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关键词：少儿 科普 图书 三贴近
中图分类号：g239.2 文献标识码：a 文章编号：1007-3973（2013）006-188-02
1 少儿科普图书市场现状
近几年，全国图书市场增速明显减缓，少儿图书却出现了逆势增长的可喜势头。2012年，在我国整体图书市场中，少儿图书的出版份额已达13%。北京开卷信息技术有限公司的《2012年上半年图书零售市场分析报告》显示，2012年上半年少儿图书市场的增速为4.66%，而同期全国图书零售市场的增速仅为0.27%。参照发达国家少儿图书的出版份额，专家预测：我国少儿图书出版码洋将会达到整体图书市场的16%～25%。也就是说，少儿图书出版市场还有着较大的增长空间。
目前从图书的码洋比重和动销品种数来看，少儿科普是少儿图书市场中不可或缺的第三大细分板块，仅次于少儿文学、少儿卡通类。少儿科普类图书所占的码洋比重超过了10%。在2000年以前，少儿科普图书曾是国内少儿图书中最大的板块，《十万个为什么》等超级读物伴随了千万少年儿童的成长。而2000年以来，少儿科普图书陷入低迷状态。直到2008年起，少儿畅销书总榜上才开始出现少儿科普图书的身影。2008年上半年，少儿科普类的图书码洋比重从2007 年的6.09%上升到12.16%，自此少儿科普图书市场开始复苏。
2 当前畅销的少儿科普图书品种
目前市场上比较畅销的少儿科普图书主要有三类：百科知识类图书、科学游戏类图书和科学漫画类图书。
在品种繁多、内容差异性不大的饮食类图书市场上，价格和内容展现形式无疑成为影响读者购书的主要因素。
【关键词】图书市场 市场分析 市场份额
中图分类号：G4 文献标识码：A DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2014.12.206
俗话说“民以食为天”，生活质量的提高使得人们越来越在意自己的饮食。目前，饮食类图书是生活类图书中一个重要的类别，其在生活类图书市场所占码洋比重仅次于大众健康类图书。近几年，饮食类图书零售市场的监测数据显示，中国饮食类图书品种规模逐年增长。一些菜谱书登上各大书店的销售排行榜，以及菜谱书书架前的人潮涌动，无疑都表明这类图书有着强大的市场需求。尤其是2012年《舌尖上的中国》一经问世，即以其强大的文化共鸣成为读者关注的焦点。据北京开卷公司数据统计，该书自2012年6月出版以来就占据了饮食类畅销书榜首。
一、饮食类图书市场的兴起
中国春秋末期的思想家孔子曾说：“饮食男女，人之大欲存焉！”而中国战国时期的思想家告子则主张：“食色，性也！”可见，在中国文化中，食被放在非常重要的地位。几千年来，“民以食为天”的观念深入人心，饮食类图书在中国有着丰富的出版资源与巨大的市场潜力。
中国饮食类图书出进步且丰富。上世纪60年代，中国第一本大众化菜谱问世，标志着中国现代饮食类图书出版的开始。不过在计划经济时代，中国饮食类图书出版形式和品种都相对单一。随着中国经济的发展和人民生活水平的提高，消费者更加注重菜肴的营养价值与审美感官，这是现代人饮食向高品位追求的必然结果。20世纪90年代末，中国港台地区开始流行彩色、图文并茂的菜谱书，为中国大陆彩色菜谱的发展提供了有益启示。在方兴未艾的新媒体时代背景下，饮食类图书也正在通过网站、电子书等方式，实现媒体互动与资源整合，满足消费者多方面的需求。
二、饮食类图书市场的现状
1.动销品种扩张，市场规模缩减。
饮食类图书在生活类图书零售市场的码洋比重经历了一个先下降后上升的过程：2005年至2010年，饮食类图书码洋比重由19.68%下降到14.57%，随后，有所回升。2012年，饮食类图书动销品种数超过8000种，码洋比重占生活类零售市场的18.49%。2010年成为饮食类图书码洋比重转变的节点。在这一年度，大众健康类图书市场受“张悟本事件”影响，市场增速由正转负，份额也严重下滑，饮食类图书的相对码洋比重也随之上升。
通过对比饮食类与生活类图书零售市场的历年同比增长率可知，二者均经历了增速由高转低乃至负增长，再逐渐回暖的过程。2005年至2008年，生活类图书市场均保持10%以上的同比增长率。不过，在大众健康类图书爆发出一系列的问题后，其市场增速下滑，从2010年至今出现连续几年的负增长。饮食类图书市场亦出现增速逐年放缓状态，但相比较而言，其市场缩减幅度略低于生活类图书。而在经历了2010和2011年两年的负增长后，2012年，饮食类图书市场增速有所回升，同比增长率为6.02%。这与强势畅销书《舌尖上的中国》带动饮食图书热销有着密不可分的关系。
2.利益驱动，出版社蜂拥而上，质量良莠不齐。
只有饱和的产品，没有饱和的市场，由于菜谱类书籍市场的广阔，众多出版媒体都开始涉足此类书籍。从科技类到文艺类，再到旅游类以及一些专业出版社……五花八门、蜂拥而来，足见其中的含金量对出版界的吸引力。除了金盾出版社、中国轻工出版社、各大科学技术出版社等“老辈们”，仅2005年1月，就有青岛出版社、中国纺织出版社（尚锦文化）、广东旅游出版社等都推出相关系列产品。也正因为这样，造成了饮食类图书种类多，质量参差不齐的现状。
三、现阶段饮食类图书的特点
1.经典型菜谱不断翻新，《大众菜谱》持续常销。
根据开卷调查及图书大厦的销售情况来看，综合类型的传统式《大众菜谱》仍排在市场前列，如吉林科学技术出版社的《好学易做家常菜1001样》（19.80元）、中国商业出版社的《好太太拿手家常菜1001样》（19.60元）、内蒙古科学技术出版社的《大众菜谱888样》分别获得去年12月美食类畅销书排行榜的第4、第8、第16位，其中吉科的销售量在当月达到了783本。
2.菜谱种类层出不穷，系列丛书细分天下。
从内容来看，由于人们对饮食的口味变得越来越挑剔，读者们对菜谱书的要求也越来越高，为了提升读者们的购买兴趣，菜谱的分类渐渐地从传统的单纯以食物种类、烹饪方法编排转变为以实用、科学为宗旨的多样性分类，以目前在此类书市场占据含量较高的中国轻工业出版社为例，它根据都市现代人快节奏的生活特性推出“现代人食谱”系列丛书，为普通读者的饮食生活推出的实用性强“大众菜谱系列”，以及依据中国饮食文化推出“迷你菜系”系列等都在市场上取得了良好的收益；同时随着人们对自身健康的愈发关注，一些诸如“家庭保健食谱”、“营养健身食谱”、“病人菜谱丛书”等也相继面世。由此可见，具有个性化、科技含量高的菜谱在市场占的比重越来越大。
