时间：2023-01-30 15:45:24
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中职旅游专业语文教师大多来自普通的师范学校，他们的教学理念和教学方法受到普教的影响很深，教学中仍以知识的讲授为主，教学方法单一，教师照本宣科的情况十分严重，且多数教学模式只为应付考试，而对于无升学压力的中职学生来讲，考试也已无法刺激他们的学习热情，更何况教学内容陈旧，无特色，脱离旅游专业的特点，学生也看不到所学知识与专业的联系，自然远离了语文的学习。
二、中职学校旅游专业语文课程教学策略
（一）中职学校旅游专业语文课程教学特色
首先，中职旅游专业语文教学应具有旅游专业的特色，强调实用性，教给学生用得到的语文；其次，要强调浅显性，教给学生学得会的语文；再次，强调实践性，教给学生能用得到语文，把语文教学中的“听、说、读、写”的能力训练和旅游专业的职业化紧密联系在一起，突出旅游专业特色。
（二）突出基础训练，使语文教学内容更贴近旅游专业
职业学校语文教学大纲对教学提出了明确要求：“具有现代语文的听说能力、阅读能力和写作能力。”在听说的基础训练中，训练学生听清、听会，在口语交际的训练中，训练学生在一定的交际语境中说的能力，使学生灵活流畅地表达自己的观点。同时教师在教学的过程中还应结合旅游专业的特色，整合现行教材资源。在现有的教材中有大量与旅游有关的课文，如《边城》中淳朴的凤凰小镇、《三峡》中雄奇的长江三峡等，教师可以通过这些与旅游相关的文章，培养学生阅读理解的能力，使其掌握阅读方法和技巧，从而为今后学习打下坚实的基础。
（三）充分运用导向教学法
中职旅游专业语文教学中的导向教学法主要有模拟情境教学法、案例教学法、任务驱动法、自我指导教学法等。所谓模拟情境教学，即在语文教学过程中模拟社会场景，这些场景具有与实际相同的功能，通过这种教学可以使学生在一个现实的社会氛围中对自己未来的职业岗位有一个较为具体和综合的全面理解，缩短学习与就业岗位之间的距离。所谓案例教学法即通过一个具体的教学情境，引导学生对这些教学情境进行讨论，把一个证实典型的问题呈现在学生面前，让他们设身处地去思考，从而激发学生兴趣，培养学生解决问题的能力。所谓的任务驱动法即是在建构主义学习理论指导下，基于探究性学习和协助学习的一种模式，任务驱动法成功实施的关键在于教师精心设计任务，并巧妙创设情境。如在《林黛玉进贾府》的学习中，可设计一个“我带黛玉游贾府”的教学任务，让学生担当导游角色，从而完成对贾府环境的解读，既加深了学生的学习印象，又具有实践的作用，是一次很好的专业能力训练。在行动导向教学法中还应注意与传统语文教学方法的融合。行动导向教学法无疑为语文教学提供了一种全新的教学方法，而这种教学首先应找准合理的切入点，即教材的哪些部分可以用行动导向教学完成，而哪些使用传统语文教学法会更好等，只有真正的适合学生，才能更好地完成中职旅游教学任务。
（四）改变评价方式，使评价方式更贴合旅游专业的发展
传统的教学模式主要是以学生的书面成绩作为评价学生的主要标准，而随着教学改革的不断深入，这种评价方法已无法满足学生的学习需要。如今的教学评价标准应立足发展，体现立体多元化。对于旅游专业而言，旅游专业教师、景区的导游人员、星级饭店的服务人员都可参与到学生学习的评价中来，来自这些专业人员的评价可能更好地提高学生语文学习的动力，激励学生自主学习，从而真正达到语文教学目标。语文能力是一种综合能力，因此不能只用一节课、一个单元或是一个学期的成绩来作为测量学生的标准，还应更注重学生学习过程中听说读写的能力以及意志品质、良好习惯的培养和发展，从而对学生形成立体化的评价方式。
三、结语
旅游业作为第三产业的重要部分，正以其巨大的辐射性和影响力对经济发展起着巨大促进作用。在这样的背景下，旅游业对于人才的要求越来越高。
二、旅游专业现状调研
（一）旅游专业学生市场需求
进入新世纪以来，我国经济不断发展，居民恩格尔系数不断降低，人民生活水平不断提高，在旅游方面的投入也越来越多。《2011中国旅游市场趋势观察研究预测报告》数据显示：2010年，我国旅游业三大市场实现全面恢复并较快增长，全国旅游业总收入1.57万亿元，增长21.7%。2011年全国旅游业的预期目标为：旅游业总收入1.72万亿元，增长11%。从人才需求上看，旅游管理专业人才需求有较大差异，但数量都不少。据统计，需求量排名前几位的分别是北京、广州、上海、深圳这样的一线城市，需求量最大的十个城市的需求总和更是达到四万以上。同时，在当今就业困难的大背景下，旅游管理专业在各管理类专业就业排名中超过了财务管理、工商管理、资产评估等传统热门专业，排在第9位。这说明旅游管理专业学生的就业前景较好，找工作时有较大优势。此外，随着我国融入全球化进程的脚步不断加快，我国入境游人数与过去相比有非常显著的增长。这就意味着，我国的旅游业从业人员将面临更大的挑战——与国际接轨。入境游的发展无疑对高职旅游专业学生提出了更高要求，这些学生必须提升英语能力，熟悉各国文化风俗，多进行跨地区甚至跨国的交流实践，以便在接待入境游客的过程中为我国树立良好的国际形象与旅游口碑，吸引更多入境游客。
