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摘要:本实验通过三个单因素:柠檬酸浓度,糖液浓度和糖渍时间,研究对砀山梨果脯加工工艺的影响.采用正交实验,确定果脯的最佳工艺.结果表明:柠檬酸浓度0.4%,糖液浓度60%,渗糖时间90min所得产品质量良好.
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国际刊号:1004-1689
国内刊号:15-1063/C
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