时间：2023-03-13 11:20:51
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我国教育部门制定的《全日制义务教育音乐课程标准》中指出，学生通过学习中国民族音乐，将会了解和热爱祖国的音乐文化，华夏民族音乐传播所产生的强大凝聚力，有助于培养学生的爱国主义情怀；学生通过学习世界上其他国家和民族的音乐文化，将会拓宽他们的审美视野，认识世界各民族音乐文化的丰富性和多样性，增进对不同文化的理解尊重和热爱。目前，我国中小学音乐教育中大多数地区都不同程度地面向学生实施了多元音乐文化教育，只是由于国家没有对多元音乐教育的开展程度提出硬性规定，因此，各个地区中小学的多元音乐文化教育开设情况参差不齐。总体而言，经济发达的一线城市开设情况较好，在二、三线城市则开设不是很好。以内蒙古包头地区来说，市区中小学的多元音乐文化教育开设较好，而下辖的旗县中，音乐教育的普及情况都不是很好，因此，这些地区中小学的多元音乐文化教育开展情况令人堪忧。笔者对包头市区的东河区公园小学、青山区一机三小、钢铁大街四小以及第二中学、二十四中学、二十九中学的多元音乐文化教育开展情况进行了为期一学年的跟踪考察，发现这一地区的中小学的多元音乐文化教育目前存在以下问题。
一、教育重心依然受“欧洲中心论”思想的影响
我国的教育体制承袭前苏联的音乐教育模式，特别是在目前的高等音乐院校的实际教学中表现的尤为明显。中小学音乐教师都是在这样的高等音乐教育模式培养下走上工作岗位的，长期的耳濡目染使得这些教师在个人的音乐观中都是倾向于“欧洲古典音乐”的高雅，认为其他地区乃至我国的民族民间音乐都低俗或落后的。在这样的音乐观指导下，即使目前的中小学音乐教材中有很大比重的多元音乐文化教育内容，但是教师依然选择以自身较为熟悉的欧洲古典主义时期、浪漫主义时期的音乐作品为主要教学内容。有的教师甚至会将自身的狭隘音乐文化观强加给还没有成熟音乐审美能力的小学生和中学生，致使学生在音乐文化观的养成期就被先入为主地灌入了“欧洲中心论”的狭隘音乐文化思想，进而阻止学生形成“宽容、宽泛”的适合现代社会的多元音乐文化观。
在笔者跟踪走访的某些学校，学生对贝多芬、莫扎特、肖邦等这些西方音乐史中的经典作曲家都有着无限都崇敬之情，更有学生对于这些音乐大家的认识已经远远超出了音乐教材中所涵盖的内容。但是当问及非洲音乐和中国民族民间音乐相关内容的时候，大多数学生连教材中涉及的内容都不能说清楚，更有甚者，有的学生还表现出对这些音乐内容的不屑之情，这让笔者内心不由产生极大的担忧。在中小学阶段，学生尚且对不发达地区的音乐抱有这样的态度，怎么能让学生在人生观、价值观形成后能有一个理性的多元音乐文化观？除此以外，笔者还有更深层次的担忧：很多家长和老师认为多元音乐文化观能不能形成对于学生来说，没有太大的影响，因为在我国的教育体制中，音乐教育始终只是一种“点缀性”教育，即便是没有接受过良好的音乐教育的学生，依然不影响其步入社会后的职业规划和人生规划。笔者认为，国人大多没有真正认识到音乐教育的意义，更加不能领会多元音乐文化教育的意义所在。其实，多元音乐文化教育对学生的最直接影响就是有利于学生形成健全的人格和健康的性格，有句俗话说“性格决定命运”，如果一个人的性格狭隘、偏执，那么这个人即便又再深厚的文化知识积淀，这个人也很难在专业上有大的成就，有的甚至由于性格的原因而在文化知识上学有所成后依然误入歧途，这样的学生在当今的社会中已不是一两个个案了。
二、课程教学内容中多元音乐文化知识比重较小
多元音乐文化教育可以说是一项音乐计划，是一个多民族音乐教育模式，涉及到音乐课程中一个广阔领域内音乐文化的教授。2001年，我国教育部正式颁布了《全日制义务教育音乐课程标准》（实验稿），成为新世纪教育事业发展的新起点、新希望。《课标》中多个部分涉及到了多元文化，如《音乐课程标准》中基本理念第九条，有关多元文化音乐教育的内容指出：“理解多元文化，世界的和平与发展有赖于对不同民族文化的理解和尊重。在强调弘扬民族音乐的同时，还应以开阔的视野，学习、理解和尊重世界其他国家和民族的音乐文化。通过音乐教学使学生树立平等的多元文化价值，以利于我们共享人类文明的一切优秀成果。”从以上《课标》内容不难看出，在中小学开设多元音乐文化教育其意义是巨大的，然而，据笔者了解，在实际的中小学音乐教学过程中，由于多种多样的原因，目前，在实际教学过程中，中小学音乐教育的课程教学内容里多元音乐文化知识的实际教学比重很低，很多时候教师都是一带而过地带领学生学习。
