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中图分类号：R816.91 文献标识码：C 文章编号：1005-0515（2013）11-152-01
前言
孕妇在整个怀孕期间，体重会增加10公斤左右。这些全部要靠孕妇在孕期中摄取大量的营养物质进行补充。由于胎儿在整个孕期的不断的长大，所需求的能量也在不断地加大，所以母体与胎儿的新陈代谢也会随着一点点的增强。在怀孕以后，孕妇每天需要的热量在3000千卡左右。
一、孕期饮食营养的重要性
在怀孕期对于营养的涉入不仅关系到胎儿的发育还关系到母体的健康，更会直接影响到胎儿的智商问题，所以，孕妇在整个孕期一定要摄入均衡多元化的营养，为胎儿的未来打下坚实的基础。在孕期饮食营养比起许多各种各样的胎教反而是让孩子更聪明的最有效的方法。一般的胎教都是通过视觉以及听觉等方面进行刺激胎儿，其实在整个孕期胎儿摄取到更多的营养才是胎教中最重要的一项。
在不同的孕期胎儿摄取的营养也是一样的，胎儿需要的营养也在各个时期是不相同的。在怀孕初期的时候，胎儿的比较小，需要的营养还不是很多，所以这时候只需要准妈妈在平时的膳食中添加一些矿物质以及必需的维生素就可以了。到了怀孕的中期，胎儿的发育明显的加快了，这时候需要的营养也越来越多。这时要求准妈妈多喝水多吃一些青菜以及水果等食物。[1]孕晚期胎儿的各个骨骼以及大脑部分都在飞快地发育，此时准妈妈就很需要补充一些含钙、蛋白质和维生素较丰富的食物，如鱼、肉、蛋、肝等。
在孕妇怀孕期间对于营养的摄取不仅可以使母体的健康得到保护，由于营养摄取足够还可以使孕妇的精神饱满，心情好，可以减轻由于怀孕给孕妇带来的恐惧心理，为以后的顺利生产做足了准备。整个孕期的摄取的饮食营养主要表现在胎儿的生长发育。摄取营养是胎儿发育的关键。葡萄糖、氨基酸是母体提供给胎儿生长需要的主要物质的来源。
二、分析孕妇孕期营养的现状
1、孕妇在孕期营养现状的分析
在我国孕妇营养的态度普遍都还是不错的，有99。9%的都认为在孕期自己的饮食和营养都对自己和胎儿非常的重要，而且有95%左右的孕妇都渴望了解整个孕期中有关饮食营养知识。在许多的研究中都反映出了，我国的孕妇在整个孕期主要的营养来源还是以面食和米为主。虽然许多的孕妇在孕期时都增加了水果以及肉类、奶制品的涉取，但是还是存在着许多的问题。主要是由于一些能量以及蛋白质的涉取以及钙和微量元素的摄取等其它的方面中都存在着许多的问题。
2、能量因素分析
对于大多数的孕妇进行调查的结果显示，[2]大部分都没有参加过相关的孕期的营养知识的讲座，以及学历、职业和获取孕期营养知识的来源等都是影响孕期营养的一些至关重要的因素。
在整个孕期胎儿所需要的能量都来母体，所以母体的新陈代谢直接关系到胎儿的发育好坏以及能量涉取的多少。在怀孕期的妇女会比一般女性消耗的能量要大的多。大多数的孕妇在早期对于能量的涉取不到位，在中后期对于能量的涉取还是比较适合需求的，但相对来说还是偏少。主要还是由于孕中期以及孕晚期对于能量的需求加大了，但是孕妇涉取的能量不能满足需求，所以极易造成胎儿过大而导致的分娩难的问题发生。
3、蛋白质、钙的摄取因素分析
在整个孕期对于蛋白质的摄取如果不足的话就会直接的导致胎儿发生风险的因素提高，所以要加强孕期的蛋白质的摄取，尤其是在孕中、后期更要加强对于蛋白质的摄取。孕期对于钙的供给量为1500mg/d，主要以奶制品以及豆制品中含钙量最高。许多的孕妇在孕期对于奶制品以及豆类的摄取都不能满足胎儿对钙的需要，有着相当一部分孕妇在孕期是不想食用奶制品或者是豆类食品的。所以说蛋白质、钙等的摄取也是孕期中营养摄取的主要问题之一。
三、改善提高孕期的饮食营养保健
孕期的全程中对于饮食的营养应当是多种多样化的，营养应该是均衡摄取。均衡饮食指的是符合卫生部门的相关要求、使各种必需的营养全面化、进行合理的饮食搭配、根据母体的身高体重进行配比安排。在孕期中孕妇应当摄取足够的营养，使自己的身体保持在最好的状态，自己的血液可以有足够多的营养提供能胎儿，切记勿营养过剩。
随着孕期的增加以及胎儿的生长发育的需要，以及胎儿各个器官的需要母体需要摄取的营养也会随着增加。因此孕期中的对于营养的摄取就更加需要注意。
平时人体的各种代谢之间的活动都需要各种能量的以及需要膳食纤维等40多种营养素。没有哪一种食品具备这么多的营养素，所以每日膳食要吃得杂些。[3]孕妇要严格注意复合维生素制剂的用量以及含量，要做到营养补充均衡，合理饮食，对于每天必需的营养可以满足即可，对于钙的补充无需过于紧张。孕妇本身体内的钙也会提供给胎儿。在怀孕中期的时候对于钙的需求是1100mg，怀孕晚期的时候对于钙的需求是1300mg，每天饮450ml的牛奶即可满足需求。对于孕期的抽筋现象也不完全是因为缺钙所引起的，由于过度的兴奋、以及劳累等都可能会引起抽筋的现象发生。
四、总结
因此，对于孕期的饮食营养，准妈妈一定不可怠慢，正确、科学的饮食习惯，给腹中宝宝最优质的营养。
参考文献：
[1]焦亚萍，温秀兰，董宏薇，蒋凤菊，刘莉. 孕产妇对孕期保健知识的需求现状调查[J]. 中国妇幼保健，2009，06：825-826.