图1 2003年-2012年8月份同比增长
但从图书的生产商——出版社的生产情况来看，根据新闻出版总署2012年8月7日的《2011年全国新闻出版业基本情况报告》显示：截至2011年年底，全国共有出版社580家，共出版图书369523种（重版、重印162017种），我国已经以年出版新书20余万种的出版品种而稳居世界第一位，总印数77.05亿册（张）、定价总金额1063.06亿元，与2010年相比，分别增长12.53%（重版、重印增长16.48%）、7.46%、13.57%。无论从图书出版的品种数量、印刷册数来看，都依然呈现了较高的增长速度。
由此可以看出，一方面是由于读者的阅读习惯和资讯来源的多样化导致的购书意愿下降，图书市场并没有随着人均GDP的增长而同步增长，纸质图书零售市场开始进入低速增长的下行通道；另一方面，随着全国图书出版单位转企改制任务的基本完成，出版社的市场意识更加增强，上品种上规模的冲动得以骤然释放和提高，所以说，虽然图书销售的整体增长趋缓，甚至在逐步缩少，但图书品种（包括新书品种）和印刷册数依然增长迅速。两相挤压，必然导致很多出版图书品类门槛较低的出版社面临越来越大的库存和退货压力。面对如此市场环境，出版社该如何作为才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟，为自己赢得一席之地呢？
首先，从国家对图书出版行业发展方向的规划和政策来看，近期目标是国家将推动出版行业的资源整合，鼓励兼并重组，继续深化生产经营体制改革，加快建立完善的现代企业制度，在全国范围内打造和培育一批国内一流、国际知名的大型出版传媒集团。所以很多大型出版社特别是一些上市的出版集团在政策的支持下，凭借其雄厚的财力和良好的出版资源，开始上演一场场“圈地远动”，大举拓展自己的出版领域，在切入的新领域成规模地迅速推出多品种产品，使图书出版行业进入了快速洗牌的时代。虽然在当今时代，网络化使得信息传播有着前所未有的快捷和方便，而物流的畅通也为这一切提供了便利和可能，同时，读者的“泛阅读”习惯正在形成，这一切都使得大出版社（出版集团）的迅速扩张成为可能。但就长远来看，这种扩张不具有可持续性，只是更挤压了许多没有优势特色的中小出版社的生存空间，对于整个图书行业来说，并没有提升整个行业的利润和增加收益能力。种种迹象已经显示，虽然新书的品种规模不断扩大，品种数在增长，但图书自然品种增长对图书整体自然增长的重要性开始降低，对于低增长下的图书市场来说，靠增加品种的扩张战略将难以为继。出版业经过一番洗牌，最终还是要回归到理性的市场轨道上，即利润为王的市场铁律。
其实，许多发达国家已经经历过这种出版业在信息变革时代的洗牌，可以给我们以很好的借鉴。那就是对于有规模和实力的大型出版社（出版集团）来说，必须进行出版行业赢利模式的深刻转变，一方面，跟上时代的发展潮流，适应读者的阅读习惯，逐步建立从纸质书过渡到电子书的商业赢利模式。另一方面，最为重要的一点是，大型出版社必须充分利用自身的两大资源——专业的作者资源和大量的读者资源，将其发展成为一个连接读者和专业人员之间的专业综合解决方案平台，最终的目的是通过建立一个专业的技术解决方案平台和综合咨询服务平台，为目标客户提供系统、成套的个人成长和工作生活帮助。
对于不具有雄厚实力财力的中小型出版社来说，就必须深入细致地研究图书市场，在某一自己专长的领域内做深做透，才能在未来的图书市场中争取到自己的生存和发展空间。
我们先后走访、调研了省新华书店连锁总部、省发行协会、省教育厅、省文化厅、南昌大学、江西中医学院，以及南昌市、上饶市、上饶县、婺源县、鹰潭市、贵溪市、景德镇市、乐平市、浮梁县等市、县新华书店和时代图书广场，并请全省各设区市、县新华书店填报了门市经营情况调查表，基本掌握了我省一般图书市场状况和全省新华书店系统门市及一般图书经营的基本情况，了解了门市和一般图书经营中存在的主要问题。经认真梳理、思考，并参考有关资料和走访对象的重要观点，形成了我省新华书店门市和一般图书经营情况综述文章：
一、我省一般图书市场分析
经分析研究，我们认为，除计划性征订发行的中小学教材和上目录的教辅，一般图书市场大致包括：门市零售的各类一般图书（含市场化发行的中小学教辅）、大中专教材、图书馆馆藏图书、机关企事业单位团购图书、农村图书市场等。
1、门市零售市场约2亿元。
据省出版局发行处资料统计，2005年我省民营书店2254家，从业人员6700人，年销售码洋近8亿元（含各类教材、教辅、图供，以及批发、零售重复计算），估计其中社会零售近1亿元。省店连锁总部2005年统计全省门市零售9464万元，我省新华书店系统约占全省门市零售市场的50%。
2、大中专教材市场约3亿元。
据我们调研，全省全日制大中专及成教、职教学生总计达140余万人，平均每人每年使用教材300元码洋，估算我省大中专教材市场总码洋每年可达4亿元码洋，除掉行政部门垄断部分，真正进入市场的估计有3亿元码洋。
2005年全省新华书店大中专教材发行码洋约2700万元，占全省大中专教材市场的9%。
3、图书馆馆藏图书市场约1.5亿元。
据我部及时代图书广场的调研，近年来全国图书馆采购数量年均增长50%，其中主要增长源是高校图书馆。对比去年教育部《普通高等学校基本办学条件指标（试行）》规定的生均80至100册藏书量，我省高等院校图书馆藏书缺口较大，特别是今、明两年因高校达标评估和新校区建设，形成了一个采购高峰，估计全省高等院校图书馆每年的采购码洋超过7000万元。
根据2003年教育部《关于印发中小学图书馆（室）规程（修订）的通知》，小学至高中图书馆生均藏书需达15-50册，而我省中小学图书馆目前生均藏书仅8-12册。省教育厅计划在“十一五”期间，争取中小学图书馆每年生均增加1册图书。我省共有中小学生600多万人，每年需购书600余万册，按平均每册5元计算，每年将购买3000多万元图书。
另据省文化厅介绍，全省现有公共图书馆104所。在目前公共图书馆全省人均购书经费仅0.12元的情况下，已形成516万元的社会公共图书馆图供市场，按全国人均购书0.34元的标准，我省应具有1462万元市场份额。若按文化部《关于开展2003年县以上公共图书馆评估定级工作的通知》规定的一级图书馆标准，省图书馆年入藏种数不低于14000种，设区市图书馆图书年入藏册数不低于5000种，县图书馆图书年入藏册数不低于2500种计算，市场潜力巨大。
总体估计全省图供市场每年可达1.5亿元码洋，但我省各级新华书店对各类图书馆的供应总和不足300万元，约占全省图供市场的2%，完全处于边缘化地位。
