摘要：牡丹籽油提取自油用牡丹籽,是一种新资源食用油,营养价值高,具有多种保健功效。本文对2012年以来牡丹籽油的抗氧化与抗衰老作用、保肝作用、降血糖作用、降血脂作用、免疫调节作用、护肤作用和神经系统保护作用研究概况进行了归纳总结。当前,牡丹籽油行业处于起步阶段,大力推动行业发展对缓解中国粮油紧缺、保障人民健康具有重要意义。对牡丹籽油行业发展现状进行分析后,从提高牡丹籽油产量、发展产品真伪快速识别技术、推动牡丹籽油产品的市场细分及扩大市场规模、采用安全手段、先进技术延长牡丹籽油保质期和加强对牡丹籽油加工副产品的开发利用等方面对牡丹籽油在健康产业中的发展方向提出了建议。