孕妇在怀孕期间,胃肠对凉的刺激非常敏感。吃多冷饮能使胃肠血管突然收缩,胃液分泌减少,消化功能降低,从而引起食欲不振、消化不良、腹泻,甚至引起胃痉挛,出现剧烈腹痛现象。
孕妇的鼻、咽、气管等呼吸道黏膜往往充血、水肿,如果大量食入冷饮,充血的血管突然收缩,血液减少,可致局部抵抗力降低,使潜伏在咽喉、气管、鼻腔、口腔里的细菌与病毒乘机而入,引起咽痛、咳嗽、头痛等,严重时引起上呼吸道感染或诱发扁桃体炎。有人发现,胎儿对凉的刺激也很敏感,当孕妇喝冷饮时,胎儿会在子宫内躁动不安,胎动变得频繁。因此,孕妇吃冷饮一定要有所节制。
二、不宜喝咖啡
对正常人来说,咖啡可以提神醒脑、减轻疲劳感。但是,长期过量饮用咖啡,大多数人会患失眠症,并可增加胰腺癌的发病率。长期饮用咖啡,还可使心跳加快,血压升高,并易患心脏病。咖啡中的咖啡因有破坏维生素B1的作用,过量饮易使人出现烦躁、易疲劳、记忆力减退、食欲下降及便秘等;严重的可发生神经组织损伤(如多发性神经炎)、心脏损伤(心脏扩大,心跳减慢)、肌肉组织损伤(萎缩)及水肿等。
对于孕妇来说,如果嗜好咖啡则为害更甚。
(1)孕妇饮咖啡对胎儿不利:早在80年初,美国食品与药品管理局的考林博士即在实验中发现,每天给小白鼠饲喂相当于成人饮12～24杯浓咖啡的量后,妊娠鼠就会生育出畸形的小鼠。为此,研究者以美国食品与药品管理局的名义告诫孕妇,应暂停饮用咖啡。
(2)孕妇多饮咖啡会引起妊娠高血压综合征:妊娠高血压综合征是孕妇特有的一种疾病,患者表现为水肿、高血压和蛋白尿,如不及时防治,可危及母胎安全。据澳大利亚一项研究结果表明,每日只饮几杯咖啡就会升高血压。
由此可见,为了优生优育与防病保健,孕妇不宜饮用咖啡。
三、不宜多喝茶
孕妇如果喝茶太多、太浓,特别是饮用浓红茶,对胎儿会造成危害。
茶叶中含N2%-5%N咖啡因,每500毫升浓红茶水大约含咖啡因0.06毫克,如果每日喝5杯,就相当服用0.3～0.35毫克的咖啡因。咖啡因具有兴奋作用,服用过多会刺激胎动增加,甚至危害胎儿的生长发育。日本专家的调查也证实,孕妇若每天饮5杯浓红茶,就可能使新生儿体重减轻。
此外,茶叶中还含有多量的鞣酸,可与食物中的铁结合成一种不能被机体吸收的复合物。孕妇如果过多地饮用浓茶,还有引起贫血的可能,也将给胎儿造成先天性缺铁性贫血的隐患。科学家们进行过多次对照试验,用三氯化铁溶液作为铁质来源给人服用,发现饮白开水者铁的吸收率为21.7%,而饮浓茶水者,铁的吸收率仅为6.2%。因此,孕期妇女不宜饮茶。
四、忌饮烈性酒
据美国的统计数字,因母亲怀孕期间饮酒而造成婴儿畸形的每年大约有5万人。医生将这种因孕妇饮酒给胎儿造成的严重损害,称为胎儿酒精综合征。据调查,在美国所有的智力迟钝者中,胎儿酒精综合征就占了20%,成为威胁美国儿童智力发育的第一位疾病。胎儿酒精综合征对婴儿的损害非常大,酒精不像巴比妥类和鸦片类药物那样,只影响中枢神经的发育,它对身体任何部位的组织细胞都能造成损害,从而引起发育迟缓,颜面畸形,智能低下等严重后果。由于怀孕最初3个月,正是胎儿形成的重要阶段,这时饮酒对胎儿的损害特别严重。胎儿大脑的发育过程贯穿整个孕程,在妊娠初期的1～2个月,孕妇即使少量饮用一些含酒精饮料,也会影响胎儿发育及出生后的智力。因此,孕妇不要喝烈性酒,最好是其他酒也不喝。胎儿生长的高峰是在妊娠的6个月以后,这时如继续饮酒,将会给胎儿带来更严重的损害。
育龄妇女在孕前有饮酒习惯者,如在怀孕前停止饮酒,其子女可免遭酒精的危害。
五、不宜饮糯米甜酒
