时间：2023-12-26 15:21:20
序论：在您撰写健康教育的认识时，参考他人的优秀作品可以开阔视野，小编为您整理的7篇范文，希望这些建议能够激发您的创作热情，引导您走向新的创作高度。
现在,许多家庭和幼儿园对营养健康的认识还是非常不够的。身体健康是儿童健康成长的基础,为保障儿童健康成长,不仅需要孩子积极锻炼身体,也需要普及儿童营养健康知识;我们通过开展幼儿营养健康教育,提供幼儿合理营养,提倡均衡膳食、建立合理的饮食制度、培养幼儿良好的饮食习惯、创设良好的饮食环境,使每位教育者都该懂得,幼儿营养,贵在合理;通过实施幼儿营养健康课程,让幼儿通过丰富多彩的活动来提高健康认识、改善健康态度、培养幼儿健康行为,从而维护和促进幼儿的健康。
关键词:幼儿 营养 膳食 膳食营养健康教育 课程
正文
一、家庭与幼儿园的饮食营养状况及分析
"纲要"中指出:"幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位,树立正确的健康观念,在重视幼儿身体健康的同时,要高度重视幼儿的心理健康。"可见,重视幼儿的身体健康是幼儿园教育的首要任务。
幼儿的身体要健康,健康饮食少不了。现代社会生活节奏快,饮食业发展迅速,各类饮食五花八门,我们的孩子饮食健康是否能得到保证呢?
经调查发现,在家庭中,每一种饮食行为儿童与家长都有相关性。例如在食物的选择上,家长认为哪些食物营养价值高,哪些食物的营养价值低,他们会将自己认为正确的观念灌输给孩子,从而导致孩子在食物选择上的差异。
其次是口味问题,每个家庭的口味偏好都不一样。家长往往根据自己的口味来选择食物,不大会单独为孩子准备食物。例如有的家庭口味偏咸,有的家庭偏爱油炸食品等等。家长对某些食物的偏好也会直接影响幼儿,往往家长不喜欢食用的食品孩子也不太喜欢。这就造就了在饮食习惯上家长和子女的相似性较高。
人们的饮食行为与多种因素有关如文化、传统、民族、教育等,改变一个人的饮食行为是不容易的,它基本上是一个家庭饮食习惯的改变。经过科学调查,在中国25%-35%的儿童有进食问题。[1]
在我们幼儿园,我经常看到孩子带着购买的早餐在活动室内吃。经过调查,这样的孩子大概占2成左右。因此我想到,现在父母由于忙碌,在家中与孩子共进早餐的机会是越来越少了。即使在家中父母与孩子共进早餐时,早餐的食物品种也相对较少。
在幼儿园的午餐桌上,我经常发现,蔬菜(青菜、菠菜等)、胡萝卜、鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海带等被扔在吐司盘里。年龄越小这种情况越为严重。问问孩子们为什么不吃呢,他们回答我说就不喜欢吃。究其原因,是现在的孩子都喜欢吃零食。零食通过媒体打入孩子的世界只需几分钟。家长也会根据孩子的意愿给孩子提供许多零食。据调查发现,现在孩子的偏食率在70%以上,这些偏食孩子喜欢甜食、油炸食品、膨化食品、饮料、肉加工制品等不喜欢食用绿叶蔬菜(青菜、菠菜等)、胡萝卜、鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海带等,坚持喝纯鲜牛奶制品的孩子不多,吃水果和每餐吃蔬菜的幼儿也相对较少。 [2]
从以上情况可以看出:
1、家长对幼儿营养健康重视度不高
家庭对营养健康的重视度不高,在家怎么方便怎么弄,一日三餐普遍存在早餐"马虎"、中餐"凑合"、晚餐"丰富"的现象,恰恰不符合营养健康饮食。很多孩子喜吃零食、爱吃"洋快餐"、不爱吃主食,营养不良者日益增多。由于营养知识缺乏,还一味给孩子吃高脂肪、高蛋白食物,不注意膳食的合理搭配。由于膳食结构不合理,孩子们偏食症、嗜食症、肥胖症、性早熟等现象越来越普遍。
2、幼儿园缺乏专业营养人才,营养健康教育不被重视
【中图分类号】 G617 【文献标识码】 A
【文章编号】 1004―0463（2015）13―0039―01
做好健康教育工作是进行疾病预防的首要条件。多年来我院在做好儿童健康教育工作的同时，通过各种手段向家长进行了各种形式的儿童保健及健康知识的传播活动，收到了良好的效果。
一、加强组织管理
1.为了使健康教育工作有重要保证，我院建立了充实的组织机构，并且每2～3年改组一次。组长由主管院长担任，副组长由医务室主任担任。组员由保教科科长、教研室主任、教师代表、医务室成员及相关人员组成。
2.为了使健康教育工作在我院持久开展，并且落实到位，我院制定了健康教育制度，每年制定了健康教育工作计划，并且每年年终进行工作总结。由于有制度做保障，使我院健康教育工作纳入常抓不懈的轨道，并且取得了明显的效果。
二、提高为幼儿健康服务的能力
提高教职工的健康教育素质及专业化素质是提高健康服务能力的核心要素。因此，要使教育者的健康素质首先得到提高，才能去教育儿童，通过教育者的言传身教，潜移默化地提高儿童的健康素质。多年来我院在教育全院教职工提高健康素质方面做了一些工作，如通过宣传栏、黑板报、校讯通、园内网、发宣传资料、出《保健――桥梁》刊物、开讲座、试卷问答、网络研修、举办各种培训班等方式，对全院教职工进行了儿童卫生保健、健康教育知识及操作技能方面的培训，提高了培训质量和全院教职工的综合素质，近三年来共培训保教人员1200多人次，年培训率达85%左右。
三、利用各种传播媒体做好健康教育知识宣传活动
利用各种传播媒体可增强宣传教育活动的针对性、有效性和吸引力，形成家庭、保育院、社会的教育合力，营造关注儿童健康、重视儿童卫生保健的氛围。
