苦荞营养保健成分及其食品开发研究进展与展望

作者：张余; 黄小燕; 刘昌敏; 黄凯丰贵州师范大学荞麦产业技术研究中心; 贵州贵阳550001

摘要：对苦荞的主要营养保健成分、生理活性成分和苦荞食品开发的现状进行了综述,提出了苦荞产业今后重点研究的方向。

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