在我国许多地方,都有给孕妇吃糯米甜酒的习惯,并错误地认为,糯米甜酒是“补母体,壮胎儿”之物。这种说法是没有科学根据的,相反会造成胎儿畸形。
糯米甜酒和一般酒一样,都含有一定浓度的酒精。与普通白酒的不同之处是,糯米甜酒含酒精的浓度不如烈性酒高。但即使是微量酒精,也可以毫无阻挡地通过胎盘进入胎儿体内,使胎儿大脑细胞的分裂受到阻碍,造成中枢神经系统发育障碍,而形成智力低下和造成胎儿的某些器官畸形,如小头、小眼、下巴短,甚至可发生心脏和四肢畸形。所以,孕妇必须戒酒和不吃糯米甜酒,更不能把糯米甜酒当补品来吃。
六、怀孕前夫妻均不宜喝可乐
美国哈佛大学医学院的科学家们,对目前出售的3种不同配方的可口可乐饮料进行了杀伤的实验,所得出的结论为新婚男子饮用可乐型饮料会直接伤害,影响男子的生育能力。若受损伤的一旦与卵子结合,可能会导致胎儿畸形或先天不足。
医学家们还将成活的放到一定量的可乐饮料中,一分钟后测定的成活率。实验表明,新型配方的可乐饮料能杀死58%的,而早期配方的可乐型饮料可杀死全部。他们对新婚女子饮用可乐型饮料也提出了忠告,奉劝她们少饮或不饮为佳。因为多数可乐型饮料都含有咖啡因,很容易通过胎盘的吸收进入胎儿体内,危及胎儿的大脑、心脏等重要器官,会使胎儿致畸或息先天性痴呆。
专家们建议,新婚夫妇及想要孩子的夫妻,除应禁忌烟酒外,还不宜饮用可乐型饮料。
七、怀孕前不宜食用高糖食物
怀孕前,夫妻双方尤其是女方若经常食用高糖食物,可引起糖代谢紊乱,甚至成为潜在的糖尿病患者。怀孕后,由于孕妇体内胎儿的需要,孕妇摄入食物量增加或继续维持怀孕前的饮食结构,则极易出现孕期糖尿病。孕期糖尿病不仅会危害孕妇的健康,更重要的是危及体内胎儿的健康发育和成长,并极易出现早产、流产或死胎。宝宝出生后,孕妇会成为典型的糖尿病患者,而宝宝可能是巨大儿或大脑发育障碍者,影响宝宝的健康成长。所以,为了宝宝的健康,怀孕前应调整好饮食结构。
八、不宜营养过剩
孕妇适当地增加饮食营养可以增强孕妇体质,促进胎儿发育。但若孕期营养过剩,危害匪浅。
孕妇单纯地追求营养,易使营养过剩。结果孕妇出现血压偏高,胎儿过大(超过3500克,成为巨大儿)。我国孕产妇死亡率为0.488%,其主要原因是妊娠高血压引起的;另一原因是巨大儿造成孕妇的难产,使分娩期延长,引起产后大出血。因此,孕妇不宜营养过剩。
九、忌食易过敏的食物
众所周知,吸烟、喝酒、滥用药物对胎儿的危害很大,而孕妇食用易过敏的食物对胎儿发育的影响尚未引起人们的重视。事实上,孕妇食用易过敏的食物不仅能流产、早产,导致胎儿畸形,还可致婴儿发生多种疾病。
据美国学者研究发现,约有50%的食物对人体有致敏作用,只不过有隐性和显性之分。过敏体质的孕妇可能对某些食物过敏,这些易致敏食物经消化吸收后,可从胎盘进入胎儿血液循环中,妨碍胎儿的生长发育或直接损害某些器官,如肺、支气管等,从而导致胎儿畸形或出生后罹患疾病。因此,可从下面五个方面进行预防:
(1)在怀孕期间应禁止食用以往曾发生过过敏的食物。
(2)不要吃过去从未吃过的食物或已霉变的食物。
(3)在食用某些食物后如发生全身瘙痒、荨麻疹或心悸、气喘,或腹痛、腹泻等症状,应考虑到食物过敏,立即停止食用这些食物。
(4)不吃易过敏的食物,如海产鱼、虾、蟹、贝类食物及辛辣刺激性食物。
(5)如食用异体蛋白类食物,如动物肉、肝、肾,蛋类,奶类,鱼类,应烧熟、煮透。
十、不宜只制米面