1.为了使全院教职工及幼儿的健康知识知晓率有效提高，我院征订有《幼儿教育》《学前教育》《早期教育》等二十多种刊物，供教职工翻阅，还有医务室自编刊物《保健――桥梁》；并逐年为健康教育工作的开展添置电脑及校园网络，其经费占有很大比例；还制作了儿童健康教育活动光盘和卫生保健（生理）健康光盘；每周两次定时为幼儿播放动画片，使幼儿逐步懂得用餐营养知识及其他小常识，以利于幼儿生长发育。
2. 多渠道发放健康教育资料，对全院教职工、各班及家长发放健康教育资料，三年来共发放健康教育资料3600份，口腔保健知识宣传资料840份，眼保健知识宣传资料830份，儿童补钙知识宣传资料450份，“保健――桥梁”刊物300份，传染病防治知识宣传资料820份，麻腮风防治知识宣传资料840份，手足口病防治知识宣传资料1600份，健康行为歌宣传资料820份。
3. 广泛开展多种多样的健康教育宣传活动，做好家园共育。多年来我院十分重视健康教育宣传活动，通过黑板报、宣传栏、刊物、开家长座谈会、专题讲座（卫生保健知识讲座，眼保健讲座，耳保健讲座，营养知识讲座，预防接传染病防治知识讲座，口腔卫生保健知识讲座、儿童意外事故预防与处理等）、家长开放日等活动，使全院教职工及家长的健康教育知识知晓率得到了很大程度的提高，为我院健康教育工作的开展奠定了基础。
四、建立档案，并对教师进行保育保健工作技能操作考核
我院针对院内体弱儿、肥胖儿、行为异常儿童开展家园互动，建立专案、联系档案和管理记录，并且每年有针对性地对教师进行保育保健工作技能操作考核。
五、有效评价
做好形式多样的健康评价，了解健康教育的适宜性、有效性，并调整和改进工作，提高保教质量。其评价工作有：家长问卷调查；儿童生理方面的整合和个案评价，如儿童生度发育评价；营养调查、五官保健等方面的评价；健康教育活动课后评价；教师考核评价；统计处理的信息资料等。
六、活动难点
1.部分卫生行政及教育行政部门对健康教育的重要性认识不足，影响了健康知识的普及、促进。
2. 家园共育有待于加强，尤其是家长的健康素养需要尽快提高。
3. 政府对健康教育经费投入不足，制约了健康教育的发展。
【摘要】：随着医学模式的转变，护理专业的指导思想正在从以病人为中心向以人的健康为中心转变，护士应全面的了解病人的身心情况。在实施疾病治疗计划的同时帮助病人及家属获得有关疾病自我监控和健康促进的知识，有目的的开展健康教育，对患者的早日康复起到了重要的促进作用。现将自己的认识和体会总结如下：
一 健康教育的内容
1 入院时的宣教：肛肠病患者多数病程较长，患者及家属均有不同程度的焦虑、恐惧 负面心理。患者入院后，护士热情接待，态度和蔼，主动详细介绍病区情况，主管医生及责任护士、科主任、护士长，消除陌生感；讲解疾病治疗的相关知识，介绍手术医生技术等，并以治疗过的典型病例说服患者，消除患者思想顾虑，增强战胜疾病的信心。
2 相关知识宣教：（1）排便异常：腹泻与便秘均是肛肠疾病的重要发病因素。便秘是最大的祸根，直肠内长期滞留有毒物质不仅可诱发直肠癌，且粪便堆积，影响血液循环，用力解出干燥粪便必然会使承受较大压力产生裂口或是痔核脱出。（2）不良的排便习惯：上厕所时看书，玩游戏，吸烟等能缓冲大脑的排便反射，极易造成便秘。
3 饮食知识教育：日常生活中，饮食规律及品种难免发生改变，如食物质量的精粗，蔬菜种类的改变与量的增加，蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素等含量的多少，水分的摄入情况，都能直接影响粪便成分。长期饮酒或喜食辛辣食品的人，因酒和辛辣物质可刺激消化道黏膜造成血管扩张，结肠功能紊乱，因此指导患者合理饮食是十分必要的。
4 手术宣教：（1）术前检查目的及注意事项，肛肠疾病患者大多为择期手术，需进行各项相关检查。应向病人讲述检查目的和意义以便配合。术前应做充分准备工作，让病人放松精神，保持充足睡眠，调节饮食，戒烟酒。（2）术后少活动，减少活动有利于减小伤口摩擦的机会，可使术后伤口疼痛减轻。鼓励患者多饮水，及时排尿，一般术后24小时可排大便，便后清洗伤口，常规换药。
二 健康教育形式
1 语言教育：实行整体护理护士责任制，向患者分阶段（入院、手术前、手术后、出院前、出院后）讲解相关知识。
2 集体教育：利用健康教育宣传栏及相关报纸杂志，定期召开座谈会，进行防病，治病的知识宣教，把疾病的相关知识传授给患者和家属，使患者更好的配合治疗和护理。
3 个体教育：实施教育要因人而异，沟通是护士与患者进行交流的一种治疗性护理技术，尽可能用患者熟悉的语言讲解，努力做到通俗易懂，使患者乐于接受。
4 随即性教育：与病人谈心，在治疗检查的过程中，随时指导患者的正确生活方式，这种方式可随病人的情况随时进行。
三 效果
1 通过健康教育充实了病人的医学知识，消除了病人不利于健康的行为，增强和提高了病人术后自我护理能力。
2 密切了护患关系，增强了护士与病人沟通的时间，缩短了病人和护士之间的距离，提高了护理内在质量，使患者满意度大大提高。
【关键词】 辅导员；辅导员心理素质；心理健康教育
