摘要：研究利用沙棘叶直接制备沙棘叶多肽的工艺,获得最佳工艺参数。以中性甲醛滴定法测定的水解度为指标,通过酶的筛选以及酶解条件的单因素和正交实验优化得到最适酶解工艺参数。以碱性蛋白酶为酶解剂,酶解条件为酶添加量14000U/g、pH 10.0、料液比(m/V)1∶50、温度45℃,在此条件下酶解效果最好,水解度可达19.88%,多肽得率为7.90%。利用沙棘叶直接酶解制备多肽可行,为沙棘叶多肽制备提供了有效途径。