（二）实践教学情况调研
1．校外实践教学情况
旅游业在一定意义上说是一种极富创意的产业，其对人才的要求越来越高。高职旅游专业学生要想在残酷的就业竞争中有立足之地，除了在校时要学习理论，更要磨练技能，多进行实践活动。然而，很多高职学校都难以为学生提供足够的实践机会。无论是因为学校本身不重视，还是相关企业出于营业和保守机密的考虑而不配合实践教学工作，都造成了这样一个事实：高职旅游专业校外实践严重不足，不能满足学生实践学习的需求。
2．校内教学情况
一是课程设置情况。调查发现，目前高职院校旅游专业的课程设置存在很大问题，实践教学内容的科学性、与实际的适应性都亟待提升。具体有如下几点：第一，课程内容陈旧、死板。随着科技的迅猛发展与世界交流的日益密切，旅游业的管理理念、经营方式、辐射范围等都在不断变化。然而调查中我们发现课本中仍有很多陈旧的、形式化的内容，这样的教学内容培养出来的学生，是难以适应实际工作的。第二，课程设置未能与当今社会需求相适应。当前我国旅游人才的供需存在较严重的失衡，旅游人才类型的供需有较大错位。大多数高职学校希望提高学生工作层次，因此对主要职能为战略管理、营销规划的支持型人才，在培养上下了很大功夫，忽视负责服务、接待工作的辅助型人才的培养。事实上，辅人才的社会需求量更大，这种与实际不相适应的教学方式有极大弊端，使毕业生难以找到理想工作。第三，课程设置局限性很大，缺乏科学性、全面性、深入性。旅游业的综合性很强。只有课程设置得更为全面，学生才能在今后找工作的过程中有更多选择，才能全面胜任工作。第四，专业定位不够准确，课程设置随意性很大。有的高职学校课程设置偏杂，难以分清矛盾的主次方面。这种增强学生能力的初衷是好的，但正确做法应该是在学生学好当前专业的情况下开设相关课程。二是教学方式。通过对湖北省多名高职教师和学生的调查发现，高职旅游专业教学方法缺乏灵活性，不利于应用型人才的培养。一方面，目前很多高职学校在教学上仍采用讲授法和示范法这样的传统教学方式。老师只负责把专业知识教授给学生，并不关心每个学生的个人特质；学生只是被动听讲，课下完成教师布置的毫无新意的实践课程。而学生则更希望教师采用情景模拟教学法、案例教学法、实战训练法来进行教学活动。在学生成绩的考核方法上，学校仍采用传统的阶段测试、期末测试，与学生希望的动手操作为主、理论为辅或理论与动手操作同样重要的考察方式相去甚远。在这种考查方式下，学生兴趣淡化、对考试有抵触心理的情况不难预见。三是实践教学条件。首先，在当前的高职院校中，“双师型”教师还是比较缺乏。大部分专业教师直接从高校毕业就进入高校任教，没有任何企业工作经验。甚至很多教师是直接由其他专业转来，只经过几个月的自学就上台给学生讲课，难以结合实际对学生进行指导，对人才培养有极为不利的影响。其次，旅游专业是一个实践性很强的专业，对学生实践能力的要求很高。然而调查发现，当前高职院校实践教学平台建设不足，难以满足综合实践能力训练的要求。很多高职院校甚至认为实习经历可有可无，完全忽视学生的实习锻炼。并且由于经费投入和设计的原因，校内实验室只能进行简单的基本操作训练和基本的服务技能训练，难以进行综合性的情景训练和更高层次的管理能力训练。校企合作流于表面，建立紧密性、长期性和经常性的合作关系困难重重。这些都影响了旅游专业学生综合实践能力培养。
（三）单位及学生反馈
一、高职旅游管理专业实践性教学是实现专业培养目标的主要途径这一
高等职业教育是高等教育与职业教育的结合体，职业教育主要体现为技能教育，职业技能教育是高职教育中最有特色的内涵。正因为如此，近年来我国高等职业技术教育异军突起，成为高等教育中重要的组成部分。例如江苏省扬州商务高等职业学校是在江苏省扬州商校的基础上组建的，旅游管理专业是该校最能体现高职特色的专业之一。该专业目标是主要培养适应社会主义市场经济发展建设需要的，德、智、体全面发展的，掌握现代旅游管理基本理论知识和实际操作能力的、能从事旅游基层管理、独立进行旅游服务与管理、项目开发、市场推广的经营与管理工作的应用型专门人才。这种综合职业技能的培养需要通过实验、实习、专业实践等一系列有目的、有计划、有组织的实践性教学活动．是实现学生应用知识、掌握技能、熟悉未来职业及获得新知识等教育目标的主要教学形式这一，是提高学生职业技能的保证，是实现本专业培养目标的主要途径之一。
二、制定管理专业教学计划，以能力培养为核心，加大实践性教学的比例
旅游高职教育课程与教学体系包括基础课、专业课、实践环节三大板块组成。基础课以“必需、够用”为前提而设置，专业课强调职业基础素质及相关知识的教学，实践课以能力培养为中心。
实践性教学要改变过去过分依附理论教学的现状，建立相对独立的实践教学体系，实践性教学在教学计划中应占有较大比重。例如我校设立理论课时为42％，实训、专业岗位实习课时为58％，做到有目的、有计划地培养学生的专业技能，除单独制定总体的专业技能等级目标及实训课程的实训计划外，还在涉及实践环节较多的课程教学大纲中单独列出各门课程的课堂训练计划，在计划中明确指出某一课程及该课程涉及的有关实践教学环节的具体内容和要求。这样，不仅确定了学生毕业时应达到的专业技能标准，而且还有阶段性的实践教学安排，内容包括各个阶段的实训目标、训练内容、考核标准等，有利于保证实践教学效果。