目前，随着社会的发展和科学技术的进步，大学生所处的社会环境已发生了较大变化，通过分析当代大学生的心理健康状况，发现相当一部分人存在心理健康障碍。在高校中，虽然都设有专门的心理咨询室，但实际工作中，从事心理健康教育的工作人员绝大多是与学生接触较多的辅导员。在辅导员的行列中，大部分都来自非心理教育学专业，加之日常管理工作繁杂，使辅导员在“心理健康指导”这一工作中会出现一些问题。比如：大部分非心理学专业的辅导员对大学生心理健康教育的重要性认识不够；辅导员自身的心理素质也有待进一步提高；在实际工作中要如何正确加强学生心理健康教育等方面存在问题，这些应引起高度重视，并给予研究解决。
1 辅导员要积极认识大学生心理健康教育的重要性
心理健康是指具有正常的智力、积极的情绪、适度的情感、和谐的人际关系、良好的人格品质、坚强的意志和成熟的心理行为等。开展心理健康教育，培养心理健康的全面素质学生，是关系到民族未来、祖国兴衰的一项艰巨而迫切的任务，是十分必要的。辅导员只有充分认识高校心理健康教育的必要性，才能坚定工作信念，才能在工作中及时处理学生的思想、心理问题。为此，辅导员应从以下三方面来认识高校心理健康教育的重要性。
1.1 高校心理健康教育是现代教育的重要标志。当今社会的教育，更注重提高学生的综合素质，包括思想道德素质、文化修养素质、身体素质和心理素质等。实施素质教育就是在使受教育者在生理素质，心理素质和社会文化素质上和谐发展，在德、智、体诸方面全面发展，也可以说整体优化教育。这种教育以受教育身心得到健康发展，形成健全的个性为出发点和归宿。但长期以来，很多人对身体健康比较重视，而对心理健康却较少注意。实际上只有体（身体）魄（心理）健康的人，才算是真正健康的人。世界卫生组织对人的健康所下的定义是：“不仅没躯体的残缺与疾病，还要有完整的心理、生理状态以及社会适应能力。”可见人的健康不仅指生理上，而且还应包括心理上的健康。因此接受心理素质教育在综合素质教育有着不可替代的作用，可以说是素质教育的基础工程。心理健康教育，是学生自我健康发展的需要，也是提高未来社会建设者心理素质的一项重要举措，心理素质的好坏，直接关系到未来民族的素质好坏和祖国的兴衰。心理健康教育已成为一种必须、新型的教育手段，也成了思想和教育现代化的重要标志。
1.2 高校心理健康教育是社会对高等学校提出的又一新问题。随着人类社会的发展，科学技术的日新月异，社会生活节奏正在加快，竞争变得更加剧烈。社会竞争既表现为专业水平的竞争、综合能力的竞争，同时也表现为心理素质的竞争。现代化的过程既是经济发展、生存环境变化的过程，更是社会结构、生活方式、价值观念、行为模式变革的过程，也是民族文化、国民性格变迁的过程。然而，当这种改革过多、过快、过猛时，相当一部分人就会感到不适应，感到迷茫、困惑，从而加重人们的心理负荷，以至于造成一部分的心理问题，如果不及时调整就会产生相应的心理疾病。因此，现代社会越来越需要人们用健康的心理去迎接挑战。
1.3 高校心理健康教育是当今学生心理健康的需要。大学生正处于青年中期或晚期，心理已基本成熟。他们大多数人的心理是健康的，心境开朗，具有统一而稳定的人格，能客观地认识自我、有效地工作及学习，友善而和谐地处理人际关系与周围社会环境协调一致。但是，由于社会环境快速变化和主观原因等，也有一些学生存在心理上的偏常，据有关部门进行的心理调查表明，学生的厌学障碍和人际关系问题相当突出，对学习、生活、择业等出现了种种不适应，不能正确而有效地处理学习、恋爱及人际关系等。用学生自己的话说，终日过着“单调而紧张”、“烦躁抑郁”的生活。多达近30%的学生有不同程度的心理问题，任性、偏激、冷漠、孤独、自私、嫉妒、自卑等。近年来，大学生由于病态心理而导致心理与行为上的失误，甚至犯罪的现象时有发生，严重影响了学生的身心健康和发展。甚至危害了家庭、危害了社会。因此加强心理健康教育，提高学生心理素质，应成为大学素质教育的重要方面。
2 辅导员要提高自身心理素质，培养健康人格
辅导员直接的工作对象就是学生。因此他们的心理健康对学生影响重大，要维护和增进学生的心理健康，首先要维护并增进辅导员的心理健康。由于辅导员工作任务繁杂、难度大、意外事件多，往往给他们心理上造成较大的心理压力，情绪容易波动，心理容易失衡。
2.1 一般来说，影响辅导员心理健康的因素有以下一些：
2.1.1 大学生工作的难度大，辅导员的付出与实际效果之间不平衡，易导致急躁情绪。学生工作的难度大，有些问题非要反复教育，即使这样，也仍然有个别学生不计后果地触犯校纪校规，甚至违法乱纪。如果辅导员对目前学生工作的难度认识不清，思想准备不足，极易在工作中产生急躁情绪。
2.1.2 部分辅导员的岗位职责不很明确，导致工作头绪多，工作量大，易导致心理负担过重。目前，辅导员工作常常是事无巨细，无法集中精力去考虑和做好自己的本职工作长远计划。他们的工作程序和计划安排常被打乱，不仅要承担超额的工作，还要承担超额的责任，无形之中增加辅导员的心理负担和心理压力。
2.1.3 大学生中突发事件较多，涉及的范围较广，有的影响还较大，这些易给辅导员造成过重的心理负担。大学生是一群思想、心理正趋于成熟但还未完全成熟的年轻人，他们在大学生活中常常因为在思想、学习、身体、心理、纪律等方面发生这样和那样的问题需要辅导员去解决。尤其是有些事情是很难让人预见和防范的。对一些有一定影响的突发事件如处理不慎就可能要承担来自社会和家长的误解和指责。有人形容辅导员像是坐在火山尖上，整天忧心忡忡，唯恐出事，其心理压力是可想而知的。