人体中含有氢、碳、氮、氧、磷、钙等11种常量元素,还有铁、锰、钴、铜、锌、碘、钒、氟等14种微量元素。这些元素虽然在体内的比重极小,但却是人体中必不可少的,一旦供应不足便可产生一系列疾病,甚至出现死亡。人体必需的微量元素,对孕妇、乳母和胎儿来说更需要,如果他们缺乏微量元素时会引起较严重的后果。人们在生活中应注意不偏食,尤其是孕妇,尽可能以未经细加工过的食物,或经部分精制的食物作为热能的主要来源。
精制的食物,指的是经过精细加工的米面制作的食物。米面加工得越精细,出粉率越低,谷粒中的无机盐及B族维生素损失得越多。长期食用精白米或出粉率低的面粉(如富强粉)制作的食物,会造成B族维生素的缺乏,尤其是维生素B。的缺乏。
有些孕妇在饮食方面不够均衡，尽吃些高热量、高蛋白的食物，而常常冷落蔬菜、菌类等，造成偏食。那么孕妇如何进食才算是不偏食呢?以下几点可供参考：
1．努力多吃些肉类：各种肉都含有大量的蛋白质，尤其是优质蛋白质。肉类包括鲜肉和熟肉，以多吃经过仔细加工过的鲜为佳。各类畜肉中以羊肉及兔肉为首选。禽肉中应多食用鸡或鹌鹑。为了保证脂肪的供应，主张瘦中肥或肥中瘦的兼顾式吃法，也可以在烹制菜肴时特意多放些荤油或肥肉片。若为多补铁以预防贫血，可以有意多吃些动物肝脏。
2．多吃些海产动物：鱼类与虾、蟹等海产品的肉也都含有大量的优质蛋白质，也含有大量的碘，不失为上好食品。
3．多吃些豆类制品：黄豆芽、青豆芽、绿豆芽或豆苗等，皆含有大量的植物蛋白质，孕妇与胎儿都十分需要。尤其是那些不喜欢鱼、肉、蛋，比较倾向于吃“素”的孕妇，更得依赖豆制品才能及时补充植物蛋白。豆类不仅蛋白质丰富，而且还含有比较丰富的铁、钙及B族维生素等。发芽的豆中维生素E含量丰富。肉皮炖青豆芽不仅适合孕妇，在酒桌上也不失为一道好菜。
4．多吃蛋类：毫无疑问，蛋类含蛋白质最多，且质量相当优秀。蛋的含钙量也差不多能抵得上鱼类。蛋黄不仅口感好，而且含有大量的磷脂质、铁质和各类维生素等。
5．多喝牛奶：牛奶中含有大量蛋白质，还含有大量的钙、维生素等，对胎儿骨骼与大脑发育等都十分重要。牛奶中的钙又特别容易吸收，所以不可不用。
6．多吃蔬菜与水果：以西红柿、黄瓜、柑橘、苹果等为代表的蔬菜与水果，大都含有大量的维生素C，还含有纤维素，胡萝卜等含大量的维生素A，菠菜则含有大量的铁。
7．粗粮与细粮搭配：精制的大米和白面，反而丢失了很多维生素等营养成分。所以，孕妇的主食应多增加些小米、高梁、苞米、马铃薯及红薯，也应时常搭配些豇豆、小豆或绿豆之类。有统计说明，粗粮比精细的大米、白面，不但所含蛋白质不少，而且维生素含量丰富并含有一定的微量元素。
原料：瘦猪肉300 g，鲜荷叶1大张，黄酒、酱油、味精、白糖、精盐、生粉各适量。
制作方法：1. 先将荷叶放入清水中浸泡15 min，换水，刷洗干净，沥干水分，待用。
2. 把瘦猪肉清洗干净，剁成肉泥，放大汤碗内，加入黄酒、酱油、味精、白糖、精盐调味，腌制15 min，再加入生粉、适量清水，用筷子顺向搅打成稠粘状后，分成6份，待用。
3. 将洗净的荷叶分成6份，分别包上肉馅，做成方形，用线绳扎好，上笼，放入蒸锅内，加水适量，置于火上，以武火蒸30 min，取出，即可供食用。
用法：每日服用1次，可作正餐主食，随意食用。
功效：具清热凉血，补血益气的作用。孕妇食之，不仅可补充妊娠期人体对于蛋白质的需要，而且还有防治热病和安胎的疗效。
豉汁蒸排骨
原料：猪肋排500 g，豆豉30 g，大葱、生姜、白糖、味精各5 g，生抽20 g，精盐8 g，花生油10 g，麻油2 g，米醋3 g，水淀粉适量。
