时间：2023-06-15 17:11:31
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农村中小学幼儿园食堂安全存在的问题
学校对食堂安全监管重要性认识不足。一方面，学校领导的思想观念还未转变，认为学校的重点工作应该放在提高教学水平这块，而忽略了食品安全问题。而食品安全问题关系到学校师生的身体健康。过去几年中，很多农村中小学以及幼儿园因为食堂安全监管不到位导致食物中毒的事件屡屡发生，并带来了恶劣影响。另一方面，许多农村中小学、幼儿园领导认为食堂安全监管工作只是单单的就食品原料卫生进行控制，如控制蔬菜、大米、佐料的质量，保证食物卫生、新鲜即可。其实不然，学校食堂安全监管还包括很多内容，如从业人员健康管理、餐饮具消毒、食堂环境卫生、原料储存等。
食堂基础设施不健全。一方面，部分学生食堂内部只包含学生餐厅和后厨，有的甚至没有配备更衣间、储藏室，这就导致后厨极易堆满杂物，并影响清扫工作，很多卫生死角长期得不到清理，使得后厨环境极差。另一方面，有的学校食堂房屋老旧，排水管道不畅通，导致地面积水;有的没有通风排烟设施，有的虽有抽油烟机，但陈旧老化排油烟效率极低，导致厨房桌椅和墙面都是油垢，严重影响厨房卫生;有的没足够容量的餐具消毒和保洁工具，造成餐具卫生不达标，发挥不了应有作用。
各项食品安全工作不到位。农村中小学、幼儿园食堂多数属于外包式和自办式食堂，学校及食堂经营者不具备专业的食堂安全监管理念，并未建立完善的安全监管体系、机制，甚至一部分学校食堂都没有食品经营许可证，部分从业人员没有取得健康证明即上岗; 学校虽然设立专人食堂安全监管岗位，但对食品安全重视不够，造成食品安全完全依靠食堂负责人的自觉性，出现监管空档，往往是上面有检查，他们就管一管，检查过后，就对食品安全问题置之不理; 从业人员上岗前不晨检，不能自觉地穿工作衣、戴工作帽、手套、口罩等;还有他们虽然按监管部门的要求，准备了六个档案盒，却不是积极详细的记录，而是消极敷衍的应付，比如：进货台账记录不规范，索证索票不全(有些商品无进货票据)，供货商资质不全，消毒记录不全，食品留样不全，不对所有的从业人员进行食品安全知识定期培训，不严格执行五病调离制度;在原料采购上把关不严，有些学校食堂为了经济利益，降低成本，甚至采购不合格不新鲜的食品原料。
加强农村中小学幼儿园食堂安全监管工作的对策
提高农村中小学幼儿园对食堂安全监管工作的重视程度。首先，作为基层食药监管理部门，多做宣传工作，把食品安全意识灌输到最底层的农村范围，加强农村中小学幼儿园领导对食堂安全监管工作的重要性认识，使领导层把工作重心放在提高教育水平和学生校园生活质量两个层面。其次，加强学校食堂负责人员及食堂职员对安全监管工作的重视。积极开展食品安全知识培训工作(可以在教室播放食品安全幻灯片)，不但引导负责人及职员思想观念的转变，而且还要引导全校师生甚至广大家长的高度重视。
加强食堂安全监管工作力度。(1)未办理食品经营许可证的农村中小学、幼儿园食堂要及时办理食品经营许可证，达不到经营许可的及时完善和整改，经整改仍达不到的，停业整顿。(2)监督学校设立食品安全管理员，专门负责监督食堂食品安全，建议食堂负责人和所有从业人员签署食品安全责任书，遵照谁违反谁负责，责任到人的原则，加强食品安全防范意识，做到食品安全，人人有责，免得互相扯皮，推卸责任;(3)建立奖惩机制，并定期评价食堂各岗位工作。
完善食堂安全监管体系。首先，要针对食堂各个运营环境进行控制。如在原料采购环节，蔬菜类必须要保证新鲜，原则上使不予许使用过夜菜的，肉类材料要监管好储存方法，可放在冰箱的冷冻室进行保存，在需要时拿出。米、面、油、调料类，必须有购进发票和质量检测报告。储藏环节，储藏间必须保持通风干燥，温度适宜，防蝇防鼠。再如食品加工环节，要注意加工过程清洁卫生，刀具消毒后才能使用，各类加工工具用前用后注意清洗，避免细菌残留。其次，规范职员行为，养成良好的习惯。提高职员对食品安全问题的警惕心理，在发现事故苗头时要及时处理，如果处理不了必须汇报到上级负责人员处。
作为一名基层食药监管理人员，对农村中小学幼儿园食堂监管责任重大，不容懈怠，监管过程中，要做到“勤监管，细监管，严监管”，只有这样，才能避免农村中小学幼儿园食堂安全事故，让广大师生吃上安全饭菜，保证师生身体健康，才能让家长朋友放心，才能创造一个温馨安全的食堂安全环境，从而杜绝食品安全问题的发生。
关键词：高职院校 食堂管理 食品安全
中图分类号：F719.3
文献标识码：A
文章编号：1004-4914（2014）08-230-03
随着高职院校的蓬勃发展，学生的日益增多，国家对食品安全的重视及多管齐下的监管下，学生食堂的食品安全问题越来越突显出来。为保证广大师生的健康和学校的稳定，充分发挥食堂管理员在食品安全管理工作中的重要作用，现就加强高职院校食堂管理工作浅谈几点见解。
一、当前高职院校食堂管理存在的主要问题
伴随广东省高职院校规模不断扩大，学院的食堂规模相应扩大，在快速满足生源需求的同时食堂营业收入也实现了跨越式增长。随着社会竞争力的不断涌入，食堂经营形式也日趋多样化。如大多数高职院校食堂还设置了小炒、风味小吃等特色食品，一改以往的单一的形式，从多方位为广大师生服务。但是，高职院校学生食堂管理的弊端也随之凸显。食品安全隐患潜伏其中，主要有以下几个方面：
（一）食堂管理权限不清，管理监督机制有“缝隙”
不少高职院校在后勤转制过程中，学院方面、经营方和广大师生之间没有建立起有效的监督制约机制，责任权利不清，部分高职院校有些是双方不到位导致校方和师生对食堂管理的参与度降低，管理、监督力度不到位。高职院校食堂由社会餐饮企业、团体或个人承包经营，其中个人承包变动性尤其频繁，经营方与学院方签订的大多是短期合同，以三年为多，实行独立核算、自负盈亏。他们大多数缺乏对食品安全的重视和管理经验，没有建立一系列健全的食堂卫生管理制度和监督机制，管理理念相对落后，总之这些经营方处在一个“摸着石头过河”的阶段，与学校的高要求脱节。目前广东省内高职院校和高等学院的食堂达到管理规范化、设施现代化的屈指可数。在此大背景下，食堂管理漏洞不堵，严重影响食品卫生安全。这就迫切要求食堂管理员发挥其能动作用，于细节处发现问题，认真核查事由，并一一记录，遇到双方不能解决的问题及时报到学院处，积极寻求改进措施，从而不断完善食堂管理制度，不断促进权责分工明确，以避免同类事件的发生。