三、加强实践性教学，将其体系分为四个层次，并采用多种教学方法
旅游管理专业实践教学体系的构建应尊重人的认识规律，坚持循序渐进的原则，从认识到实践，再从实践到认识，实现理论升华，形成一种理论和实践相辅相成的循环模式。整个实训体系可分为以下四个层次：
1、专业课堂内的实践性教学
大部分专业课有课堂实训教学内容，在教学过程中为了增强教学过程的生动性和形象化，可采取以下多种形式：
（1）案例分析法。案例教学的过程应可遵循以下步骤：分析问题，出现问题的原因，谁的责任，解决问题的办法，在此案例中我们应该吸取的教训。案例教学着重启发和挖掘学生的分析判断和决策能力。
（2）管理学习法。旅游管理类课程中的许多教学内容，都可以在限定条件下的模仿练习解决。教师可以先给出一些外部条件，然后把学生分成几个自愿的小组。每个小组根据自己的判断做出分析和决定，然后进行比较，在小组之间决出胜负。
（3）角色扮演法。教师可以把旅游企业事业中的某些工作岗位，尤其是管理工作岗位的要求搬到课堂上，让学生进行角色扮演，从而加深理解，改进和提高自己的职位表现。
2、实训课的技能训练
专业技能教学与普通文化课教学有着本质的不同，学生的操作训练是从模仿开始，由简单到复杂，由分解动作到连贯动作，由单一动作到复杂动作，在模拟实验室内教师的指导、示范下练习。如果教师指导、示范不准确，没有巡回个别辅导，将导致学生难以掌握好技能。
我校的实训训教学一般采取如下做法：
第一，老师先理论讲授操作的程序和要领或要求学生课前事先预习，老师以提问或抢答等方式让学生掌握操作的程序和要领。第二，操作示范。技能教学中，指导教师严格按程序和要求采取分步骤示范，使学生从这种规范和固定的模式中学好操作技能技巧。第三，通过多媒体的现代化教学手段，如景点的讲解，组织学生观看，对某些难解、精华部分可通过反复播放来加深学生的印象，然后再进行模仿操作，这样学生容易掌握，训练效果较好。第四，指导老师在学生操作过程中要及时进行点评。第五，规范技能考核。技能考核是技能教学中的最后一环，是检验学生技能是否达标的重要手段。为了鞭策、督促学生重视专业技能的训练，对旅游管理专业的学生实行“多证制”，即学生除需要有一张毕业证书之外，要求学生获还要有多张专业技能等级证书，如“导游员资格证书”、“调酒师证书”、“中级烹调师”、“营养师资格证”从而调动学生学习专业技能的积极性。
在技能训练过程中，要求学生主动、积极地按照实纲的要求，学习、观察、分析问题，虚心向老师和实习基地管理人员和服务人员请教，并整理在实习报告中。
3、认识实习，巩固基础知识。
认识实习是专业教学中理论与实际相结合的一个重要的实践性教学环节。作为旅游专业的学生，我校第一学年专业课的学习主要是专业基础课，如(旅游概论)、(旅游地理)、(旅游经济学)等课程，在此阶段，实践的重点是让学生对今后的工作产生感性认识，同时也对专业知识进行认知。在课程实习期间，一是专业任课老师安排一定量的参观实习外，如有目的地参观几个著名的旅游企业，了解旅游企业运转情况，开阔学生的眼界，二是在假期安排课外集中实习，引导学生为社会单位、社区服务，为他们进行旅游路线设计，导游讲解等，锻炼并提高学生的工作能力。
4、生产实习，培养高技术型应用人才。
生产实习主要是让学生接触实际，感受现实。其主要的实习方法主要是校外实习。我学校与一些大的旅行社、酒店建立良好的协作关系，建立校外实习基地，为学生和旅游企业架起了一座共同发展的桥梁。
高职旅游管理专业根据教学的需要，校外生产实习要求学生直接参与旅行社或酒店主要岗位的实习、管理实习，企业和学校共同评价、考核学生实习成绩。其重点应放在对具体岗位技能的掌握上，使学生在毕业实习结束时达到直接上岗的要求。达到规定的技能标准外，还需要在主要管理部门实习，掌握各部门的管理知识和技能，成为知识型、高技术型应用人才。
为了保证实习效果，我校建立、健全了一整套实习管理规章制度，使之规范化、制度化和经常化。确定实习人员、确定实习地点、委派实习带队指导教师、实习动员、发放实习指导书、与实习单位联合制定实习培训计划、实习带队指导教师现场讲解、中期总结考核、学校、学生及企业座谈、综合实习评估、实习论文总结与讲评、实结等环节进行全程、全面和全员的控制与管理，以保证取得最佳效果，使教学走上理论、实践、理论、实践的路子。
四、师资队伍、教材、实训基地建设是加强实践性教学的必要条件
1、师资队伍建设
高职人才培养的基本特征决定了从事高职教育的教师必须具备“双师”素质。“双师型”师队伍的建设是旅游专业实践教学成功的关键。我校将其提升高职院校核心能力的首要任务。
在“双师型”教师队伍的建设方面，各大院校仍存在不足，仍是制约教育改革、发展和提高的关键问题。具体表现为：目前大部分高职院校“双师型”教师队伍在数量达不到要求（教育部的规定，高职学院的“双师型”师资应占到专业课教师的80％以上）；在教师结构上存在着理论强、实践弱的现象；在管理上重数量和形式，而轻质量和实质；、在职称评
