时间：2023-08-10 16:52:20
序论：在您撰写食品包装新技术时，参考他人的优秀作品可以开阔视野，小编为您整理的7篇范文，希望这些建议能够激发您的创作热情，引导您走向新的创作高度。
智能标签包装技术。现阶段无线射频识别智能标签技术应用在食品包装中，其借助无线电波技术以识别射频，通过读取获得数字信息，比对电脑中保存的产品数据库信息，以此做出分析与判断。在无线射频识别技术的使用下，全程追踪包装的食品，确保产品的可塑性，无食品安全问题出现。
纳米包装技术。相比传统包装材料，使用纳米包装技术的材料具有多重优势，如，强度与硬度高，且抗菌能力良好，具备了传统包装功能，实现了包装材料的绿色环保。纳米包装提高了包装品种，增强了包装材料韧性，获得了良好的保险效果，无需复杂的工艺，将食品包装的容器加工性能提高了一个较高层次。另外，因为粒径较小，且比表面积大，纳米材料具有强大的扩散性与吸附性，无疑影响了人体健康，不利保护环境。
氧气吸附包装。在氧气环境中，食品会产生氧化作用，食品中的油脂与蛋白质等非常容易产生氧化。由于这类成分的氧化，使得食品中的营养成分流失，生成了有害物质，氧化作用产生氧化物与水，为细菌的滋生创造了条件，加速了食品变质。如，橘汁长时间放置下，会产生褐变，这是由于氧化产生的。以往包装行业采用抽空手段，抽空包装中的氧，然而包装中还是会存于许多氧气，要借助氧气吸附剂将其余氧气吸出。使用的吸附剂，利用了其氧化原理，这类吸附剂有不饱和脂肪酸与生物酶、不饱和脂肪酸等。这些年来氧清除剂取得了新的研制成果，如，通过生物酶将食品中氧气含量降至较低，通过氧化还原反应的铁高岭石，通过二价铁氧化原理的氯化铁，由研究得出，含铁的吸附剂具有最好的氧气吸附效果，相关研究得出，含铁的吸附剂能够很大程度上降低包装中氧气的含量。
湿度控制包装。饼干等一些易碎食品，在含水量较高的情况下，会受潮，缩短了饼干保质期。运输与储藏鲜活食品时，动植物自身因为呼吸作用，产生了许多冷凝水，导致呼吸作用加重。大量冷凝水的存在，为细菌的生长创造了条件，食物中滋生的细菌，损耗了食品中的营养成分，引起食品变质，不能食用。为此，食品保障工程需要控制湿度与水分活度。现阶段市场上多见的水分控制方法为，在食品包装中加入干燥剂，相比食物，干燥剂具有较强的吸水能力，通过这一特点对食品包装中的湿度进行控制。经常使用的干燥剂有蒙脱土、聚丙二醇等。
国外的一些研究得出，对各干燥剂进行优化配比，极大提升了混合后生成的干燥剂持水能力。成功研制出一种外包装材料，通过葡萄糖对包装内的相对湿度实施控制。利用葡萄糖浆与阻水层等对食品包装内的水分进行控制，使其维持在一定水平。在@个过程中，葡萄糖起到中间作用，利用阻水层对水分的排出与透水层对水分的吸入，将食品水分含量控制在合理范围，使食品包装内的水分维持在一定相对活度。
食品包装安全问题
科学技术快速发展，食品包装中使用了许多新技术，培育出了许多工艺材料。尽管这些技术的进步，很大程度上丰富了食品包装功能，却让人们更担忧食品安全。现阶段因为食品包装出现的安全问题显现出来，如，可乐瓶爆炸等；有毒餐具与保鲜膜等。由于包装技术产生的的食品安全隐患显现出，这是现阶段国内食品包装工业需要解决的重要问题。
食品包装中的有害物质。添加剂与低聚体的变性是塑料包装中常见的有害物质。苯乙烯与邻苯二甲酸盐类等是较为常见的添加剂。对PVC材料进行研究不难得出，短时间内添加剂DECP是不会迁移的，需要经过一段时间，才会产生迁移。各类重金属是金属包装材料中的有害物质。湿强剂、含苯油墨是纸制包装材料中的有害物质。此外，铝罐中的铝会迁移至茶叶与啤酒中，这种迁移较为突出。
智能包装技术
智能包装技术是指能够感应或测量环境和包装产品品质变化，并将信息传递给消费者或管理者的新型包装技术。智能包装技术的出现，使食品及其包装更具亲和力，可以便于消费者选择放心的食品，延长食品的货架期，有利于食品的储藏和运输，具有广阔的市场需求与应用前景。
1.智能标签
智能标签对食品安全的作用主要表现在其能够指示出内装食品的质量状况和气调包装的氛围。通过在食品包装中设置特殊的智能标签，如具有光敏、温敏、气敏、微生物反应等特性的标签，能够准确、直观地反映食品的质量状况。