我国中小学的专职音乐教师大多都是“科班”出身，自身的高等音乐教育经历使其在审美形态上会自觉以西方音乐的艺术评价标准来规范自己。这就使得教师在备课阶段面对不同的教学内容时，先入为主地选择西洋“高雅”音乐艺术为教学内容的重心，而对于大纲上要求必须将的非欧洲以外的音乐品种则会以介绍性和浏览性讲解为主，教学内容的侧重不同，会在很大程度上影响学生对不同音乐文化的理解和认识，并制约其产生多元音乐文化的思维和音乐观。
三、对教学目的理解偏颇，以一概全地认识教学目标
对于中小学音乐教育的目地和任务的理解，目前主要存在着以下几种片面地观点：一些人往往把教会学生掌握音乐教材上地知识技能看作是中小学音乐教育地目的和目标，认为中小学音乐教育主要是为高一级专业音乐学院输送专业后备人才，因而培养音乐特长生成为中小学音乐教育的主要目的；一些人则习惯把音乐教育看作是“饭后甜点”，是学校教育的一种点缀，是学校其他方面教育的附庸；还有一些人则喜欢把整个学校教育的终极目标简单移植成音乐教育的目标，特别是在目前大家都在谈论素质教育的时候，很多人更喜欢人为地、空洞地拔高音乐教育，这种片面理解主要是由于对中小学音乐教育本质特征认识不足所致，以上几种对音乐教育目的和教学目标的认识都不能全面地定位中小学音乐教育的本质。就中小学音乐教育中对于多元音乐文化教育的目的来说，以上三种观点都难以正确把握多元音乐文化教育的目的和目标，如果中小学音乐教育的目标定位在为高等院校输送专业后备人才的话，那对其进行多元音乐文化教育仅能在学生的知识架构上对其丰富和完善，并不会对学生成为音乐特长生产生特别显性的效果；而过分地夸大音乐教育的意义实际上为中小学音乐教育设置了难以实现的目标，让教师在教学和学生在学习的时候不能以音乐本身的美为教学目的，还要额外地为其强加一些哲学或道德方面的东西，这些都违背了我们对中小学生实施多元音乐文化教育的初衷。
《新课标》中指出：音乐课是人文学科的一个重要领域，是实施美育的主要途径之一，更是基础教育阶段的一门必修课。从这个定位不难看出，中小学音乐教育并不是为了培养后备的音乐特长生，也不是为了做其他学科学习后的“饭后甜点”，它是以提高学生的综合人文素养为目的和目标的，综合人文素养在音乐方面的表现不仅仅是让学生会唱、会跳、会弹，更重要的是要让学生知道他唱的、跳的、弹的是什么，要让孩子在唱、跳、弹中感受到音乐的美，感受到承载不同音乐类型的不同民族的文化之美，学生在课堂上通过对多元音乐文化的感受和理解，在轻松的氛围中认识小至我国少数民族，大至世界其他民族优秀的音乐文化品种和不同特色的音乐文化传统，让学生尽可能多地感受不同音乐的美，使其在成长的过程中可以较为客观、理性地选择自己喜欢的多样化的音乐品种，并在此过程中逐步建立多元的音乐文化观，进而促进其形成宽容的为人处世态度。
四、对音乐的民族性与世界性认识不足
自我国开始音乐教育体制形成至今，人们提到外国音乐都会不约而同地想到这里的“外国音乐”就是“欧洲音乐”，虽然在流行音乐在我国盛行之后，人们不仅仅是把外国音乐看待成欧洲古典音乐，还有的喜欢流行音乐的人会觉得欧洲的流行音乐也比较经典，但是只要一提及欧洲以外地区的音乐类型，人们都会不约而同地认为这些地区的音乐都是又“土”、又“落后”，且难以入耳的音乐，所以对这些地区的音乐缺乏兴趣，有的人甚至认为这些又“土”、又“落后”，且难以入耳的音乐就是在世界上消失了也不足为奇。这正是因为长期以来，国人对多元音乐教育重视不够，对音乐的民族性与世界性重视不足引起的。
笔者认为，有些艺术品个性极强，不可替代，不同的艺术作品对于不同的群众基础或者文化圈而存在，总是倾向于多元化的发展。音乐艺术价值的高低不是取决于民族性或国际性的强弱，而是取决于作品所达到的艺术成就的高低。那种认为只有世界性好或只有民族性好的观点，都否定了多元文化所取得的成就，著名的音乐理论家洛秦在《音乐与文化》艺术中指出：“抽象、普遍、理性的启蒙人并不存在于所有的文化和地理环境中：认识文化的人、社会的人、民族的人、观念的人、意识的人，而且他们是一个个独立的、具体的、不能复制的。人类的各种文化，社会和民族没有价值上的差别，只是观念、行为和由之产生的具体物品不同：音乐中体现了文化，文化中包含了音乐。”音乐文化包含了一种其他文化与艺术不可替代的形式，包含其他物质不可构建的思维基础。对音乐的民族性与世界性认识不足，就会导致某一个处于多数民族的某一个音乐品种以非常态的方式发展，而处于少数民族的音乐品种则会因为受众越来越少而不能以常态的方式继续传播与传承。