定上重论文和研究，而轻教学和应用；在培训上渠道不通畅，不利于教师个体“双师”素质的培养和提升。
为解决以上问题，师资队伍建设，应采取如下措施：
（1）积极引进，充实教师队伍。在师资引进中，要突出教师的“应用技能”这一重点，严把“能力”关。（2）积极从企事业单位和社会上聘任兼职教师，扩大双师素质教师队伍（3）加强对在职教师的培养和培训力度，这是高职院校“双师型”教师队伍建设的根本任务。（4）努力培育合作式的“双师型”教师集体——一个知识和能力结构合理、具有完整育人功能的师资集体。（5）利用假期让教师到企业挂职顶岗。（6）建立“双师型”教师科学的考评体系。
2、教材建设
作为高等院校基本建设之一的教材建设，却远远滞后于高等职业教育发展的步伐，以至于目前适合高职教育的教材很少。当前高职教材主要有以下几个问题：一是由于我国的高等职业教育起步较晚，教材的编写匆促；二是编写人员缺乏；三是高职教材大多数以本科或专科为依据，而这些教材往往与实际联系不够紧密，以致使学生实践能力不强，造成内容陈旧，缺乏科学性、先进性与针对性。
针对以上问题，应加大对高职教材建设的管理力度；聘请全国各地的专家学者及业界精英编写既重理论又讲实用的专业教材和高层教材；编写时注重素质教育；做好高职教材的研究与开发工作；专业或实践课教材，可以先由各校自编教材。
3、实训基地建设
实验实训条件同样是职业技能教育必不可少的硬性条件，它包括校内实验实训和校外实训基地两部分。
（1）校内实习基地建设
校内实习基地，可以使学生拥有自己的勇于探索、敢于实践的场所，在动手的过程中培养学生自己研究问题的能力和开拓创新的能力。校内实训基地，既减少了师生在学校与企业间的奔波，同时提高了实习效率，还省去了一定的实习费、讲课费、交通费、住宿费、伙食补助费等，使有限的教学经费真正用到了刀刃上。我校旅游管理专业建立校内实训基地有导游模拟实训室、旅游资源开发与管理实训室、旅游电子商务实验室、形体、古筝、茶艺、插花、美容化妆等几个实训室。
（2）校外实训基地建设
教学情境是在实际教学过程中，根据教学内容，为实现教学目标，产生一定的情感反应，能使学生积极参与学习，并作用于学生的具有学习背景和学习活动条件的学习环境。创设旅游教学情境，是为适应职业的需求，为学生量身设定，旨在让学生以一种职业人的身份融入课堂学习过程中，提升他们的课堂学习积极性。学习网络搜索这一课时是计算机教学中较为棘手的内容。由于中职学生思维较为活跃，在机房上课，热衷于网上冲浪，因此，课堂上如果开通网络，会降低学生对知识点的把握，加大教师课堂管理的难度。但是，学习网络搜索，如果不开通网络，有关网络的知识就不够直观，学生无法有效掌握Internet使用。为解决此问题，可以从学生实际需求出发，为每个学生量身定做学习方案，学生有了目标任务，会降低注意力的分散。网络的飞速发展，带来信息资源的快速更新。酒店行业尤其需要最新的信息资讯，为客人提供不同的服务，如订车、订机票、寻找旅行社等。作为一名酒店员工，需要有信息收集与处理能力，才能为客人提供更好的服务。笔者让2013酒店班所有学生扮演某酒店的“员工”，教师扮演酒店客人，同时教师为每个学生提供一份信息搜寻方案，内容是：最近的商场和景点的地理位置及乘车路线。该酒店的“员工”需通过网络搜索相关的内容，找出最佳的答案提供给“客人”作参考。“客人”则根据他们提供的服务为他们打分，评出“员工”的服务等级，也就是课堂评价。等级分为三个，A为优等，B居中，C为最差。利用酒店员工为客人提供信息服务这一项最平常的工作，在课堂上创设情境，让学生融入“工作”环节中，加深学生学习的目的性和实用性。利用“客人”的满意度，为学生的操作结果打分，顺理成章完成课堂评价。将整个教学过程与工作相融合，淡化它们之间的界限，把原本孤立的知识与技能糅合进“客人”的需求中，使学生在无意中掌握网络搜索，这是对计算机课堂组织形式的一种创新。
二、策划旅游线路海报，创新图文混排教学
旅行社为自身发展，会不定期地更新旅游线路。漂亮、精美的旅游线路海报不仅方便游客掌握第一手资料，更是为他们提供决策依据。因此，制作出具有吸引力的线路海报是旅行社推行新旅游线路的有效途径。计算机Word图文混排中，将文本框、自选图形、艺术字、图片等元素进行合理设置并有机组合，形成图文并茂的文档。各元素在插入及设置上几近相似，因此，单独使用各元素并不难，关键在于是否能有效地综合使用所有元素。海报的创作没有样稿，布局和创意显得尤为重要，其次才是操作方法。根据此类需求，在图文混排教学前，学生从网上搜索相关海报类型，欣赏并总结它们的特点。课堂上学生通过再次欣赏，讨论，在教师引导下，初步了解图文混排。随之教师打开Word原稿，学生顿时明白Word的一大功能是可以设计海报，好奇之时学习积极性被充分调动，迫切希望知道操作方法。随即教师抛出两个重要问题：在海报中文字与图呈现位置不固定，第一，是什么可以让文字随意移动？第二，是什么可以让图随意移动？同时，下发一份已经完成的文档，让学生自主研究各元素的摆放位置，体会图文布局，解答教师的提问。在此期间，有学生对比原素材发现，有些图的大小和样式上都做了更改，文档增加了艺术字和图形等未在素材中体现的内容。