图1所示为某品牌的温度-时间历史记录标识（TTI）智能标签，标签中所含的化学成分在温度升高时会发生聚合反应，进而引起标签颜色发生相应的明暗变化，消费者可以以此为参考来选择更合适的储藏环境。在肉类等食品包装中，贴上食品新鲜性指标标签后，当食品品质变差时，因标签中含有可与气体、微生物发生反应的材料，标签的颜色会随气体浓度和微生物含量的变化而改变，以提醒消费者注意食品的新鲜程度。智能包装甚至可以减缓食品变质的速度，例如，利用一些材料的热收缩性原理，在温度变化时，能够改变包装的透气性，使不同的食品保持在最佳的气调氛围之下，达到延长食品保质期的效果。
2.包装信息化技术
随着智能手机的普及，通过扫描包装上的二维码，消费者就能获得食品生产日期、产地、营养成分等信息，甚至包装上的信息媒介也可以成为食品与厨具之间的信息通道，如在微波炉中设置相应的扫描识别程序，可直接获取智能包装上的食品加工信息，实现自动控制食品的加热效果。
伴随着信息技术的发展，智能包装给消费者和管理者带来了诸多便利，同时带动了其他相关领域技术的发展，但目前其成本较高，限制了推广应用，因此想方设法降低智能包装成本是未来的研究重点。
环保包装材料技术
随着人们环保意识的提高，对食品安全和环境保护的呼声也越来越高，尤其是出口贸易食品，对包装的无污染、低碳、环保、可再生、可重复使用的要求更加严格。
可食性包装材料具有重要的环保与经济价值。一方面，可食性包装材料由淀粉、蛋白质、多糖、脂肪等制成，本身具有可食性，消除了高分子、低聚物等有害物质对食品的污染，能够保证食品安全。另一方面，可食性包装材料来源广，是一种无废弃物的环保型包装材料。目前，可食性包装材料技术已取得多项研究成果，如大豆蛋白质包装膜、玉米与海藻酸钠复合膜等，在提高食品安全的同时，也给商家带来了更多创意与商机。如图2所示的由天然胶质和甘蔗汁制成的可食性杯子和图3所示的肯德基可食性咖啡杯。
可食性包装材料减少了包装废弃物的产生，使包装更加安全，市场潜力巨大，但目前仍有一些问题有待进一步解决。一是可食性包装材料的性能与纸张、塑料等传统包装材料相比仍存在很大差距；二是可食性包装材料更适用于产品内包装，需增加一层外包装，这就增加了包装成本；三是成品率不高，制造工艺有待完善。但相信随着技术的发展，这些问题将会逐步得到有效解决，可食性包装材料也将得到推广应用。
印刷油墨方面，凹印水性油墨是提高食品包装印刷安全与环保性能的有效方法。水性油墨通过对树脂进行改性处理，提高其醇溶性与水溶性，因此使用水性油墨印刷，能够保证印刷品表面的有毒物质大大减少，且消除了静电和易燃溶剂的火灾隐患。水性油墨是环保印刷的主要发展方向之一，进一步提高其色泽度、耐磨性与耐候性等指标，有助于拓宽水性油墨的应用空间。
新型防伪技术
假冒伪劣产品给食品安全带来了重大安全隐患，不仅危害消费者的身心健康，扰乱市场秩序，而且损害正品商家的信誉。传统的防伪手段之所以容易被破解和模仿，最大的原因在于不具备可溯源性。随着智能手机的普及，基于移动设备的新型防伪技术在打击假冒伪劣产品的活动中发挥了重要作用。
1.三维码防伪技术
顾名思义，三维码防伪技术是从传统的二维码防伪技术发展而来的，以颜色的深浅作为第三维度，能够对任意进制的数据进行编译，其防伪载体的信息容量和安全性更高。
根据三维码的原理特点，可以直接对原包装设计进行编译，结合隐形油墨技术，使三维码“隐形”在原包装图像中，实现隐形防伪效果。实现原理是：首先对原包装的图像信息进行定位提取，并编译到三维码中，然后在印刷时先印刷原有图像，再使用隐形油墨定位印刷相应的二维码即可，几乎不增加任何成本费用。正常情况下，隐形的二维码不可见（如图4a），在特殊光照或加热等条件下才能显现出来（如图4b），与原图像组成完整的三维码，实现防伪功能，且不影响原包装的美感。
2.随机纹理防伪技术
随机纹理防伪技术又称数理防伪技术，最早应用在纸张防伪上，通过在造纸过程中加入随机的纤维，制作出具有特定特征的纸张。随机纹理防伪技术原理如图5所示，根据该原理，我们可以利用印刷的方式实现类似的防伪效果。首先利用数学模型得到随机的曲线或者图形，然后将其印刷至产品包装上，并录入数据库中，消费者只需借助移动设备的摄像头采集包装上的防伪标识，即可与服务器上数据库中的信息进行匹配识别。
由于随机纹理防伪技术的防伪特征具有随机性和唯一性，造假者很难对其进行模仿复制，因此防伪效果极高。另外，设计人员可以将防伪信息设计成图形、图案，并对其进行艺术性处理，使其在具备防伪特征的同时，又不失美感，彰显产品特色，吸引消费者眼球，从而促进销售。
3.射频标签防伪技术
