时间：2023-07-10 16:03:40
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关键词：宋代；饮茶方式；点茶法；茶文化
茶兴于唐，而盛于宋，在中国茶文化发展历程中，唯有宋代茶文化堪称精绝，达到了无所不臻的至高境界，且为当时乃至今日的优雅生活注入了情趣。饮茶文化的发展是从茶的形态变化而演进的。研究宋代的饮茶方式之点茶法，可以看到将固形茶碾成碎末煮汤点饮的背后其丰富的文化背景。它揭示出宋代茶道在历史上辉煌灿烂的文化渊源。
一、点茶道形成与流行
点茶道形成于五代宋初，流行于两宋时期，鼎盛于北宋徽宗时期。宋改煎茶为点茶，其独特的点茶击拂方式，包括斗茶的流行，都使宋朝的饮茶方式上升到了前所未有的极致。
（一）宋代用茶---蒸青茶
北宋初年，茶事与文化表现出较为繁荣的态势。刚登基不久的宋太宗颁下诏令，派专使到建州北苑制造帝王专属的龙凤团茶，用刻有龙、凤图案的模专门制造贡茶。贡茶精益求精，又造出小龙凤茶、密云龙、端云翔龙、三色细芽，最后郑可简创制银线水芽，即茶芽蒸熟以后，将外面一层剥去，取其心部一缕细嫩茶芽制成上面有小龙蜿蜓的“龙园胜雪”茶。至此蒸青团饼茶已达到了登峰造极的地步[1] 。
（二）点茶法之器具---建盏
宋人茶色尚白，点茶最爱黑釉盏，甚至认为非此不能表现点茶效果。这在宋人茶诗里常见吟诵，如苏轼（1037-1101）《水调歌头・问大冶长老乞桃花茶》中“老龙团，真凤髓，点将来。兔毫盏里，霎时滋味舌头回”。诗中提到的兔毫盏是福建建窑（位于福建建阳县水吉镇）烧造的绀黑色茶盏。蔡襄（1012-1067）在《茶录・器论・茶盏》中谓：“茶色白，宜黑盏，建安所造者，绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，恢久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。” 除兔毫盏之外，油滴盏、变天目等也是建盏中的名品。建窑黑釉盏为点茶而设计。
（三）点茶法之流程---心灵的修行
宋代文人崇尚团茶，其独特的点茶击拂方式达到了喝茶前所未有的极致，宋代的点茶文化上升到了艺术体系中。宋代的饮茶方式自成系统，根据饮茶过程的记载，我们可以领略到一种风尚。宋人点茶法即将筛过的茶末放入茶盏中，注入少量开水，搅拌均匀，再注入开水，用茶筅反复击打，使之产生汤花。范仲淹（989-1052年）的《和章岷从事斗茶歌》中“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。”就是对当时盛行的斗茶活动精彩生动的描述，读之令人赏心悦目 。
二、宋代茶文学的繁荣
茶文学兴于唐而盛于宋。在创作的大量茶诗文方面，范仲淹、欧阳修、苏轼、苏澈、梅尧臣、黄庭坚、秦观、陆游、范成大、杨万里等佳作迭起。陆游就有茶诗三百篇，范仲淹《和章岷从事斗茶歌》可以和卢仝“七碗茶歌”媲美，苏轼茶诗更是意境深远。茶文方面，有梅尧臣《南有佳茗赋》、吴淑《茶赋》、黄庭坚《煎茶赋》，而苏轼《叶嘉传》更是写茶的奇文。茶词是宋人的独创，苏轼、黄庭坚、秦观均有传世名篇。
（一）茶书的撰著
现存宋代茶书有陶b《F茗录》、周绛《补茶经》、叶清臣《述煮茶小品》、蔡襄《茶录》、宋子安《东溪试茶录》、黄儒《品茶要录》、沈括《本朝茶法》、赵佶《大观茶论》、熊蕃《宣和北苑贡茶录》、赵汝砺《北苑别录》、桑茹芝《续茶谱》、审安老人《茶具图赞》共十二种。其中十一种撰于北宋，唯《茶具图赞》撰于南宋末年。周绛《补茶经》、桑茹芝《续茶谱》属于辑佚。
此外，宋代书法四大家苏轼、黄庭坚、米芾、蔡襄均有茶事书法传世，赵佶《文会图》、刘松年《撵茶图》、辽墓茶道壁画反映点茶道的风行。都城汴梁、临安的茶馆盛极一时，建窑黑釉盏风行天下，并流传日本。在北宋中后期，形成了中华茶文化的第二个高峰。