（二）食堂基础设施建设相对滞后
部分高职院校是从中专或职业高中升格而来，存在办学时间长，建校时间较短的问题。随着校区合并或者改址新建，高职院校校园规模不断扩大的同时，也遇到了资金短缺的瓶颈，用在食堂基础建设的资金也相应减少。这就导致一些院校继续使用旧的食堂、旧的设备。另一方面，食堂承包者出于利益的考虑，不会对食堂基础设施进行大的投入，设施维护也不到位。很多高职院校的食堂场地不足，设备不足，食品容易交叉污染，水电设施、消防设施相对陈旧。滞后的食堂基础设施，严重影响了师生的就餐环境。改进就餐环境，提升师生的餐饮质量，直接关系一所高职院校的稳定发展。
（三）经营者过度追求利润
高职院校食堂公益性性质，决定了食堂的经营不应该以盈利为主要经营目的。一种情况为一些经营者缺乏基本的职业道德和社会责任，以追逐利益最大化为目的。经营方为了尽快收回成本使用了陈年的米面、散装油、散装酱油，以及未有检疫合格证的鸡、鸭、猪肉等等，或者直接从校外购入来路不明的成品直接放入食堂售卖，造成了严重的食品安全隐患。在学院监管方面，食堂管理员应每天对进货进行检查，确保来源可靠性，同时排查是否有成品从校外流入。还要严把材料进货关，确保食品原料进货渠道合法，从源头上杜绝来历不明的劣质、过期商品进入食堂，并督促食堂做好各种台账、收据等资料登记工作。
另一种情况是经营者为追求利润，擅自提升菜品价格，或者减少菜品份量，久之容易出现因价格不明、“吃不起、吃不饱”等产生不满甚或与售菜服务员发生纠纷等情况。当学生不满达到一定程度，易引发“罢餐”危机，危害学院稳定。因此，食堂管理员在日常工作中应将菜品价格调查纳入日常工作范畴，每样菜品明码标价，关注菜品价格及份量，保证有条件的学生“吃得好”，一般经济情况的学生“吃得饱”。针对物价快速上涨，学校可给予食堂以不同形式的补贴，如减免水电费、下调租赁费加大幅度等。学校可给予教师、学生以一定的用餐补贴或优惠，改变“食堂做不好就纷纷跑出去吃，吃的人越少做的越难吃”的恶性循环，促进食堂良性运行。
（四）食堂从业人员流动性大，缺乏专业技能和食品安全意识
高职院校食堂承包团体或个人为了降低人工成本，接收的服务人员大都文化素质偏低，年龄普遍较大。每个学期结束之后，部分工作人员用工关系也随之解除，增加了从业人员的流动性。此外，食堂聘用的工作人员大都没有经过系统的培训，缺乏专业烹调理论和饮食营养知识，甚至基本的食品安全意识都十分淡薄，导致服务水平下降，饭菜的问题层出不穷，食堂与师生之间的矛盾也日趋明显。另外，经营方普遍在对员工培训问题上是否进行专门培训不置可否，在培训资源和时间上均不能达到院方要求，对此，学院方面应作出配合，主动分担或者承担培训任务。这就要求食堂管理员具有培训资格，每学期开学初组织开展食品安全知识培训，要求新入职员工及时办理健康证，凭证上岗，将食堂员工方面的潜在不良影响造成的食品安全隐患降至最低。
（五）食堂的安全保卫措施不到位
近几年，在食堂发生过人身危害事件。由于食堂场地大，位置相对隐蔽，除去营业时间多是空置。学生食堂处在校园内部，又处在整个校园安全保卫系统之中，导致保卫巡查工作容易疏忽，检查不到位的情况发生。不管白天，还是夜晚食堂大门始终呈现大开的状态，使不法分子有机可乘，发生危害学生人身安全的事件。由于食堂没有门禁或者门禁未开启，在非营业时间人员随意进出食堂后厨，造成食品安全不能保证。食堂保卫系统薄弱，虽然大部门食堂安装了监控系统，但是仍不能制止危害发生。学院方面食堂管理员应督促各食堂开启门禁系统，做好营业休市时间房间排查工作，将安全隐患防于未然。
二、食堂管理工作的几点建议
（一）组建教师、学生膳食管理委员会
食堂管理不应该只靠食堂管理员一人之力，成立教师、学生膳食委员会有其必要性。一是发挥膳食委员会的宣传作用，负责食品安全教育、文明用餐教育等职责，并协助参与评选食堂“优秀员工”等活动，促使食堂提高服务质量；二是发挥膳食委员会的监督作用，定期检查、积极监督食堂的饭菜质量、进货渠道安全、价格定位等问题，对于不合理的安排、不合理的价格，督促其进行整改，并不定期深入到师生之中调研情况，整理并反馈广大师生的意见；三是发挥膳食委员会的卫生检查作用，定期检查食堂安全卫生，按照有关规章制度严格要求，发现问题及时向学院报告并监督整改。
（二）充分发挥食堂管理员的作用
学院方面重视食品管理员专业培训工作，在个人工作中充分给予其管理的权利，明确其工作职责。为保证巡检工作不出差错，食品管理员应根据各学校的食堂配置情况，建立与食堂场所配置路线相符的日常检查表。规范日常巡检工作，确保不漏检；形成纸质文件材料，约定责任人、责任区域，确保日常检查工作不空走套路，发挥小问题当日检查现场整改功能。
（三）实行食堂管理员参加的经营方、学院方例会制度
为促进学院方、经营方和广大师生之间建立起有效的监督制约机制，避免责任权利不清，提高高职院校院方和师生对食堂管理的参与度，让管理、监督到位，实行经营方、学院方面含食堂管理员例会制度，每周组织召开例会，通报一周食堂现状，分析利弊，提出待解决问题，共同研究解决办法。督促食堂整改，通报检查设施设备情况，及时维修维护保养。
（四）发挥网络监督和意见反馈功能
随着互联网日益发达，微信、微博等成了师生交流的热门渠道，利用互联网、手机，逐步完善校园内部交流平台。在原有的校园网基础上，发挥网上监督食堂和意见反馈的功能。通过网上调查问卷、问题反馈、问题解答等环节，做到食堂管理工作的透明化、公开化。通过微信等渠道征集食堂食品安全图片，发挥手机问题征集和意见反馈功能。以及时对一些操作不卫生造成的问题要给予经营方通报处罚。了解学生动态，对于广大师生反映强烈的问题，食堂方面会派出专人进行解答，并提出整改方案。