最常见的射频标签防伪技术是RFID防伪技术，一套完整的RFID系统由电子标签、阅读器和天线组成，其防伪原理是根据编码和加密对电子标签进行发行和授权处理，使每一件商品具有唯一的编码序号，以实现识别的唯一性。RFID防伪技术具有通用简单、便于识别、安全可靠性高的特点，但由于需要专门的识别设备，成本太高，目前主要应用于物流运输和高档商品包装中。
【关键词】食品安全
包装机械技术创新发展道路科学研究
近些年以来，我国国内食品包装的安全问题备受人们关注和热议，人们更多的关心食品包装是否存在安全隐患，是否会影响人体正常的健康发展。食品安全关乎人们最基本的生活，食品包装是―项系统的工程，不仅步及到食物本身，还涉及到包装技术等环节。食品包装是食品加工的最后―道工序，包括计数、填充、裹包、封口、灌装等等环节，在现代工业化快速发展的背景下，要在包装机械快速提升效率的同时保障安全质量，是现今最为重要的研究课题。
1.我国食品和包装机械技术的现状
我国的食品和包装机械技术在不断的实现自主创新发展，设备水平在不断提升，几乎每年都有机械产品实现更新换代，有新产品的开发和生产，有的设备甚至已经达到了世界先进水平，例如饮料、啤酒的灌装技术。但需要正视的是，在总体水平上我国包装机械技术仍与国外的水平存有差距，这种不足表现在产品种类过少、配套性不高、能源消耗高、可靠性不强等。下面针对其中几方面举例说明。
1.1包装机械产品种类少
目前国内食品和包装机械大多是以单机控制为主的，应用的主要机械设备有PLO和工控机，DOS和现场总线技术，这些机械设备还没有占到机械设备总数的10%。与国外相比，我国严重缺少高精度、高质量及高科技的配套包装机械设备产品，不能很好的满足食品包装企业的需求。
1.2包装机械产品质量差
食品和包装机械设备的质量差异体现在可靠性和稳定性两方面，但实际情况是国内绝大多数的机械设备并没有制定完整的评判标准和依据，很多机械设备的制造厂商没有行业标准，制造只是采用来料加工和按图加工的方式。很多厂商在制造食品和包装机械时忽略了产品安全防护的设计，对某些重点或敏感的部件使用达不到食品卫生安全的要求，不能对产品本身的性能提供可靠的保障，例如防水性、防火性。在屠宰机械加工中，更是不能有效达到标准工艺水准，会造成肉质差、存有卫生死角、难以清洗等缺陷，大大加重了食品安全的隐患，会对人体成长造成威胁。
1.3技术水准低
现有的很多食品和包装机械的技术水准低下，且技术更新的速度缓慢，制造机械的工艺相对简单，与国外包装机械水平相比，在自动化方面的应用更是存有显著差距。迄今为止食品和包装机械的自动化应用水平高的国家有日本、德国、意大利等，这些国家普遍采取的方式是机电一体化控制，利用机器视觉，加强机械手更简单的完成复杂的包装环节，这样可以大幅度提升生产效率，降低流程成本。相比之下，国内的包装机械技术就显得十分薄弱，在基础环节、技术创新和科研效果方面都相对滞后，这会造成包装机械本身的性能不能提升，严重降低对其他国家的竞争力。
1.4开发能力不足
我国食品和包装机械的企业现状大致分为几种情况：第一，大量低水平且重复生产的机械设备企业；第二，中等水平具有一定经济实力和产品研发能力的企业，主要针对出口产品而言，例如，纸箱纸盒机械、方便面机械、果冻机械或饮料机械；第三，高端机械产品的企业相对较少，对这类机械的开发还停留在测试和仿制阶段，不能算得上是自主研发。
2.我国食品和包装机械技术的创新方向
2.1提升生产效率
未来食品和包装机械的技术发展趋势要在效率、自动化、单机功能等方面体现出来，不仅要将包装机械研发和计算机程序有效结合，还要实现机电一体化的控制。这样既能准确的控制工艺参数，还能保护自动装置，延长包装机械设备的寿命。例如，丹麦制造的圆盘式雪糕机，在灌装、配料、结冻、脱模和出成品等所有环节都是在一台机械设备上完成操作的，这样一台设备拥有多条生产线的情况下，可以同时生产产品，更好的提升了工作效率，可以快速实现企业生产利润最大化的目标。
2.2高效利用能源
这一点体现在两个方面：第一，食品和包装机械在材料的选取上要尽量选择少污染、低成本、易处理、易回收的材料，在设计的时候要尽量最大限度的利用资源，延长使用周期；第二，在食品和包装机械设备对食物进行包装加工的过程中，要注意提升食品资源的利用率，提高食品有效成分提取率，减低食品营养的流失。
2.3加强产品节能效果