还有学生通过尝试设置原稿中的各个元素，抓住了两个问题答案的切入点：文本框和文字环绕方式。通过使用文本框或设置文字环绕方式为特定选项，可以轻松地在页面中变更相关元素位置。突破关键问题，使页面内容变得灵动，对海报制作起到至关重要的作用。学生探索发现问题的切入点，正是自主探索学习的体现，也是课堂知识的提升。以此为前提，其他关于各元素的大小、填充、轮廓、效果等设置方法，学生在课堂上可通过研究原稿自主发现。通过分析海报实例，学生头脑中形成图文混排的大概样子，通过突破关键问题，学生可以在无样稿的前提下，根据教师提供的素材自主探索海报制作方法，发挥创意，创作与专业相符的旅游线路海报。由于教师提供的图文素材都与学生专业有关，制作后的成品也与行业有联系，因而，尽管图文混排内容较为错综复杂，但课堂学习任务目标明确，针对性强，实用性强，学生对图文混排学习兴趣浓厚，自主探索的欲望也随之增强。
三、撷取旅游行业案例，创新Excel公式图表教学
案例教学是将现实生活中的一些场景重现。让学生把自己置于案例场景，通过讨论分析的形式进行学习，使学生有所收获，从而提高分析问题和解决问题的能力。学习Excel时，由于图表中线条和填充的设置较为多样化，学生对图表的学习比较感兴趣，而公式中以数据、函数等元素为主，学生对公式的学习热情较低。但公式又是Excel中的重点内容，掌握公式计算可有效提高数据处理能力，为后续学习作铺垫。
四、融入旅游饮食文化，创新PS图层蒙版教学
PS图层蒙版的概念较为抽象，它好比在图像上加盖一层玻璃，玻璃涂上黑色，图像不显示；涂上白色，图像全部显示；如果是灰色，图像透明显示，透明程度与灰色深浅有关，灰色越深，图像越透明。然而，纯文字的解释难以让学生明白。为此，需选择一种客观真实的物体将概念融入其中，辅助学生理解。旅游专业的学生最需要了解的知识除各地人文景观以外，当数各地饮食。用图层蒙版制作筷子夹菜的效果，旨在渗透学生对各地美食了解情况的同时，用一种具体的事物突出图层蒙版的作用，学习它的操作方法。图层有三个，最下面一层为盘中美食，第二层为筷子，最上面一层为将被夹起的食物。最终效果需要将食物放入筷子中间，貌似食物被夹。由于之前学生学过橡皮擦等工具，要得到相同图像效果方法并不难，但难以确保图像的完整性。因此，事先让每个学生明确，保证在所有图像完好无缺及图层数不变的基础上，实现筷子夹菜效果。结果，学生操作时出现各种问题，有同学始终实现不了效果，有同学即使实现了效果，但用了四个图层，更有的截断了筷子图像。此时，学生极想知道答案。为此，教师提出图层蒙版这一概念，并演示在筷子图像上加蒙版，默认白色，通过用黑色涂抹食物需遮盖部位，达到筷子部分图像隐藏，效果显现。学生恍然大悟，纷纷开始操作，在赞叹PS图层蒙版神奇的同时，各出其招，结合对美食的了解情况，将不同美食的呈现角度重新选择，尽可能把食物最美的一面呈现出来。有同学结合之前学过的渐变工具，将盘中美食作了渐变蒙版，使食物有了朦胧美。课前学生收集各地美食图片，课内将旅游饮食文化融入图层蒙版教学，不仅考查学生对旅游饮食的掌握情况，也是把图层蒙版教学内容具体化，把枯燥的概念用生动的图像表达，加深学生对图层蒙版的理解及应用。这是在对学生形成视觉上的享受及冲击的同时，创新PS图层蒙版教学的方法。
五、萃取旅游艺术元素，创新MovieMak-er视频制作教学
学习MovieMaker制作视频时，需确定主题，有配套的多媒体素材。而教材自带的素材陈旧，学生作品体现不出个体差异与创新性。因此，要大胆创新，摒弃陈旧老套的做法，引导学生结合专业特色，选取充满旅游艺术气息的素材，创作出具有艺术品位的作品。与学生较为贴近的专业调酒、茶艺、插花、礼仪操等各类旅游艺术表演形式常常会在校内举行。为激励学生学习，将宣传旅游专业艺术与MovieMaker视频制作学习相结合，鼓励学生利用各种数码设备获取图像、视频，利用网络、录音软件等获取相关音频。有了明确的学习目的性，学生便主动寻求途径收集素材。学生自主学习的热情已被点燃，相互比较收集到的素材，通过比较发现各自素材上的优缺点，找出问题关键，以弥补拍摄或选材上的不足，以便下次及时更改。在视频制作过程中，由于每位学生使用的素材都来自前期准备，因此学习积极性较高，主动学习的欲望较强。作品完成时，为实现课堂评价，教师提出视频制作要点即评价标准，通过生生点评和师生点评的形式，再次明确制作完整视频的要领和流程，巩固课堂内容。本视频制作课的目的是为制作具有宣传旅游专业艺术的视频，因此，每位学生还将最终成品上传到班级网站、微博等网络平台，与他人分享，实现宣传效果。
六、模仿导游讲解实训，创新演示文稿教学
（一）旅游类专业。本文所指的旅游类专业包含高等院校旅游管理、酒店管理、旅行社经营管理、导游、旅游英语、会展策划与管理等专业。旅游类专业的综合性很强，对学生的操作能力、协作能力和解决实际问题、处理突发事件的能力有很高的要求。因此，实践教学是旅游类专业人才培养中不可忽略的环节，在教学体系中要增大实践教学的内容。