4、随着社会经济的发展，机关、企事业单位团购市场潜力很大，且对价格不敏感，但市场总量不确定，与场外营销活动的频率和力度密切相关。
5、农村图书市场。
农村图书市场是值得开拓也应该为之服务的广阔天地。通过努力，可取得社会效益和经济效益双赢的成效。
二、新华书店系统门市和一般图书经营的现状
（一）主要数据和简要分析
1、我省新华书店共有营业门市网点174个（根据各设区市店报来的《2005年全省新华书店门市情况调查表》统计，下同），门市营业面积近8万平方米。
全省直接从事门市工作的正式职工1440人，占全部正式职工人数（不含省店）的41%；另有门市聘用工634人，占全部聘用工的75%。大多数新华书店领导和职工认为，门市工作是窗口，要求高，琐碎事多，收入较低，难于管理，领导不重视，正式职工不愿意去，是安排富余人员的地方，有的甚至将其作为惩戒职工的场所。
2、据各市、县新华书店报来的《2005年全省新华书店门市情况调查表》统计（只针对有门市的市、县新华书店进行统计，不包含省新华书店的数据），2005年全省新华书店实现门市销售收入1.75亿元（含图书、音像、文化用品、数码产品），占全年销售收入（13.86亿元）的12.6%。其中县级店的门市销售收入一般仅占全部销售收入的2%-7%，比例极低；设区市店一般占15%-28%，比例也较低；南昌市店情况较好，占68%。比例如此之低，根本不足以形成经济增长点，有些书店的门市和一般图书销售收入和利润甚至成为可忽略不计的可有可无的部分，形势严峻。
新华书店门市均为自有场地，对门市经营从未进行独立核算，或者严格意义上的独立核算。在未计门市房产折旧（或市场化租金）的情况下，粗略统计2005年全省新华书店系统门市亏损近800万元，而全年营业利润为8032万元（按各市、县新华书店统计，不包含省新华书店数据）。
可见，多年来各级新华书店过度依赖中小学教材收入，县级新华书店尤为突出，门市经营亏损较为严重。
3、省店连锁总部负责统一进货、统一配送的连锁门店达93家，已基本覆盖全省新华书店的主要门市网点。连锁后的主要优势是连锁门店的备货品种迅速增加，销售有所上升，实销实结制减轻了基层书店库存压力，但销售品种的适销对路和科学规范管理亟待加强。2005年全省连锁门店的平均退货率高达38.1%。
据连锁总部统计，2005年全省连锁门店（共计93家）销售图书、音像制品总额为9464万元。我省连锁门店的卖场平效（每平方米年销售额）为1180元，约为江苏省的70%（江苏全省连锁门店2005年一般图书零售5.35亿元，门市面积约33万平方米，卖场平效约1620元）。但我省设区市店中心门市的卖场平效接近4000元，可见中心城市的门市销售明显好于县级门店。
4、我省新华书店的门市经营项目集中在图书、音像制品（呈现萎缩趋势）、文化用品、数码产品的零售方面，大宗团购、大中专教材、图供业务的市场份额很低且竞争力不强，县级门市的团购市场更小。
据时代图书广场的有关调查，在设市店中心门市的图书销售结构中，文教类占50%、少儿类占10%（其他为科技类17%，社科类11%，文艺类12%），平均每天成交300单，平均每单销售额不足30元，每年的2月、9月为销售高峰，说明读者构成以中小学生为主，每单消费额偏低，且购买能力较弱。县级店更是可想而知，有的县级店门市每天销售额仅有几十元，连水电费都不够，更不可能养活员工，盈利就无从谈起。
（二）市场竞争分析
1、一般图书竞争完全市场化。
（1）我国国民图书阅读率不断下降，网络阅读率则年均增长107%，多媒体信息渠道发展迅猛，图书消费并未与居民购买力同比上升。我省居民消费能力偏低，使得我省一般图书市场总量偏小，难以得到上游资源的优先照顾，市场竞争更为激烈，在折扣、品种、服务等方面呈白热化趋势。
（2）一般图书的批发、零售对内资、外资全面开放，大中专教材、图供的折扣竞争已经白热化，零售市场的折扣竞争事实存在。洪北图书批发市场零售折扣7至85折，网上购书折扣低于9折，盗版市场零售折扣1至3折。
（3）同样受中小学教材利润减少的挤压，浙江、江苏等省新华书店改制后普遍加大了对一般图书市场的投入，并已经进入我省的零售、图供市场，他们的市场适应能力有待观察。
2、在零售市场上，我省新华书店的主要优势在于文教类之外的一般图书份额、齐全的品种、数量占优势的连锁卖场、较好的购书环境、较先进的信息系统、良好的品牌信誉、雄厚的资金实力。
主要劣势在于最昂贵的制度成本（不尽合理的制度设计造成的效率低下和资源浪费）、最昂贵的人力成本、进货折扣高、环节多反应慢、服务质量较低等方面。
二、我省新华书店门市和一般图书经营存在的主要问题
（一）管理体制不适应市场化竞争
自去年10月授权省新华书店直接管理各级新华书店后，尚未进行体制改革和机制更新，新华书店系统还未脱离计划经济的经营管理模式，面向市场的现代企业制度有待建立、健全。
干部使用仍以行政事业体制下的任命制为主，基层缺乏用人自，普遍存在人浮于事，甚至因人设岗的情况。员工普遍存在等待、观望和吃中小学教材大锅饭思想，门市经营坐店等客，官商作风严重，对一般图书销售“事不关已，高高挂起”，对读者冷漠，部分县店门市居然上行政班，下午六时就打烊关门，有的基层书店春节黄金周不是抓住商机促销，而是关门大吉，严重缺乏参与市场竞争的积极性、主动性和必要的冒险精神。经营者“怕出事”、“怕得罪人”的想法和复杂的人际关系等非经营因素在一定程度上限制了市场竞争能力的发挥。
（二）经营机制限制了积极性的充分发挥
各级新华书店严重依赖中小学教材收入和利润，普遍在吃中小学教材大锅饭的现象，职工个人收入与门市和一般图书经营业绩相关度很低，对一般图书普遍不够重视。企业发展的着重点和资源分配仍然不可避免地向中小学教材、教辅征订发行倾斜。大中专教材市场、图供市场、政治读物发行、农村图书发行日渐萎缩，一般图书销售式微，有边缘化的可能。
连锁总部与连锁门店分属独立的法人单位，没有建立真正的利益共同体关系，总部对门店缺乏行之有效的管理手段，门市连锁体系兼具直营与加盟的部分特征，还未成为真正意义上的直营连锁店，总部对门店和业务人员的考核力度都不大。门店的进货渠道和折扣固定后，一旦总部的请配满足率和配送时效不能达到门店要求，则门店的请配、销售积极性下降。
（三）门市和一般图书经营亟待解决的主要问题
1、思想观念落后保守，机制僵化，市场化程度较低。
2、明显高于社会和行业平均水平的人力成本压力巨大。
3、普遍缺乏严格的独立核算，科学的经营策略制订和精细化管理没有基础。