五、结语
我国的中小学音乐教育中都不同程度地融入了多元音乐文化教育的内容，但是各个地区的融入程度参差不齐，以包头市区的几所学校为例，已经淡化了之前教育中的“欧洲中心论”的观念，也适当地融入了内蒙古地区特有的民族音乐，但是以内蒙地区的民间音乐来说，仍然存在狭义的多元音乐文化分布不均的现状，这将是目前中小学音乐教育中亟待解决的问题需教育界同仁共同关注。
【关键词】：浅析；中国传统；饮食文化
【中图分类号】TS97 【文献标识码】A 【文章编号】
1 中国传统饮食文化概述
饮食文化受自然、经济、地理位置和思想文化的影响不断发展。远古时期人类以生食为主，随之发展为熟食；烹饪技术由燎烤发展为蒸、煮、煎、炸等；饮食选材和菜系也不断丰富；饮食观也由“吃 饱”到“吃好”再到“吃出健康”；饮食风味也由闭塞的单一民族和地区融汇到如今的丰富多彩的饮食口味。
饮食文化包括三点：第一是食物的选材和加工。选材受季节、节日风俗、地域和食忌思想等的影响；加工又包括刀工和烹调技术，通过刀法可将食物分为条、片、丁、沫、丝等，其给人的视觉效果和口感截然不同，烹调方法更是中华民族智慧的结晶。第二是就人类而言，饮食文化包括少数民族、宗教和社会各阶层饮食文化。各个民族都有其独特的饮食文化习惯和代表性的饮食菜系；宗教饮食文化典型有伊斯兰教忌食猪肉，佛教、道教的素食主义等；社会各阶层的饮食文化由物质基础决定，包括宫廷、士大夫饮食文化和百姓饮食文化等，各阶层在进餐时很讲究礼仪，也就形成了饮食礼仪文化。第三层次是与饮食有关的文学文化，包括历朝历代许多关于饮食介绍和文人对饮食的歌颂赞美的文学作品。
2 中国传统饮食文化的优越性
2.1 传统膳食结构可传承性
《素问·脏器法时论》： “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气”，这是最早关于膳食结构的记载，也是几千年来的择食原则。传统的膳食结构以谷物为主食，肉类、水果和蔬菜为辅食，坚持低脂、高蛋白、高纤维素饮食。“故谷不入，半日则气衰，一日则气少矣”告诉我们谷类乃人类维持机体运动的基础物质。几千年来，中国人民始终坚持平衡膳食观，合理搭配饮食。近年来，国内外越来越多的研究证实了中国传统膳食结构才是最科学的膳食结构，《中国健康调查报告》报告了美国康乃尔大学、英国牛津大学和中国预防医学科学院6年的合作研究结果：20世纪80年代，我国人民各种慢性非传染性疾病的发病率远低于西方发达国家，这与中国传统膳食结构密切相关，可见传统膳食结构的可传承性。传统膳食结构是中华民族智慧的结晶，[1]我们需矢志不移地坚持弘扬其优越性。
2.2 独特的烹调技艺 注重色香味
我国的烹调技艺历史悠久、经验丰富，素以选料讲究、制作精湛、品种多样著称于世，是我国宝贵的文化遗产之一。[2]烹调技艺的精湛在于即使是同一种原材料，通过不同的烹调方法，也可以做成色香味截然不同的美食。我国传统的烹饪、调味技法堪称一绝，“烹”是指烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，方式多种多样，其制作过程重在掌握火候，如清蒸鱼，火候不到则生，过火则老。而“调”则指原辅料的搭配和调味料的使用。通过调制，使菜肴美味可口、色泽诱人，《吕氏春秋·本味篇》云：“调和之事，必以酸、苦、甘、辛、咸。其先后多少，其奇甚微，皆有自起。”调味料所需数量和加入的先后顺序都有讲究 。可见，中国传统烹饪技艺之细腻无与伦比。
2.3 医食同源的食疗观