制作方法：1. 先将排骨从骨缝逐条切开，清洗干净，剁成小块，放入碗内，待用。
2. 把豆豉放入小碗里浸泡片刻，清洗干净，放入碗内，待用。
3. 将大葱除去须及老黄叶片，清洗干净，切成小段，放入碗内，待用。
4. 把生姜刮去外层皮，清洗干净，切成细丝，放入碗内，待用。
5. 将排骨放入大碗内，加入豆豉、生抽、精盐、白糖、味精、麻油、花生油、水淀粉、米醋，搅拌均匀，在上面撒上生姜丝，摊平，上笼，用武火蒸45 min，取出，撒上切好的葱段，即可供食用。
用法：每日服用1次，可作为主餐菜肴，趁温热随意食用。
功效：具有和胃安胎，调补脾胃的作用。适合用治疗孕妇妊娠期胎安不动，不思饮食等病症。
生姜砂仁蒸鲈鱼
原料：鲈鱼1条，约350 g，砂仁、生姜各10 g，料酒、精盐、麻油、味精各适量。
制作方法：1. 先将砂仁清洗干净，沥干水分，捣成细末，放入碗内，待用。
2. 把生姜刮去外层皮，清洗干净，切成细丝，放入碗内，待用。
3. 将鲈鱼宰杀，刮鳞去鳃，除去内脏，清洗干净，抹干水分，把砂仁末、生姜细丝装入鱼腹内，放入蒸盘内，加入料酒、精盐、麻油、味精，再放入蒸锅内，加水适量，置于火上，先用武火煮沸，改为用文火蒸至鱼肉熟透，离火，取出，即可供食用。
用法：每日服用1次，当菜肴或点心，随意食用。
功效：具有补中安胎的作用。适合用于治疗脾虚气滞所致的脘闷呕逆，胎动不安等病症。
海参火腿粥
原料：水发海参300 g，熟火腿末30 g，粳米150 g，植物油、精盐、味精各适量。
制作方法：1. 先将发好的海参漂洗干净，切成1 cm长的小丁，放入盘内，待用。
2. 把粳米淘洗干净，直接放入锅内，加水适量，盖上锅盖，置于火上，先用武火煮沸，下植物油，加入海参丁，改为用文火熬煮至粥快要成时，加入火腿末，煮至1～2沸，用精盐、味精调味，稍煮片刻，离火，即可供食用。
用法：每日早、晚各服用1次，可作为主餐菜肴，趁温热随意食用。
功效：具有补肾阳，益精血，润肠燥，养血安胎的作用。适合用于治疗精血亏损，虚弱羸瘦，减退，遗精，小便频数，肠燥便难，贫血，神经衰弱，老年体衰等病症。不仅是老年人常用的养生保健食疗佳品，而且还适合妇女食用，能调经，养胎，安胎，利产，补产后虚弱，也成为妇女经期、妊娠、产期的保健食疗佳品。
木耳煲鲤鱼汤
原料：鲜鲤鱼2条（约500 g），黑木耳25 g，黄酒5 g，生姜、化猪油、味精、精盐各适量。
制作方法：1. 先将鲤鱼宰杀，刮去鱼鳞，除去鱼鳃、内脏，清洗干净，切成小块，直接放入大汤碗内，倒入黄酒，加入精盐，腌制30 min，待用。
2. 把生姜刮去外层皮，清洗干净，切成细丝，放入碗内，待用。
3. 将木耳放入盆内，用温开水浸泡软后，择去老蒂头，清洗干净，待用。
4. 把砂锅刷洗干净，加水适量，置于火上，先用武火煮沸，加入猪油、木耳、生姜丝，改为用文火煮30 min，再加入鲤鱼煮至鱼肉熟透，调入精盐、味精调味，稍煮片刻，起锅盛入碗内，即可供食用。
用法：每日服用1次。可作主餐菜肴，随意食用。
功效：具有消水肿、安胎的作用。鲤鱼安胎消水肿，含有维生素A和维生素B2；黑木耳含铁量占食物之首。所以，非常适合胎动不安，贫血和妊娠水肿患者食用。
枸杞鸡蛋羹
原料：枸杞子25 g，鸡蛋3只，冰糖适量。
制作方法：1. 先将枸杞子除去果柄，清洗干净，放入碗内，待用。
2. 把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，待用。