（二）宋代茶诗
宋代茶诗题材丰富，形式多样，堪与唐代争雄。宋辽金元茶诗对当时流行的点茶、斗茶、分茶作了全面的反映，但在表现茶的境界方面，除苏轼等少数人外，其他人很难达到唐人的高度。
苏轼（1037～1101） 字子瞻，号东坡居士。苏轼对茶叶生产和茶事活动非常熟悉，精通茶道，具有广博的茶叶历史文化知识。他的茶诗不仅数量多，佳作名篇也多。
（三）宋代茶画
茶画是中华茶文化重要的表现形式，它反映了在一定时代社会上的人们饮茶的风尚，而且茶画本身在中华民族瑰丽多姿的艺术宝库中还占有着光辉的一席之地。从历代茶画这一历史的长卷中，可以感受中华茶文化发展史中的许多方面。
宋徽宗1101年即位，在位29年，轻政重文，一生爱茶，嗜茶成癖，常在宫廷以茶宴请群臣、文人，有时兴至还亲自动手烹茗、斗茶取乐。亲自著茶书、作茶画，致使宋人上下品茶盛行。喜欢收藏历代书画，擅长书法、人物花鸟画。
文会图描绘了文人会集的盛大场面。在一个豪华庭院中，设一巨榻，榻上有各种丰盛的菜肴、果品、杯盏等，九文士围坐其旁，神志各异，潇洒自如，或评论，或举杯，或凝坐，侍者们有的端捧杯盘，往来其间，有的在炭火桌边忙于温酒、备茶，其场面气氛之热烈，其人物神态之逼真，不愧为中国历史上一个“郁郁乎文哉”时代的真实写照。
宋代，在中国茶业和书法史上，都是一个极为重要的时代，可谓茶人迭出，书家群起。茶叶饮用由实用走向艺术化，书法从重法走向尚意。不少茶叶专家同时也是书法名家。如此都极尽的展现出宋代与饮茶文化相辅相成的历史画卷，为今人领略丰富的宋代茶文化打下了辉煌的印记。
参考文献：
关键词：美学角度；生态茶园；文化
基金项目：国家科技支撑计划资助项目（2007BAD58B04）；现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目（CARS-23）；云南省生物资源创新办科技资助项目（2007YNCXB-01-01）。
中图分类号：G127.44文献标识码：A文章编号：1674-0432（2014）-01-55-1
1美的内涵
著名的哲学家、美学家李泽厚认为美包括三方面的内容：审美对象、审美性质以及美的根源。当自然形式和人的身体、心灵发生相同结构的反映，就会产生特定的审美感受；而特殊的形式结构，由于相同结构的感应，进而触发人们内心深处的知觉情感，就产生了审美素质。同构感应具有社会历史方面的内容与性质，进而解决了美和审美之间的很多问题。从美术理论角度看，美的根源源于“自然万物的人化”，也就是实践；而美的本质是人类或者个体通过长时间的实践而建立起来的客观活动，人类在不断地历史活动中创造了各种各样的美。任何一种人类的物质劳动都囊括了某一种特定的人类精神领域、有意识的深度思维活动，人类在进行物质生产的过程中都伴随着精神方面的思维活动，而劳动实践是物质活动与精神思维活动的统一体。
从美的客观对象本身而言，人类从古至今的历史实践过程中创造了千万种美。用“自然的人化”理论解释万千世界的美通常可以分为的狭义与广义。从狭义的角度看，“自然的人化”就是人类利用劳动、技术等各种活动去改造自然界的事物。从广义的角度而言指的是人类征服自然的历史尺度，当社会不停地发展，发展到一定时期，人类与自然界的关系就会发生根本的变化，美学家李泽厚认为，自然界的各种事物都深深打上了人类活动的痕迹，是人类实践的结果，都带有一定的社会属性，但是这种看法否定了自然界事物原本具有的自然属性，把自然界的各种事物都归进社会事物，有些偏颇。
2云南生态茶园建设过程中存在的问题