“医食同源”，即“药食同源”。指用中医理论知识和饮食文化相结合，使人们在解决温饱问题的基础上通过食物来调理身体、预防和治疗疾病。《黄帝内经·太素》：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，《灵枢·五味》：“五宜：脾病者，宜食禾亢米饭、牛肉、枣、葵；心病者，宜食麦、羊肉、杏；肾病者，宜食大豆黄卷、猪肉、栗、藿；肝病者，宜食麻、犬肉、李、韭；肺病者，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱等”。名医孙思邈在《千金药方》中提出“凡欲治疗，先以食疗，食疗不愈，后乃用药尔”。由此可知，“医食同源”并“寓医于食”的食疗观历史悠久，可分为三个层次：一是“食养论”，即注重饮食膳食平衡，使之有利于身体健康，预防疾病，以达到延年益寿的目的。二是“食疗方”，即以食为药，以日常食物的一种或数种作为药用，以治疗疾病。三是“药膳”，以药配食，取一味或数味药物入膳。[3]中国的食疗药膳文化在历朝历代的总结思考下不断完善。关于医食同源和食疗的书籍数不胜数，医食同源思想是中华民族几千年来智慧的结晶。我们应当积极研究医食同源理论，传承其精华，真正达到饮食预防和治疗疾病的目的。
2.4 食忌思想
“食忌”即 “忌口”，也就是我们在吃的时候应该吃什么，怎么吃…… “苟全其身，须知切忌者矣”旨在告诉我们饮食禁忌的重要性。其包括配伍、季节、时辰、体质、数量等方面的禁忌。配伍禁忌如：黄瓜与花生同吃易腹泻；羊肉与西瓜同食会中毒等。 季节禁忌即春天不宜吃辛辣发散的食物，夏季应忌食肥甘厚腻，少食生冷之品，秋季应忌食性燥和大补之品，冬季不宜食油炸生冷之品，时辰忌如：“早上人吃姜，晚上姜吃人。”“早喝盐水如参汤，晚喝盐水如砒霜。” 体质忌即中医将人的体质分为：偏阳质、偏阴质、阴阳平和质， [4]体质偏阳者应忌温热、辛辣助火之品；体质偏阴即阳虚型体质者，应忌食寒凉生冷伤阴之品等。数量忌即饮食有节制，不可过量，忌过饱。若不掌握一定的饮食禁忌知识、合理选择食物，则会对我们的身体造成伤害，食忌思想是历代人们经验和理论的总结，不容忽视，掌握食忌思想可使我们饮食生活更加科学、安全。
2.5 五彩缤纷的少数民族饮食文化
少数民族饮食文化是中国传统饮食文化优越性的体现，其丰富多彩的饮食种类为传统饮食文化增添了色彩，少数民族的饮食文化由农业、地理位置、食材决定。中国地大物博，各具特色的农业为少数民族饮食文化奠定了基础。长期定居在大草原的畜牧业民族如蒙古族、哈萨克族、藏族等以肉类、奶制品为主；居住在南方的民族如苗族、回族、白族、傣族等民族从事农业，其主食多为大米、小麦、青稞等，代表特色如竹筒饭，菠萝饭，五色饭等；少量三江平原的少数民族如赫哲族、鄂温克族、基诺族等以狩猎和渔业为主，其主食多为野生肉类、植物、鱼类，代表特色如杀生鱼、蝌蚪拌臭菜、松鼠干汤等[5]。此外，少数民族多嗜茶、酒，我国少数民族多居住的边疆高寒地区，喝酒可以防寒，因此大多嗜酒，我国是“酒文化之邦”，少数民族更有“无酒不成席”之说，各个少数民族以酒待客之道各不相同，酒种类更是形态各异，有青稞酒、槟榔酒、藤酒等；茶也是少数民族必备的饮品，藏族的酥油茶、蒙古族的，奶茶等。人们在食用各少数民族饮食的同时便能回味其蕴含的历史文化，融合少数民族饮食文化使中国传统饮食文化更具特色。
2.6 独具特色的菜系文化
菜系是中国传统饮食文化的区域表现，菜系的形成和发展是我国地理环境、气候、食材、嗜好的真实写照。菜系由宋代“南咸北甜”到明代“京苏广三式”到清代四大菜系再到清末的菜（浙、闽、湘、徽、鲁、苏、粤、川菜）。地理环境对饮食选择很有讲究，蜀湘一带湿气较重、选择辣食能祛湿，故辣味菜是湘、川菜的特色；食材更是决定菜系的重要因素，临近江海湖地带则擅做海鲜、以鲜香闻名，如湘、鲁、粤、闽菜系，相反，山地徽菜以烹制山珍野味著称，苏菜发源地由于菜种丰富所以一大特点便是四季有别；嗜好是决定菜系的又一重大因素，湘菜追求原汁原味， 香、嫩、清、脆是其特色；徽菜更爱烧、炖、蒸，注重火候，善于保持原汁原味；苏菜选料严谨，爱好和注重制汤，保持原汁，追求鲜香酥嫩，重刀工、火候；粤菜技法、配料多样，追求鲜嫩爽滑浓；川菜重调味，以“麻、辣、酸、香”为主味，由此可知，菜系是各区域历史饮食文化的沉淀，赋予了传统饮食文化的多彩和丰富内涵。
综上所述，中国传统饮食文化在发展中精华不断被人们所传承和丰富，作为新一代华夏子孙，我们应当积极去了解传统饮食文化，并将其运用于我们的生活，尝试不断探索创新以丰富其内涵。
参考文献
[1]柯林·坎贝尔著 张宇晖译 中国健康调查报告[J]吉林文史出版社，2006，（9）.
