时间：2023-03-10 15:00:28
序论：在您撰写出品总监工作总结时，参考他人的优秀作品可以开阔视野，小编为您整理的7篇范文，希望这些建议能够激发您的创作热情，引导您走向新的创作高度。
近几年随着餐饮市场竞争的发展情况，我向公司提出新的经营理念，要根据未来客人的消费趋势，要改变现时单一经营海鲜模式，改用多方位竞争替代单一竞争。随着经济的发展、市场的变化、社会餐饮、特色餐饮、西式餐饮等各类餐饮形式如雨后春笋般迅速发展，使得酒楼、酒店餐饮的市场份额逐步减少，针对餐饮市场的新动态，面对如此激烈的竞争。我公司提出以后我们的经营方针为：大众消费的消费主旋，菜系格局要打破，讲究兼容并蓄。柔和众家之长，生产多为广大消费者喜爱的“迷宗菜”，虽然无帮无派，但却极好迎合了现代消费者口味的变化，满足了当代消费者求新求异的口味特征，因而具有极大的市场潜力。在这种新的经营理念下，我们公司一改以往单一经营“海鲜城”的做法，发展另一个顺应变化，紧跟形势的品牌餐饮就是“好彩”系列，酒楼、茶居、点心坊等。这款新品牌打入市场后，客人反应口碑很好，成本比以前大大减少，为公司创下比较可观的盈利，巩固现有品牌，使公司餐饮能在广州饮食屹立20年仍然生意兴旺。
新技术在烹调中的应用有其互依存、相互贯穿的互补关系，新设备的使用会带来烹调的便利，提高了工作效率，促使操作技能的改变和创新。如本公司去年和今年推出的大“鍋”全胜蒸汽大锅，以往火锅菜式都是用卡式炉气或电，这款蒸汽火锅是利用蒸汽发生器的原理，成本费用不但比用气或用电节约，水温保持在100℃，灼出的食物非常嫩滑，长时间加温都不会过火，公司利用这款新意火锅加以包装宣传，推出后收到非常可观的经济效益。
另一款利用新技术的食品就数码煲仔饭，以前在酒店或大酒楼点菜食煲仔饭，出品质量都不够稳定，出品时间起码要30分种，而且这款菜式点击率越高，厨房的负荷越大。但自从引进这台数码煲仔饭机后，一次可同时煮六煲饭，时间只需十一分钟，大大节省了人力，出品稳定、时间也节省了。
从近几年餐饮业发展，消费者的需求，菜肴的创新发展还是有局限性，扩展思维进行菜肴创新。我个人认为要在菜式声、法、量、质、数等方面进行创新是很有必要的。
1、声：即声音响亮，就餐时菜肴的声音，能调节就餐气氛，也能使就餐者感到菜肴的热度，有意识的制造一些到有声音的菜肴是可以吸引一些食客。如以前“锅巴虾球”就因其在上桌后有滋滋响声，而荣获天下第一菜的殊荣，。根据这一原理创制出现时流行的“桑拿”、“石烧”等菜肴带有响声的菜肴风魔一时。
2、法：即方法，菜肴的创新可以应用扩张法、缩减法、借鉴法等，中国菜肴的烹调技法多种多样，各有特色，要在这些传统方法上创新，以吸引广大消费者的新睐，如传统菜肴纸包炸，选用的是玉扣纸、宣传等作为包裹用品，现在选用锡铂纸、糯米纸、网丝皮等进行制菜，效果更佳、更能引人入胜。
3、量：即制作菜肴的标准投量，可以将大的原料改为精美小巧的形态，也可以将小形品种串联扩大，这样都会呈现创新的意境，使就餐者浮想联翩，达到创新效果。同时考虑到创新菜肴的规范与标准，这样才能使创新菜肴定型以赢得顾客的青睐。
4、质：即品质以及菜肴的营养价值，创新的菜肴要有利于人体消化吸收，掌握好菜肴的熟、嫩、脆、烂的火候程度，合乎杀菌消毒的卫生要求，确保人体营养的需求与膳食的平衡，这是在制作创新菜肴时必须注重的原则。