2.1.4 辅导员自身有大量的现实问题需要解决，一些人缺乏工作经验，容易引起心理问题。多数辅导员是非专业出身的，知识的局限给他们的工作带来了一定的困难，再加上他们人生阅历有限，社会经验不足，这使他们在处理复杂的事务时容易陷入无所适从、束手无策中，或由于经验不足而致使问题处理不当，从而引起种种心理压力。所有这些都可能构成一个又一个的心理应激源，影响他们的情绪，导致心理不适，并与工作中的压力互相作用，引起新的心理问题。
2.2 为了帮助辅导员克服心理压力，提高自身心理素质，建议应做到以下几点：
2.2.1 树立克服困难的信心，知难而进。辅导员要有坚强意志，要有百折不挠的精神，相信自己的努力会得到大家的承认和尊重。对学生工作要坚持常抓不懈，正确对待学生工作中的“反弹现象”，知难而进，力戒工作上的急躁情绪。以饱满的热情和良好的精神状态投入到工作中去，在工作中自觉地磨炼自己的意志。
2.2.2 善于计划和预见，提高效率。高校学生工作虽然面广且琐碎，但还是有许多规律可循，计划是学生工作的首要环节。对学生中经常发生的和可能发生的事件应有应急措施，使工作基本上有条不紊，提高工作效率。新时期要特别注意把握好学生工作的新特点，努力使工作有章可循，有序可依，努力避免工作上的杂乱琐碎之态，以减轻心理上烦乱之感。
2.2.3 善于自我肯定和解脱，开阔胸襟。作为一名教育者，任何时候都要有乐于奉献的精神。辅导员在工作中遇事要大度，要有容天下难容之事的度量，对自己所作的努力可以适时地进行自我肯定，以寻找心理上的精神支柱。学会自我解脱，当一些恼人之事缠在心头时，不妨寻找一些轻松的活动去把它暂时忘却。可以努力适合自己的业余爱好，以陶冶情操。
2.2.4 保持健康的体魄，劳逸结合。健康的身体对保持乐观的工作态度和开展工作十分有利，有些心理上的不适是由身体不适引起的。因此，平时积极锻炼身体，注意劳逸结合对调适辅导员的心理是有益无害的。
3 辅导员加强学生心理健康教育，总体规划多方面做工作
3.1 加强学习，提高辅导员心理素质。要对学生进行心理健康教育，首先要提高辅导员的心理素质。现代化生活日益紧张和繁忙，给人们带来许多心理变化，面对激烈的竞争及来自社会各方面有形无形的压力，使一些辅导员自身产生心理冲突和压抑感。辅导员不健康的心理状态，必然导致不适当的教育行为，对学生产生不良影响。学校要重视自身的心理健康，辅导员的职业牲特征要求他们要有极强的自我调节情绪的能力，要能及时调整自己心态使自己始终处于积极乐观，平和稳定，健康的状态，以旺盛的精力、丰富的情感，健康的情绪投入学生管理工作中去。
此外要对辅导员广泛开展心理学知识的培训，高校应将心理健康教育作为辅导员继续教育的一项重要内容，使每一位辅导员都掌握心理健康的基本知识，以利于正确对学生进行指导，并在管理过程中不出现失误。培养一支自身心理健康，懂得心理学专业知识，掌握心理辅导技能和心理训练方法的辅导员队伍，这是加强心理健康教育至关重要的。
3.2 加强对高校学生的指导和帮助。据调查，目前大学生很大部分接受心理教育不多，很少接触过心理学方面的知识。据《中国青年报》日报道：“95%的大学生没看过心理学方面的书。”因此，高校要通过心理普查、心理学讲座等方式，让学生懂得青年心理发展规律，懂得心理健康的重要性，了解自己年龄特点，懂得自我调节的正确方法。使学生了解青年是一个特殊年龄阶段，情绪反复，行为多变，对此要有心理准备，不能烦恼，不能苦恼，要积极的采取措施调整自己，可以通过对自己鼓励、减压或是进行心理咨询、辅助治疗等方法解决心理问题，避免造成心理疾病。
3.3 在高校开设有关心理健康讲座，对学生进行心理素质教育。目前不少高校都定期开设心理健康讲座，邀请专业心理辅导教师对学生进行团体学习心理辅导，指导学习和加强自我教育，完善自己的个性，培养自己在学习中的自我激励和自我控制能。但开设心理健康讲座，不仅仅要普及心理学有关知识，更重要的是在心理健康讲座中进行心理训练、心理指导。心理健康教育讲座应该是融知识性、趣味性、参与性和操作性为一体的，这样才能学以致用，真正提高学生抗挫折能力和自我心理调节能力，减少心理障碍及其他心理问题。使每个学生都能达到智力正常，情绪健康、意志健全、行为协调、人际关系适应的心理健康标准，全面提高学生心理素质。
关键词： 幼儿膳食营养健康教育策略教育途径
“纲要”指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位，树立正确的健康观念，在重视幼儿身体健康的同时，要高度重视幼儿的心理健康。”可见，重视幼儿的身体健康是幼儿园教育的首要任务。
幼儿的身体要健康，膳食营养少不了。现代社会生活节奏快，膳食业发展迅速，各类膳食五花八门，我们的孩子膳食营养健康能否得到保证呢？
一、家庭与幼儿园的膳食营养状况及分析
经调查发现，在家庭中，首先，每一种膳食行为儿童与家长都有相关性。例如在食物的选择上，家长认为哪些食物营养价值高，哪些食物的营养价值低，他们会将自己认为正确的观念灌输给孩子，从而使孩子在食物选择上的差异。
其次是口味问题，每个家庭的口味偏好都不一样。家长往往根据自己的口味选择食物，不大会单独为孩子准备食物。所以在膳食习惯上子女和家长的相似性较高。
最后，人们的膳食行为与多种因素有关，如文化、传统、民族、教育等，改变一个人的膳食行为是不容易的，它基本上是一个家庭膳食习惯的改变。经过科学调查，在中国25%—35%的儿童有进食问题。［1］
在我园，我经常看到孩子带着购买的早餐在活动室内吃。经过调查，这样的孩子占20%左右。由此我想到，现在父母由于忙碌，在家中与孩子共进早餐的机会越来越少了。