在产品的生产上运用节能技术，合理的降低生产成本，开发高效且节能的产品，会相应提升经济效益。在热处理的包装机械产品研究上就是技术创新的重点研究对象，例如，日本研发的内藏式流化床喷雾干燥机，与同类型的产品相比就可以有效的节省30%的能源，而且这种设备占用的空间更小。
2.4加强高新技术的实用性
食品和包装机械设备生产企业要在实际的研究中加大对真空技术、微机技术、膜分离技术、无菌包装技术和超高压杀菌技术等高新技术的推广和普及，这样可以高效提升经过包装以后产品的质量与储存期限。例如，美国佐治亚大学采取的超高压灭菌技术，在对果汁进行灭菌处理之后放在4℃的环境中保存，在储存90天之后也没有发现一点劣变现象。而设计的目的是人不是物。因此，首先要考虑的还是人的因素，即人的观赏效果，如一般人身高范围是1.5m-1.8m，人眼平视的最大视域是60°，最佳视域是30°，最佳距离是路牌高度的2倍―4倍，根据这个原则考虑视觉效果，确定广告牌面积的大小。如一个高度为4m的路牌，若观者在3m的地方，就无法看到它的全貌，至少在2倍的距离6m处方能看到全貌，但它不在最佳视域内，最佳视域应在8m--9m的位置以上，这正符合科学家提出的原则，物体高度2倍至4倍距离是最佳视距。
（2）在楼层上架设和放置广告媒介，要依据街道宽窄考虑放置的高低位置，20m左右宽的街道，广告牌安排在四、五楼的高度以内即可，过高，超出了正常的视域范围，就无法起到广告的效果。现在有些广告媒体高高在上，在一个宽的街面上把广告架设在十多层楼顶上，违背了人的眼目向前看而非朝天看的常理，因此广告作用大打折扣。
3.2户外媒体的设置与环境关系
广告媒体设置，应根据它所处的环境来考虑，拿路牌广告来说，如在高楼众多的地方，画面不应当设计太小，不然会由于视觉对比显得更小，而且路牌的布局应向水平方向发展为宜；如果在一片杂乱、低小的旧房舍或建筑工地前，广告的面积应大于和高于周围的杂乱物，向垂直方向发展，路牌与地面的距离，一般保持在1m以上。目前城市中在公共汽车站和电线杆上附立的小路牌广告，其高度不超过2.5m，面积不超过2.2平方米，如全国大中小城市街道上的品牌广告面积都不大，但整齐的重复排列使得广告产生令人注目的秩序美，效果十分明显。
当下国内外商业性的户外广告媒介趋向多元形态，以看板为例，朝着小型化、窄幅化、群组化、秩序化的方向发展，其优势和特点在于：便于空间关系的组织和利用。一般来说，面积越大，刺激量越大，因而也就越醒目，但这也不绝对的，一些小型的广告媒介，由于空间处理上比较灵活、自由，它可以利用位置、方向上的变化引起公众的注目；大型路牌只能依附街道平行方向设置，小型广告媒介放置的位置可以采用多种样式――垂直、平行、斜向、重复、密集的排列，以增加受众的注目值，其视觉效果并不比大的路牌差。
另外，从空间意义上讲，户外广告设计不仅仅是版面信息传达和艺术构成，它还包括户外环境因素的设计，只有把握和处理好两者的相互关系，才能使户外广告在特定的环境中充分发挥媒体的传播作用。
3.我国食品和包装机械发展的途径
要想使得食品卫生安全得到更放心的保障，就要提升高新科技的运用。高新技术会促使包装机械专业化、连续化进行生产，从质量监测到全程自动化生产，都会更加卫生和快捷。到目前为止，自动化控制技术、机电光液一体化技术、数字化智能技术等都已经广泛的运用在食品和包装机械的领域中，但我国仍然要加强高新技术的应用，应该大力开发精度高、自动化强的智能设备，提升产品技术含量，保证包装机械的应用效果和使用寿命。要适当的建立食品和包装机械的标准结构体系，为实现绿色无污染的包装机械开发设计而努力。
3.1结合高新技术要求建立食品和包装机械技术体系
新时代的包装机械竞争就是技术的竞争，只有高端且实用的创新技术应用才能提升国际地位，所以说实现高新技术专业化的发展是我国食品和包装机械发展的必经之路。依靠高新技术的提升带动行业经济的发展，通过技术合成不断改进包装机械的产品，加强包装机械在实际中的运用效率和安全性，从而整体提升包装机械在国际间的市场竞争力。电、光、气、磁等高新技术产品已经不断涌现在人们的生活中，各种民用和军用的高新技术也广泛的融入到包装机械设备的领域中。
3.2遵守优良制造标准实现绿色包装机械的开发
食品安全问题最为重要的环节分别是原材料的获取和食品的生产过程。包装机械是直接对食品进行的二次加工，在这个过程中极其容易受到不同程度的污染，有效的防止包装机械设备被污染是保障食品安全的有效措施之一。很多食品和包装机械设备的制造并不是完全符合食品安全的标准，这将直接影响我国的食品加工能否合格，进而引发社会性的食品安全问题。
