摘要：地衣多糖酶广泛存在于微生物和植物中,能够水解含有β-1,3和β-1,4键的线性β-葡聚糖(如谷物β-葡聚糖和地衣多糖),对在3-O位取代的葡萄糖残基上的β-1,4糖苷键具有严格的特异性,这使得地衣多糖酶更有希望应用在生物质的生物转化方面,特别在生物技术应用领域,比如在酿造工业、动物饲料制造、医药和生物燃料生产等具有良好的发展前景。该文就地衣多糖酶的来源、性质、酶活力测定方法和应用的国内外研究现状进行了综述,从而使地衣多糖酶在酿造、饲料制造、医药等方面得到更好地应用。