5、数：是指菜肴品种的花样，在接待顾客时，要尽量做到每只菜肴量要少，让顾客品尝到即可，数量要多，也就是品种要多，确保顾客好吃，每个品种能尝到，以品尝到更多的品种与滋味。
目前连锁餐饮企业群体成为餐饮业最具竞争力、最具活力的部分，本公司短短几年开了8间分店，为了公司能在市场中保持竞争能力，增加餐饮人力资本的竞争力，本人作为八间店出品总监，除了要整合餐饮资源，形成品牌效应外，减低经营成本，所以我坚持以人为本，加强属下各店员工素质培训：①加强厨房各线人员的综合素质。②提高各线技术人员的专业知识与技能。③拓宽各岗位员工的知识面，员工知识面的拓宽无形从中提升企业的品牌形象，同时也体现企业的档次与品位。
作为现时科达饮食公司八间分店的出品总监，控制出品是紧卡“出品质量标准”，就是将每一个菜的制作流程记录于登记表中，上面记录了每一个菜式的选料、初加工、烹调关键、装碟方式。要求每线人员在工作过程中对每一个出品保持标准和规范，另每日开市运作厨房部都设立一个质检员（人选轮流交换）与每店总厨一起站在出菜口，检查每一个出品是否符合要求，如不符合要求这个菜就会被打回厨房重做。质检员并记录这道菜有哪里不符合要求，待每天班后总结会上检讨与总结。按照这种方法，一天我要跑2间店，每一周一家分店至少也能巡查两次，而且每次巡查的时间不同，不定期抽查菜点质量，发现不足的地方改进，对菜品出现投诉等质量问题时，实行严格的责任处罚。
每间分店建立新品研发制度，对点单率较高的菜点要巩固、保持和不断提高，使这成为本公司的招牌菜。定期派出厨师到别的餐饮店对流，积极引进新菜。组织各店总厨和骨干，定期研发推出新菜，原则上一个月一次。试制新菜原则上首先以书面形式报本人同意，并注明菜名，烹调时间、味型、成本、然后由我与各店总厨统一安排试制，并经董事会及楼面部长级以上品尝，提出改进意见，再决定是否推出。目的是有的放矢，不至于菜谱上相同口味型的菜过滥，降低整体效果，另对创新菜的厨师点菜率予以奖励，对于2个月以上无新菜推出者予以通报并且工资浮下一定的比例。
管理方面：本人自95年加入南岗海鲜城当时只有一间店，发展自今已有八间分店。广州现时餐饮竞争已趋白热化，进入了“春秋战国时代”，餐饮面临重新洗牌！部分企业将在这次机遇脱颖而出，更加壮大。很多中小型酒楼由于自身内部管理不善，竞争力不强，抗风险能力差等原因，将会面临被市场淘汰出局的危机。企业效益来源于科学管理。从开第三间分店时，我就和公司董事局提出现时本公司的厨房管理体制已不适应市场经济要求，缺少现代型、复合型。为了提高竞争力，降低成本，充分利用公司资源，成立“中央配送中心”，中心厨房的生产加工使烹调操作规范化、规模化、标准化，即减轻了手工烹调繁重的体力劳动，节省人力，又使大批量的食品品质更加稳定，特别有利于多分店多酒楼。将各分店厨房每日所需的各种原料总量汇集，根据每日生产任务情况统一负责订料，并根据各种菜式的加工、规格统一，不仅节省人力，而且将原料合理分配、分档。最大限度地利用原料减少浪费和损耗，保证了质量，也方便厨房内部管理，原料质量与价格由加工中心与采购洽谈，设立价格审核小组，与多家供应商报价，调查行情。这样各部门之间互相监督，将原料价格控制在最低点。
一、基本情况
街道办事处位于市城区的以北。辖6个城市社区，2个城郊农业社区，农业人口1355户，4008人，现有建档立卡贫困户37户，87人。
二、工作情况及成效