（二）实践教学基地。所谓实践教学基地，是指针对行业或职业岗位群的技能而设立的仿真工作环境，是系统的技能训练场所。旅游类专业的实践教学基地，就其内涵来说，是指学校围绕旅游行业或岗位群的技能要求而设立的系统技能训练场所；就其外延来说，主要包括校内实践教学基地和校外实践教学基地两大类。旅游类专业要求本专业的学生应具有较强的实践技能和操作技能，旅游类专业实践教学基地是确保学生实践能力培养的重要基地。
二、高校旅游类专业实践教学基地建设中存在的问题
（一）校内实践教学基地设施设备不完善，实践教学效果不理想。从校内实践教学基地建设的经费投入情况看，目前公办高校的经费使用由政府财政统筹安排，高校如有建设需求，需要很长一个周期才能实现；民办高校则只能依靠自身财力进行基地建设。由于经费投入不足，资金缺口较大，致使高校校内实践教学基地条件普遍较差，实践教学设备数量、质量和种类严重滞后。例如，已建有的模拟客房、模拟餐厅等实训室设施设备多较为陈旧，落后于社会行业规范。专业实践教学设施只能进行简单的基本技能训练和情景模拟实训，学生实践能力不能得到全面的锻炼，实践教学质量难以提升。又如，科技含量高的旅游信息系统等实训室的建设几乎空白，地理信息系统、旅游资源模拟规划系统等必要的旅游实践教学软件，对培养学生的思维能力和创新能力具有极其重要的作用，但由于价格昂贵，加上观念上不重视，在建设上一直被忽视。
（二）校外实践教学基地建设和管理不到位，顶岗实习流于形式。其一，有一部分高校出于专业宣传或专业评估的需要，仅仅是在相关企业挂个牌子或签个合约，企业根本不给学生提供实习机会，顶岗实习只是纸上谈兵；其二，由于专业招生规模的扩大，学生实践教学需求增大，一些高校往往降低对合作企业的选择标准，主要的实践教学合作企业也仅仅局限于酒店和旅行社层面，范围狭窄。由于实践教学单位的实力、管理水平参差不齐，造成学生的实践教学效果差别很大；其三，企业经营的变动性和学校长期稳定的实践教学需求之间存在很大的矛盾，导致校企合作的稳定性较差。旅游行业本来就是一个人员流动性很强的行业，校外实践教学基地的不断变化导致顶岗实习机会供给不稳定，也严重影响了学生的实践教学效果。
（三）实践教学基地管理制度不健全，规范化建设不足。校内实践教学基地的各类设施设备多缺乏严格的操作规程，与企业的管理、操作实际等相差较大，难以满足规范化建设的要求；且校内实践教学基地的开放时间较为固定有限，也无法满足学生的需求。校外实践教学基地则基本上处于学校与企业之间只有一纸协议相联系的状况。由于缺乏相应的管理制度和激励措施，加之很多高校旅游类专业的专业教师的教学任务较为繁重，很难与学生一起到实践教学基地完成顶岗实习。因此，当按照教学计划学生应进行顶岗实训时，大部分学校都是仅仅由专业教师将学生安置到校外实习基地，学生后续的实践教学指导及管理工作基本与学校脱轨，主要落到了企业管理人员身上。仅有个别学校会派指导教师定期到企业了解情况，多数学校对学生在实践教学基地的情况则都是不闻不问，学校与酒店之间的联系也仅限于学生实训安置期间。学生在顶岗实习的过程中不能及时得到专业老师的指导与帮助。同时，因学生不是企业的真正员工，企业也疏于管理和就业指导。因此在顶岗实习过程中，学生如果主动学习和自我约束意识较差的话，不仅难以取得很好的实践教学效果，还存在很大的管理和安全隐患。这其中固然有行业现状和区域限制的原因，但专业培养模式和管理体制同样难辞其咎。
（四）实践教学指导教师队伍实践经验不足，指导能力不强。高校实践教学基地建设的主要目的是提高学生的综合职业素质和就业竞争力，而这一目的的实现除了要依赖必要的硬件设施外，还要有相应的软性保障，实践教学指导教师就是培养学生实践操作能力的重要软性保障之一。作为实践教学指导教师，不仅要具备丰富的实践经验，扎实的专业知识以及较强的实践操作能力，而且能够根据学生的实际情况以及旅游专业的实践教学目标灵活地组织教学和实践。但是，目前很多高校旅游类专业的实践教学指导教师一定程度上存在数量短缺、实践经验不足、实践教学指导能力不强、没有相关职业经历、来源结构单一等问题。导致在实际工作中，许多高校旅游类专业实践教学环节的教学常常流于形式，只是走过场而已，偏离了实践教学的目的，严重制约了实践教学质量的提升。
三、高校旅游类专业实践教学基地建设对策
（一）丰富建设资金来源，增强校内实践教学基地的实效性
1、拓宽资金筹措渠道。旅游类专业校内仿真实践教学基地建设所需资金较大，高校仅依靠自身力量去完成不仅要面临巨大的资金压力，且建设时间相对较长。鉴于高自身资金投入不足的现状，在校内实践教学基地建设上，高校应开拓思路，大胆创新，积极拓宽资金筹措的渠道，从创造自身效益、争取合作业支持、与区域内学校实行优势互补、联合社会力量办学等多个方面解决实践教学基地建设的
资金来源问题。
2、采用灵活多样的建设形式。一方面高校可通过与企业建立互惠互利的联系渠道、经济资助等形式，寻求企业支持建设校内实践教学基地，实现优势互补；另一方面高校可依托旅游类专业的优势，建立与本专业密切相关的校属经营性组织，充分利用其经济价值和教学价值。以酒店管理方向为例，可以成立校办酒店，学校进行前期必要的硬件投入后，聘请专业人士定期做经营模式、经营思路、市场分析等方面的指导。校办酒店面向社会正式运营后，教师和学生以员工身份进入酒店，教师打破传统的教学常规，进行现场指导，为确保学生能充分训练到每一个科目，在实践教学中可以进行轮岗。该种建设形式不仅让实践教学更加真实，而且检验标准更明确———以经营效益检验，如果经营得法还可以在一定程度上缓解建设资金压力。