（五）加大基础设施资金投入，创造良好的食堂环境
在食堂基础设施方面，学院方面应把设备维修改造专项基金纳入学院预算，保证食堂基础设施到位；尽可能在资金充足情况下，对食堂不规范、不合理的地方改造升级；定期对厨房设施、设备进行检查，及时做好损坏设备的维修工作。
（六）加强院方与经营方对食堂工作人员的培训及管理互动
每学期开学初，组织一次培训活动。食堂员工上岗前，必须经过专业的培训，强化其责任意识、卫生意识、安全意识、服务意识，规范其工作行为。学院方面督促经营方制定切实可行的培训计划，实施日常培训，在工作中发现不良习惯，及时纠正。督促其建立起完善的奖惩措施，调动食堂员工的工作积极性，组织评选食堂优秀员工。督促其采取措施稳定一批专业能力强、素质较高的从业人员，从而有效降低中层管理者流动比率。保证大部门食堂从业人员工作固定性，保证食堂的正常运作。学院后勤部门也可以邀请食品卫生专家为食堂员工讲授食品卫生法规、食品安全等基本常识，牢固树立食品安全意识，切实提高食堂服务质量和水平。
参考文献：
[1] 佟明光.浅议后勤社会化下的高校食堂管理[J].鞍山师范学院学报，2012（6）
[2] 郭光华.高校学生食堂管理模式探究[J].管理观察，2012（8）
关键词：高效；学生；主体；生命
什么样的课堂才是高效课堂？《新词语大词典》对高效的解释是高效率、高效益、高效果。高效率是单位时间内，学生掌握的知识、技能多；高效益是指教学过程和结果的整体收益好；高效果是指相对预设的教学目标，达成度高。这三个层面各自有不同的侧重点。效率层面突出学生掌握的知识技能；效益层面，突出学生全面素质的提高和未来成长；效果层面，突出用以衡量效果的标尺（制订的课堂教学目标）。高效的三个层面都将视角聚焦于学生，显然，要实现高效课堂，首先必须树立学生的主体意识，重视学生的长远发展。
一、营造愉悦和谐的课堂教学氛围，充分尊重学生生命
前苏联教育家赞可夫说过：“教育教学质量的高低很大程度上、很重要的一点是看师生之间的关系如何。”构建高效的历史课堂的第一步是要营造愉悦和谐的课堂教学氛围，其根本是树立民主融洽的师生关系。同样老师也会赢得学生的尊重，学生也会把老师当成可尊敬的师长、可信赖的朋友。整堂课在一种融洽、和谐的氛围中进行，教学目标的达成是顺理成章的事了。课堂上，学生心情是否愉悦，对教学内容是否感兴趣，学习过程中是否有成功的体验，能否得到老师的认可，这些情感因素直接影响着学生学习内驱力的激发和学习效果的优劣。
二、创设生动的体验课堂，突出学生主体地位
课堂是学生学习的主要场所，教师在课堂上应起到引路作用。教师的引路作用取决于教学设计。在备课过程中，教师应充分了解学情，教师只有对学情了然于胸，才能选择正确的教学方法，在教学过程中突出重点，突破难点，收到最好的教学效果。然而，我们经常会看到这样一种景象：教师在上面讲得滔滔不绝，学生在下面只顾着听，好多教学环节教师都包办了，学生只是听众。考过试后，老师常常责怪学生，多次讲过的内容，反复强调的知识学生还是会错，其实问题恰恰就出在教师的“讲”上。历史中有很多历史原理和历史规律，无论是对学生的空间想象力还是历史思维能力都要较高的要求。对于学生来说，学习过程本身是获取间接经验的过程，如果在教学过程中不重视知识的形成过程，只通过老师讲、学生听的方式让学生理解、掌握并灵活运用所学知识，那是不切实际的。例如在学习历史人物秦始皇时，教师将如何评价历史人物的标准呈现出来，然后师生根据标准结合秦始皇的功过进行分析、归纳，最后对秦始皇做出客观、公正、的评价。教师认为讲解已经很清晰了，学生应该能够掌握评价历史人物的方法了，等到学习下一个人物时，让学生独立完成对人物的评价时，错误就出现了。这时教师明白了，前面在评价秦始皇时，只列出提纲，让学生自己去找材料归纳、总结，然后教师根据学生的错误，分析错误出现的原因，进行纠正，让学生在纠正错误的过程中掌握要领，这样取得的教学效果要好很多。实际上在课堂上教师可以将主动权更多地让给学生，比如在学习历史上的改革时，如何看待一场改革是成功了还是失败了，先让学生畅所欲言，大胆讨论，最后教师再进行点拨，对双方的结论进行评判，该如何评价历史改革是学生迫切想知道的了，这样的学习过程，学生印象深刻，对知识的感悟透彻，教学效果较好。
要突出学生的主体地位，教师在课堂上还要对学生给予高度的关注。教师应该善于从学生的情绪变化中及时捕捉信息，及时诊断学生的认知偏差或理解障碍，审视并反思自己的教学行为，适时调整教学步骤，为学生答疑解惑。
三、打造高效的互动课堂，珍爱学生生命
中学阶段是为学生一生学习打基础的时期，学习习惯的养成，思维习惯的发展、学习能力的培养直接影响到他们未来的学习成效，所有这些是在平时积累起来的。如何提高每节课的效率，是实现高效课堂的重要内容。
教学目标在教学过程中起导航的作用，它是教学的出发点，也是教学的归宿。新课程强调的教学目标是三位一体的价值追求。每次上课前，教师都应该根据学生的学习基础、知识储备和学习能力等制订科学的目标。
从教学内容来看，高效课堂的实现离不开突出重点，突破难点两个环节。这两个环节的实施应充分考虑学生的参与，为了解开难点，教师要设计一系列的问题链，问题的难度要恰当，要逐层递进。在学习必修一《英国代议制的确立和发展》时，我设计了以下几个问题：1.英王的权力在什么事件后发生了怎样的变化？2.英国的内阁是如何形成的？首相怎么产生？内阁和首相之间是什么关系？有何特点？3.英国的实际掌权者是谁？你认为英国的国王有存在的必要吗，为什么？4.1832年议会改革的原因是什么？结果怎么样？5.归纳英国代议制制的特点及作用。这五个问题，环环相扣，涵盖了英国政治体制形成的过程。学生在熟悉基础知识的前提下，通过课堂讨论，不仅可以理解知识，而且便于记忆。这种展示知识形成过程的教学，学生比较容易掌握，但要占用较多的时间。其实，对这部分内容分析得透彻使学生真正掌握，对于后面两课的学习是有很大帮助的，因为要对不同国家的政体进行比较。因此，对教学内容的时间安排应该有全局意识，不必拘泥于每一节课，需要的话可以对教学内容进行重组。