（一）持续深学笃行扶贫工作重要论述
我处召开专题会议进行了研究部署，制定了学习方案，组织全处帮扶干部学习扶贫思想，组织集中学习4次，同时要求全体帮扶干部对扶贫思想深入进行自学，并做好学习记录，定期进行督促检查，通过系列学习，使全体帮扶干部准确把握新时代扶贫开发工作新要求，为脱贫攻坚工作奠定了坚实的理论基础。
（二）认真开展业务培训和“大走访”活动
一是开展帮扶责任人业务知识培训共8次，做到“先培训、后实施”“先教会、后做对”的工作原则，完成帮扶责任人、社区干部培训；二是组织帮扶责任人开展脱贫攻坚“大走访”活动，完成基础信息和帮扶信息复核；完成脱贫成效、收入水平略高于建卡贫困户群体基础信息；完成信息审核并在国扶系统中修改完善，巩固精准识别和帮扶成效。
（三）扎实开展入户帮扶、稳定脱贫大攻坚
一是加强致贫、返贫监测和动态管理，按季度做好贫困人口动态调整；二是促进就业务工，经过对所有贫困户的跟踪监测，有劳动能力的贫困家庭均有至少1人在外务工，确保各贫困户有持续稳定收入；三是完成、社区共10户贫困户享受慢性病门诊维持治疗政策认定工作；四是规范扶贫小额信贷资金管理，确保到期还款。
（四）认真进行“两不愁三保障”回头看大排查工作
一是全员培训，扶贫办对参与排查的所有人员开展业务培训，重点讲解方法步骤、问卷填写、问卷录入；二是按照省、市、县“一村一村的查、一户一户的过”的要求，对所有建档立卡贫困户开展一次横向到边、纵向到底的拉网式大排查，不折不扣进行对标“体检”，全面摸清“两不愁三保障”突出问题，找准薄弱环节，拿出过硬措施，推动问题整改，确保脱贫工作务实、脱贫过程扎实、脱贫结果真实。通过大排查，无“两不愁三保障”突出问题。其他细节问题12条，街道党工委召开专题会，制定整改措施，已全部解决。
（五）认真开展社会扶贫和扶志活动
一是持续推进国奶扶贫项目，困难家庭共受益捐助120罐奶粉；二是持续开展“以购助扶”活动，购买贫困户农产品合计1600元；三是推进中国社会扶贫网线上扶贫活动，16户贫困户得到了捐助；爱心人士注册人数超过贫困户注册人数，在原来的注册人数上新增6人，贫困需求成功对接率92.43%；二是在、社区开展扶贫积分奖补活动，按照评定程序，积分兑换，贫困户在公推超市兑换日常生活用品，激发脱贫攻坚干劲，全处共计37户87人参与活动，共兑换物品金额9691.9元；三是继续开展“书记”遍访贫困对象活动，宣传政策、对标查短、发现典型、激发干劲、建立台账。
（六）做好到户项目实施
按照《县精准扶贫到户项目管理办法》，在、社区实施产业扶贫到户项目，通过处、社区召开会议，宣传讲解项目实施目的、要求，全处共15户贫困户申请实施，并在10月20日完成，扶贫办人员逐户验收，均合格。扶贫办在10月底完成上报资料。
（七）开展贫困户信息核实为迎省考、国考作准备
办事处扶贫办在国扶系统打印2014-2019贫困户信息采集对照表和帮扶措施采集对照表，召开数据质量提升业务培训会，集中组织帮扶干部入户核实，在11月11日全面完成信息核实，扶贫办已在系统录入更新。在11月8日，办事处召开迎省考工作部署会，组建脱贫攻坚业务骨干，打印基础信息“两表”和迎省考问卷入户核实和调查，查找问题，做到即查即改，确保脱贫攻坚数据质量账实相符、账账相符，确保迎省考工作“万无一失”。
三、存在的问题