3、以就业为导向，营造仿真的职业环境。高校应以就业为导向，面向市场，按照旅游行业内在规律，为学生提供在设备设施、经营环境、消费需求等方面与真实企业相一致的校内实践教学基地。并建立健全管理制度，实现校内实践教学的规范化、标准化，严格按照真实的企业流程布置实践教学任务，根据旅游岗位设置实践教学任务，以有效提升学生的实践能力。同时，校内实践教学基地的设施设备必须适应旅游行业岗位需求，教学场地的构建、设施设备的配备、管理模式的选择等都应具有一定先进性，能够代表本行业发展的需求。例如，模拟前厅实训室的建设，除购置先进的设施设备，还需配备先进的计算机管理系统等。通过实践教学，使学生掌握本专业领域较先进的技术，才能够实现有效就业。
（二）优化校企合作方式，建立稳定的校外实践教学基地
1、优选合作企业，建立“合作型”校外实践教学基地。高校旅游类专业在选择实习合作单位时，要做到宁缺毋滥，选择具有一定规模、运营良好、企业管理制度完善、实习管理规范、具有一定社会责任感的企业进行合作。通过签订协议、合同等法律文件明确双方的权利义务以及违约责任，确保学生、学校和企业的利益受到法律的保护。为了保证合作的长期性和稳定性，学校或院系可以以组织的名义与企业进行沟通与协商，在联系沟通、实践教学、交往的过程中，循序渐进地与企业建立信任关系，并逐步开展各项合作，最后挂牌建立“合作型”校外实践教学基地。这类基地的合作范围较协作型实践教学基地更为广泛，不仅包括了实践教学安排、科研转化和职工培训等方面的内容，而且还包括了专业设置的调整、专业教学计划的安排等内容，能更好地发挥企业在教学中的积极主导作用。
2、与旅游企业合作办学，实行订单式培养的专业实践教学模式。以提高学生就业率为目的，通过与旅游企业合作办学，实行订单式培养，互为基地、相互支援，共同培养学生。学生采取双向选择的办法确定，企业派出指导教师免费给学生上课并安排顶岗实习，负责对学生进行强化训练。学生在时间上尽量尊重企业的用人需要，并将教学内容做适当调整，分年级采取不同的专业见习、实习模式。在见
习、实习过程中，学校与企业紧密合作，实行全过程、全方位指导和监控。
（三）完善实践教学基地管理制度，使各项管理科学化、规范化。首先，针对实践教学，应建立实践教学指导教师管理制度、实践教学教研组活动制度等，以确保实践教学有条不紊地进行。其中，尤其要明确实践指导教师的职责，加强对实践教学全过程的动态管理。实践指导教师应深入实践教学基地，具体管理和指导学生进行岗位实训，发现问题要采取措施及时解决，以保证实践质量。学校要建立和完善对实践指导教师的评价考核机制，把实践教学管理工作的情况作为考核实践指导教师工作业绩的重要内容；其次，针对实践教学基地的设备、工具和材料，应建立各种设备保养维护制度、工具使用管理办法、环境保护规定等，以提高各类设施设备的使用率和降低成本消耗；最后，针对参加实践教学的学生，应建立学生实践教学管理条例。其中，要特别强化顶岗实习管理，实现学校与企业共管。学校和院系应特别加强顶岗实习学生的指导和跟踪工作，依据实际情况适时调整实习计划安排，给予学生必要的专业指导，以解决其在实习过程遇到的各种问题。顶岗实习过程中，要求学生认真完成实习报告，实习结束后认真总结经验教训，同时对学生的实习工作按标准严格考核，提高学生对顶岗实习的重视程度。完善相应的顶杆实习规章制度：学生的动员组织工作、奖惩措施、报酬及劳动事故的处理办法、实习效果评定等。学生顶岗实习过程中，企业也应当承担相关责任，在为学生提供岗位技能指导的同时进行必要的管理和规范。
运用多种形式的教学方法，如分组讨论法、问题探究法，案例分析法，角色扮演法，引导探究式教学法，头脑风暴法，示范教学法等，并综合应用现代化教学手段，建设课程教学网络资源，为学生提供全面、灵活的学习平台和学习资源。在专业基础课《旅游政策与法规》的教学中，主要使用案例分析法、示范教学法、分组讨论法、法庭情景模拟法等。其中在示范教学法的具体表现中，不仅仅是教师的示范，还有我们学生的表现，比如，在课程讲授到导游人员的计分制度时，先由教师说明计分中的扣分情况，并进行简单演示，然后，就请我们学生进行具体示范，如先请一位学生上模拟台进行演示，演示内容如下：“各位游客大家好，欢迎大家来到美丽的杭州，我作为此次的导游，很荣幸与大家共度美好的一天……呃，不好意思，有点饿了，先吃点，各位不要客气……好了，下面呢，我再为各位讲解……”此时，我们坐在座位上的两位学生（作为旅游检查人员）同时站起来走向模拟台，出示检查证件，并同时说：“你好，我们是某某省旅游质检所的工作人员，这是我们的检查证件，根据我国《导游人员管理条例》第三部分导游人员计分管理办法第16条规定，导游人员带团过程中有吃零食行为，须对导游进行扣分处罚，对你刚才的行为，我们依法予以扣除2分的处理。”这样的一种教学方法的展示，主要的目的就是通过一种示范教学，增强大家对相关法律法规的认知度和熟悉度，知道法规教学虽然严谨而枯燥，但也可以通过教学方法的创新，使其增强趣味性，从而提高学生学习的兴趣。