要取得好的教学效果，离不了科学的教学设计，但也不是每节课都会照教师的设计来，有的教学现场还会出现一些“意外”。比如，有的学生会对教师的某些解释提出质疑，作为教师要有博大的胸怀，更应该具有教育的敏感性，及时过滤学生质疑中的闪光点，将闪光点加以挖掘、提炼，进而转化成可利用的教育教学资源，实现高效的课堂生成。例如，在讲到俄国农奴制改革时，有学生提出亚历山大二世不属于资产阶级啊，为什么说这是一场资产阶级性质的改革？作为教师，我充分肯定了学生的这种质疑精神，并就学生的质疑带领他们分析得出：判断改革的性质，不能只看改革的领导者，更要看改革所起到的作用。1861年农奴制改革废除了农奴制度，为资本主义发展提供了大量的自由劳动力，扩大了国内市场及工业发展的资金来源，促进了俄国资本主义的发展，使俄国走上了发展资本主义的道路。所以说改革的性质属于资产阶级改革。类似这种非预设性的生成，既拓展了学生的知识面，也培养了学生学习历史的兴趣，展示了学生的思维成果，增强了学生的自信心。
四、关注学生长远发展，激扬学生生命
关键词:中职院校；实践课堂；教学管理
中职教育应具有自身的特点,其中最重要的就是实践教学管理的效率。实践课程是中职培养人才的重要课程,顺利地完成实践教学才能确保其可持续发展。为此,中职要根据自身存在的问题,对教学过程进行改革,致力于提高实践教学管理效率。
1中职实践教学存在的问题
1.1实践教学管理力度不足
在中职教育发展过程中,实践课程逐渐增多。其中包括校内外实训、校企合作、学生职业实习等多种内容。实践课程的复杂性要求提高管理的效率。但现今阶段,我国中职教育的受重视程度不断降低,学校的开办信心不足,教师队伍的实力不断降低。这样导致实践条件降低,实践经费不足,更何谈管理。学校的管理态度不端正,学生进入学校后,就缺乏统一的规范的管理,教学计划模糊,教学内容单一且枯燥,实践中不是每个学生都有机会接触设备,且缺乏专业的指导教学,严重影响了中职教学的发展。
1.2缺少完善的教学管理模式
中职教学体系不完善,在实践教学管理上,缺乏理论指导。中职要做到标新立异,将重点放在工学结合上,围绕这一主题,快速推进校内生产型的实践。但由于体制和制度的缺少,这一管理模式和教学模式尚不能实现,我国现阶段的多数中职学校招收的都是初中毕业或者未毕业的学生,大部分基础较差,学校本着利益第一的态度对学生进行管理,教学模式严重落后于教学需求,教学管理模式不健全,在实验、实践设备上均存在缺失。对管理自身而言,管理手段单一,系统性不强,对中职发展不利。
1.3教师观念落后,制约了教学改革
随着高校的扩招,中职的被认可程度不断降低。无论是社会,还是学生自身,都对中职产生了怀疑。对中职发展而言,这无疑是消极的。经过多年的发展,中职教师不再像以往那样有信心,同时,多数中职教师是该校毕业的优秀学生,中职教师观念落后,对学生管理缺乏必要的方法,甚至放任自流,导致学生的学习兴趣下降,专业知识不扎实,无法满足工作的基本需求。另外,教师对于教学改革的认识不深,不能积极推进中职的教学改革,课堂教学效果十分低下,教学内容单调、重复,影响了中职的发展。
2探析如何加强中职实践教学管理
2.1树立科学的中职教育理念
对中职教育而言,首要问题就是改变其观念,树立正确的教育理念。理念是推进中职教学改革的基础,只有在教师认识到中职教育的现状,并积极采取必要的措施,才能确保中职的发展。教师要做到创新能力强,不仅要关注学生的基础知识教学,更要关注如何实现教学管理过程。注重实践能力的提高,在实践教学过程中,通过必要的引导和感化来梳理学生的就业观,使其主动进行练习,这样才能提高学生的职业能力。解放思想是我们对中职教育的要求,及时对教学内容、教学方法进行改革,才能确保中职教学的合理性和先进性。在教学过程中,还要建立持续发展的理念,树立公平竞争的体制。各中职院校管理应相互学习,讨论,致力于制定一套真正适合中职发展的教学管理模式。
2.2构建中职实践教学的管理机构
对于中职而言,提高学生的素质还需要从结构清晰的教学管理机构入手。中职多年来的发展中,忽视教学管理,学生的整体素质不高,教学气氛不佳。对中职发展而言,只有明确中职的教学特点,并且建立实践管理体系,解决学生存在的问题,才能提高实践教学水平。中职与高职和高校不同,接收的学生在素质上、基础上都有一定的差别,因此要建立其优势,就要注重学生实践能力的提高,尤其是培养一线的操作人才。我国各个行业的专业操作人才均存在缺口。在具体的实施过程中,可建立学校、院系和专业之间的层次性的结构体系,可以教务管理为基础,以教学委员会为具体的管理对象,充分利用中职现有的资源实现实践教学以及对教学的评价。对中职实践而言,要始终强调以能力培养为主,致力于形成多层次、多模块的教学体系;致力于建立实训基地,从实际上确保学生的专业能力,确保中职的优势体现。另外,中职还应加强对管理的重视,增加对教师管理、课堂管理和学生管理的投入,以确保教学质量的提高为目的来完善实验室和实训基地的构建。最后要组织学生进行实践,对学生的实践效果进行评价,评价要具有综合性,要善于发现学生的优势。如某些学生的管理能力强,可以在确保实践的前提下,给予其适当的管理任务,为其日后工作打好基础。总之,中职学校应在教务管理的基础上,保证管理的整体性与完善性,明确管理任务,确保管理和教学过程的执行,并且在中职内部形成一种具有独特优势的教学体系,提高教学效率。
2.3构建独立的中职教学管理体系