在幼儿园的午餐桌上，我经常发现，蔬菜（青菜、菠菜等）、胡萝卜、鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海带等多被扔在餐盘里，年龄越小这种情况越为严重。问问孩子们为什么不吃，他们回答不喜欢吃。调查发现，现在孩子的偏食率在70%以上，这些偏食孩子喜欢甜食、油炸食品、膨化食品、饮料、肉类加工制品等，不喜欢食用绿叶蔬菜（青菜、菠菜等）、胡萝卜、鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海带等，坚持喝纯鲜牛奶制品的孩子不多，吃水果和每餐吃蔬菜的幼儿也相对较少。［2］
从以上情况可以看出两个问题。
1.家长的膳食营养健康观念存在问题
一些家庭的营养健康观念不够，在家怎么方便怎么弄，一日三餐普遍存在早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”的现象；由于营养知识缺乏，一味给孩子吃高脂肪、高蛋白食物，不注意膳食的合理搭配。由于膳食结构不合理，孩子们偏食症、嗜食症、肥胖症、性早熟等现象越来越普遍。
2.幼儿教育工作者的膳食营养观念存在一定问题
据调查，幼儿园虽配备了保健老师，但只是简单编制食谱。即使有食谱，厨师在思想上也不够重视，不能共同了解科学膳食的重要性，不能让膳食营养食谱广泛使用到孩子的日常生活中。
从以上的分析来看，从幼儿园到家庭对膳食营养健康的认识是非常不够的。身体健康是儿童健康成长的基础。为保障儿童健康成长，不仅要让孩子积极锻炼身体，而且要普及儿童营养健康知识。因此我认为在幼儿园开设营养健康课程，对幼儿进行营养健康教育是非常必要的。
二、幼儿膳食营养健康教育的策略
1.合理的膳食计划
无论是幼儿园保健老师还是家长，都有必要学习营养健康知识，制订好合理的膳食计划。
祖国医学典籍指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”精辟阐述了粮食、蔬菜、水果、肉类等在人体中的功效。从营养成分吸收的角度来看，营养成分的吸收与食物中各种成分的比例有关。中国居民膳食营养宝塔［3］提出了一个营养上比较理想的膳食模式。参考此模式，我们根据幼儿的身体消化吸收特点，就可以为幼儿制订丰富、合理的膳食计划。此外，膳食应随季节有所变化，冬季适当增加脂肪的量，提供较多的热能；夏季多选用清淡的食物。在烹调方法上注意幼儿消化能力和进食心理，在色、形、味诸方面下工夫，以激发孩子的食欲，这样不仅可以促进幼儿食欲、使营养成分相互影响，提高营养价值，而且能保证营养平衡。［3］
2.科学的膳食制度
为了使幼儿每天摄取足够的营养素，我们还要根据幼儿消化系统的特点制定合理的膳食制度。包括进餐时间、次数，以及各餐热量分配，等等。每日为幼儿安排三餐及上午、下午各一次点心，每餐间隔约4小时，各餐热量分配为早餐25%—30%，上午点心10%、午餐：35%—40%，下午点心：10%，晚餐：25%—30%。［4］日托制的幼儿园无法分配早餐和晚餐，但一定要做好家长宣传工作。
早餐与上午点心：供应丰盛，包括粗粮、牛奶、豆浆或鸡蛋、胡萝卜等，可见，现在有越来越多的幼儿园已经关注到了幼儿的早餐营养健康。
上午水果：经过多方考证，我们建议把水果安排在上午两个活动之间。因为我国传统膳食习惯上一般不在早晨吃水果，整个早晨的维生素摄入量是不够的，因此在上午两个活动之间吃点水果更有利于营养的消化吸收。
午餐：午餐是一天中最丰盛的，保证有充足量的肉、蛋及豆类食品。因为这些食品不仅含有丰富的优质蛋白质及矿物质，还含有较高的能量；还要保证有充足的蔬菜，这可以使幼儿获取丰富的维生素、矿物质、水及纤维素。我园非常重视幼儿的午餐，一直坚持两菜一汤，保证了幼儿的营养需求。
晚餐：因为晚饭后活动时间短，活动量又较小（尤其是冬天），所以，建议晚餐不应过于丰盛，以避免热量在体内积累，造成肥胖。［4］
幼儿的肠胃娇嫩，要少吃多餐。合理的膳食制度有利于幼儿胃肠道的正常功能，从而提高机体对营养的吸收利用，也有利于孩子形成良好的进餐习惯，使孩子身体舒适，获得进餐的快乐。
3.良好的饮食习惯
良好的饮食习惯，包括饮食定时定量，不挑食、不偏食，细嚼慢咽，少吃零食，饭前、饭后不做剧烈活动，不吃汤泡饭，进餐时保持安静，以及其他膳食卫生习惯。
偏食是孩子缺乏营养的主要原因，所以，预防和纠正偏食是非常必要的。孩子的偏食大多受外在因素的影响，比如家长偏食，膳食过于单调；或家长常常问孩子喜欢吃什么，从而为孩子的偏食创造了条件。有些孩子不喜欢吃蔬菜，则体内易缺乏矿物质、维生素、纤维素等；还有的孩子不爱吃肉、蛋，长此以往则体内易缺乏蛋白质、矿物质等，势必会影响孩子的生长发育。那么如何纠正偏食呢？①把喜欢吃的食物与不喜欢吃的食物结合在一起；②在孩子饥饿且心情愉快给其不喜欢吃的食物；③给孩子讲解一些营养知识或让孩子同大人一起做饭，等等。
膳食定时定量是保证幼儿摄取足够营养成分的前提。因此，我们不仅固定时间用餐，而且在指导幼儿用餐时注意控制幼儿的饭量，食量偏少者鼓励多吃一些，食量偏大者少吃一些。
为了保证食物的充分消化，我们还教育孩子吃饭时细嚼慢咽：“食物放在嘴里咀嚼10次后咽下去。”细嚼慢咽能减少饭量，促进牙齿的运动、唾液腺的消化功能，还能预防和治疗肥胖症，消除紧张情绪，改善头部血液循环。
4.温馨的饮食环境