3. 将砂锅刷洗干净，加水适量，盖上锅盖，置于火上，先用武水煮沸，加入枸杞子，改为用文水煮25 min，将蛋液用筷子搅散倒入砂锅内，煮成羹，下入冰糖，煮至1～2沸后，离火，起锅盛入碗内，即可供食用。
妇女怀孕后，每天所吃的食物，除了维持自身机体代谢和消耗所需外，还要保证胎儿的生长发育，也就是说，一个人要吃两个人的饭。因此，孕妇营养的好坏，不但影响自身健康，也直接影响胎儿的生长发育。但由于缺乏科学引导，很多孕妇及其家庭成员都陷入了一些误区，为母婴带来了本可避免的危害。那么，孕妇饮食到底该注意些什么呢？
无不足 无过剩
孕妇如果营养不良，会导致胎儿发育迟缓或流产；而营养过剩，又可能导致胎儿巨大及各种并发症，造成难产。所以，孕妇饮食应根据其特殊的营养特点进行合理搭配，在质和量上满足孕产需要，保证既无不足，也不要过剩。同时注意饮食多样化，做到粗细搭配，荤素搭配，不偏食，不挑食。具体的食物选择，应遵循以下一些原则：
糖类不能少 糖类是能量供给的最主要来源，是构成神经组织与细胞核的主要成分，所以应保证其摄入占所需总热能的55％～60％，尤其是妊娠进入中期以后。摄入足够的糖类，不但可以节约蛋白质，让蛋白质发挥更佳的作用，还可以发挥保肝解毒的作用。
糖类主要是指主食。在选择主食时，除大米、面粉外，还应搭配一些杂粮，如小米、玉米、红薯和燕麦片等。因为杂粮中，维生素、氨基酸及微量元素的含量更为丰富，且对孕妇非常有好处。如杂粮中含有的维生素 B2，可以预防和治疗口角炎、舌炎、口腔溃疡等核黄素缺乏症；谷氨酸能够促进大脑细胞的新陈代谢，有利于排除脑组织中的氨；杂粮对妊娠期便秘还有良好的疗效。杂粮虽然有那么多好处，但孕妇也不能完全以杂粮为主食，因为杂粮中酸性物质较多，完全进食杂粮对身体也不利。
脂肪要选好 在孕期，脂肪除了供给孕妇能量外，还参与构成人体的组织；但是过多的脂肪，可能产生高热能而导致孕妇肥胖、心脑血管硬化。因此在选择脂肪时，应当以植物脂肪为主，如豆油和花生油。植物油含有大量的必需脂肪酸，营养价值优于动物油，但应注意不要吃变质的油脂或多次使用的“陈油”。
当需要进食动物脂肪时，以鲜肉为好，且应按营养学的原则来选择，即“没腿的比两条腿的好，两条腿比四条腿的好”，也就是说，鱼虾类比禽类好，禽类又比四条腿的畜肉类质量好。
此外，动物内脏尤其肝脏，能提供铁、锌、维生素A、维生素B2、维生素B12、叶酸等，最好能每周进食2～3次。
蛋白补充足 蛋白质是人体重要的营养素，参与构成胎儿的组织和器官，调节重要生理功能，增强母体的抵抗力，维持胎儿脑发育，因此在妊娠期间应摄入足量的优质蛋白质。
蛋白质包括奶蛋类和豆制品。前者含优质蛋白质多，钙质来源好，应多选多吃；后者以豆腐、豆浆最好，蛋白质利用率高。
蔬菜水果不能少 蔬菜水果含有丰富的维生素和膳食纤维，对人体非常有利。
选择蔬菜水果时，越新鲜越好，并注意及时食用，以免维生素C损失增多。另外，推荐多食用“三色蔬菜”：绿色蔬菜、黄色蔬菜如胡萝卜、黑色蔬菜如黑木耳。
特殊需求要供给 孕妇的血液容量增加了，但是血红蛋白和红血球赶不上血浆容量增长的速度，易形成“生理性贫血”，因此孕期需要增加造血原料铁的摄入；孕妇肾脏的排出能力增强，排出葡萄糖、氨基酸等比正常人多，因此需要从饮食中增加摄入量。孕妇对铁、钙的吸收率虽然增加了，但仍赶不上胎儿对母体索取的量，母亲就得从食物中增加摄入量，否则只能从母亲的骨骼或牙齿中抽出钙来供给胎儿，长期这样，就会使母亲的骨头变软而患骨质软化症，严重时还会造成难产。另外，孕妇还应该增加锌、碘的摄入。
无有害习惯