中职教学管理推动构建,不仅需要独立的理论体系,还要求构建与之相对应的实践体系。中职教育独立教学管理体系的构建具体思路为:制定与学校发展相符的教学目标,并且根据目标制定总体教学计划和阶段性的教学计划。结合中职自身的教学管理评价标准对其实现过程进行评价和鉴定,在教学中体现出实践的重要性;根据已经制定的教学计划编写教学大纲,明确具体的教学内容,形成独特的教学方法,以便于使教学具有针对性和计划性;根据教学的实施情况和学生的反映情况来确保实践,时刻保持教学创新。总之,只有保持每个环节的实施,才能最终推进我国中职院校的课程课堂教学管理。
2.4应用现代化的管理软件
随着网络多媒体的发展,无论是教学还是管理过程,都应积极引进先进的设备,发挥网络的积极作用。通过网络的使用,可以征求学生的意见,从而使管理方法更人性化。信息技术可以帮助高职院校建立完善的教务网站,形成并建立中职独特的品牌。通过线上与线下的结合,来推进中职的教学管理,使中职能够得到社会的认可。总之,在中职院校课堂教学管理中,要以开放的眼光,创新的方式,注重实验室的开放与管理。通过实验室的信息网络建立来加强实验管理。实现文件的共享,提高资源的可利用程度,最终确保我国实践教学管理工作效率的提高。
3结语
实践已经证明了中职教学管理改革的重要性,目前我国中职教育的发展面临许多困难。如何建立具有特色的教学体系,提高教学质量是其思考的主要方向。一方面,我们要关注中职教学与高等教育之间的差别,在课程和方法的选择上考虑到学生的能力基础。一方面,从职业能力的提高出发增加实践教学的内容。总之,中职教育的教学管理十分重要,促进其发展就要从根本上入手,对其进行调整。
参考文献
[1]贺美珍,郭睿.浅谈中职学校教学管理模式的改革发展[J].中小企业管理与科技(上旬刊),2016(8):95-96.
[关键词] 院内血糖监测；规范化管理小组；糖尿病
[中图分类号] R197.3 [文献标识码] B [文章编号] 1673-7210（2014）09（a）-0139-04
[Abstract] Objective To build hospital glucose monitoring standardized management teams， manage the hospital blood glucose monitoring effectively， and finally to evaluate the implementation effects. Methods Responsibilities and work plans for each member of the teams were formulated by establishing standardized management of hospital blood glucose monitoring teams； liaison groups and hospital nurses were given the assessment trainings regularly； and monthly quality control checks for hospital blood glucose monitoring was performed. In June 2012， the blood glucose monitoring were managed normatively by the team members. After 1 year， the questionnaire， on-site inspection and the operation test were given to compare the result that before and after the standardized management. The result data was statistical analyzed by the software of SPSS 13.0. Results After the hospital management team formed， 442 nurses gained the points of mastering the knowledge of blood glucose monitoring by portable blood glucose meter from （35.54±7.96） points to （87.24±4.27） points； the scores of 37 liaisons who were in standardized of blood glucose monitoring team have raised from （59.65±5.22） points to （91.69±4.38） points； the score of quality control results from 38 department which had a portable blood glucose meter have raised from （52.34±6.85） points to （95.47±4.62） points； the differences were statistically significant （all P < 0.01）. Conclusion The formation and implementation of standardized management of hospital blood glucose monitoring team standardize the management of the selection and application of portable blood glucose meter， the training passing rate of 442 nurses and 37 liaison men is 100%.