为了增强幼儿的食欲和促进营养成分的消化与吸收，我们还创造条件使幼儿心情愉快、安静进餐。如，我们在进餐场所墙面贴一些水果、蔬菜的图画，进餐时播放一些轻音乐，等等，努力创建优雅的环境使孩子心情愉快，增强胃肠的蠕动，增加消化液的分泌，增进食欲，促进消化；要求教师在孩子进餐前后及过程中不训斥、责骂或惩罚孩子，以保证孩子愉快地进餐。
日本“国民营养调查”结果表明：和父母一起进餐者食欲好的占17.7%，独自进餐则为13.4%，且独自进餐的孩子大多只吃自己喜欢吃的食物，会造成体内营养缺乏的比例增高。可见与父母一同愉快地进餐，好处多多，孩子会吃得格外香。我们建议家长营造温馨的用餐氛围，和孩子一起进餐。
总之，给幼儿合理的膳食营养，是使幼儿健康成长的重要问题。而提倡均衡膳食，建立合理的膳食制度，培养幼儿良好的膳食习惯，创建良好的膳食环境是这个问题的核心。我们都该懂得，幼儿营养，贵在合理。
三、幼儿膳食营养健康教育的途径
如何有效地实施营养健康教育呢？我觉得可以通过三条途径进行。
1.开展丰富多彩的膳食营养健康教育活动；
2.在日常生活中培养健康行为习惯；
3.家园共育。
三者同时进行，可使幼儿膳食营养健康教育卓有成效。
对幼儿进行膳食营养健康教育活动时，首先要传授健康知识，让幼儿知道什么是健康，如何才会健康，才懂得为什么要这么做，该怎么做；其次要对幼儿进行健康态度与健康意识的培养，让幼儿有健康意识，知道为什么要这么做，使行为产生动力，促进身心和谐、健康发展；再次要进行健康行为和健康习惯的培养，帮助幼儿逐渐从学习到学会以健康的方式生活。最后要对幼儿进行针对性的体能训练，引导幼儿通过系统的训练促进其跳跃能力、奔跑能力、协调能力、投掷能力等方面的提高。
膳食营养健康教育是健康教育重要组成部分，同样对人的知识、态度和行为的改变及每个人的一生的生活质量起重要作用。因此，向幼儿进行膳食营养知识教育，不是可有可无之事，而是势在必行的。营养健康教育教学活动内容的选择要从三方面进行：（1）根据幼儿年龄特点选择活动。（2）选择幼儿能够参与操作的活动。（3）选择的活动能促进各领域之间的融合。
首先，我们根据幼儿年龄特点开展了适合幼儿身心发展的丰富多彩的健康主题活动。例如根据小班幼儿对水果的喜爱，开展《酸酸甜甜的水果》这种形象又与幼儿生活密切相关的主题活动［5］。根据中班幼儿已具有一定的探究欲望，开展主题活动“黄豆的一家”，引导幼儿认识黄豆及各种各样的豆制品，知道其对人体健康的好处。在主题活动开展过程中我们引导幼儿与家长们共同收集豆类和豆制品，从多方面了解豆类含有的营养，知道多吃豆制品对身体有哪些好处。引导幼儿观看豆浆的制作过程，引起幼儿发现黄豆加工后的变化的兴趣，引导幼儿喜欢吃豆制品。还引导幼儿种植豆类，观察记录其生长的变化，让幼儿在种植照顾植物的过程中培养责任心。根据大班幼儿丰富的生活经验和日益增长的求知欲等年龄特点，我们开展“奇特的餐具”等集知识味性为一体的健康活动，引导幼儿认识本国及其他国家餐具的异同，学会正确使用刀叉。了解筷子的由来、使用过程中的禁忌，以及亚洲各国筷子制作材料的异同，开阔幼儿的眼界，并引导幼儿进一步懂得如何正确使用餐具。
其次，我们选择幼儿能够参与操作的活动。如在中班“蔬菜王国”中，我们选择了幼儿能够参与操作的健康营养教育活动“蔬菜拼盘”“采摘黄瓜和豇豆”“豇豆、四季豆和刀豆”，让幼儿在操作、分辨、比较中增长知识，了解不同蔬菜所含营养及其与人体健康的关系，感受到活动的快乐。又如在大班“膳食文化”中，我们设计“好吃的西餐”这样一个情境性的活动，把教室布置成西餐厅，幼儿穿上正式的服装，并请两名老师客串服务员，幼儿在身临其境中学会了正确使用刀叉的方法，了解了餐具摆放所包含的意义，并了解了西餐的基本礼仪。可见选择幼儿能够参与操作的活动可以促进幼儿的自主学习。
充分利用自然、社区，激发幼儿对食材的兴趣，并在此基础上逐渐了解和认识食物的名称、形状、颜色、性质和分类，知道人体需要的营养素及与人体健康的关系，这一方式也非常有效。孩子们通过丰富多彩的活动对食物产生广泛兴趣，了解食物与人类健康关系，懂得如何选择食物，初步形成符合营养准则、健康准则的习惯。在营养教育活动中，他们能体验，感知食物的特性，加深对事物的了解和认识，丰富生活经验，促进全面发展。
在平时实施的综合活动教材中，我们经常遇到与营养健康有关的活动。而对于自己的身体，幼儿一直充满认识的兴趣，他们常常会问：人为什么会呼吸呢？肚子饿了为什么会咕咕叫呢？食物到哪里去了呢？因势利导的营养健康教育会取得良好的效果。例如在大班主题活动《奇妙的身体》里，我们引导孩子认识了解人体的消化系统，让幼儿了解消化系统的功能，并懂得吃营养健康的食物的对人体生长发育的重要性；引导孩子们认识人体的呼吸系统和骨骼，了解人体器官的重要性，学会保护自己身体器官的方法［5］。我们还利用生活中的事例，对孩子进行营养健康教育。例如我们设计了大班的健康活动“健康郊游餐”中，孩子们通过了解膳食宝塔中的分类及与人体健康的关系，初步了解了哪些食物应多吃、哪些食物应少吃，初步会为自己设计郊游营养食谱。又如健康活动“丰盛的早餐”中，孩子们通过认识膳食宝塔，了解早餐的重要性后，自己选配了营养早餐，开展了自助早餐活动。我们还开展《食物保质期》活动，让孩子们通过寻找食品包装上的生产日期了解食品的保质期及它的作用，知道应该在保质期内食用食品，激发幼儿的食品卫生意识。