在每个人的成长过程中，都会形成个性化的习惯或喜好，其中有些不经意的习惯可能会给对孕妇和胎儿带来危害。主要有：
喝咖啡和饮酒 咖啡或含有咖啡因的饮料可能促使心率加快、血压升高，并会破坏维生素B1的吸收，导致维生素缺乏，甚至可能致畸，因此应少吃或不吃。
酒精能迅速通过胎盘进入胎儿体内，酒精和其毒性分解物质可导致胎儿发育异常。胎儿受害程度与母亲的饮酒量及酗酒的时间有关，饮酒量越大，嗜酒时间越长，对孩子的危害越大。孕妇应滴酒不沾，特别是在胎儿大脑发育最关键的头3个月里,应绝对禁酒。
偏食 有些孕妇在孕前就有偏食的习惯，怀孕后“变本加厉”。偏食会严重影响胎儿的正常生长发育。如有的孕妇只吃素，有的孕妇不吃主食，有的又拼命摄入大量动物性食物，这些习惯都是很不好的。
酷爱冷食 孕妇胃肠道对冷的刺激非常敏感，太多的冷食可能使胃肠道血管突然收缩，胃液分泌减少，消化功能降低，从而引起食欲不振、消化不良，甚至剧烈腹痛，影响孕妇的正常进食；吃太多冷食还可能引起上呼吸道感染。因此，吃冷食应有节制。
喜欢速食 面对超市琳琅满目、包装精美的“速食”，孕妇可得小心了，因为它们对母儿都很有害。速食中大多加入了食品添加剂和防腐剂，如过多食用，就会在体内蓄积产生毒性，尤其是在胎儿器官的形成阶段，胎儿很容易受到伤害。
不同的速食有不同的危害。如咸肉、香肠、火腿中，多含有亚硝酸盐，被吸收入血液后，会导致组织缺氧，食入过多，还可引起中毒；罐头食品大多加了很多盐以防止腐烂，孕后期吃太多可能会加重水肿。所以孕妇补充营养，还是以多吃新鲜天然食品为好。
无饮食误区
在我们生活中，由于人们对孕期科学保健的知识还不够普及，加之一些商业炒作的因素，很多人容易陷入某些误区，结果是好心办了坏事。误区主要有：
进食过多 很多孕妇及其家庭成员都认为，孕妇吃得越多对胎儿越好，于是食用大量食物，导致短期内迅速发胖，使妊娠高血压综合征和妊娠期糖尿病的发病率迅速上升，从而使难产和剖宫产的几率增加。
进补过多 很多孕妇将人参、桂圆等补品当饭吃，希望让胎儿发育更好，没想到进补过多，却容易出现兴奋激动、失眠、血压升高等不良反应，严重者还会出现神经、内分泌系统功能失调，影响胎儿生长。科学的做法是，应根据个人需要，在医生指导下适量选用补品。
滥用维生素 维生素能调节人体内的物质代谢，需要量虽很小，但与人体健康密切相关。怀孕时对维生素的需要量增多，应在饮食中增加摄入量。但是脂溶性维生素（A、D、E、K）摄入过多，却可能发生中毒，反而对胎儿不利。
2.妇女妊娠后,新陈代谢加快,各种器官负担增加,妊娠合并病毒性肝炎更加重了肝脏负担,因此容易发生肝坏死。
3.患有妊娠高血压综合征的孕妇可出现肝脏损害,如再合并病毒性肝炎则更易形成坏死。
4.妊娠妇女分娩前精神紧张,可出现胆汁等消化液分泌障碍,肾上腺素分泌增加,而糖原贮存减少使肝脏易受毒素损害。分娩时有些产妇出血过多,使肝脏供血不足,从而加重肝脏负担及损害。
妊肝患者的饮食要根据病毒性肝炎的病理改变、临床症状与体征特点,以及妊娠期妇女的营养状况、生理需求来安排,尽量避免加重肝脏的负担与损害,促进肝组织的再生与肝脏功能的恢复;同时供给胎儿足够的营养和热能,尽可能减少妊肝对胎儿生长发育的影响。为达到以上目的,其饮食调养应遵循下列原则:妊肝患者宜食用清淡易消化饮食,切忌油腻食品、难消化的干果类食物以及辛辣有刺激性的调味品及食物。同时应禁酒。饮食应保证高热量、高蛋白质。总热量每日以2500～2600千卡为宜。热量来源主要是碳水化合物,摄入量应占总热量的65%,脂肪占20%,蛋白质占15%。蛋白质每日供给量应按标准体重(55公斤左右)给予80～95克计算。