[2] 、[5]万建中， 中国传统饮食文化[M] 中央编译出版社 2011年（27 -30；259-263）
现代社会
一份来自摄影师的食物调查清单
150亿英镑
英国饮食浪费居首
通过对英国人超市消费的习惯进行研究发现，因为购买了太多的食物，平均每户英国人每年会扔掉价值500英镑的杂货，高居世界榜首。有近一半的人会扔掉那些从未打开过的包装食物，他们不完全明白食品包装上标注的最佳食用日期和使用日期的区别。实际上，“使用日期”如果尚未到达，保存得当的食物仍然是可以吃的。
6.94亿吨
中国鱼类消费量全球居首
作为人口大国的中国，对海洋环境的影响最大，每年捕鱼量和鱼类消费量居首，并且对鱼类的需求呈现持续上升状态。而日本则是鱼类第二大消费国，但是很大程度上依赖进口。秘鲁是第二大鱼类生产国，但主要是小鱼，用于生产动物饲料。中国每年消费约6.94亿吨海洋资源，日本消费量为5.82亿吨，美国为3.49亿吨。
905.5千克
美国汉堡帝国
猜猜看平均一个美国人每年吃掉多少食物7告诉你肯定让你吓一跳；905.5干克，也就是将近一吨。难怪美国许多媒体都在批评美国人的食物是世界上最糟糕的国家之一。一个美国人平均每年能吃下156个汉堡，外加30磅炸薯条，而全美每年消耗掉一亿磅牛肉和34亿磅的土豆。据美国最新统计美国人每年吃掉的汉堡数量大约有400亿个。
64.6千克
阿根廷牛肉消费大国
牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉（38%）和家禽（30%）。据调查显示，阿根廷以人均消费646千克牛肉排名第一，美国为42.1千克，欧洲仅为11.9千克。目前地球上约有12.8亿头牛，它们放牧在占陆地24%的面积上，消耗掉足够几亿人吃的谷物，它们的重量超过全世界人口的总重量。对地球生态系统造成巨大的破坏。
多元饮食各有千秋
现代社会，饮食已经不仅仅是单纯的食，饮食的科学，健康成为了食材搭配的关键。现代菜肴的发展更是进入了繁荣更新期，制作技术与理论研究不断深化、新原料、新能源、新设备和新技术在菜肴制作中广泛应用，形成了一股挖掘传统菜、创制新品菜、重文化、讲科学、求艺术的社会风气，中国菜肴的发展呈现出一派欣欣向荣、兴旺发达的景象。现代饮食的多元性不仅体现在不同食材的搭配，更重要的是，在饮食文化融合的同时，更保留了各民族饮食文化的特点，避免了同化的产生。
美国摄影师Peter Menzel和作家Faith D’Aluisio正在对这些进行着调查性拍摄，他们走访了24个国家，采访了30个家庭，记录了他们一周食物消费状况，出版了纪实摄影集《饥饿的星球》。从这些精心拍摄的作品中，可以看到世界各国家庭食物消费的巨大差别，无论是饮食结构还是经济支出，都或多或少反映着地域、文化的差异。一个四口之家的德国家庭一周的食物开支高达500美元，其中包含了相当数量的啤酒和饮料；而在经济不发达的非洲和拉美地区，更多的是蔬果和谷物，较少见到封装的超市食品。照片中的这些食物，是按照每个家庭的一周消费清单，由Peter Menze和Falth D’Aluisio出资购买，经过精心设计，最后完成一幅特别的“全家福”。
8个国家的一周饮食清单
在摄影师Peter Menzel和妻子Faith D’Aluisio的共同努力下，这份来自全球不同国家的影像饮食调查报告终于出炉，这其中，有两点影响因素在左右着人们的饮食。其一，主要是国家和地区的经济发展情况，在门泽尔的调查拍摄中，他主要选择该国家中等收入的家庭进行拍摄，避免造成误读。其二，不同民族的饮食文化的发展导致了饮食习惯，饮食器具，烹饪方式的差异，门泽尔虽然个人出资来为家庭提供食材购买的资金，却完全不影响他们的购买方向，完全任由此家庭一周饮食的需要进行食材上的搭配，以保证其拍摄的还原度。
1.中国家庭饮食清单：生活在北京的董姓人家，一周伙食费：155.6美元，喜爱的食物：糖醋里脊。
2.丹麦家庭饮食清单：格陵兰的马德森一家一周食物花费177英镑，最爱食物；牛肉。
3.马里家庭饮食清单：纳托摩斯一家每周食物花费16英镑。最爱食物：米饭。
4.英国家庭饮食清单：生活在Cllingbourne Ducis的Bainton一家，一周伙食费：253.15美元，喜爱的食物：鳄梨、蛋黄酱三明治、对虾鸡开胃汤、巧克力冰淇淋蛋糕。
5.日本家庭饮食清单：生活在Kodaira城的Ukita一家，一周伙食费：317.25美元，喜爱的食物：生角片。
6.印度家庭饮食清单：帕特卡尔斯一家每周食物花费25英镑，最爱食物：咖喱。
(三)假日旅游带动零售业的发展。厦门、泉州等地大型商场销售平均增幅约42%以上，客流量比平日成倍增长，其中一半顾客是来闽旅游的外地人。1999年全国的社会零售总额比1998年增长6%，但接节假日的销售却增长了70%。这就表明，假日旅游带动旅游消费已趋明朗化，消费者正在逐渐形成假日消费的习惯。因此，假日商场的火爆可以说是假日旅游推动零售业追上国际潮流的表现。