4、连锁体系的统筹指导和规范管理亟待加强。
5、连锁总部批发折扣固定为7折，难以保证基层店的利益进而调动基层店的积极性。
6、配货品种、数量的适销对路，以及满足率、到货时效是连锁经营的生命线，亟待加强。
7、缺乏营销意识和有效的营销活动。
三、我省新华书店门市和一版权所有，全国公务员共同的天地!般图书经营的思路和建议
（一）解放思想，更新观念是前提
“狭路相逢勇者胜”，在激烈的市场竞争中，我们必须解放思想，更新观念，激流勇进，尊重历史，正视现实，不怨天尤人，不悲观失望。要科学统筹门市和一般图书经营与中小学教材征订发行的关系处理和资源分配。在中小学教材、教辅利润空间日渐缩小的严峻形势下，更需要我省新华书店系统积极占领一般图书发行市场，提高市场占有率进而获得利润，形成新的经济增长点，以弥补教材、教辅政策变化后所带来的损失。
（二）面向市场的体制改革和机制转换是出路
加快建立新华发行集团的步伐，确立其参与市场竞争的主体地位，在产权清晰、权责明确，妥善解决历史包袱的前提下，积极探索投资主体多元化，吸引有独特竞争优势的战略投资者共同经营，保证我省新华书店在快速开放的图书市场竞争中占有一席之地。积极参与竞争与合作的开明、开放态势有利于企业在激烈的市场竞争中生存、发展。
在体制改革的同时更新机制，对员工实行全员劳动合同制，对经营管理者全面实行聘任制，使经营者真正拥有经营自和用人自，个人收入与绩效紧密挂钩，才能从根本上解决门市和一般图书经营的主动性、积极性问题。长远来看，有一支独立的队伍和必要的资产完全摆脱对教材利润的依赖，专门从事门市和一般图书经营，必然能够快速提高门市和一般图书的经营管理水平，依此思路开拓一般图书的细分市场，做大一般图书销售规模，提高门市经营水平。
（三）管理和经营的具体建议
1、切实转变经营理念和经营作风，以寸土必争的精神占领每一块市场。有了这种意识和积极性，就可以不断提高在一般图书市场上的竞争能力，培育和形成新的经济增长点。
多年的中小学教材发行垄断利润削弱了新华书店的竞争意识和对一般图书的重视与投入，加上相对于民营书店的高成本，使得新华书店在近几年的一般图书市场竞争中份额逐渐降低，在大中专教材、图供的投标中竞争失利，频频落标。随着中小学教材发行竞争的加剧，新华书店迫切需要新的经济增长点，重视和加强一般图书销售力度与投入，达到“收复大中专教材市场，三分天下有其一；抢占图书馆馆藏图书市场，与民营书商平分秋色；垄断党政机关、企事业单位学习培训图书市场，以优质服务取胜；开拓农村图书市场，在为农民兄弟服务的同时，获取经济效益”的目标。
2、统筹规划，加强中心门店建设。
与民营书商、网络书店和外资比较，新华书店现有的门市卖场是最主要的竞争优势和市场壁垒，黄金商圈内的门店也具有长期投资价值。将来的省发行集团应该统筹网点建设基金，加大门市建设的投入力度，加强对门店建设的统一规划和经营指导。根据当前的读者构成和门市发展趋势，建议中心城市门店向提供便捷的文教类产品为主，兼顾其他各类图书品种齐全的、服务性的综合性卖场方向努力。同城的大卖场之间注意各自的特色定位、错位经营，最终达到控制区域性图书零售市场和搭建销售通路、提供增值服务的效果。
大卖场建设应以具备必要消费能力的中心城市为主。建设过程中还要强调规模适度与卖场平效，避免不求效益的盲目投资。
同时，通过开展评选“星级门店”、“星级营业员”等活动，提高门市经营管理水平，提高服务质量，把读者的需求放在首位，树形象，创品牌。
3、实行全面、彻底、严格的独立核算。
我省新华书店对门市和一般图书经营普遍没有实行严格的独立核算，失去了开展精细化管理和制订经营策略的必要基础，同时缺乏提高门市经营水平和一般图书销售的动力。建议省店尽快制定统一的独立核算规定，对门市和一般图书经营所应分摊的固定资产折旧（或市场化租金）、人力成本、资金成本，以及与教材发行共享的其他资源都做出合理界定并确定比价，对实际经营绩效做到考核有依据，评比有指标，绩效可挂钩，彻底改变躺在中小学教材利润上吃大锅饭的现象。
4、提高对门市和一般图书经营的考核权重。
（1）在独立核算的基础上提高考核权重，是目前条件下促进门
市和一般图书经营的有效办法。多年来集团公司对各级新华书店的考核体系中，门市经营和一般图书销售绩效仅在社会效益部分占较小权重，很难刺激各级新华书店做好门市经营一般图书经营的积极性。建议将门市经营和一般图书销售与教材、教辅发行考核设置为同等权重。
（2）经营者和员工的任用和收入与门市经营和一般图书销售业绩挂钩。
新华书店经营管理者和员工的任用、收入不仅要与中小学教材、教辅征订发行业绩挂钩，同时也要与门市经营和一般图书经营绩效密切挂钩。对经营管理者的考核任用，要将门市经营和一般图书销售业绩作为重要指标。对于员工要实行联销计酬，收入与销售业绩紧密相关。可以由省店制订指导性方案，由基层法人根据考核目标和经营特点制订分解方案，层层挂钩。目前条件下可以考虑两步渐进办法：第一步参考上饶市店“自负盈亏、独立核算、下不保底、上不封顶”的双效目标责任制，在不交场地租金但上缴规定利润的情况下，除了社保费单位应交部分外，其他费用全部签入门市责任状，自负盈亏，其效果是中小学教材利润补在明处，门市有压力，一般图书销售收入历年递增。第二步，采取岗位工资（或档案工资）由中小学教材利润承担（但应逐年递减），绩效工资（或奖金）完全与门市和一般图书经营业绩挂钩（所占比例逐年上升）。考核的目标和奖惩办法、标准一定要明确、具体并得到落实，否则难以起到激励作用。
总体上遵循两个原则：有利于充分发挥和调动经营者和职工的主动性、积极性；个人收入短期内不产生剧烈波动。
（3）在独立核算、分开考核的基础上，应对简单化的销售收入年递增10%之类的考核指标进行修正，这种指标可能造成两个不利后果：一是基层隐瞒实际经营数据，甚至在达到一定增长之后故意停滞不前；二是可能强化重销售、轻利润（或减亏）的不良倾向。
从企业的长远利益出发，今后应该着重考核市场占有率和利润率之类指标，更加科学、合理、细致地考察分析经营者的实际业绩。
5、连锁经营水平与门市经营和一般图书销售有着密不可分的关系，须大力加强连锁总部的管理职责和服务功能，切实发挥其在连锁体系中的关键、核心作用。
（1）统一、高效的连锁体系要求总部有效发挥指挥中心、信息中心、商流物流中心作用，连锁总部要树立服务门店的观念，不断加强对门店的规范化管理和经营指导。
（2）连锁总部与连锁门店之间应互相制约，总部要提出对门店的请配率、退货率、销售额等指标的考核要求，门店对总部要提出到货时效、供货满足率等指标的考核要求。