[Key words] Hospital blood glucose monitoring； Standardized management team； Diabetic
血糖监测是糖尿病综合管理的重要组成部分，贯穿糖尿病治疗与疗效评估的全过程[1]，是糖尿病综合治疗的基石，血糖测量的准确性直接影响到治疗效果[2]。2011年版《中国血糖监测临床应用指南》介绍了血糖监测的4种方法，其中的方法之一就是应用便携式血糖仪（point of care testing，POCT）进行血糖监测[3]。POCT进行血糖监测其操作方便简单、出结果准确迅速，在临床上已经得到广泛的应用，但在使用过程中的质量管理仍然存在一些问题，为了解决这一问题，保证血糖监测的准确性是很多医务工作者重点关注的焦点[4]。在第三届血糖监测国际论坛会议上也将院内血糖监测管理作为研究内容之一[5]。经过一段时间的临床实行，POCT在医疗机构使用状况得到了较大改观，但质控管理、血糖仪选择和使用、规范操作方面还有待进一步改进和提高[6]。因此，为了提高院内血糖监测管理力度，华中科技大学同济医学院附属荆州医院（以下简称“我院”）组建了院内血糖监测规范化管理小组，对全院进行规范化统一管理，取得了良好效果。现报道如下：
1 资料与方法
1.1 一般资料
2012年6月，在我院护理部的领导下，由内分泌科牵头，护理部协调，检验科以及院内除内分泌科以外拥有POCT的37个临床科室联络员共同组建院内血糖监测规范化管理小组，并在临床实施至今。本研究的数据来源于2012年6月～2013年6月。小组成员共41名，包括组长1名，副组长3名及联络员37名，其中女38名，男3名；年龄25～48岁，平均（29.05±3.50）岁；职称：主任护师1名、副主任护师7名、主管护师27名、护师6名；护理工龄：2～
1.2 方法
1.2.1 职责制订
制订院内血糖监测规范化管理小组各级人员职责及工作标准。
1.2.1.1 组长及副组长职责 制订POCT造册管理规定；制订POCT选择标准及要求、操作标准作业程式（SOP）及流程、质控规程、储存、维护、保养及废物处理规程；设计POCT质控记录本；制订联络员的培训及考核制度；建立POCT进行血糖监测操作人员准入制度；负责联络员的选拔；每月安排4～5名院内血糖监测规范化管理小组成员对各临床科室利用POCT进行血糖监测现状进行检查，并将检查结果进行分析及反馈；每月组织召开1次院内血糖监测规范化管理质控会。
1.2.1.2 联络员职责 落实所在科室POCT的选择及造册管理规定；落实所在科室POCT的质控、储存、维护、保养及废物处理规程；安排并落实POCT质控记录本的登记工作；组织所在科室护理人员利用POCT进行血糖监测相关知识的培训及考核工作；积极参与院内血糖监测规范化管理小组对全院进行每月1次的质控检查；每月按时参加院内血糖监测规范化管理质控会议；对院内血糖监测规范化管理工作的持续改进献计献策。
1.2.2 培训学习
按照分层培训的方法，首先对联络员进行培训及考核，然后联络员回到科室负责对全科护士进行培训及考核，考核合格后方能从事POCT进行血糖监测的操作。具体培训时间是每周四下午2个学时，分6次培训，培训周期为6周，共12个学时。培训方式为理论和操作相结合，理论培训采取多媒体进行授课，操作培训采用实物示范、现场指导等方式进行。培训前先就利用POCT进行血糖监测相关知识在联络员及全院护士中进行考核摸底，再按照培训计划进行培训。培训内容包括POCT操作SOP及流程、适用范围及特性、检测原理、试纸条及质控品的贮存条件、质控要求及标准、影响血糖检测的因素及POCT操作中的注意事项、标本采集、血糖检测结果的解读及误差来源等。培训完毕后考核合格者方能从事POCT的操作。
1.2.3 制订并落实工作计划
制订了院内血糖监测规范化管理小组工作计划，包括院内血糖监测规范化管理小组各级人员职责及工作标准的制订、全院护理人员的培训及考核计划、POCT的选择及造册管理规定、POCT管理的质控规程、POCT质控记录本的登记、质控结果超出范围的处理等。以期进一步规范化管理院内血糖监测。
1.2.4 交流工作经验
每月护理部组织院内血糖监测规范化管理小组召开1次院内血糖监测规范化管理质控会，每位联络员汇报近期工作开展情况，工作中存在的问题及好的建议，交流工作经验。组长或副组长将本月质控检查结果进行分析及反馈，并提出改进措施。
1.3 效果评价方法
1.3.1 问卷调查
采用院内POCT进行血糖监测调查、评价问卷[7]。内容包括利用POCT进行血糖检测的规程、质控、失控分析与处理、废弃物处理、POCT操作的SOP，应用价值及原理、检测范围、影响因素、简单维护等，共50个条目，每个条目答对得2分，答错为0分，80分为合格，合格方可在临床从事POCT的操作。采用本调查表对37名联络员以及全院442名从事血糖监测操作的护士进行理论和操作考核。培训前及实施1年后分别进行考核。
1.3.2 质控效果评价
每月的最后1周的周三的下午，由4～5名院内血糖监测规范化管理小组成员到各临床科室进行检查。检查内容包括：POCT的选择是否符合国家标准，同一医疗单位是否选用同一型号的POCT，与造册管理的POCT是否相符。POCT质控记录本的登记情况及处理情况是否属实，查看科室出库清单中质控液领取是否与实际相符。现场考核1名具有POCT进行血糖监测操作资格的护士等。检查项目共50项，总分100分，一项不符合要求扣2分，90分为合格。
1.4 统计学方法
采用Epi Data 3.1软件对数据进行汇总整理，并采用SPSS 13.0软件进行统计分析，计量资料数据用均数±标准差（x±s）表示，两组间比较采用t检验；计数资料用率表示，组间比较采用χ2检验，以P < 0.05为差异有统计学意义。
2 结果
2.1 院内血糖监测规范化管理小组实施前后全院护士、联络员及临床科室质控得分比较