(四)假日旅游带动餐饮的发展。五一到我省旅游的人数320万人次。这么多认得吃喝必然给饮食业带来巨大的商机，假如按40元/人天的标准计算，这将是一笔可观的数目。无论是五一、十一，还是元旦春节，许多城市、许多景点，出现人流如潮、、疯狂热卖的火爆场面，不少洒楼、餐馆、快餐店要排队预约。而且，游人在饮食过程中，还可领略全省各地的饮食文化。
(五)假日旅游带动休闲娱乐业的发展。假日旅游的启动和生活水平的提高，使城镇居民的消费模式逐渐向休闲娱乐转变。休闲娱乐不仅让游客参与各种游乐设施和娱乐活动，体验其中的知识与乐趣，而且以休闲娱乐为载体，将休闲文化、体育运动等形式与游乐主题融为一体，使娱变得丰富多彩，满足了游客休闲、娱乐、健身的愿望。调查显示，节假日50%的人考虑外出旅游，在外出旅游的人群中，64.8%参与人休闲娱乐。
虽然假日旅游火爆，但是由于旅游业涉及面广，关联性强，因此，假日旅游还存在以下几个方面的问题：
(1)通知放假时间太迟;
(2)受到旅游交通的制约;
社会实践调查报告范文
炎炎夏日，酷暑难熬，各大中小学校早已放假。在众多的学生中，他们为了过一个有意义的暑假，纷纷去各地、各处游览观光，以充实自己的知识，提高自己的修养，拓宽自己的眼界。因此，笔者来到省旅局，对我省假日旅游做了详细的调查：
去年以来，新的休假制度形成的春节、十一、五一三个假日旅游黄金周，极大地刺激了人民群众的旅游热情，国内旅游空前火爆，自去年国庆至今年春节、五一，接连出现了公众旅游消费热的几个。假日旅游有力推动了我省旅游业及铁道、交通、民航和餐饮、商业等相关行业的发展，刺激了消费，拉动了内需，增加了财政收入，满足了公众的旅游需求，丰富了节假日生活，对提高人们生活水平、繁荣地方经济，发挥了积极重要的作用，受到全社会的普遍欢迎和关注。假日旅游带动假日经济大发展，其主要表现在：
(三)假日旅游带动零售业的发展。厦门、泉州等地大型商场销售平均增幅约42%以上，客流量比平日成倍增长，其中一半顾客是来闽旅游的外地人。1999年全国的社会零售总额比1998年增长6%，但接节假日的销售却增长了70%。这就表明，假日旅游带动旅游消费已趋明朗化，消费者正在逐渐形成假日消费的习惯。因此，假日商场的火爆可以说是假日旅游推动零售业追上国际潮流的表现。
(四)假日旅游带动餐饮的发展。五一到我省旅游的人数320万人次。这么多认得吃喝必然给饮食业带来巨大的商机，假如按40元/人天的标准计算，这将是一笔可观的数目。无论是五一、十一，还是元旦春节，许多城市、许多景点，出现人流如潮、、疯狂热卖的火爆场面，不少洒楼、餐馆、快餐店要排队预约。而且，游人在饮食过程中，还可领略全省各地的饮食文化。
关键词：饮食文化；利弊；问题；解决方法
中图分类号：G122 文献标志码：A 文章编号：1002-2589（2013）05-0141-02
在中国，老百姓常说“民以食为天”，从中我们便能看出，“吃”在国人心目中位置之高。前一段时间，中央电视台推出了一部纪录片《舌尖上的中国》，从各个方面细致、生动地表现出中国饮食文化的博大精深，描绘了各地区人们的饮食特a。从纪录片中深入感受到了中国饮食文化的美妙，民族自豪感也油然而生。但任何事情都有它的两面性，在我们为中国饮食文化而骄傲的同时，种种问题也随之出现。
一、中国饮食文化的特点
（一）风味多样
由于中国地域宽广，从南到北，纵跨了热带、亚热带、温带。因此不同地理自然环境，形成了不同的文化习俗和文化传统。又由于温度、适度的不同，不仅影响了建筑的结构，在饮食上也形成了各自的风格特色。像东北人喜欢喝酒，四川人喜欢麻辣；北方人喜欢吃面，南方人喜爱吃米等等。就这样慢慢地，一个地区就逐渐形成了自己在饮食上的一种独有的特色，最终形成一种较为固定的风格，我们把这种风格，称之为菜系。
（二）四季有别
一年有四季，四季温度、湿度差异较大，成为影响中国人饮食的另一大因素。不同的季节要吃不同的食物，讲究食物的性质和搭配。春季，由于气温较低，对人体热量的消耗较大，因此应多吃热量高的食物；而夏季由于气温过高，易使人躁动不安，食欲下降，故要多吃清热去火，消暑降温的食物；秋季，由于天气干燥，所以要吃一些滋润之物；冬季，天气寒冷且干燥，应多吃一些滋补之物。
（三）讲究美感
中国的饮食文化的魅力，不仅体现在菜肴的味道上，还对烹饪的精湛技术和菜肴美感有很高的要求。这就是我们常常说的“色香味”中的“色”。一道美食，不仅要味道极佳和香气扑鼻，精美的外观也同样重要。这样在品尝之时，才不失为一种享受。使人们在享受美味感受味蕾刺激的同时，还有另一种赏心悦目的感觉。
（四）注重情趣