（3）连锁总部与门店具有共同的长远利益，应该共同努力扩大销售、降低采购成本、提高供货满足率、控制退货率，达到出版社、连锁总部、门店三方共赢的局面。
目前门店反映总部应该改进的重点主要集中在供货满足率、到货时效和折扣上。在适当备货的基础上，总部还要在连锁的核心内容——高效率的信息流、物流方面下功夫。
（4）连锁总部应按照严格独立核算的要求，更新观念，提升技术支持水平，尽快改变固定批发折扣的做法，改为在进货折扣上根据不同情况顺加几个点发货，还要按销量上下浮动折扣率，以最大程度地鼓励门店扩大销售，掌握和争取出版社的营销资源，对门店进行全面的营销指导。
（5）连锁总部不能成为简单的中转站，要发挥“蓄水池”作用，有针对性地加强备货品种、数量，对门店退货实现二次上架。在总部备货条件不足的情况下，可以对畅销书、常销书和重点出版社的图书备1到2个月的货，将一般品种直接备货在门店。可以考虑充分利用改造后的南昌市广场门店的面积、品种优势，充当另一个样本库和备货仓库。新华书店的品种优势必须继续保持。
（6）连锁总部对业务员要加强考核，在通常的常销书比重、畅销书比重、动销率、断档率、年销售码洋增加百分比、退货率等指标之外，可以考虑引入更具激励作用的进销率指标（扣除退货的净销售占进货的比例），与绩效挂钩。
（7）连锁总部应加强对门店的统筹规划和经营指导，特别是针对南昌市、其他设区市、县级店的不同市场特点要采取不同的经营策略。
针对不同类型的门店，主配的品种、数量和频率要有所区别，对不同类型门店的常备品种也应该有所区别和研究。一般来说，大型卖场的主要销售往往来自少量的重点品种，“二八”定律表现得更明显，品牌的作用更大。
在实现规范化管理后，连锁总部可以考虑发展社会化的加盟店，并探讨其盈利模式，在指导其他门店的经营过程中加以吸收和运用。
（8）连锁总部与出版社和门店的信息对接和沟通渠道一定要畅通、高效，要加强营销信息的搜集、分析、利用，共享俱乐部会员信息并挖掘其营销价值。
（9）时机成熟时，将连锁门店独立运行，进一步完善连锁体系，建设真正的直营连锁模式，使连锁总部和门店成为风险共担、利益共享的共同体。
6、不断开拓可能盈利的细分市场，需要寸土必争的勇气和信心，以及正确的策略和有效的举措。
（1）在长远盈利的预期下，各级新华书店应该积极开拓各种细分市场，并妥善处理可能引发的利益或资源冲突。目前，在教材储运高峰期间，连锁总部的一般图书配送就会受到明显影响，应该设法加以妥善解决。
（2）各级新华书店都要克服官商作风，放下架子，走出店堂，深入用户，服务用户，加大场外销售力度，积极抢占大中专教材市场、图书馆馆藏图书市场、企事业单位团购市场、大学园区零售市场，乃至农村图书市场。
据时代图书广场调研，如果局限于门市零售或者缺乏高校的资源支持，开办高校书店的盈利前景并不乐观。吉安市店开办的井冈山大学书店就具有了样本意义，应该跟踪研究其经营策略和盈利模式。
（3）在控制足够大的批发、零售市场和深入分析、掌握市场需求的前提下，可以在适当时候考虑与出版社的紧密合作，介入编辑、出版业务，获取个别品种的资源、折扣垄断优势。
（4）连锁门店的卖场优势可以长期取得收益，省店对数码产品零售已采取实质性行动，有必要对进入卖场的产品销售、利润贡献进行不间断的跟踪考评和适时调整，获取最大的整体效益。
连锁门店吸收其他产品、服务时，应该考虑文化产业特点，重视一般图书与多媒体的结合和视窗文化网络等现代化手段的运用，注意吸引网络依赖度不断增强的年轻群体。连锁总部还应该关注和研究异地网络购书对门市销售的影响，并积极探讨应对办法。
连锁门店户外广告和店堂招贴广告潜力很大，将来省店的资产经营公司可以重点关注。
（5）积极开展第三方物流，挖掘季节性生产特点的潜力，但取得收益的前提是我们的服务和价格符合市场要求。
（6）大力开展营销研究和商战实践。“酒好也怕巷子深”，门市和一般图书经营本质上是商业竞争，面对完全开放的市场竞争，有必要动员各方面力量大力开展营销研究，吸收和借鉴其他商业领域的营销理念和方法，不断策划出新、出奇、出特色的营销活动，提高门市和一般图书经营的竞争能力。
2004年8月的一个傍晚，当从纽约飞抵上海的航班徐徐降落在被太阳烘烤了一天的浦东国际机场，具有3年麦肯锡(美国)工作经验，7年贝塔斯曼(美国)工作经验的瑷秉宏也许并不知道，他将面对的中国图书市场和贝塔斯曼开设书友会的其他21个国家截然不同。原有的麦肯锡顾问经验，以及贝塔斯曼在线全球产品副总裁经验在这里归零，一切将从头开始。
看着身边为自己放弃即将到手的博士学位的妻子，和刚出生的儿子，想到他们在纽约刚买下的房子和车子，瑷秉宏的心里有些茫然。
“上海是我最喜欢的中国城市，因为生活环境和纽约很像。”他告诉《华人世界》记者，“2004年之前，虽然我曾6次来到中国旅行，却从未想过在这里工作――在中国，销售用我看不懂的文字印刷的图书，给我不能与之交谈的人，打出一些我不能够理解的广告，而我是这一切事务的‘总统’”。
“他们不是客户的孩子，而是我们的客户!”
曾经有位贝塔斯曼德国总部高管来到贝塔斯曼书友会门店，看见领着孩子的家长，兴奋地喊道，“看啊，我们的顾客把他孩子也带来了!”在一旁陪同的瑷秉宏连忙纠正，“不，这些青少年才是我们的顾客!”
瑷秉宏说，读者市场不同是贝塔斯曼直接集团在中国面临的最大挑战。媒体集团不同于出售其他用品的公司，相同的策略不可能在每个国家取得同样的结果，就图书市场而言，中国和其他21个贝塔斯曼直接集团开设书友会的国家有着天壤之别，在其他国家能够盈利的策略在中国根本行不通。
西方人保持了终身阅读的习惯，在西方国家贝塔斯曼书友会最大的读者群是34-54岁的女性。她们通常拥有良好的教育背景，2个孩子，丈夫因为工作需要到世界各国出差，她们生活在优越的经济条件中；她们从图书中获得消遣、知识和阅历，藉此扩大眼界。而在中国，最大的读者群是15-25岁的学生。其中当然也有层次之分，15-18岁的中学生关注奇幻文学和爱情故事；18-22岁的大学生关注刚刚开始的生活和工作，需要从书本中获得指引，这个时候他们的阅读取向仍然非常单一；22-25岁的青年人大多看和工作相关的辅助读物。
市场的差异迫使贝塔斯曼直接集团制定“中国策略”，书友会特别设计3类目录:魅力版(22岁以上人群)、活力版(13-21岁人群)、贝风时尚，每一至两个月直邮产品目录给会员;并在去年及今年初相继推出针对商务人士的“品质生活”俱乐部和针对在华外籍人士的英语图书俱乐部(.)。在市场细分上，贝塔斯曼作出了他们的判断。
3个哈根达斯=1本较为便宜的书?