在教学活动的选择过程中，我们还注意掌握好各领域之间的融合。健康教育活动并不是一项单一的活动，它包括幼儿认知的学习、语言的发展、审美能力的提高等多领域之间的融合。如“蔬菜王国”是健康教育、艺术教育、科学教育、语言教育的融合；“黄豆的一家”是语言教育、科学教育、生活教育和健康教育的融合；“小小自助餐”是健康教育、社会教育的融合……幼儿通过丰富多彩的活动获得营养健康知识，逐渐建立起营养健康意识，各项能力也获得了提高。
最后，在幼儿的一日生活中，我们必须加强对幼儿良好生活习惯的培养，这样才能促进幼儿的身心的健康成长。我们不仅注重引导幼儿养成良好的膳食习惯，不挑食、喜欢吃各种食物，还注重对幼儿卫生习惯的培养。如饭前便后勤洗手，防止病从口入；多喝水；早晚刷牙，饭后漱口；并懂得爱护眼睛的基本常识；具有初步的自我保护意识和安全意识，等等。这是每一位幼儿园教师的基础工作。
对幼儿进行营养健康教育仅仅依赖幼儿园的教育是远远不够的，这必须让家长们共同行动起来。首先，我们利用家园联系栏向家长宣传健康营养知识，丰富家长的膳食文化知识和指导家长的膳食行为，让家长影响幼儿。其次，充分利用幼儿园的环境，充分展示营养健康课程，让家长进一步了解幼儿园的健康课程，懂得该如何与幼儿园进行配合，如何对幼儿进行引导。最后，充分利用家长资源，将家长请到课堂上，让家长给幼儿进行活动演示，如在大班“春天”主题中的活动“美味的野菜”，大班家长为孩子们讲解菜肴制作需要的材料，制作的程序，并现场演示制作过程，做各种各样美味的野菜制品，请大家品尝。做好家园共育，是促进幼儿健康成长必不可少的一部分。
开展幼儿膳食营养健康教育活动能提高幼儿健康认识、改善幼儿健康态度、培养幼儿健康行为，维护和促进幼儿的健康。正是有了以上对幼儿膳食营养健康教育的认识与实践，我们觉得提高新一代孩子的综合素质可以从膳食营养健康教育上抓起，开展适合幼儿身心发展的教育活动，构建膳食营养健康教育的基本体系，以促进幼儿身心素质获得切实提高。
参考文献：
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［3］国家职业技能岗位培训试用教程.公共营养师培训教材，2009.
［4］黄欣欣.托幼机构园长及保健、保育、炊事人员工作实用手册，2005：60-62，77-91.
1.具备科学合理的膳食计划
不管是幼儿园的保健教师还是家长，都一定要对营养健康知识进行必要地学习，进而合理地制定出膳食计划。因为粮食、水果、蔬菜与肉类等对于人体的功效十分显著，站在营养成分吸收方面进行思考，所吸收的营养成分和事物成分比例存在紧密联系[1]。因此，应当对幼儿身体消化与吸收的特点来为其制定出丰富且科学化的膳食计划。与此同时，膳食搭配应当根据季节变化改变。其中，在冬季期间，应当适当地增加脂肪量，为幼儿提供所需的热能。而在夏季期间，应当选择清淡食物。对于烹调方法而言，需要注重幼儿的消化能力以及进食的心理，将更多的精力放在食物的色、形、味等方面，进而不断激发幼儿食欲。这样一来，可以不断提升营养价值，确保营养摄入更加均衡。
2.具备科学合理的膳食制度
要想保证幼儿每天的营养素摄入充足，就需要按照幼儿消化系统特点来为其制定膳食制度。其中，主要有进餐的时间、次数和每餐的热量分配等。幼儿每天需要安排三餐，同时，在上午和下午应当安排一次点心，每一餐中间的间隔时间为4个小时。然而，日托制幼儿园很难合理分配早餐与晚餐，所以，必须要加大家长宣传工作的力度。
因为幼儿肠胃十分娇嫩，应当少吃多餐。只有具备科学合理的膳食制度，才能够确保幼儿胃肠道功能的正常，使其更好地吸收营养，培养幼儿进餐的良好习惯。
3.具备良好饮食习惯
所谓良好的饮食习惯，需要保证饮食的定时与定量，不能挑食与偏食，需要细嚼慢咽，尽量少吃零食。另外，在饭前与饭后不能够进行剧烈运动，在进餐过程中要安静。
导致幼儿营养不充足的主要原因就是偏食，因此，一定要对偏食的习惯进行严格预防与纠正[2]。其中，幼儿偏食通常都是受外在因素影响，可能是家长偏食或者是膳食相对单调。
为确保幼儿对事物充分消化，需要教育其在进食过程中细嚼慢咽。这样可以减少饭量，促进幼儿牙齿运动，强化唾液腺消化的功能，避免发生肥胖症，还能够对头部的血液循环予以有效改善。
二、幼儿园膳食营养健康教育的实践途径
1.基于幼儿年龄特点组织健康活动
以幼儿园小班为例，针对幼儿对于水果的喜爱，可以组织开展《好吃的水果》这一活动，不仅具有一定的形象性，同时，与幼儿的生活存在紧密地联系。
对于中班幼儿来讲，根据其自身的探究欲望，可以展开《黄豆的一家》这一主题活动，对幼儿进行正确地引导，对黄豆和多种豆制品进行认知，使其了解豆制品对身体的积极作用[3]。在整个过程当中，应当引导幼儿和家长对豆类或者是豆制品进行收集，进而深入掌握豆类营养，了解摄入豆制品对身体的好处。与此同时，应当引导幼儿观看制作豆浆的过程，引导其吃豆制品。除此之外，还应当对幼儿进行引导，通过豆类种植来观察并记录豆类生长变化，进而全面培养幼儿责任心。
对于大班幼儿来说，因为其生活经验相对丰富，且求知欲望不断增强，所以，可以开展《奇妙餐具》等主题活动，不仅能够学习知识，同时，还有益于身体健康。在此过程中，幼儿可以学习到不同国家餐具存在的差异，正确地使用刀和叉。
2.开展幼儿可以参与操作的活动
对于中班的《蔬菜王国》教学中，可以选择蔬菜拼盘或者是采摘黄瓜鱼四季豆等活动，这些都是幼儿可以参与其中的活动。通过动手操作与比较，幼儿可以了解更多的知识，对蔬菜所含有的营养以及与人体健康的内在联系进行深入了解。