院内血糖监测规范化管理小组的组建和实施，全院442名护士及37名联络员的培训率及合格率均达到100%。 经过院内血糖监测规范化管理小组成员1年的努力，院内血糖监测规范化管理小组组建、实施前后，全院442名护士、37名联络员、38个拥有POCT的科室质控结果得分情况均大幅度提高。差异均有高度统计学意义（P < 0.01）。见表1。
2.2 院内血糖监测规范化管理小组实施前后临床科室部分质控情况
院内血糖监测规范化管理小组的组建和实施，规范了各临床科室对POCT的选择和规范应用。该院共有5个临床科室同时使用了2个生产厂家的POCT，且型号有4个；仅31.58%的科室每台POCT有质控记录，并保存2年；73.68%的科室每天血糖检测前没有对POCT进行质控品检测；65.79%的科室未做到每半年对POCT检测结果与医院实验室生化方法检测结果进行对比和评估。实施后，各质控情况均较实施前明显改善（P < 0.05）。见表2。
3 讨论
院内血糖监测规范化管理小组的组建和实施，规范了各临床科室对POCT的选择和应用的管理。POCT进行血糖监测的影响因素较多，除了操作者的因素外，还容易受到pH值、温度、海拔高度以及湿度等影响[8]。因此要按照血糖监测质控管理要求定期进行质控。本研究显示院内血糖监测规范化管理小组组建前，该院共有5个临床科室同时使用了2个生产厂家的POCT，且型号有4个；仅31.58%的科室每台POCT有质控记录，并保存2年；47.37%的科室在更换新批号试纸条及电池时未进行质控品检测；26.32%的科室每天血糖检测前对POCT进行质控品检测；65.79%的科室未做到每半年对POCT检测结果与医院实验室生化方法检测结果进行对比和评估。比对和评估的目的是找到实验室所用的血糖仪与同一实验室测血浆血糖生化仪之间的仪器、方法学等误差规律。采用回归方程调整后，将血糖仪检测的血糖结果换算为血浆血糖，提高了准确性及其与血浆血糖的一致性，对血浆血糖做一个粗略的估算[9]。评估POCT的精确性和准确性：按ISO 15197（2003）标准：95%的数据应满足以下条件，当血糖浓度
院内血糖监测规范化管理小组的组建和实施，全院442名护士及37名联络员的培训率及合格率均达到100%。本研究显示院内血糖监测规范化管理小组组建前仅有31.45%的科室护士参加过POCT进行血糖检测的知识培训[7]，由此分析2/3的医务人员对血糖检测的没有统一的SOP。原卫生部于2010年对《医疗机构POCT管理和临床操作规范（试行）》中规定，经培训并考核合格的人员方能在临床从事POCT的操作。使用POCT进行操作的过程中，操作不正确、采血不得当是影响血糖监测准确性的重要因素，操作不当会导致检测失败或测定值不准确，采血量不足或过多以及采血部位的选择不当都会对检测结果的准确性造成影响，因此正确掌握POCT的操作方法在血糖监测中至关重要[13]。经过院内血糖监测规范化管理小组的培训，全院442名护士及41名院内血糖监测管理小组人员对POCT进行血糖监测的知识掌握及操作能力均考核合格，且获得POCT操作资格证书，参加培训的人员合格率达到100%。操作不当、操作方法不正确会导致血糖监测结果失败或测试值不准确，正确使用POCT才能保证检测结果的准确性[14]。血糖监测的准确性能够反映饮食控制、运动疗法和药物治疗的效果，为调整治疗方案提供依据，有效降低高血糖及糖尿病并发症发生的危险，还能预防低血糖发生，提高治疗安全性[15]。
临床工作中，只有尽可能地消除可影响血糖检测结果准确性的各种因素，才能确保检测的真实性，让医生更好地了解患者病情，及时准确调整治疗方案，使患者的病情控制更好，以提高其生活质量。
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一 找准源头
学生受生理、心理特征及认知水平的限制，出错是不可避免的，而且学生获得数学知识本来就应该是在不断地探索中进行的，在这个过程中，学生的思维方法各不相同，因此，出现偏差和错误是很正常的。作为教师，当学生有了错误时，要给足学生思考的时间，让学生自己去发现错误，纠正错误。要站在学生的角度，“顺应”他们的认知，掌握其错误思想运行的轨迹，摸清其错误源头，然后对症下药，找到解决问题的方法。
二 因势利导
错误并不是一文不值的，它反映了学生的思维能力，反映了学生的真实想法，这其中包含着部分合理的成分。教师应善于挖掘错误，善于发现错误背后隐藏的教育价值，引领学生从错误中求知、从错误中探究，让学生产生“柳暗花明又一村”的惊喜。例如，教学应用题“桃树有45棵，比梨树的3倍多6棵，梨树有多少棵？”小组展示出来的算式有：（1）3×（ ）＋6＝45；（2）3×45－6；（3）（45＋6）÷3；（4）（45－6）÷3；（5）45÷3－6；（6）45×3＋6……解法很多，究竟谁对谁错？通过学生合作，结合线段图，学生很快“统一”了答案，（1）、（4）是正确的。这时，教师“将错就错”，因势利导：如果是其他算式，你能改变原题中的条件，改编出应用题吗？学生的思维打开了，针对其他算式改编出了应用题。一个普通的错误，只要巧妙地加以利用，挖掘错误的“闪光点”，就能成为开发学生智力，培养学生创新能力的教学资源。利用错误，给学生创设良好的思维空间，让学生自己观察、实验、验证、归纳、分析、整理，引导学生多角度、全方位审视条件、问题、结论之间的内在联系，举一反三，既丰富了知识，又拓展了思路，学生的求异思维能力也得到了提高。
三 妙设陷阱
即使学生在“预习方案”中没有出现问题或错误，教师也要注意预设一些颇具迷惑性的题目，在易错的节骨眼上布设“错误陷阱”，借以考查学生对基本概念的理解和对知识的掌握程度。通过“错误陷阱”这种尝试错误的训练，可充分暴露学生思维的薄弱环节，并引导学生自我诊治，深刻辨析，从“陷阱”中解脱出来，走出误区，吃一堑长一智，使思维品质和解决问题的能力得到有力的锤炼与提高。例如，计算（7.7＋0.77）÷0.7，学生展示的结果是：
