同位素比率质谱法在农产品产地溯源中的研究进展
作者： 中国水产科学研究院东海水产研究所; 农业农村部远洋与极地渔业创新重点实验室; 上海200090; 上海海洋大学食品学院; 上海201306; 赛默飞世尔科技(中国)有限公司; 上海201206
摘要：同位素比率质谱法(IRMS)是根据食品中同位素的自然丰度差异对食品产地进行区分的产地溯源方法。本文介绍了IRMS的原理,总结了IRMS在不同种类农产品的产地溯源方面的研究进展,介绍了各稳定同位素在不同农产品溯源中的优势,并提出了目前这一技术在产地溯源方面的不足,旨在为未来食品溯源研究以及优特农产品的保护工作提供理论基础和方法参考。
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