摘要：因脂肪酸的独有特征,经常用于对鱼类的脂肪酸营养成分水平的研究。通过脂肪酸标志物,对鱼类脂肪酸生理特性进行分析研究,为鱼苗的培育提供理论依据。1脂肪酸特征脂肪酸是最简单的一种脂,从动、植物和微生物中已提取有近百种脂肪酸,极少游离脂肪酸存在,大多数脂肪酸以甘油三酯、磷脂和糖脂等结合形式存在,构成了更复杂的脂的成分。