（7.7＋0.77）÷0.7
＝7.7÷0.7＋0.77÷0.7
＝11＋1.1
＝12.1
老师又出示以下两道题：（1）37.5÷12.5＋62.5÷12.5；（2）12÷0.4＋12÷0.6。很多学生看了题后都表示题目很简单，都快速地计算起来。（在这里老师有意安排第二题，设下陷阱。）老师请2位学生上台板演，很快分别做出：
（1）37.5÷12.5＋62.5÷12.5
＝（37.5＋62.5）÷12.5
＝100÷12.5
＝8
（2）12÷0.4＋12÷0.6
＝12÷（0.4＋0.6）
＝12÷1
＝12
做完后全体同学都认为正确。老师有意安排学生不用简便方法进行验算。学生按照一般的运算顺序进行计算后，发现刚才题（2）按照一般的运算顺序算出结果是50，对此产生矛盾，而题（1）却是正确的，有的同学产生了疑惑，为什么会这样？大家的意见相持不下。
生1：我们所说的“除法分配律”有错误，可能根本就没有“除法分配律”。
生2：“除法分配律”肯定有的，不然题（2）怎么可以用“除法分配律”呢？
可血糖高是小张没有料到的。首先，飞行员的身体那可是一等一的好，仅次于航天员和潜艇兵；其次，他的父母亲都没有糖尿病，没有糖尿病的遗传基因；况且他还这么年轻。这血糖怎么就莫名其妙地高了呢。
通过进一步检查，医生排除了“糖尿病”的诊断，说小张目前属于“糖耐量异常”，建议他参加健康管理，要不就会得糖尿病了。他的公司正与北京小汤山医院合作，开展飞行员360健康关爱工程，为“高血压、高血糖、高血脂、高体重、高尿酸”的飞行员开展健康管理。当然，他对这个体检结果还是很重视，主动要求参加公司在北京小汤山医院举办的健康管理班，他可不希望年纪轻轻的自己过早就患上糖尿病。
小汤山的医生调出他的体检表，又补充检查了几项重要指标，并详细分析了他的体检结果，经过一番计算后，为他量身定做了一套健康管理方案，并安排他参加了健康管理班。健康管理班为期一周，活动丰富多彩。每天早晨6点半就起床了，披着晨雾中的朝阳，脖子上挂一个类似“BP”机的家伙，说是能量监测仪，然后在运动专家的带领下晨练1小时；一日三餐不是想吃多少就吃多少，而是营养师根据个人情况配置的营养膳食，吃起来清淡可口，吃过后特别养胃。每天上午、下午安排得也很紧凑，有讲座、治疗，有学习太极拳和运动技能，有越野行走和有氧运动大步走，学会了很多的健康常识和健康技能。晚上还有温泉水疗、全身推拿、喜欢的运动项目，作为一天的放松。睡觉时间是晚10点半。一个星期下来，他不仅血压、体重、血糖都略有下降，而且人精神了，轻松了。
参加完健康管理班，小张回到家，认认真真一丝不苟地执行着医生开出的健康管理计划。几个月后再次复查餐后两小时血糖时，小张血糖结果正常了，体重也下降了30多斤，身材如昔日一样苗条、俊朗了。小张捧着正常的化验结果，喜不自胜，大声慨叹说：“是健康管理管出了我的健康。”
像小张一样，听说过健康管理的人不在少数，但真正了解懂得健康管理的人并不多。
健康管理，实际上就是管理健康，是“健康管理师”指导“我”管理健康的过程。这个过程从对“我”的健康状况评估开始，重在发现“我”的健康危险因素，针对这些危险因素积极干预，从而减轻疾病危害，获得最大健康。这个过程一定要有医生或者“健康管理师”来正确指导。像小张这样，最初想通过买几本健康书就把自己的健康管好，那是“管”不好的，也是很难“理”出健康来的，因为这不是真正的健康管理。
北京小汤山医院的“国航飞行员360健康管理关爱工程”为期1周，是中国国航第一个对飞行员进行科学、有效、系统健康管理的项目，也成为我国健康管理领域的一个成功示范项目。
针对飞行员功能社区存在的高职业压力、高负荷飞行任务、长时间跨时区飞行、不可避免地遭受航空中各种辐射源、饮食睡眠不规律等特点，北京小汤山疗养院在接待民航飞行员健康疗养时，注重飞行员的健康需求，在飞行员疗养中融入健康管理的要素，为飞行员提供全方位个性化的健康管理，取得了良好的口碑与效果。现报道如下，旨在探索一种符合中国民航飞行员特点的健康管理模式。
作息方面，规定了每日就寝与起床的时间，并有专人负责叫醒服务；每日早晨监测血压；规定每日10分钟至30分钟的午睡；作息安排符合中医十二时辰养生学观点。
饮食方面，飞行员一日三餐及加餐均由专职营养师针对性配餐，并将个人每日食谱用粉色纸打印出来，标明飞行员的个人信息、饮食注意事项及菜肴名称。配餐从摄入量、饮食结构、三餐比例、营养素比例、病情各方面综合考虑，甚至规定了用餐过程所需要的时间。
运动方面，每日早晨测完血压后由运动教练带领进行30分钟左右的晨练；每日上午由运动教练带领进行40分钟左右的有氧大步走，同时讲授运动注意事项；每日下午4点到6点由太极拳教练带领练习太极拳。
康复治疗方面，由专家在入院之初详细询问病情，制定康复方案。每天安排一次针对性康复治疗（含数个治疗项目）。
健康教育方面，治疗期间以集中授课方式安排健康教育课程，内容涉及饮食营养、运动与健康、心理与健康、中医养生、健康危险因素评估、心脑血管疾病预防与药物干预、康复手段的介绍与选择应用。
小汤山疗养院还结合自身优势，为每名飞行员配备了运动监测仪及越野行走杖，在运动的同时，监测运动消耗，并减轻运动损伤；还合理安排了温泉水疗、药膳等特色项目。考虑到飞行员的饮食、起居多数是由妻子或家长来照顾的实情，还将对飞行员的健康关爱延伸到其家庭，热心邀请飞行员家属共同参加疗养，共同接受健康知识培训。疗养结束后，请飞行员填写满意度调查表及征集进一步开展工作的意见。
小汤山健康疗养模式的突出特点是个性化管理。具体体现在每个人的摄入量、食物种类、运动量、运动强度、康复手段上。近年来医学界提出了根据患者个体差异来制定能够对患者产生最佳疗效的治疗方案和手段的“个性化医疗”概念，并越来越受到重视。个性化健康服务与这种服务的产业化将对全球健康与经济发展产生重要影响。