目前，由于普洱茶在市场上走俏，社会中的茶农、茶企业为了追逐利润，满足市场需求，开始大面积种植茶树，但是在种植茶树的过程中，由于连片开发、一座山连着一座山，一片田地连着一片田地，没有把山地与山地之间的坡度区分开来，从而致使原生态植被系统遭到破坏，一部分茶园进而失去了天然森林的生态养护，且生态结构相对简单，其抵抗自然灾害的能力降低，引发生态失调。同时，一些茶园缺乏科学、合理的规划，其资源配置不合理，使得很多森林中的原生态植物、生物遭到了一定程度的破坏，茶树的生长失去了充分的水源涵养以及完整的生物调节链。同时近几年来，化肥、农药的过量使用，其中有些化学物质的残留物超标，对云南茶叶的质量以及市场销售情况产生了严重的不良影响。所以，在这种形势下，必须加强云南生态茶园的建设，积极进行独具一格的生态茶园文化建设，才能打开一片新的建设天地。
3加强云南茶园文化建设的对策
一是从自然美学角度出发，充分利用云南四季如春的地理环境，云南山好、水好、空气好、自然应该出好茶。在此基础上，进行人工复合茶园，推行立体种植，把自然界的多种物种进行有机组合。可采用茶树与林木、果树相间的种植方式，既具有色彩美感，同时也实现了优势互补。茶树具有喜欢温湿、散漫光照、酸度适宜的特点，而果树和林木种植大部分都是喜爱阳光的乔木、半乔木树种，这种种植方式对于改善茶树的生长环境，提高茶叶质量。
二是可以采用茶树和绿肥间作的种植模式，通常会选用绿肥较多的豆类科目植物，并适当地压青回园，绿肥与茶树间作套种能够充分利用太阳光照资源，有效改善土壤费力。可以选用紫云英、大叶猪屎豆等绿肥植物。同时也可以采用树林、茶树、草被三者相间的三层种植模式，这种模式能使自然界光能资源、土壤营养层等得到不同程度的利用，进而提高了对自然资源的利用效率，让茶树土壤上下层的动态因子进行互动调节，保持土壤肥力均匀。然而，利用这种模式要注意互生互利、避免出现竞争、相克的情况。
三是云南生态茶园要想进一步得到快速发展，在注重科学施肥、改善土壤物理性质的同时、依据人类劳动、技术创造美的理论，需要进一步加强科学技术研究工作，如合理规划茶园种植模式，选择培育优良品种，加强对病虫害的防治工作等，把茶叶的生产产业和绿色生态茶园建设相互结合，建成标准较高的茶叶生态体系。与此同时，还要加强对中职人员的种植技术以及美学知识的培训工作，不断地提高他们的种植技能，提高他们对生态茶园的认识。此外，充分利用民间以及官方的传播媒体，广泛广播种植茶树的知识，让广大茶农变成新时代的知识型茶农，学习完先进的种植技术以后，推广应用先进的经营管理技术，进而有效促进生态茶园的建设。
4结语
我们来到了茶花园。
园子门口，两棵高大的茶花树，挺立左右，微风吹来，她向我们点头微笑，像是在对我们说：“欢迎你们，景山小学的小朋友，快进去看看我的小伙伴们吧！”
走进茶花园后，仿佛进入了花的海洋，五彩缤纷的茶花，有红色的、淡红色的、紫红色的；有粉红色的、浓粉红色的；有白色的、花白色的、白中透红的、白中透着淡黄的……透着丝丝清香，我瞧瞧这个，闻闻那个，真想把她们一个个都请回家，慢慢欣赏！
而且，她们的名字也是五花八门，各有特色哦。你听：五色芙蓉、金盘荔枝、小松子、赤丹，是不是有点流口水了；孩儿面、粉嫦娥、玉美人、男子汉、粉十八学士，眼前仿佛是一幅美丽的神仙献花图；宽彩带、海云红、大满贯、七心红、红千鸟、紫蝴蝶、圣火和点雪……我又仿佛置身于彩带飘舞，百兽朝圣的人间仙境。
那你可知道“点雪”这个名字是怎么来的吗？她原来可是一朵非常普通的茶花哦。
有一年冬天，雪下得特别大，天上飘着鹅毛雪花，一朵朵雪花飘落在点雪的花瓣上，溶化在她的花瓣中，不知不觉中，她不再是以前那朵无人注意的普通茶花了，变得跟雪花一样的洁白，像白雪公主的脸一样的娇艳，嫦娥姐姐一样的美丽，于是，她便有了一个美丽而动听的名字——点雪！
紫蝴蝶茶花还有一个会变魔术的绝技呢。
刚开放的时候，她呈现的是淡紫色的花瓣，也非常普通，随着时间的推移，花瓣慢慢地变成了紫红色，也越来越鲜艳，越来越美丽，简直是一个妙不可言的魔术师，你说是不是很有趣啊！