实现食品和包装机械在实现自动化与数字化技术的同时，机械设备也存在着安全隐患，比如在生产时饥械零件由于摩擦产生的掉屑，零部件因为老化而直接脱落等，这些情况的发生不仅直接影响食品的质量和口味，也会合有某些有毒有害的物质，消费者很容易误食，造成健康威胁。为了更好的达到GMP制造标准，就要减少包装机械在作业过程中发生错误的机率，降低人为失误操作，还要防范食品和包装机械在不卫生的环境中工作，要彻底实现清洁生产和安全生产。
关键词：食品 技术创新 企业发展
1、食品行业现状分析
1.1我国食品包装水平和国际差距
我国的食品包装和技术创新企业的起点低，自主研发能力低，许多企业发展也只是低端重复生产，造成了资源的巨大浪费和市场的浪费以及包装机械市场的混乱。而当今世界的食品包装技术创新是提高企业竞争力的重要因素，只有在包装上有大的作为才能在巨大的国际市场上赢得主动权。国外的好多企业生存依靠的都是技术上的优势，而我国很多都是低端产品，很难达到世界先进水平，整体上缺乏宏观上的统筹规划，有的只能依赖外国技术的包装来满足国内需求。自主研发水平落后。据一些数据显示，我国的食品加工和包装技术只达到发达国家领先水平的10%，总体上落后发达国家20年。
1.2食品机械资金投入少
该领域的资金规模不能保证新技术、新产品的顺利开发，更不要说是稳定而先进的技术创新了。资金的短板效应很大程度上遏制了我国制造业领域的销售和发展，很多高质量的产品由于包装的不新颖而被国际和国内市场拒之门外。没有足够的资金保证，一些行业只能仿造或稍加改造国际产品来销售自己的产品，对于我国的食品长期发展很不利。所以知道现在社会，国际上鲜有我国的知名品牌，大多数企业只是默默的寻求发展壮大，资金规模上还是不成气候。由于缺乏必要的食品加工机械和技术，使得我国食品加工机械广阔的市场需求得不到满足。如很多微波技术、杀菌技术、冷冻保鲜、真空压力技术等。
1.3外形包装差，产品种类和套数少
之所以说我国的产品质量差是因为许多产品的外观不美观，造型不超前，配套设施的可靠性不高，且在外观略显粗糙的同时，很多产品缺乏标准化模式。许多企业管理上往往只是把握了基本的技术，创新不够，高附加值高及技术含量的产品少。单一的产品生产时的销售利润微薄，不成配套规模。甚至消化吸收同类产品的能力也很弱。
2、技术创新迫在眉睫，如何从根本上打破技术壁垒
毋庸置疑，食品和包装技术机械创新是赢得国际市场竞争力和提高企业经济效益的重要途径。我们必须采取多种可能的措施来提高我们的相关技术水平，同国外的产品展开竞争。下面的几点措施是笔者觉得重点突出的方面。
2.1改善企业制度
我国许多企业没有建立先进的现代企业制度，食品和包装技术机械生产的观念陈旧，体制的落后使得企业的集团化、规模化不能赶得上发达国家水平，技术实力不雄厚，因此很有必要通过改善企业的制度来提高企业的创新技术，将技术创新纳入企业管理中，搜集来自各个阶层的智慧，吸收外国的技术，从体制上对技术创新予以重视。加大对技术创新领域的投入力度，促使企业有能力调整产业结构，从而有效的增强国际竞争力和影响力。
2.2坚持技术创新，努力开拓产品的新品种
企业应该响应国家号召，建立技术创新的模式，采用产学研相结合技术方式，不仅要积极引进先进生产技术，更要主动创造条件加入科研队伍，运用科研院所的成果为企业所用。试举一例：美国的食品与机械产业与材料产业结合而获取了雄厚的资本。我们也可以借鉴这些案例来取得技术优势，把产品做精细，美观，更专业，更强大，追求全面的同时，要以专精尖取胜。对此，国家和政府也要以实际行动扶持那些食品与包装机械技术创新的企业，培养起基层干部的骨干技术队伍，在资金上予以资助，或者在政策上给予优惠。力求我国的技术创新给企业带来更多的效益。
2.3实行专业化生产，研发绿色食品包装机械
我国的食品和包装机械应摆脱传统的靠简单重复，扩大生产数量的做法，这是行不通的。高端的产品要着眼于整个产品的通用性，对一些特定的零件可以有别的或者专业的部门大批量生产，大大节约产品核心竞争力才成为可能。此外，绿色食品将会主导世界市场，随着全球环保与资源意识的增强和知识经济的蔓延，绿色消费理念已经深入人心，各国已经非常重视绿色经济。产品包装也应该顺应这一历史潮流，节约资源，保护人类环境并且将这种意识融入到产品的生产中。专业化的生产要将企业的终端纳入产业链中，也就是能够在减少废弃物排放上下足功夫，研发的产品要干净无污染，更能高自然分解，有特定的流程或环节可以再回收，改变传统的包装模式，保护环境的同时也节约了资源，这样一定能跟上时代的步伐。