在大多数贝塔斯曼直接集团开设书友会的国家，以上公式成立。但是在中国，1份哈根达斯从价格上可以换到2本以上图书。
这是贝塔斯曼在中国遇到的第二个难题――通常无法对外资在中国制作一本图书所需成本和最后售价做出有效评估。造成成本、售价方面差异的，除了中国特殊的国情，还有图书市场开放准入制度和盗版音像制品等问题。
随着加入WTO后的承诺，中国已经打开图书的零售和批发市场，但外资至今无法独立获得书号。位于直接集团中国区办公楼1楼的贝塔斯曼亚洲出版公司(BAP)是一个香港注册的有限公司，其功能是作为中介，将外国图书“介绍”给中国出版社。
而在音像制品的零售和批发方面，贝塔斯曼直接集团遇到了更大的问题。在中国，盗版DVD占领了90%的零售市场，这是直接集团在其余21个国家不曾遭遇过的。也是贝塔斯曼在线销售的产品99%为图书，音像制品所占比例不到1%的原因所在。
作为一个世界性的传媒巨擘，面对巨大的中国市场，虽然脚下荆棘缠绕，贝塔斯曼依然虎视眈眈、不肯放弃。凭借家族企业的雄厚资金优势，和跨媒体经营的世界性策略，直接集团从1995年开始运筹帷幄、从容布局。
1995年，贝塔斯曼和新华传媒旗下中国科技图书有限公司合资成立上海贝塔斯曼文化实业有限公司，以“书友会”形式率先登陆中国。
2003年底，贝塔斯曼以买下21世纪锦绣图书有限公司增资扩股后40%股份为代价，在外企中首家夺得书报刊零售全国连锁牌照。
2005年5月25日，贝塔斯曼集团下属的辽宁贝塔斯曼图书发行有限公司挂牌成立，其中辽宁贝塔斯曼图书发行有限公司占有51%股份，贝塔斯曼直接集团占49%股份。合资谈判历时1年，辽宁贝塔斯曼图书发行有限公司的成立标志着贝塔斯曼已经从邮购、网上销售到连锁零售，再到批发，正式全面进入了中国出版物的分销市场。
而面对音像制品在中国的盗版问题，贝塔斯曼直接集团也有“锱铢必较”的策略。瑷秉宏告诉《华人世界》记者，在中国他们瞄准了“外籍人士”这一小块独特的市场。贝塔斯曼英文网上书店出售的正版DVD售价为每张22-32元人民币，相比较外籍人士在其本国需要花费每张60-70元人民币购买相同产品而言，是很划算的。而经过严格的市场分析，瑷秉宏认为，每张正版DVD售价在二三十元间，对中国市场来说是公平的。当被问及是否有利可图，瑷秉宏爽朗地笑了，“相对于‘0’来说利润当然很大了。”
“我们的竞争对手不是当当和卓越”
当被问及在中国怎样排定贝塔斯曼书友会和当当、卓越的位置时，瑷秉宏说，当当和卓越都是出色的电子商务公司。它们销售的产品已经从图书、音像制品扩展到电器、家具，而贝塔斯曼坚持只销售图书和音像制品。确切的区别在于，贝塔斯曼书友会通过多种渠道(目录邮购、固定电话、手机短信、电子邮件、线上定购、门店)销售同一类产品(书、音像等媒体产品)，而当当、卓越是在一个渠道里(线上)竞争百货产品的销售。
除在中国各大城市开设39家门店，贝塔斯曼直接集团(中国)还与家乐福中国区总部招商部达成排他性战略合作。贝塔斯曼到2007年底将在中国开设30家书友会家乐福店。根据排他性原则，双方都将不会与对方同业竞争对手进行相关合作，即家乐福招商部将不再直接或间接在其中国大陆的已有贝塔斯曼零售连锁店的家乐福店内接纳其他图书零售企业开店;而贝塔斯曼零售连锁店也不再入驻中国大陆其他大型超级市场。
关键词:新型城镇化建设;新华书店;实体图书门店;营销服务
1我国实体书店经营发展现状
2015年图书市场分析报告会于2015年1月7日召开，会议中将2015年图书零售市场报告相关数据进行了。数据表明，全国2015年图书零售市场同比增长12．8%。继2014年实体书店零售市场增长3．26%后，2015年持续增长，同比增长0．3%。同时2012～2014年开卷实体书店渠道图书零售指标表明，2014年全国图书零售市场总体码洋500亿以上，其中340亿元左右为实体书店零售码洋。由此可见，实体书店码洋增长较大，但其盈利增长率却较小。在2015年“全国千家实体书店发展大会”上著名出版人三石表示，书店盈利图书仅有30%，其中实体书店渠道码洋比重最大的为教辅教材类，其比例在25．38%左右。现阶段，为适应社会经济发展需求，对实体图书门店的盈利模式进行分析，本文以新华书店为例开展探讨，在国家新闻出版总署的指导下应对新华书店系统的连锁经营改制逐步推进。该策略对新华书店未来在我国图书发行行业的地位起到决定作用。其改革整体措施为各省级新华书店为总部，以其所辖市、县店为分店组建成为若干个相对独立的地区性图书发行连锁体系。基于此，应以图书商品流通作为新华书店的主业，新型城镇化建设中如何审时度势地制定符合自身发展的营销模式，已经成为连锁经营优势充分发挥的主要因素。因网络购物便捷、阅读载体革新与生活形态改变等因素的影响，购书渠道呈现出多元化特点，导致纸质阅读人数大幅度降低，新形势下如何应对网络信息化冲击，这已成为摆在我国实体书店面前必须思考的问题。新华书店作为我国主要图书发行、售卖点，在新型城镇化建设中，如何利用自身优势应对危机，如何改变营销模式，提高营销服务已经成为其发展必要条件。近年来，大多数新华实体图书门店通过资源优化配置，形成扁平化连锁经营管理模式。在多元化经营下，应不断利用市场运作，将图书相近有关业态加以适当引进、开发，以混业经营达到门店盈利的目的。新型城镇化建设中，首先，应加强基层实体图书门店建设，形成完善的营销服务体系，使基层实体图书门店服务水平不断提升。其次，探索服务新型城镇化居民的新途径。通过现代化信息技术的积极利用，不断创新营销服务模式，进行多样化延伸服务的开展，向广大读者进行多层次资源与服务的供给，全面提升实体图书门店营销服务能力。
2提升新华书店实体图书门店营销服务水平的措施
相比网上书店，实体书店存在三大缺陷，其一，较高的运营成本，如租赁房屋费、物业管理费、员工工资等，这些运营成本相对网上书店而言高出许多。其二，较高图书价格，和网上书店价格起伏相比，在价格竞争方面实体书店图书没有任何优势。其三，不丰富的图书类型。相比网上书店网页展示的直观性，实体书店的书架极为有限，无法将全部库存展示出来。基于此，为转变实体书店发展现状，实现新型城镇化建设，新华书店实体门店的快速发展，必须以“最大程度便于顾客、满足顾客需求”为营销服务模式，才能实现其可持续发展。
2．1转变传统经营模式，提供现代服务