对于大班的《膳食文化》教学，可以设计情境活动。将教师布置成为西餐厅，而幼儿需要着正式服装，要求教师扮演服务员。在这种氛围当中，幼儿能够学会刀和叉的正确使用方法。与此同时，还能够掌握餐具摆放位置的含义，对西餐最基本的礼仪进行充分了解。
在此基础上，可以对自然或者是社区资源进行充分利用，使幼儿不断提高对于食材的兴趣，进而深入了解并认知失误名称和颜色等方面的知识[4]。在多样化的活动中，幼儿会对食物产生浓厚的兴趣，主动地了解食物和人体健康之前的关系，正确地选择食物，并养成良好的饮食习惯。
3.培养幼儿良好生活习惯
只有幼儿养成良好的生活习惯，才能够更健康地成长。基于此，需要正确引导幼儿养成膳食习惯，同时，也要对卫生习惯进行全面培养，而这也是幼儿园教师最基础的工作内容。
但是，营养健康教育只依靠幼儿园教师是不行的，同样需要有家长的参与。第一，通过家园联系栏来向家长传递健康营养知识，使家长膳食文化知识更阿基丰富，对其膳食行为进行指导，通过家长来影响幼儿[5]。第二，对幼儿园环境进行充分利用，展示出营养健康课程，确保家长对幼儿园健康课程内容的深入了解，更好地配合幼儿园对幼儿进行引导。第三，对家长资源进行引导。可以将家长邀请到课堂中，并为幼儿进行演示。这种家园共育的方式对于幼儿的健康成长十分重要。
结语
综上所述，积极开展幼儿膳食营养健康教育活动，不仅能够使幼儿的健康认识更加深入，同时，还能够有效地改善幼儿健康的态度，对幼儿的健康行为进行有效培养，进一步促进幼儿的健康发展。通过对幼儿膳食营养健康教育的正确认识与实践途径分析，可以发现，膳食营养健康教育也是综合素质教育的出发点。为此，积极开展与幼儿身心发展相适应的教育活动，创建膳食营养健康教育体制，能够实现幼儿身心素质的有效提升。
参考文献
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但是，当前，许多教师对心理健康教育的认识不足，对心理健康教育重视不够。许多教师把心理健康教育作为一种可有可无的教育教学行为，或者将心理健康教育看作是一种单独的教学行为，没有将心理健康教育纳入到自己的教育教学过程中，纳入到日常的教育教学活动中，这样就导致心理健康教育在教学中被架空。同时，许多教师认为心理健康教育根本就不是一种教育，他们认为，心理健康问题是一个人的内在的本质的问题，是一个人的性格因素导致的，而不是通过心理健康教育来改变的。由于这样的认识，他们对心理健康教育推行不积极。
我们认为，心理健康教育是一种素质教育在教育教学中的体现。心理健康教育是素质教育的重要内容。我们要进行心理健康教育，就必须推行和实施素质教育，把心理健康教育纳入到素质教育的范围内，将心理健康教育与素质教育同步推进，这样才能使心理健康教育真正得到落实。
首先心理健康教育要纳入到各门学科的教学之中。教师既要教书，又要育人，把教书和育人结合起来。由于受应试教育的影响，许多教师只顾及自己的教学成绩，只是看学生的学业成绩，而不重视学生的心理健康问题。我们的教学评价也是以成绩来评价教师，没有将学生的心理健康纳入到评价的范围内，使得教师重视知识传授而忽视心理健康教育。每个教师都担负着教育教学任务，我们都和学生进行直接的对话与交流，这种对话与交流不仅仅表现在教学内容上的与学生的相互沟通，还表现在教师与学生心灵之间的沟通与交流，所以教学包含着师生之间的心理情感的交流与对话，教师应该在教学中，通过这样的活动，发挥自己情感教育的功能，通过自己的言行举止，来感染学生，影响学生。使他们从中获得自信，获得一种精神上的鼓励与支持。
心理健康教育其实就是一种对学生进行世界观，人生观的教育。心理健康首先表现在学生的世界观人生观教育。大多数学生心理不健康，就是因为他们的人生观世界观出了问题。在教学实践中我们发现，许多学生思想受到社会上不良风气的影响，消极悲观，玩世不恭，或者愤世嫉俗，看不惯一切。由于这样，他们的心理就会出现这样那样的偏差。或者对学习失去信心；或者对社会产生一种不正确的认识，产生抵触情绪；或者自暴自弃；因此，心理健康教育首先是世界观、人生观教育。我们要充分利用我们的课堂教学，通过思想品德课教育，语文教育，科学教育，让学生正确认识世界，正确认识人生，从而树立正确的世界观、人生观。
心理健康教育就是要进行一种审美教育。美育对学生的心理健康教育具有重要的作用。美育可以丰富学生的情感，提高学生的品位，认识生活中的真善美，体验到人生的乐趣。孔子就十分重视美育的作用。他们把改变让人心的作为教育的最高的目标。移风俗，知薄厚。因此， 充分发挥文艺的这种作用，通过审美教育，丰富学生的情感，改善学生的内在情感结构，是教育义不容辞的职责。每个教师都要担负起这个责任。
心理健康教育就是要从学生的个性特点出发，在充分发展学生的个性特点，增强学生的自主意识的前提下进行。心理健康教育就是与新课改的推行同步进行。课改要重视学生的综合素质的培养，综合能力的提升。新课改是全面教育。新课改提倡以人为本，尊重学生的个性，发挥学生的特长，注重学生的思维品质的培养等等。特别是新课改提倡转变学生的学习方式，变被动学习为主动学习，这样学习方式的转换，必然会对学生内在的心理世界有所改变。
当前，造成学生心理问题的一个主要原因是学生心理负担过重，竞争压力过大。我们应该在教学中积极推行和实施新课改，营造和谐的宽松的课堂教学氛围，发挥学生在学习中的主动性，让他们能够在认识自我价值的同时，尊重别人，养成与人合作的习惯。这样，就可以使学生克服一些不良的行为习惯。
