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Journal Of Food Biochemistry

  • ISSN:0145-8884
  • ESSN:1745-4514
  • 国际标准简称:J FOOD BIOCHEM
  • 出版地区:UNITED STATES
  • 出版周期:Bimonthly
  • 研究方向:生物 - 生化与分子生物学
  • 出版年份:1977
  • 语言:English
  • 是否OA:未开放
  • 学科领域

    农林科学
  • 中科院分区

    2区
  • JCR分区

    Q2
  • IF影响因子

    3.5
  • 是否预警

期刊简介

Journal Title:Journal Of Food Biochemistry

The Journal of Food Biochemistry publishes fully peer-reviewed original research and review papers on the effects of handling, storage, and processing on the biochemical aspects of food tissues, systems, and bioactive compounds in the diet.

Researchers in food science, food technology, biochemistry, and nutrition, particularly based in academia and industry, will find much of great use and interest in the journal. Coverage includes:

-Biochemistry of postharvest/postmortem and processing problems

-Enzyme chemistry and technology

-Membrane biology and chemistry

-Cell biology

-Biophysics

-Genetic expression

-Pharmacological properties of food ingredients with an emphasis on the content of bioactive ingredients in foods

Examples of topics covered in recently-published papers on two topics of current wide interest, nutraceuticals/functional foods and postharvest/postmortem, include the following:

-Bioactive compounds found in foods, such as chocolate and herbs, as they affect serum cholesterol, diabetes, hypertension, and heart disease

-The mechanism of the ripening process in fruit

-The biogenesis of flavor precursors in meat

-How biochemical changes in farm-raised fish are affecting processing and edible quality

中文简介

《食品生物化学杂志》发表经过同行评审的原创研究和评论论文,研究处理、储存和加工对食物组织、系统和饮食中生物活性化合物的生化方面的影响。

食品科学、食品技术、生物化学和营养学的研究人员,尤其是学术界和工业界的研究人员,会发现该杂志非常有用且有趣。内容包括:

-采后/宰后生物化学和加工问题

-酶化学和技术

-膜生物学和化学

-细胞生物学

-生物物理学

-基因表达

-食品成分的药理特性,重点是食品中生物活性成分的含量

最近发表的论文中涵盖了当前广泛关注的两个主题,即营养保健品/功能性食品和采后/宰后,包括以下主题:

-食品中发现的生物活性化合物,如巧克力和草药,因为它们会影响血清胆固醇、糖尿病、高血压和心脏病

-水果成熟过程的机制

-水果中风味前体的生物发生肉类

-养殖鱼的生化变化如何影响加工和食用品质

期刊点评

Journal Of Food Biochemistry创刊于1977年,由Wiley-Blackwell出版商出版,收稿方向涵盖生物 - 生化与分子生物学全领域,此刊是该细分领域中属于非常不错的SCI期刊,在行业细分领域中学术影响力较大,专业度认可很高,所以对原创文章要求创新性较高,如果您的文章质量很高,可以尝试。平均审稿速度 约3.0个月 ,影响因子指数3.5,该期刊近期没有被列入国际期刊预警名单,广大学者值得一试。

中科院分区(数据版本:2023年12月升级版)

大类学科 分区 小类学科 分区 Top期刊 综述期刊
农林科学 2区 BIOCHEMISTRY & MOLECULAR BIOLOGY 生化与分子生物学 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 3区 3区

名词解释:
中科院分区也叫中科院JCR分区,基础版分为13个大类学科,然后按照各类期刊影响因子分别将每个类别分为四个区,影响因子5%为1区,6%-20%为2区,21%-50%为3区,其余为4区。

中科院分区(数据版本:2022年12月升级版)

大类学科 分区 小类学科 分区 Top期刊 综述期刊
农林科学 3区 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 BIOCHEMISTRY & MOLECULAR BIOLOGY 生化与分子生物学 3区 4区

中科院分区(数据版本:2021年12月旧的升级版)

大类学科 分区 小类学科 分区 Top期刊 综述期刊
农林科学 3区 BIOCHEMISTRY & MOLECULAR BIOLOGY 生化与分子生物学 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 4区 4区

中科院分区(数据版本:2021年12月基础版)

大类学科 分区 小类学科 分区 Top期刊 综述期刊
生物 4区 BIOCHEMISTRY & MOLECULAR BIOLOGY 生化与分子生物学 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 4区 4区

中科院分区(数据版本:2021年12月升级版)

大类学科 分区 小类学科 分区 Top期刊 综述期刊
农林科学 3区 BIOCHEMISTRY & MOLECULAR BIOLOGY 生化与分子生物学 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 4区 4区

中科院分区(数据版本:2020年12月旧的升级版)

大类学科 分区 小类学科 分区 Top期刊 综述期刊
农林科学 4区 BIOCHEMISTRY & MOLECULAR BIOLOGY 生化与分子生物学 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 食品科技 4区 4区