一是观念问题，走访中发现，个别贫困户还存在“自给自足”和“等靠要”的意识，虽然心中也盼望脱贫致富，但是缺少致富的门路和敢闯敢干的决心；二是老弱病残多，产业支撑、扶持基金少。
一、高度重视畜产品质量安全监管工作
区动物卫生监督所制定了《元旦、春节期间畜产品安全监管工作安排》，在春节期间，我所采用日常监管和集中检查相结合的方式，对全区的规模养殖场（户）、兽药经营业户、生鲜乳收购站、畜禽养殖小区、肉类销售摊点、超市进行拉网式大检查，以确保上市畜禽及畜禽产品的绝对安全。
二、加大养殖、流通环节的监管力度保障畜产品质量安全
为了确保春节期间全区畜产品安全，我所对各养殖场、生鲜乳收购站及兽药饲料经营企业做为重点整治场所；自源头层层抓起，对养殖、生产、运输、销售环节进行全面掌控，加大监管力度，制定具体监管工作安排，采取分区分片、定岗定人，专人管理责任制。
1、落实养殖环节防控措施
对畜禽养殖小区（规模养殖场）实行封闭管理，监督养殖业主完善养殖档案、免疫记录、定期消毒、规范用药和无害化处理等防疫制度，从源头上保障畜产品质量安全。
2、规范动物检疫监督行为
按照动物产地检疫规程标准开展产地检疫，严格查验养殖档案和免疫标识佩戴情况，严禁未按规定实施重大动物疫病强制免疫、未佩戴标识、染疫和瘦肉精等残留监测不合格的畜禽出栏出场，杜绝了有害肉食品流入市场。
3、强化市场流通环节监管
进一步加强畜产品市场监管，建立健全畜产品凭动物检疫合格证明等有效证件进场制度，严格市场查证验质管理。对超市、专卖店、集贸市场实施每日巡查，督促经营户健全进货查验、购销台账建立和质量安全可追溯制度。春节期间，落实每日巡查等监管措施，消除了畜产品质量安全可能存在的风险隐患。
4、强化饲料兽药生产经营的监管
兽药饲料监察一直是我所日常监管工作的重要部分，为了进一步加强饲料兽药生产经营环节规范化管理，保障经营市场的正常秩序，春节前，我所对已通过兽药GSP认证的7家兽药经营店户及已登记备案的3家饲料经营单位进行了一次整治活动，整治重点主要针对经营假劣饲料兽药产品（或三无产品）、标签说明不规范或超使用有效期、超范围经营、无证无照经营的单位，通过整治有效震撼了不法分子的违法行为，保护了饲料兽药市场正常经营秩序，为养殖户提供了一个健康安全的购买环境。
5、扩大抽检范围加大抽检力度
今年以来，在县委县政府的正确领导和省市业务部门的大力支持下，我县畜产品质量安全监管工作，坚持从源头着手，以改善畜产品生产环境，提高投入品质量，规范畜产品生产和营销市场秩序，全面提高畜产品质量安全水平为目标，积极开展兽药、饲料、饲料添加剂的规范经营使用管理，加强执法和行业自律，全县畜产品质量安全监管工作取得了明显成效。现将有关情况报告如下：
一、加强行政组织领导，靠实监管工作责任。一是建立监管工作机制。年初成立了__县畜产品质量安全监管工作领导小组，局长任组长，两名副局长人副组长，局属单位领导和局主管同志为成员，明确领导分工，明确成员工作任务，名制定了下发《20__年全县畜产品质量安全监管工作实施方案》、《生鲜乳收购站专项整治工作方案》，及时召开畜产品质量安全监管工作会议，安排部署了全县畜产品质量安全监管工作，与各乡镇兽医站、各生鲜乳收购站签订《20__年生鲜乳质量安全及生鲜乳收购站监管工作责任书》31份，落实监管员38名，形成了县、镇、站三级监管网络。