我们国家的饮食特点除了在色香味方面有严格的要求，对于每一道菜的名字也有自己的文化特色和历史渊源。进餐的节奏以及娱乐的穿插也是大有讲究，这体现了我国饮食文化对于情趣的追求。中国菜的名字可以把这道菜表现得更为出神入化、雅俗共赏。每道菜的名称都有来历，有的是根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有的是根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的。
（五）食医结合
除了以上几点以外，我国饮食文化中还有极为特色的一点，那就是“医食结合”。我国在饮食的烹饪上有着自己的一套方法，这又与身体保健有着密切的联系，也就是我们俗称的“食疗”。我们说常说“是药三分毒”，因此祖先们就把防治疾病这项工作放在日常饮食中。早在古代，就有着“医食同源”和“药膳同功”的说法，就是通过食物自身所具有的特性，将其做成美味，最终达到预防一些疾病的目的。而近几年刮起养生的浪潮正是与此有极大的关系。
二、中国人饮食习惯所带来的利弊
由于中国人独特的饮食文化特点自然而然地形成了中国所特有的饮食习惯。饮食习惯有益有弊，我们分别来看。
（一）中国人饮食习惯之优势
1.多食素食
中国是农耕文明的国家，因此中国人以素食为主，所吃的新鲜蔬菜要比西方人多很多，美国则秉承着游牧民族的传统，因此在饮食上大量吃肉、奶，蔬菜的摄取量则偏少，这样的饮食结构对肠胃的影响非常大的，所以在西方国家的人患消化系统和癌症的比例就要远远大于我们。
2.食粗粮
由于我国旧社会经济水平较低，因此平民百姓大多都吃粗粮，而较为发达的西方人则多数吃的是精细粮食。然而粗粮的口感虽差，但所含营养物质要比细粮多，还可以有效帮助消化系统来消化食物，促进胃肠的蠕动。
3.食植物油
中国人多吃素食，所以烹饪时所用的油大都是从植物中提取的，而西方人则喜欢食用胆固醇较高的动物油。除此以外，西方人还喜欢吃黄油、奶油等，所以细血管疾病的发病率也是远远高于我国。
4.食豆制品
中国的老百姓对于黄豆的喜爱是不言而喻的。我们将黄豆加工处理，做成豆腐、豆芽等。黄豆中含有大量的大豆异黄酮，这对身体尤其是女性的身体有特别的效用。而西方人却是敬而远之。
（二）中国人饮食习惯之劣势
1.盐过量
中国人的食盐使用量过多，尤其是北方人。有调查报告显示，中国百姓平均每天的食盐摄入量在10克以上，以东北人的摄入量为最高，达到了18克。食盐摄入过多，会引起一系列的疾病，如高血压、胃癌等。
2.味精过量
由于对食物味道的不断追求，为了提鲜，在烹饪时喜欢加入味精。而味精其实就是一种化学元素钠。摄入大量的钠元素，对身体的伤害也是十分严重的。所以在烹饪之时，应当少用或用其他调味品代替。
3.多食腌制食品
在中国，许多地区人们喜欢用腌制的方式来保存食物，这也是祖先保留给我们的一种储存方式。但随着现代社会的发展，我们现在用冰箱来保鲜。而这种传统方法，就被保留了下来。但是腌制品在腌制之初，放入了大量的盐，这不仅加大了食盐的摄入，而且时间久了腌制品中会产生大量的亚硝酸亚，而亚硝酸盐却是一种强烈的致癌物质，因此也增大了癌症的患病率。
4.集体用餐
受中国传统文化的影响，中国人吃饭喜欢做圆桌，象征着团圆之意。不仅如此，大家在一起吃饭，还喜欢互相夹菜，这种方式既不文明，也不卫生，还大大增加交叉感染，加速了疾病的传播。
三、饮食习惯所带来的问题
（一）传染病肆虐
由于人们对于美食的不断追求，最终导致灾难。2003年SARS席卷了整个中国，一夜之间，生活被完全打乱，整个国家从上到下的紧张感让我们记忆犹新。而这场灾难的导火索最终被确定在一种叫“果子狸”的动物上。正是因为人们食用了携带有SARS病毒的果子狸，而感染疾病。这一切都是因为“吃”而惹祸上身，都是因为对美食的追求而导致恶果。
有人曾开玩笑说，人类始祖亚当和夏娃是上帝创造的，最初他们幸福地生活在伊甸园中。后来只因为他们俩禁不住蛇的诱惑而偷吃禁果，才被逐出了伊甸园，来到地球繁衍后代。很多人喜欢用这两个人攀附自己的祖先，这时候争议出现了，地球上人种很多，亚当和夏娃究竟是哪一个人种呢？不管怎样，他们肯定不是中国人，因为他们绝不会等蛇来引诱，就先把那条蛇也吃了。
这个极具讽刺意味的笑话就说明了中国人饮食文化的一个特点：无所不吃。也正是因为中国人“滥吃”“乱吃”的现象才导致“SARS”疫情的全面爆发。这样的事情一次一次地为我们敲响警钟，而人们却是好了伤疤忘了疼。依旧是一味追求，不顾其他。
（二）饭局所造成的浪费
中国人的饮食之道，不仅是停留在一个“食”上，更多的是包含了一种人情世故在其中。一场饭局，不是简简单单吃一顿饭。从一场饭局中，你也可以了解一个人，看出他的地位、品味、尊卑、身份。
在中国，饭局可以说是无处不在。从生到死，可以说是一路吃过来的。从婴儿开始，要吃生辰酒，满月酒，学业有成要吃饭，结婚生娃要吃饭，就连生老病死都要摆上一桌，可以说是充斥着生活的各个方面。除了这些一般的有名目的饭局以外，还有各种大大小小的办事的饭局，用来扩充人脉，建立关系。