2.4着眼于包装工程培养，提高教育水平
我们在平时学校课程的设计和企业学习中要提高具备包装设计与管理方面的比重，但切忌重视理论和学术研究而轻视实践应用的现象，包装教育的发展可以融入到经济和市场之内，不能只是走走过场，要在人才培养和专业设计中与企业进行交流和合作，教学改革中应划清具体的教育目标，使得理论与实际相结合，这样才能为技术发展获得更多的启发。大学要培养出适销对路的人才，不要让学生什么都学，而要在专业领域为企业培养出精尖的人才，避免断层和与社会需求脱节的现象。诚然，很多人不了解食品与包装技术的学科特点，很多人的思想已经严重脱离了科学的方向。
3、把握好食品和包装技术机械创新的方向
3.1资源高效利用趋势
这在食品与包装机械中选取污染少、成本低、容易处理材料，在产品的设计研究中要尽量保证资源得到了最大程度上的利用，充分提高食品和机械的综合利用。要减少不必要的浪费和损失。
3.2产品生产要节能环保
降低生产成本，要广泛的采取节能技术，当然这里主要是食品与包装机械创新，如一些加热装置在特定时间内的好能要尽量最低，即低成本高效益，特别的实用。
3.3生产的高效率
以后食品发展的技术要自动化，且是给予多功能的生产线，需要的人力很少，多用电子产品进行参数控制就可以正常生产，当然也要具备自动保护机制。这样高智能的生产线可以在相同时间内节约很多成本，创造出巨大的效益。大大提高了生产效率。
3.4实用化、标准化的高新技术
微波技术，真空技术，冷冻技术以及许多杀菌技术现在已经运用到各个产品链中，也是最基本最实用的几大关键技术，使得很多产品少有保质期内的变质现象。随着包装从单一技术转向与加工相结合研究所取得的进展，还可以探索将包装技术领域延伸到加工领域，开发包装、加工一体化的食品加工包装设备等。技术日新月异的当今社会，不要因为单一粗放的生产经营模式而被时代淘汰掉。
4、小结
食品和包装机械技术创新真的是势在必行的，全球企业要在国际市场上寻得栖息之地，必须在食品包装方面有所建树才能够有可能打入市场，使你在消费者眼中受到关注，夺得一定的市场份额，这是顺应国际大趋势的必由之路。我国应坚定不移的坚持该领域的技术创新，虽然食品与包装机械技术在过去收益很小，但必须肯定它的作用，积极利用技术优势来打造国际领先品牌。同时这需要各部门的积极配合，国家政府企业应齐心协力。相互配合，在技术上更上一个层次。
参考文献：
[1] 姜宛君.从生活方式转变中发现商机――访中国食品和包装机械工业协会名誉理事长何南至[J].中国包装工业，2010， （7）：67-68.
记者：贵公司作为啤酒、饮料包装机械行业领先的设备供应商，自公司成立以来一直致力于为啤酒、饮料工厂提供全面完善的解决方案。目前贵公司提供的设备在自动化方面的发展情况是怎样的?
印刚：新美星的包装设备不仅实现了单机自动化，也达到了整线自动化水平。采用的人机界面、微电脑自动控制，有效减少了人为因素对包装品质的影响，同时，加强了人性化设计对操作者的保护，保障了安全生产的顺利进行。
在工程设计之初，我们就已将自动化理念蕴含在内，并在后期的环节中，一直注重自动化，做到设备的良好衔接，输送的自动化，配置的最优化，确保整线效率提高到90％以上。目前，新美星的自控水平已引领行业发展，并在海外市场上与国际巨头共存共赢。
记者：无论是对于社会还是企业来说，产品的更新换代是一个过程，包装设备自动化也是一个在原有技术上升级的过程，作为包装设备的专业供应商，贵公司是如何处理在企业自动化过程中设备更新问题的?
印刚：在设备的出品上，我们首先考虑物件的标准化设计，模块化组合，更是长远考虑到升级互换的需要；而后在生产过程中，执行标准化流程，有标准的作业指导书，一线操作员工也都经过标准的培训；最后，在安装调试阶段，都是有严苛的实施准则来要求，从而实现连续化生产、专业化作业、自动化调节、全程化控制，不仅满足了包装机械的专业化、标准化生产需要，也为日后的更新换代留下了空间。
记者：随着劳动力成本的上升和工作环境的要求，企业在自动化进程中，越来越多的工作岗位被机器人所取代，请您为我们介绍下机器人与人相比有什么优势?贵公司提供的机械人产品有哪些?特点是什么?