根据省市要求，我局成立了8个镇级畜产品质量安全监管工作机构，在各镇畜牧兽医站分别加挂农产品质量安全监管站（畜牧）牌子，负责各镇畜产品质量安全监管工作，监管站内设检测室，负责辖区内畜产品质量安全检测工作，各村下设村级畜产品质量安全监管员，今年新聘任的118名村动物防疫员为村畜产品质量安全监管员。二是完善制度。在制度建设方面对原有的各项制度进行了完善、细化，分别制订了生鲜乳质量安全管理制度、生鲜乳冷藏贮存制度、奶站化验室管理制度、奶站环境卫生管理制度、生鲜乳运输车辆管理制度、挤奶操作规程、分户留样制度、日常检测制度等8项制度和生鲜乳收购、销售、检测记录及交接单、挤奶机检测、维护记录、生鲜乳制冷、储存记录、设备或场地清洗、消毒记录、奶站人员培训记录、分户留样记录等10项记录，使收购站日常管理制度化。三是强化监管技术培训。采取召开会议、现场辅导等形式，对从业人员进行培训，统一检测采样方法，从生鲜乳质量安全法律法规、收购站化验实的检测、采样、送样等方面全面系统的进行培训，不断强化法律意识和业务能力，为进一步提升生鲜乳质量监管水平打下了坚实基础。今年组织全县各奶站负责人、化验员、质量监管员举办奶业法律法规培训班6期，培训450人次，印发宣传资料10000份，深入开展了食品安全宣传周活动，极大地提升了安全意识。发放《生鲜乳生产技术规程》小册子400本，宣传挂画50套。制作奶站化验室检测操作规程牌28个，配备奶站生鲜乳感官、密度、酸度、含碱等常规检测仪器25套。规范奶站化验室8个。
二、扎实开展生乳整治，杜绝违禁物质添加。全县共有生鲜乳收购站46个，日收管道奶70吨，核发《生鲜乳收购许可证》43个,3个生鲜乳收购站未投用，全县共有生鲜乳运输车13辆，其中由我县核发《生鲜乳车辆准运证》的5辆。一是加强督查，强化生鲜乳收购站的监督检查。在每个收购站醒目位置悬挂了生鲜乳质量安全责任公示牌，明确收购站负责人是生鲜乳质量安全第一责任人，行业主管部门负责监管，奶站一名监督员驻站24小时实施现场监督。从生鲜乳生产、收购、运输等环节，不断加强监督检查力度，坚决取缔未经许可的非法收购站（点），严厉打击非法收购行为，规范生鲜乳收购秩序。通过集中督查与日常监管相结合，坚持生鲜乳收购站日常检查、不定期巡查、每月抽检等监管制度，在重大节日、重大活动、重点时段共开展集中检查整治活动8次，其中联合执法检查3次，有效地规范了我县生鲜乳生产和收购市场。落实驻站监管员制度，各奶站监管员驻站监管，切实担负起检查职责，有效规范了机械化挤奶站的日常管理。我县代表陕西省迎接了受农业部委托的重庆市、上海市检测所对我县牛奶、羊奶质量的抽样检测，在我县12个奶站抽取牛奶奶样48份，在奶羊养殖散户、大户、规模场抽取奶样30份，检测结果全部合格。农业部、省畜牧总站分别来县开展生鲜乳违禁物质专项整治行动检查，通过反馈，全县奶站监管工作得到了省市及农业部领导的肯定和表扬。二是严格审核，严把生鲜乳收购许可证发放审批关。坚决取缔不合格奶站，严格生鲜乳收购许可证发放程序和发证标准。制订下发了《关于生鲜乳收购许可证核（换）发工作有关事项的通知》，对核（换）发许可证应具备的条件，申办程序及时间要求，应提交的材料等方面进行了细化，提出了更为严格的要求，加强了对生鲜乳收购站建设场地、设备、卫生、人员和环保等条件的审查，督促奶站建立健全生鲜乳购销台账、销售记录、设备消毒、生鲜奶质量自检等制度，严把审核审批关，对不符合条件的奶站坚决不予发证。