传统老百货商店式为实体书店的主要经营模式，随着互联网科学技术的快速发展，该经营模式仅能对少部分读者需求加以满足，但其粗放，以自身经营累积经验对市场需求进行采购、上架与供选，无法满足大量读者的需求，且无法适应社会市场发展需求。同时加大其和集约型发展模式间的差异性。为此，实体图书门店可借鉴“苏宁电器信息化购物、数字化配送”的模式对门店图书品种内容加以丰富，对门店营销服务体系进一步延伸，可进行两个系统的建立，如资源检索系统、快速递送系统。资源检索系统可向门店检索终端进行新华书店实体店大量仓储资源延伸;快速递送系统的中心为新华书店广泛分布的连锁门店，建立与完善辐射、涵盖社区的图书上门递送网络。因读者需求各异，资源检索终端可通过便捷的数字系统对整个新华书店仓储中心、物流中心的图书资源进行准确记录，选取传输系统及时更新，通过若干台自助服务器，完善新华书店系统，如出版社、物流、仓库等。在书店偏远、图书量少等情况下，都可达到“一器检尽新华书”的目的。由检索客户端上读者找到自身所需图书后，可通过快速递送系统实行送货上门服务。门店前台读者完成确认购书与预支书款后，利用快速递送系统工作人员可准确录入客户信息，且安排递送路线，根据新华书店覆盖各个社区的连锁门店网，将书快速送货上门。建立以上两个系统，可对门店图书供应类型进行有效丰富，且按照经营成本图书可按照具体存储地点进行合理降低，递送图书出现的费用则可转移到读者。在满足读者多样化要求的同时，在将门店库存图书售出的前提下，也可对有效的空间资源进行充分利用，进行展示、推介新品、重品的业务。
2．2转变传统出版方式，实现数字出版
协同运转资源检索系统和图书快递系统，读者可获取上门服务、送货上门的方式满足其购书需求。如读者急需用书，利用新华书店系统掌握的数字出版资源、配套快印系统等实体门店可进行数字出版服务的开展，为读者提供最大限度的便利。如全国第一家文轩数字出版实体店在2012年4月推出，其自主品牌服务以快印、阅读与魅客为主，利用数码印刷技术，按照需求量为出版提供印刷服务，为读者提供多样化印制服务，进而为图书库存问题进行有效处理。数字出版的实现，可在数字阅读中纳入网站在线浏览、付费下载与电脑版多媒体电子书等内容，通过该方式，可实现全流程数字出版服务，实现有效利用传统出版资源、原创内容资源;同时将多样、便捷、舒适等阅读体验提供给大量读者，这样不仅能够对读者碎片化阅读要求进行最大限度的满足，且对高端读者深度化阅读需求最大限度地满足。
2．3实现一站式购书及一条龙服务
首先，对配送时间和图书价格加以重视，实现资源检索与快速递送服务之间的优化配置。相比网购时间，要求其配送时间更短，通过连锁店模式覆盖优点，实现科学有效的运转模式，如门店下订单、仓库出货品等，达到及时配送、当天送达的目的。其次，相比网购价格，图书价格应更低，由于仓库图书配送无需通过门店流转，成本价与物流价为其配送成本，这种形式下，大大增加了其价格竞争力。
3结语
2010年前后，国内多家实体书店发生关门事件，如北京“第三极书局”、上海“季风书园”来福士店与静安寺店等4家分店、大夏书店、广州三联书店天河店等书店相继停业，进而对实体书店生存发展问题进行新一轮的研究分析。营销服务作为实现新型城镇化建设中新华书店实体图书门店发展的重要依据，在不断提升服务水平的同时，应全面分析其营销经营模式，将连锁优势进行实际效益的转化，实现实体图书门店经济效益最优化。
参考文献:
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2008年大陆生活类图书市场基本情况
生活类图书保持近两三年的快速增长势头。根据《开卷2008年上半年图书零售市场分析》显示，与去年相比，今年上半年全国图书零售市场仍旧保持平稳增长的趋势，不过增长速度有所放缓，上半年同比增长率仅比6%略高，低于去年同期的市场增长水平。在各个主要分类市场当中，生活类图书零售市场仍旧保持较高的增长速度。
开卷分析，比较各细分类的码洋品种效率可以发现，生活类的效率较高，可以以相对较少的品种数创造了相对较多的码洋，即这些类别图书的码洋创造能力较强。
2008年上半年，全国图书零售市场的图书更新率达到了8.5%。生活类略低于此更新率，但是其新书的效益水平比较高，说明生活类新书对本类图书市场的拉动作用好于其它分类的新书。
A.健康养生类: 一枝独秀
有统计数据表明，健康类图书在生活类图书市场的码洋比重已达到35%-40%。
开卷全国生活类图书2008年1月至11月总销量排名如下：
另据开卷全国畅销书非虚构类每月排行榜显示，健康养生类图书在前30名所占份额从7月份的8种跃升至9月份的11种，至10月份更达12种，占三分之一强。从整个销量来看，可说是气势如虹，在下半年一直占据榜首位置。而据当当网公布的每月图书畅销榜显示，更是连续11个月牢牢守住第一位。
而另一个方面，健康养生类图书虽畅销，但并非昙花一现，在开卷及当当各自的榜单中，名列前茅的销量霸主，既有去年甚至前年的出版品，也包括本年度出版的新作。可以说，这几本健康养生类图书都经受住市场的考验。预计本年度的新作随着时间的推移，群众基础将越来越深厚广泛。
榜上图书打的皆是“中医牌”，几位作者除曲黎敏是北京中医药大学副教授，其它皆以“祖传”、“民间”等身份标榜。此类图书的内容都是中国人最为信服但同时又深奥难懂的中医理论的普及版，可以让读者做到自助、自疗，简单打理健康，此所谓“不求人”。
榜上有名
书名：求医不如求己
作者：中里巴人
出版社：中国中医药出版社
出版时间：2007年9月
内容：中医作为中国的四大国粹之一，国人了解甚少，这非常遗憾。出版这一系列图书是为了让人们对中医这个宝藏多一些了解，并且把这些简易实用的养生疗疾方法运用到自己的生活中，用中医打造健康。书中介绍的中医养生功法简单易行且功效显著、立竿见影。
书名：不生病的智慧
作者：马悦凌
出版社：江苏文艺出版社
出版时间：2007年8月
内容：当你学会了食疗、手诊以及经络治病的技巧与方法后，就会发现，原来诊病和治病是完全可以变得通俗、简单、易学的。有病了，不要胡乱求医，要求助于食物和人体自有的经络大药及天然修复系统。
书名：人体经络使用手册
作者：萧言生
出版社：东方出版社
出版时间：2007年3月
内容：这是一本通过敲经络就能防治万病的书，这是一本全家老小都要用的书。穴位就是我们自身的灵丹妙药，一分不花，一学就会，一用就灵，一生受益的健康养生大法。从黄帝开始，中国人代代相传的养生手法。
书名：从头到脚说健康
作者：曲黎敏
出版社：长江文艺出版社
出版时间：2008年7月
内容：本书从日常生活中的常见健康问题入手，从头到脚地讲解人体、分析人性，从病症、病因到养生方法，进行多角度、跨文化、图文并茂式的讲解。字里行间指出了我们日常生活中常见但不为人注意的生活恶习、养生误区，为大家指出了一条看似平常但不简单的健康养生之路：好好吃饭，好好睡觉，多做运动，不生气。
出版社推荐
书名：[本草纲目]中的女人养颜经
作者：赵一 王耀堂
出版社：新世界出版社
出版时间：2008年7月
内容：集传统中医养颜美容智慧之大成一部现代女性抗衰养颜的百科全书，书中揭秘扬丽、袁泉等众多明星的独家本草养护金方，并提供一整套让女人真正与美丽零距离的最实用、最有效、最天然、最可靠的养颜方案。
书名：对症药膳养生事典
作者：洪尚纲 郭威均 纪戊霖
出版社：源桦出版事业股份有限公司
