摘要：食用菌类在我国火锅行业中的年销售额约为500亿,占火锅行业全年总销售额8600亿的5%,市场空间巨大。分类别介绍并分析菌类在火锅行业中的售卖形式和利润率,包括锅底、常规菜品与新品、高端产品,提出相应产品的改进建议。指出烧烤市场也同样值得食用菌行业重视。