对已经发证的生鲜乳收购站，在日常监管工作中严查各项制度的落实和各项记录的完整性。对不符合规定 要求的，按具体情况明确整改内容，限定整改时限。三是加强检测，确保生鲜乳质量不出问题。全县形成了奶站自检、县级抽检、企业复检的生鲜乳质量检测体系。各奶站配备与收购奶量、检测项目相适应的化验、计量、检测仪器等设备，坚持每天对所收购的生鲜乳进行感官、密度、酸度、含碱等常规检测，并进行必要的分户留样，填写检测记录，做到问题奶不进罐，把好生鲜乳质量安全的第一道关口。县检测中心制定检测计划，坚持每月对全县所有奶站的生鲜乳进行一次全面抽检，并对有关奶站的养殖户随即抽样。今年县检测中心共抽检奶样11批次658份，奶样合格率100%。为市上送样检测9批次372份。抽检奶样的平均脂肪含量3.86%，蛋白含量3.03%，乳糖含量4.79%，总固形物12.47%，体细胞数54.7万，抽检奶样全部符合国家生鲜乳质量安全标准。四是开展羊奶质量安全风险排查和收购点专项整治活动。按照省农业厅安排和县上领导要求，抽调专人，组成7个羊奶风险排查小组，深入村组、养殖场（户）、羊奶收购、加工企业，对全县3个奶山羊规模养殖场、8个奶山羊养殖较为集中的村，52户散养户，1个羊奶收购、加工企业，从饮用水安全性、环境污染、兽药、饲料及饲料添加剂使用、生产管理、疫病监测控制、挤奶规程执行，羊奶收购、运输、加工等7个方面15个环节开展了质量安全风险排查，没有发现任何质量安全问题。我局对全县羊奶收购点进行了为期1个月的专项整治，结合我县羊奶收购实际，编印《奶山羊养殖户告知书》5000份，对现场交奶的养殖户逐一进行发放，使每个奶山羊养殖户明确国家省市对生鲜乳的各项要求及处罚规定，严格按照要求科学养殖奶山羊，合法交售生鲜乳。组织5名工作人员跟随乳品企业的生鲜乳收购车辆按5条收购线路，逐鲜羊奶收购点实施监管，乡镇兽医站24名监管员，每天到羊奶收购点上现场实施质量监管，认真填写__县羊奶点监管情况统计表，羊奶各个收购点情况良好。
三、严格生猪养殖监管，切实抓好屠宰检疫。一是开展猪肉专项整顿。依据省市《关于开展猪肉和食用油专项整顿的通知》精神，我局从6月份开始至11月底在全县范围内开展了猪肉专项整顿，紧紧围绕保障人民群众吃上“放心肉”这一中心任务，紧密结合生猪养殖、屠宰、经营、运输各环节的实际，实施三项专项整顿行动，强化从生产源头到流通环节全过程无缝隙监管，检查整顿中我县没有发现问题猪肉。通过开展集中整顿，切实加强日常监管和长效机制建设，有效进化全县猪肉市场。二是开展“瘦肉精”专项整治。根据市上要求，我局扎实开展了“瘦肉精” 和含“瘦肉精”饲料清查收缴工作专项整治工作，及时制定专项整治方案，落实各项监管措施，加强对饲料兽药经营者、生猪养殖、屠宰者的监管力度，由局主管领导带队，下设三个工作组，各工作组合理分工，协调配合，出动执法人员50余人次，对全县14家规模养殖场（户）、8家兽药和饲料经营店和1个定点屠宰场进行了集中清查。采取“深入场户、实地检查、暗访抽查”的方式，对清查收缴行动的开展情况进行了严格督查。经清查，我县所有饲料销售门店及规模养殖场使用的饲料均为合格饲料，未发现“瘦肉精”违法购销、使用现象。三是开展联合执法。县动物卫生监督所会同工商、卫生、商贸等部门开展了联合执法检查行动，共出动人员26人次，对生猪定点屠宰场及城乡21个从事肉品经营门店进行执法检查，确保肉品卫生安全。