WOS分区(数据版本:2023-2024年最新版)

按JIF指标学科分区 收录子集 分区 排名 百分位
学科:BIOCHEMISTRY & MOLECULAR BIOLOGY SCIE Q2 134 / 313

57.3%

学科:FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY SCIE Q2 60 / 173

65.6%

按JCI指标学科分区 收录子集 分区 排名 百分位
学科:BIOCHEMISTRY & MOLECULAR BIOLOGY SCIE Q2 150 / 313

52.24%

学科:FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY SCIE Q2 69 / 173

60.4%

名词解释:
WOS即Web of Science,是全球获取学术信息的重要数据库,Web of Science包括自然科学、社会科学、艺术与人文领域的信息,来自全世界近9,000种最负盛名的高影响力研究期刊及12,000多种学术会议多学科内容。给期刊分区时会按照某一个学科领域划分,根据这一学科所有按照影响因子数值降序排名,然后平均分成4等份,期刊影响因子值高的就会在高分区中,最后的划分结果分别是Q1,Q2,Q3,Q4,Q1代表质量最高。

CiteScore分区(数据版本:2024年最新版)

CiteScore SJR SNIP CiteScore排名
7.8 0.696 0.87
学科 分区 排名 百分位
大类:Agricultural and Biological Sciences 小类:Food Science Q1 54 / 389

86%

大类:Agricultural and Biological Sciences 小类:Biophysics Q1 27 / 152

82%

大类:Agricultural and Biological Sciences 小类:Pharmacology Q1 78 / 313

75%

大类:Agricultural and Biological Sciences 小类:Cell Biology Q2 105 / 285

63%

名词解释:
CiteScore:衡量期刊所发表文献的平均受引用次数。
SJR:SCImago 期刊等级衡量经过加权后的期刊受引用次数。引用次数的加权值由施引期刊的学科领域和声望 (SJR) 决定。
SNIP:每篇文章中来源出版物的标准化影响将实际受引用情况对照期刊所属学科领域中预期的受引用情况进行衡量。

其他数据

是否OA开放访问: h-index: 年文章数:
未开放 40 106
Gold OA文章占比: 2021-2022最新影响因子(数据来源于搜索引擎): 开源占比(OA被引用占比):
79.88% 3.5 0.82...
研究类文章占比:文章 ÷(文章 + 综述) 期刊收录: 中科院《国际期刊预警名单(试行)》名单:
91.51% SCIE

历年IF值(影响因子):

历年引文指标和发文量:

历年中科院JCR大类分区数据:

历年自引数据:

发文统计

2023-2024国家/地区发文量统计:

国家/地区 数量
CHINA MAINLAND 376
India 102
Nigeria 99
South Korea 78
Turkey 67
Egypt 50
Saudi Arabia 48
USA 48
Iran 47
Brazil 43

2023-2024机构发文量统计:

机构 数量
FED UNIV TECHNOL AKURE 51
BEIJING TECHNOLOGY & BUSINESS UN... 23
JIANGSU UNIVERSITY 21
UNIVERSITY OF MANITOBA 21
PRINCE OF SONGKLA UNIVERSITY 19
UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MA... 17
UNIVERSITY OF KWAZULU NATAL 17
JIANGNAN UNIVERSITY 15
SHANGHAI OCEAN UNIVERSITY 15
COUNCIL OF SCIENTIFIC & INDUSTRI... 14

近年引用统计:

期刊名称 数量
FOOD CHEM 845
J AGR FOOD CHEM 622
FOOD RES INT 211
J FUNCT FOODS 208
LWT-FOOD SCI TECHNOL 178
J FOOD BIOCHEM 175
J FOOD SCI 153
J ETHNOPHARMACOL 137
J SCI FOOD AGR 131
J BIOL CHEM 123

近年被引用统计:

期刊名称 数量
J FOOD BIOCHEM 175
FOOD CHEM 69
LWT-FOOD SCI TECHNOL 56
FOODS 48
INT J BIOL MACROMOL 47
MOLECULES 44
TRENDS FOOD SCI TECH 41
J AGR FOOD CHEM 34
FOOD RES INT 33
INT J FOOD SCI TECH 31

近年文章引用统计:

文章名称 数量
Antioxidant and anticholinergic ... 43
Structural and functional proper... 37
Phytochemical content, antioxida... 30
The effects of hesperidin on sod... 29
Casticin inhibits human prostate... 20
Reactivity of peptides within th... 16
Influence of peptide characteris... 15
Food protein-derived renin-inhib... 14
Protein hydrolysate from salmon ... 13
Quality and postharvest-shelf li... 13

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Forests 2.4 2区
Aquaculture 3.9 1区
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Fish & Shellfish Immunology 4.1 2区

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