传统风干牦牛肉加工过程中新鲜度的变化

作者：宋艳艳; 马纪兵; 王惠惠; 崔文斌; 刘小波; 张丽; 余群力; 魏晋梅; 郭兆斌甘肃农业大学食品科学与工程学院; 甘肃兰州730070; 甘肃农业大学甘肃省干旱生境作物学重点实验室; 甘肃兰州730070

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