督促农贸市场、超市和餐厅、食堂等全面建立并落实猪肉进货台帐和索证索票制度。三是严格生猪屠宰场监管。全县生猪定点屠宰场只有1户，肉品经营门店有17个，超市经营的猪肉主要来自县定点屠宰场，市场销售的猪肉主要从宝鸡人民街大肉市场调运，全县平均每天销售肉猪8头左右。在动物定点屠宰检疫工作中实行全程跟踪监督，派驻的检疫员按时上岗，做到先申报、进行入场检疫，发准宰通知后方可宰杀，严格遵守宰前检疫和宰后检验的操作规程，保质上市肉品的安全，屠宰场报检检疫共760头、检疫白条肉1520具、签发动物产品检疫合格证共760张，从源头上有效防止动物疫情的发生和流行，确保了生鲜肉品安全。
四、开展兽药残留整治，确保畜禽投入安全。一是及时制定整治方案。结合我县实际，制定了《饲料质量安全整治》、《兽药及兽药残留专项整治》方案。明确了整治目标，坚决依法打击畜产品养殖生产环节违法使用、添加非食用物质的违法犯罪行为，坚决依法打击销售兽类禁用物质行为，提出了具体的工作任务和要求，全面开展了执法监督检查。二是开展专项整治活动。按照严格执法、依法护农的原则，采取过硬措施，加强农资市场监督检查，深入开展了《饲料质量安全整治》《兽药及兽药残留专项整治》等专项整治活动，切实保障畜产品质量安全。 县农业执法大队深入全县养殖小区开展了畜产品质量安全专项检查，对养殖档案不全、生产记录不完整、养殖场违法使用药品等行为下发了4份责令通知书，限期整改。三是严肃查处违禁药品。配合市支队开展农资打假交叉检查活动,共兽药、奶牛养殖小区等农资经营户8户，对发现的生产记录不健全、进销货台帐不完整等行为，下发了责令改正通知书，现场进行了指导纠正。检查中发现兽药销售门店，经营人用药品；鲜奶生产企业、畜牧养殖违法生产经营、滥用药品；现场共查出人用药品9种、32盒、48瓶；检查中对个别企业（门店）存在的问题当场进行了批评纠正；对经营人药、养殖场违法使用药品行为下发了责令通知书，限期整改。
五、存在问题及今后工作打算
存在问题主要有：一是奶站的质量检测能力有待提高，二是奶站普遍缺乏专业技术人员，三是是有些餐厅、食堂等餐饮单位进货把关不严，落实猪肉进货台帐和索证索票制度意识不强。
下一步我们将做好以下几方面工作：
1、加强宣传和教育。通过多种形式大力宣传《乳品质量安全监督管理条例》、《生鲜乳生产收购管理办法》和《生鲜乳收购站标准化管理技术规范》，始终做到警钟长鸣，推进标准化生产。
2、细化措施与分工，加强与相关单位的协调配合，突出重点，深入开展生鲜乳违禁物质专项整治。狠抓生鲜乳生产收购记录和进货查验、从重处罚等生鲜乳监管新制度的落实，扎实做好生鲜乳质量安全各环节监管，推动建立生鲜乳质量安全监管长效机制。
3、继续保持高压态势，实现对奶站和运输车常态化监管。加大对奶站和运输车监督抽检和检查力度，实现监测覆盖县内所有奶站，确保生鲜乳质量安全；积极做好生鲜乳质量安全隐患排查，增加检查频次，掌握质量安全新动向，及时发现和消除隐患。
安监科
按照全局会议要求，现将2014年畜水产品质量安全监管工作情况总结汇报如下：
一、畜产品质量安全监管工作情况
为保证畜水产品源头生产安全，切实维护人民群众身体健康，我局坚持把加强畜水产品安全监管工作，作为保障产业健康持续快速发展的重中之重来抓，强化监管、集中整治，加大投入、保障经费，健全机制、落实责任。主要做了以下两方面的工作：
（一）常规工作