出版时间：2008年12月
内容：298道滋补药膳
60种常见症状
明星级药材大公开
书名：吃对食物健康100分
作者：赵潍企画主编
出版社：源桦出版事业股份有限公司
出版时间：2008年7月
内容：本书教大家如何搭配得宜，让食物的营养价值加倍又加分。书中让读者按图索骥，认识各种食物的营养价值及相互搭配所产生的食疗效果；并提出坊间积是成非，影响健康的错误搭配。书中并示范营养加倍的正确食物搭配及营养食谱，让读者可以轻松地为家人料理三餐。
书名：8周降低胆固醇食疗事典
出版社：源桦出版事业股份有限公司
出版时间：2008年8月
内容：200道对症食谱
有效降胆固醇的饮食秘诀
5种降胆固醇明星食物
书名：营养谬误
作者：袁维康
出版社：三联书店(香港)有限公司
出版时间：2008年5月
内容：现为私人执业的自然疗法医生袁维康告诉大家不要人云亦云，未经了解便尽信坊间的健康信息。袁医生探索了过千份医学文献，写成《营养谬误》一书，誓要打破一般大众对营养的错误观念。
大胆探索，细心分析，本书是一本最惹人反思的健康书。
书名：温度决定生老病死
作者：马悦凌
出版社：江苏文艺出版社
出版时间：2008年4月
内容：书中不仅集中提出了“温度决定生老病死”这一健康养生理念，而且提供了操作性极强的具体方法的演示与指导，将深奥的道理化作一点一滴的实用技巧，使粗识文字的人都能看得明白、用得起来，因此深受广大读者的喜爱。
书名：中医食疗
作者：庄礼兴
出版社：广东旅游出版社
出版时间：2008年2月
内容：该书内容丰富，全面系统，脉络清晰。既介绍中医食疗的养生理念和方法；又介绍200多种常见食物和中药的特性、功效、饮食宜忌。在讲述正常人的四季食养和男女老幼常见病的食疗时，既有原则指导，也有具体分析。既体现了专家写科普图书的严谨态度，并且语言简练又通俗易懂，所介绍的食养食疗方也便于普通家庭日常操作，符合大众需求；图文配置也很精美直观，有助于读者认知。
B.饮食类: 最爱家常菜
每月榜单上前30名内一个雷打不动的则是青岛出版社的《新编家常菜谱》，另外偶尔出现在榜上的菜谱类图书还有《现代人家常菜精选1288例》、《精编家常菜》等。
随着经济发展，人们的生活水平提高了，山珍海味经常出现在人们的饭桌上。在市场上的菜谱类图书也有不少专门介绍高档菜的，但从排行榜来看，家常菜才是人们喜欢的饮食选择。
榜上有名
书名：新编家常菜谱
作者：王作生 张绪华 主编
出版社：青岛出版社
出版时间：2007年5月
内容：《新编家常菜谱》精选了百姓烹调美食最常用的近100种食材，讲解了最受大众喜爱的600余款家常菜肴的制作方法。这些菜肴按素菜、肉菜、水产、主食、饮品分为五个大类，每个大类下又按食材的不同分为若干小类，其中，每种食材都根据其特性挑选各种烹调方法的菜肴，并在菜名旁边给予标识，查阅起来一目了然。
出版社推荐
书名：蔡澜食材字典
作者：蔡澜 著 陈子善 编
出版社：山东画报出版社
出版时间：2008年2月
内容：这部《蔡澜食材字典》别具一格，写的就是蔡先生对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知，文笔依然生动，描绘依然细腻，依然独特，是蔡先生在美食文字创作上新的成功的尝试，值得对美食和美食文字感兴趣的读者玩味。
书名：家常菜精选1288例 II 创意版
作者：傅培梅程安琪 编著
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2008年1月
内容：世界知名中餐烹饪吕师傅培梅倾情奉献。新颖创意：1000道美味佳肴；详细讲解：200种烹饪常识；教你识别：80种健康食材；实例演示：8大烹饪技法。
书名：两个素食者的创意厨房
作者：笨鸟 土豆泥
出版社：北方文艺出版社
出版时间：2008年8月
内容：网上最流行、最丰富的素食菜谱！获第二届新浪博客大赛生活类金奖，博客点击率1800000！
200道四季素食菜谱，吃出健康和快乐；
10篇素食美文，分享素食生活新主张；不使用肉、蛋、葱、蒜、味精、鸡精、酒、依然能做出美味佳肴。
C.旅游类: 持续低迷
旅游类图书持续近三年来的低迷，在开卷全国畅销书非虚构类每月排行榜已连续31个月没有出现在榜上，上一本出现在榜上的旅游书是中国旅游出版社的《中国自助游2006最新版》，那已经是2006年4月份的事情了。虽然相同书名不同出版社的版本，每年都会做一个更新动作，但这种旅游资讯类的图书，要说更新速度可能还比不上搜索引擎的效率，新版本一直没有上榜也是可以想象的。
而翻看当当网的每月旅游书销售排行榜，国内游和国外游的图书各占半壁江山，“图说”、“最美”是一直出现的字眼，可以看出人们对于旅游书的视觉享受的一种偏好，另外，个人化、人文类的旅游书是常销品种，如彼得・梅尔关于普罗旺斯的一些列图书就一直停留在榜上，2003年热销的《3000美金，我周游了世界：一个MBA的经济旅行》也因作者今天有新作出版而重新上榜。
榜上有名
书名：永远的普罗旺斯
作者：[英]彼得・梅尔 著，林佳鸣 译
出版社：陕西师范大学出版社
出版时间：2004年4月
内容：自从诞生之日起，普罗旺斯(Provence)就谨慎地保守着她的秘密，直到英国人彼得・梅尔的到来，普罗旺斯许久以来独特的生活面纱才渐渐揭开若干年前。彼得・梅尔携妻及爱犬告别了雾气迷蒙、漫长灰暗的伦敦，隐居到了法国南部的普罗旺斯，那里阳光明媚、天色蔚蓝，梅尔购置了一座古宅，勤学法文，向过去的一切说再见，悠闲自得地生活，并开始了他的写作生涯。
书名：图说天下:全球最美的100个地方
作者：《全球最美的100个地方》编委会 编
出版社：吉林出版社
出版时间：2007年1月
内容：《全球最美的100个地方》以不同的视角、别具匠心地选取了100处地球上最美、最动人心魄的自然和人文景观，按照每一处地方的自然特点以及所带给人的感受，将100处地方归为若干大的单元，各大单元下的每处地方又独立成篇。以优雅的行文配合精美的摄影图片，将世上各处臻于极致的自然之美、文明之美娓娓道来。
出版社推荐
书名：风行东京
作者：杜如风
出版社：知出版有限公司
出版时间：2008年 7月
内容：本书精选节目中多间店铺，再加上从未曝光的独家心水靓店，合共近60间供你丧行丧买丧食，并附有详细地址、电话、网址、地图、路线，一定不会找不到，还教你搭Hello Kitty飞机去日本、不搭JR游东京、利用7-11远水救近火……
书名：新天方夜谭――窥视中东
作者：叶中娴
出版社：三联书店(香港)有限公司
出版时间：2008年6月
内容：本书作者叶中娴在旅居中东诸国十多年。她带我们一览麦加集中营 、埃及的各行各业、阿拉伯人结婚相睇的过程……幽默的文字配上反映中东风土人情的照片，令读者认识政治新闻以外的中东。
书名：玩全欧洲走读本
作者：邓圩
出版社：广东旅游出版社