山茶花真是美丽极了：它有红色的、白的、紫的，黑黑的……一株树上就有好几种颜色，甚至一朵花就是五彩缤纷。比如山茶花的白吧，就像高山飞瀑溅出的水片一样晶莹、一样沁人心脾。但它又不会刹那间消失，而是静静地呈现在你的眼前，让你欣赏个够；再如那墨茶，如果你认为那是一团墨，那就是大错特错，它是丽日下千尺深潭的深沉，带着波光，又带着阳光；那粉红呢？也许只有九天的织女用早晨的红霞和才能织出的轻绢才可以比拟吧……。
山茶花的花形也很美：有潇洒地舒展着单瓣的，也有重瓣的，有叠成六角形的，有八角形的。大小疏密排列有致。即使你闭上眼睛，你还会感受到：啊，多美的山茶花啊……
有一次，我问最爱喝茶的爷爷：“山茶花为什么会那么美，那么的香，那么的令人陶醉呢？”爷爷一边品尝着山茶花的“香”一边乐呵呵的说：“你没看到山茶花的花骨朵那么带劲吗？”我一看发现山茶花的骨朵真特别！一般的花，开春才打开花骨朵，而山茶花呢？几乎是花一谢就冒出新的花朵。原来山茶花的花骨朵是这样一个月又一个月，一季又一季地准备着、下了那么大的功夫，花了那么大的力气，开出的花能不美吗？
我爱你——山茶花
茶花在挨挨挤挤、苍翠欲滴的绿叶里争相开放。有些花瓣全部舒展开来，露出嫩黄嫩黄的花蕊；有些花朵才展开二、三片花瓣；有些还是含苞欲放的花骨朵儿，仿佛就是一个半遮半掩、羞羞答答的小姑娘。
一朵朵盛开的茶花争妍斗艳，有的鲜红似火，有的洁白如雪。一片片花瓣就像蝴蝶那美丽的翅膀，轻轻舞动，好看极了。
正在这时，一阵微风吹过，茶花轻轻摇曳，发出“沙沙”的响声，我想那一定是茶花发出的笑声。
东正街小学 四年级 肖海波
人民医院的门前有个临街大花园,那里种着许多花草、树木,漂亮极了，但我最喜欢的是那里的山茶花。
看，它那褐色的主干虽然矮小，但粗壮有力。数不清的枝儿从主干上伸展出来，枝儿大多数是直的，可也有几根枝儿却很地古怪地弯曲着。
春天,枝儿上抽出了无数的卵形的绿叶。叶子厚厚的，光滑得很，像涂了一层蜡似的，在阳光的照射下闪闪发光。再仔细看，叶子的边缘还有锯齿样的花边呢！
看！绿叶丛中掩映着一朵朵娇嫩的山茶花 ,那绽放着笑脸的山茶花，心形的花瓣叠叠层层,开得芬芳馥郁，开得欢快舒畅。她们有的缀在枝头“荡秋千”，犹如一位正在表演精彩舞蹈的少女；有的挂在枝腰，张着大嘴，正用甜美的嗓音歌唱春天的到来；有的嵌在树叉间，仿佛在积蓄力量，迎接挑战；还有的用绿叶遮住半边脸，显得很害羞，又好像在跟我捉迷藏……每朵山茶花里，小花瓣中都藏着浅黄色的花蕊，显得十分清雅。
再看饱胀得裂了小口子的，刚刚绽开花苞的山茶花，犹如一个个朝天的铃铛。清晨的露珠沾在柔滑的花瓣边沿，在阳光的照耀下，花朵更显得妩媚动人了。一阵风吹来，山茶花颤悠悠的，就像一位亭亭玉立，楚楚动人的少女在朝晖中舒展着柔美的身姿，可调皮的露珠却滚落了。
还有那含苞欲放的花骨朵，多像一个个小心脏，花瓣层层包裹，裹得那么严密，那么结实，真是精致极了!
微风吹过，一阵阵花香扑鼻而来。啊，真香！香味引来了无数翩翩起舞的蝴蝶和辛勤的蜜蜂，引得小朋友围着山茶花闻啊闻，唱啊唱，笑啊笑，跳啊跳，引得行人停住了脚步看啊看！
剪纸是中国的传统文化，也是一种艺术。
我在一个很偶然的机会中认识了一个比我大几岁的大姐姐。我向她借了一本美术书，最后一页画着剪纸的图案。我看了看，认为最好看的是茶壶画。
茶壶上画着精美的图案，茶壶中间画着两只可爱的鹦鹉，栩栩如生；上面画着一朵开得正艳的玫瑰，旁边另一小树上开了两朵小花，似乎玫瑰是它们的主人；玫瑰下长满了小草，嫩绿的小草在向玫瑰致敬呢，小草旁开满了各种颜色花朵。嫩绿的小草和美丽的花朵互相交错，多么美啊！茶壶上的花非常多，小草也很多，所以茶壶上的花可以叫茶壶花，茶壶上的草可以叫做茶壶草。
剪纸虽然很难，不过还是很有趣的。我今后想学剪纸，而且要学到可以剪各种各样图案。
