摘要：利用气味的变化判断食品中甲醛含量是一种比较常用的方法,但其专业性较差,很多时候缺乏科学依据,只有使用专业的检测设备,才能够准确、有效的判断食品是否存在甲醛超标的问题。比色法是食品甲醛检测中最常用也是最重要的方法,利用变色酸法和间苯三酚法对食品中的微量甲醛进行检测,并比较两种方法的效果,希望为食品微量甲醛的检测研究起到借鉴和参考作用。