印刚：与传统方式相比，机器人码垛系统拥有优越的柔性，便于引进新的产品和码垛形式，同时丝毫不影响原有产品的码垛功能；产品和码垛形式的转换方便快捷、重复精度高；确保人员及机器的安全防护；适应各种恶劣环境；通过多轴的联合运动实现高速自动化、节能减耗；通过伺服系统控制实现轨迹运动的完美过渡，减少运动冲击；通过伺服系统控制实现多点定位，大量节约变更调整时间，从而快速准确完成工作。
基于上述特性和优势，早在2007年，新美星就率先在国内将机器人系统引入饮料生产线的二次包装，实现了装箱系统、码垛系统和立体仓库的完美对接。目前已广泛应用于达能、怡宝、景田等众多国内外品牌生厂商。
记者：包装机械应用到食品行业，在技术上有怎样的要求，贵公司又是以怎样的技术创新来应对行业要求和趋势的?
印刚：安全、清洁、卫生是食品行业的基本要求，也是对包装机械本身的要求。因此，我们把业内最新技术、最新材料、最新理念融入到最新的装备中，以创新的理念、一流的技术、高端的产品奉献给广大客户，赢得了普遍的赞誉。
近年来，新美星相继推出了36000BPH超洁净灌装生产线、42000BPH无菌冷灌装生产线、40000BPH吹灌旋一体机等一系列涵盖液态食品领域的创新技术。不仅填补了国内空白、替代进口，也符合当前发展循环经济、建设节约型和环境友好型社会的要求。
【关键词】智能 食品包装 创新能力
随着时代的发展，人们的环保和健康意识也在不断增强，要求食品包装不仅要外观精美、结构合理，更要有良好的保质和防伪功能。随着智能材料在包装行业的不断应用，于是出现了“智能包装”的概念。智能包装可以控制食品质量，提供食品品质信息，有效延长食品的货架寿命和食品的新鲜品质，能够最大限度地保持食品的质量和营养价值。
面对非常具有发展潜力的食品包装行业，研究其智能化技术的应用与发展具有十分重要的意义。目前，在食品上所采用的智能包装技术主要有以下几种。
一是自适应包装技术，即模拟食品所需的环境参数，而自动调节食品在储藏与转移中的环境变化，使包装中的环境能最大限度的实现食品的储藏与保质。
二是显窃启包装技术，是指为防止开启、偷换、撕破等行为对物品采取的某些特别技术措施。
三是可跟踪性运输包装，即指在运输和流通中包装物品及容器被全程跟踪，以便管理者及时完成对其流通渠道和运输路径优化调整的包装。
四是智能标签，主要作用是可以警示食品的保鲜程度，保证食品的食用安全。
本课题探索智能食品包装技术在研究生创新能力培养中的应用，将学科前沿问题在研究生教育中加以渗透，培养研究生创新能力，使学生在汲取基本技术的同时增强了“智能技术创新”的意识，掌握更扎实的技能，从而能够更好的为食品包装行业的发展服务。
1 研究目标
（1）宏观上：将“智能技术”理念融入研究生教育之中，结合研究生专业课程，加大“智能技术”相关文献的查阅和知识的学习，增加相关包装实验方面的实践，使学生领悟“智能”精髓，提高学生研究创新能力，从而能够更好的为食品包装行业的发展服务。
（2）微观上：在研究生培养过程中，结合科学研究增加具有人工智能的相关内容，同时强化实践环节训练，增加学生研究“智能食品包装”的基本技术及培养学生适应社会形势的能力。
2 主要研究内容
（1）调查国内市场各种智能技术在食品包装上的应用现状，研究其发展方向。
（2）在包装材料选择的基础上，研究智能包装新技术。
（3）不仅着眼于新技术开发本身，与其相关的物流过程也需在研究范围之内，通过研究开发高智能一体化物流包装过程。
（4）让研究生参与市场调查环节，使其了解市场动态，具备研究的创新意识。
（5）在研究生的科研阶段，增加材料科学、人工智能相关文献的查阅和知识的学习及相关包装专业实验，提高学生的研究创新能力。
3 实施步骤（如图）
4 研究生培养应用探索
在研究生培养过程中，将“智能包装”的设计理念引入研究生教育中，在已培养的4名研究生的研究工作中，分别进行了“池沼公鱼在冷链物流中保鲜技术的研究”、“南美对虾保鲜效果的研究”、“保鲜剂结合气调包装在多宝鱼保鲜中的应用研究”和“鲜切杏鲍菇的保鲜研究”等方面的食品保鲜技术研究，将气调包装、纳米保鲜剂、短波紫外线辐照等技术应用于水产品和农产品的保鲜研究中，可以起到较好的保鲜效果。