一旦血氨增高,出现肝性昏迷前期症状时,应控制或暂停蛋白质的供给,尤其是动物性蛋白质。饮食中要供给充足的维生素。这是妊娠正常生理功能及胎儿正常生长发育的需要。叶酸参与合成脱氧核糖核酸及核糖核酸。由于妊娠期雌激素、孕酮分泌增加,加之肝炎病毒的破坏,造成叶酸的代谢紊乱,易使患者产生巨细胞性贫血。
此外,妊肝患者如果缺乏叶酸,胎儿发生神经系统缺陷如无脑儿、脊柱裂等神经管畸形的危险性增高。因此,孕妇对叶酸的需要量较一般成年女子增加一倍,应适当多进食动物肝、肾及含叶酸多的蔬菜。胎儿生长发育需大量的维生素C,孕妇患肝炎时,维生素C更易缺乏。妊肝患者应适量补充维生素C,每日维生素C的供给标准应为80～100毫克。饮食中要保证充足的铁和钙等微量元素。
六吃
1.全麦制品 包括麦片粥、全麦饼干、全麦面包等。特别是北方的孕妇，把早餐的烧饼、油条换成麦片粥很有必要，虽然你多少会有些不习惯。麦片可以使你保持较充沛的精力，还能降低体内胆固醇的水平。当然不要那些口味香甜、精加工的麦片，天然的、没有任何糖类的麦片最好。也可以按照自己的喜好加一些花生米、葡萄干或是蜂蜜。
2.奶制品、豆制品 孕妇每天应该摄取大约1000毫克的钙，只要3杯脱脂牛奶就可以满足这种需求。酸奶也富含钙，还有蛋白质，有助于胃肠道健康。有些孕妇有素食的习惯，为了获得足够的蛋白质，就只能从豆制品获得孕期所需的营养。
3.水果 水果种类很多，经济而又实惠的柑橘尽管90%都是水分，但富含维生素C、叶酸和大量的纤维，可以帮助孕妇保持体力，防止因缺水造成的疲劳。香蕉能很快地提供能量，帮助孕妇克服疲劳。如果你的孕吐很严重，吃香蕉则较容易为自己的胃所接受。
4.瘦肉 因为瘦肉富含铁，并且易于被人体吸收。怀孕时孕妇血液总量会增加，为的是保证供给胎儿足够的营养，因此孕妇对铁的需要就会成倍地增加。如果体内储存的铁不足，孕妇会感到极易疲劳，通过饮食特别是瘦肉补充足够的铁是极为重要的。
5.蔬菜 做西餐沙拉时不要忘记加入深颜色的莴苣，颜色深的蔬菜往往意味着维生素含量高。紫甘蓝也是很好的钙来源，你可以随时在汤里或是饺子馅里加入这类新鲜的蔬菜。花椰菜的好处也不少，富含钙和叶酸，有大量的纤维和抵抗疾病的抗氧化剂，还有助于其他绿色蔬菜中铁的吸收。
6.干果 花生之类的坚果，富含有益于心脏健康的不饱和脂肪。但是因为坚果的热量和脂肪含量比较高，因此每天的摄入量应控制在30克左右。
六不吃
1.辛辣热性作料 辣椒、八角、桂皮、五香粉等容易消耗肠道水分而使胃肠分泌减少，造成胃痛、痔疮、便秘。便秘时孕妇用力屏气解便，压迫子宫内的胎儿，易造成胎动不安、早产等不良后果。还有不少准妈妈较喜欢吃山楂，但是山楂对子宫有兴奋作用，过量食用可使子宫收缩导致流产，所以也要少吃。
2.有兴奋作用的饮食 含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育。茶叶含有较丰富的咖啡碱，饮茶将加剧孕妇的心跳速度，增加孕妇的心、肾负担，不利于胎儿的健康发育。
3.甜食 糖在人体内的代谢会消耗大量的钙，孕期钙的缺乏会影响胎儿牙齿、骨骼的发育。过多食用巧克力也不好，这样会使孕妇产生饱腹感而影响食欲，结果身体胖了，而必需的营养素却缺乏了。
4.味精 味精是平时很普通的调味品，但是孕妇就要注意少吃或不吃。味精主要成分是谷氨酸钠，血液中的锌与其结合后便从尿中排出，味精摄入过多会消耗大量的锌，不利于胎儿神经系统的发育。