二、改革课程考试模式
随着教学模式和教学方法的改革，我们的考试模式如果还是采用原有的那种以期末考定一切的做法显然是不合适的，因此，不同性质的课程可以采用不同的考核方案，如过程性考核、大作业考核模式、校企合作共同考核等，目前已采用过程性考核的课程有如《导游文化基础知识》、《旅游线路设计》、《模拟导游实训》、《导游现场面试技巧》等，过程性考核特别注重对于平时的学习、实践与考核，做到每一步的考核与评分都有据可查，而且体现出考试规律性。并且过程性考核增加学生的参与评分环节，比如：《旅游线路设计》在最后最佳旅游线路俱乐部和最佳旅游线路设计者评选中有评分权，旅游俱乐部对本组员有小组评分权等，使得学生对于课程成绩组成非常关注，并由此形成了良性学习的氛围，这也有利于形成合理的最终成绩。
三、改革课程实践教学模式
一、旅游管理专业实践教学的必要性
（一）满足旅游快速发展对人才的需求
随着我国经济的转型，旅游业在社会经济发展中起着越来越重要的作用，这就意味着需要培养更多的旅游专业人才来适应该行业的发展，但是目前我国旅游学科的建设还无法满足发展的需求，而实践教学则能够很好的提高旅游专业学生的整体素质，从而促进旅游业的快速发展。
（二）高校人才培养目标的要求
高校成立的首要任务就是向社会源源不断的提供可用的人才，而所谓的“人才”并不是只会读书的书呆子，而是能够解决实际问题的实践性人才，只有在平时的教学过程中加强对学生动手操作能力的培养，才能使他们在社会中占有一席之地，从而实现自己的价值。
（三）旅游管理专业自身特点的要求
旅游管理专业本身的特性决定了该专业的学生不仅要有扎实的专业功底，更重要的是要有与人交际的能力。我们都知道旅游业是服务型的行业，最主要是与人打交道，起着传递文化的作用，只有提高实践动手的能力才能具备专业的服务技能，成为真正的中华文化传承者。
二、旅游管理专业实践教学存在的问题
（一）师资力量相对薄弱
由于旅游业是从其它专业中衍生出来的，所以教授旅游专业的老师的专业素质无法满足实际的需要，他们往往只注重课堂理论的教学，而忽略了实践的作用，这就会造成实践与理论相脱节，无法使学生掌握旅游专业的精髓，从而达不到想要的教学效果，阻碍旅游业的发展。
（二）基地建设流于形式
旅游管理专业的实践教学一方面依赖老师的教学，另一方面则需要社会资源的协助，需要采取校企合作的形式来进行，在旅游地建立学校专门的基地，以供学生进行实践。但是从目前的情形看，虽然这种校企合作的形式存在，但并没有发挥太大的作用，校企之间的交流较少，缺乏对彼此深度的了解，这会严重阻碍旅游专业实践教学的开展。
（三）教学设计与岗位需求脱节
学校在对旅游管理专业的学生进行教学的过程中，过度重视课堂上的理论讲解，而不考虑在实际生活中所遇到的问题与所需的技能，这就使从学校出来的学生的素质无法满足旅游岗位的需求，造成学生对就业岗位不适应的现象。
（四）学生实践技能和管理技能培养不足
虽然旅游企业与学校建立了合作关系，但是由于学生实践教学的时间较短，对于企业的流动性较大，所以一般在实践的过程中，企业不会给学生安排比较重要的工作，而只会让他们干一些比较简单、重复性的工作，这就脱离了实践的真正意义，无法使学生真正的理解旅游业。这些问题的存在严重阻碍了旅游管理专业的发展，要想培养社会需要的实践型人才，学校就必须重视实践教学环节。
三、加强旅游管路专业实践教学的创新对策
（一）加强实践教学师资力量的建设
老师是学生学习生涯的指明灯，起着传道授业解惑的作用，要想提高旅游专业的教学质量，首先要做的就是对教师的培养，旅游管理专业的教学对老师的要求已不仅仅局限于扎实的理论功底，更重要的是具有实践动手的能力。要想提高教师的实践能力，很重要的一项举措是给他们提供参与旅游企业进修的机会，让他们能真正参与到旅游建设项目当中，在实践中总结经验与不足，然后教给学生。另外，还可以邀请旅游企业的优秀成功人士到学校来讲座，将最新的行业资讯以及成功的经验教授给同学们，提高他们动手操作的积极性。
（二）凝聚专业特色、打造品牌专业
旅游管理是一门综合性很强的学科，包含多个方面的内容，随着旅游行业的发展，有越来越多的高校意识到该行业所带来的发展机遇，于是有不少的高校都增开了旅游管理专业，这给原来的老牌学校带来了不小的冲击。要想在激烈的竞争中占据优势，就必须增强教学实力，培养自己的特色专业，提升自身的综合实例，形成竞争优势。
（三）加强旅游校企方面的深度合作
要想开展实践教学，首先要找到可以进行实践的场地，这就促进了校企合作模式的生成。可以通过以下几点来开展相关的活动：首先，可以根据企业的要求来培养专门的学生，校企双方在教学内容和形式等方面共同协商，制定符合双方要求的教学方案，这样可以使学生能够更好的适应就业岗位；其次，可以在旅游企业建立实习基地，让学生走进企业，了解企业，有针对的培养自己相关方面的能力；最后，可以采取直接就业的模式，即高校与企业达成共识，学生毕业后直接进入指定企业工作，这样不仅可以提高学校的就业率，还可以为企业提高专门型人才，可谓是一举两得。
四、结语