（1）气调包装在多宝鱼保鲜中的应用。将购进的新鲜多宝鱼用冰水冲洗干净，用滤纸将鱼表面的水吸干，将PE/PET干式复合聚酯薄膜保鲜袋标记称重后，每袋约装入约50g左右的鱼块，称重，记录数据。实验设定为三组不同比例的气调包装，以及空气跟真空气调这两组对照组。实验分组每组有两个平行试样，分组如表1所示。
将装在PE/PET干式复合聚酯薄膜保鲜袋的样品放在MAP-QT200型的扎口机上进行气调抽真空，然后在用MAP-WD500型的气调充气包装机进行样品封口。气调包装热封后迅速放入4℃的冷藏条件下进行贮藏。将多宝鱼分组进行气调包装之后，立即对第0天的多宝鱼进行感官评价以及汁液流失率、色差、菌落总数、TVB-N值、TBA值、pH值、质构分析测定并记录数据，此后每隔三天按标记好的组号测定样品的鲜度指标，实验表明气调组具有较好的保鲜效果。
（2）纳米保鲜剂在南美对虾保鲜中的应用。将活体南美对虾添加少许冰块，充氧气包装后保活运输至实验室，对样品南美对虾进行拣选，挑除死虾、残虾，选取大小均匀的南美对虾作为实验样品，马上用碎冰使其休克失活，随机分组。清水冲洗后沥干，按照实验设计放入纳米银水溶液和纳米银/壳聚糖涂膜溶液中（纳米银浓度为0.5mg/L），浸泡3min后捞出沥干，分别装入PE/PET薄膜保鲜袋中，实验分组如表2所示，随即转到冰箱内冷藏（4℃），隔天开始指标检测，检测间隔时间为2天。
通过感官检测、菌落总数、TVB-N、 PH值、PPO活性、汁液流失率及弹性等指标测定样品的鲜度，实验结果表明纳米银/壳聚糖涂膜在南美对虾的抑菌保鲜能起到一定的积极作用。
（3）短波紫外线辐照在鲜切杏鲍菇保鲜中的应用。选择菇体完整、颜色洁白、无病虫害和机械损伤的市售杏鲍菇进行实验。将新鲜杏鲍菇用蒸馏水清洗干净，然后用大孔筛盘沥干水分，切成5mm左右的薄片，然后进行UV-C处理。用紫外灯进行短波紫外照射，灯管与鲜切杏鲍菇距离30cm，辐照时间分别为2min、6min和10min，辐照半程前后反转样品，使其受照均匀。将处理过后的样品和未受辐照的对照组样品（CK）分别放入保鲜袋中包装，置于8℃冰箱冷藏柜中。通过失重率、白度、蛋白质含量、感官品质、质构分析、PH值、多酚氧化酶PPO含量、丙二醛MDA含量等指标测定样品的鲜度，实验结果表明短波紫外线处理鲜切杏鲍菇有利于其感官品质、硬度及蛋白质含量的保持，抑制杏鲍菇褐变和PPO活性，降低产品失重率，提高其贮藏保鲜品质。
（4）基于射频识别的多功能包装设计。进行了基于射频识别的多功能包装设计，设计与射频识别系统相结合的传感系统，例如温度检测系统、湿度检测系统，检测内包装中温湿度的变化情况，如果当超出设定的温湿度后，发出警告信号，记录相应的时间、地址等信息，可应用于食品、药品等监控质量的包装。
结语
将“智能技术”理念融入研究生教育之中，可以培养学生的研究创新能力，从而能够更好的为食品包装行业的发展服务。
参考文献
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[2]高原.食品智能包装体系的研究进展[J].北京农业，2011，36：97.
[3]李杨，陈曲.智能包装技术在我国的发展及应用现状[J].印刷质量与标准化，2011，（12）：14-16.
[4]刘东红，吕飞，叶兴乾.食品智能包装体系的研究进展[J].农业工程学报，2007，23（8）：286-289.
通过采用项目教学法能使食品包装的理论研究和实践探索，改变食品包装技术传统的教学现状，总结出合理的、规范的、行之有效的训练方法。让学生在有限的学习时间内充分调动学习积极性，掌握扎实的食品包装专业基本理论，练就过硬的专业技能，适应社会发展需要。确立食品包装技术课程中项目教学法的项目，食品包装技术课程中项目教学法的实施，总结项目教学法教学效果，并进行推广。
2采取的措施
课题组成员学习有关项目教学法理论，了解国内外模块式教学现状。通过讲座培训使学生了解项目教学法，为课题的开展做好前期准备工作。通过深入调查，了解我校目前所拥有的食品包装仪器与设备，并向学生调查其感兴趣的食品包装技术，根据教学目的确定适于项目教学法的项目。采用行动研究法，有计划、有步骤地由课题组成员对项目教学法的项目的使用性与操作性进行研究，并形成实施方案。采用调查法，向教学对象了解编制的教学大纲及教学方法的实际应用效果，分析考核结果。
3方法与步骤