以一种过于正式的方式谈事，中国人会觉得拘束，不自在。在这样的情况下赴宴吃饭，肯定吃不好，这就引出中国人饮食最大的问题：浪费。除此以外，“面子”同时也是中国文化有的现象。大家酒足饭饱之后，对于剩下的那些菜，丢之不管。倘若是打包了那些饭菜，似乎会觉得面子上挂不住。因此“适度点餐，剩菜打包”，在实现上却是异常艰难。
（三）食品安全遭遇“恐怖袭击”
所谓食品安全，是指“对食品的按其原定用途进行制作，食用时不会是消费者健康受到损害的一种担保”。而现在中国所面临的食品安全问题是相当严重的，其中掺假使假、环境污染、滥用激素，是中国食品安全问题中最为突出的三个问题。
近些年来，食品安全的问题层出不穷，国家下大力整治，但是其势头确实愈演愈烈，有增无减。有人说，以后不能在外面饭店吃饭了，自己回家自己做，自己动手丰衣足食。然而连最基本的食材都存在问题，这让我们如何在世界上继续生活呢？
四、如何摆脱饮食文化的负面影响
面对我们的饮食文化所带来的一系列问题，中国人应该觉醒了，应该意识到问题的严重性。就像营养学家赵霖在中国科协会议上说：“人类正在用牙齿把自己送进坟墓”，的确，这并不是危言耸听，而是迫在眉睫的事情了。
如何摆脱饮食文化的负面影响呢？我们必须要转变这样的观念，可是千百年来积淀下的饮食文化深入人心，完全改变是不太可能的事情。但至少我们应有这样的意识，然后慢慢改变。如近些年开始慢慢流行起来的“素食主义”，或许就是人们思想转变的一种方式。越来越多的人开始觉醒，开始意识到饮食方式的不健康，而开始积极地转变调整饮食方式和结构。不论在西方还是东方，素食主义已经开始走进我们的生活。素食清淡、鲜美、营养丰富，不伤脾胃，一些豆制品也可以满足人体对蛋白质、氨基酸和热量的需求。我们大胆设想，若中国人都开始吃素食了，那至少对于动物传染这样的事情就不会出现了。
参考文献：
[1]王婷.中西方文化差异的比照分析[J].西部大开发：中旬刊，2009，（11）.
[2]周拓.从识别中国烹饪特色入手研究中式炊具[J].中国科技博览，2011，（24）.
[3]国人饮食习惯的9大缺陷[EB/OL].http：///a/20
111111/000638.htm，[2011-11-11].
韩国有强大的“韩流”能代表该国软实力。尽管有《媳妇的美好时代》等当代影视作品走出国门，但总得来说，有五千年历史文明为根基的中国当代影视作品，在海外并不够强势。中国影视文化如何真正走出去，在海外形成文化“华流”，值得思考。
在文化“走出去”过程中，长期以来过于强调技术而忽视技巧、强调硬件而忽视软件、强调有形而忽视无形、强调介绍历史而忽视当代阐述。
2月21日中国外文局对外传播研究中心等部门《中国国家形象全球调查报告2013》。
中国外文局对外传播研究中心等部门当天的《中国国家形象全球调查报告2013》显示，61%的海外民众乐于了解中国文化，52%的人认为“历史悠久”是中国文化最主要的特征，只有8%的人认可“中国文化包容开放”。
这一组数据再次印证，悠久灿烂的中国文化的确具有很强的国际吸引力。但与此同时，中国文化的全貌和真正内核并未得到有效传播，绝大多数海外民众对中国文化的了解还处于“看热闹”阶段。究其原因，这与我们长期以来在文化走出去过程中过于强调技术而忽视技巧、强调硬件而忽视软件、强调有形而忽视无形、强调介绍历史而忽视当代阐述有关。
有人说，美国正在靠“薯片、芯片、大片”打败中国，韩国仅凭“催人泪下”的韩剧就俘获了中国女性的“芳心”一部电视剧《来自星星的你》让“炸鸡和啤酒”瞬时火爆起来。鉴于此，在对外文化传播过程中，不妨多借助民间力量，增强内容现代性和传播互动性，更多展示当代中国和未来中国，既要上档次，也要有内涵，既要加快步伐“走出去”，更要深入地“走进去”。
正是难以复制的民俗民风，激发了本民族观众的共鸣以及其他民族观众的好奇，搭建起世界认识中国的桥梁。
湖南工业大学刘文良、张永红3月17日在《光明日报》撰文谈中国影视业自主创新。
一个国家的文化最突出的特色莫过于民族特色，最博大精深的文化就是传统文化。因此，增强影视艺术的原创性，就要从强化民族情结、打造民族品牌入手。凡有鲜明民族特色和深邃的传统文化蕴涵的影视作品，都与原创性有着深厚的渊源。远至张艺谋导演的电影《红高粱》《大红灯笼高高挂》《秋菊打官司》，陈凯歌导演的《荆轲刺秦王》，近到热播的电视剧《大秦帝国》《赵氏孤儿案》，纪录片《舌尖上的中国》，这些影视作品都承载着中华民族丰厚的历史积淀，其原创性内涵自然也不一般。无论是传统婚丧嫁娶仪式和饮食文化的展现，还是具有浓郁民族文化内涵的传统曲艺，抑或是对儒家、法家、道家思想的解读，都在经意或不经意间展露了中国文化的鲜明特色。正是这些难以复制的民俗民风，激发了本民族观众的共鸣以及其他民族观众的好奇，搭建起世界认识中国的桥梁。
中国影视作品缺乏创造力和想象力，
因而不具备竞争力。