1、落实层级监管责任。按照“属地管理、分级负责”的原则，建立了各级政府对畜水产品质量监管负责制，主要领导是第一责任人，负总责；各级畜牧兽医水产主管部门主管本行政区域内的畜水产品质量安全监管工作，负监管责任；养殖单位和个人、屠宰企业、饲料兽药生产经营企业和业户等从业者依法履行法律义务，负首责的监管体系，与县区畜牧兽医水产部门签定《***市动物产品质量安全监管工作责任状》，明确监管责任与分工，对畜水产品质量安全监管中出现的各类问题，严格按照分级负责的原则，追究相关责任人的责任。
2、明确专项整治责任分工。制定并下发了《市2014年畜水产品质量安全专项整治方案及责任分工》，开展“瘦肉精”等禁用物质专项整治行动、生鲜乳违禁物质专项整治行动、兽用抗菌药专项整治行动和水产品禁用药物和有毒有害物质专项整治行动四个专项整治，围绕重点产品、重点单位、重点区域和苗头性问题，有针对性的开展拉网式检查，强化对薄弱环节的管理。同时，明确了在生产、运输、经营、使用、加工等各个环节中各主管部门及相关科室的监管责任与分工，保障畜水产品质量安全监管无死角。
3、强化质量安全监测。列专项资金用于实验室设施完善、药残和违禁品的检测。进一步完善了市动物疫病预防与控制中心的实验室功能建设，实验室动物疫病、畜产品药残、饲料和鲜奶成分及“瘦肉精”、三聚氰胺等违禁品检测能力，加大了“瘦肉精”、三聚氰胺等违禁品实验室检测试剂耗材采购力度，加大了“瘦肉精”、重金属、β-内酰胺酶等违禁品实验室检测试剂耗材采购力度，采取例行监测、监督监测、应急监测等形式，全面加强违禁物质检测，实验室共检测生鲜乳、动物产品等4440批次,检测合格率达97%以上。
4、建立安全诚信体系。与养殖场户签定了《畜产品质量安全生产承诺书》，加强养殖场户如实记录饲料、兽药等投入品来源，不非法添加“瘦肉精”、三聚氰胺等违禁物质的意识，从源头杜绝畜产品质量安全事故发生；与兽药、饲料及饲料添加剂生产经营企业签订《养殖投入品安全承诺书》，杜绝假劣、过期和含违禁添加物等投入品进入养殖场。在局网站畜产品安全专栏上公告诚信企业“红黑榜”， 长期守法诚信企业公示于“红榜”，给予宣传、表彰、支持和扶持；制假、售假等严重失信的企业公示于“黑榜”，采取信用提示、警示、公示，取消市场准入，行政处罚等方式进行惩戒，并且5年内不得获得政府的任何项目与扶持，“红黑榜”于11月底完善公告。
5、加强宣传教育工作。在今年6月的食品安全宣传周上，我局将两年来“打四黑除四害”畜水产品质量安全方面整顿成效、监管结果以宣传展板的形式向市民进行宣传，提升市民对畜水产品质量安全的信心，并开展现场咨询服务和投诉举报受理活动，发放畜产品质量安全宣传单、知识手册等各种宣传材料2000余份。在6月20日畜牧部门主题宣传日，我局工作人员深入到四县五区乡镇、社区、企业，对畜禽及水产品养殖进行实地指导；积极进村入户，广泛宣传养殖环节非法添加“瘦肉精”等违禁物质的危害性和严重性，提高养殖者的法律意识，引导其严格执行休药期规定，无害化处理病死畜禽等，指导、督促养殖场（户）建立健全养殖档案，督促建立养殖场（户）质量安全承诺制度、出栏保证制度和畜产品质量可追溯制度，并发放《动物及动物产品质量安全五十个不准》和《畜水产品安全小常识》各5000余份。
（二）专项整治行动
按照年初制定的《2013年***市畜水产品质量安全监管实施方案》，截止到年末，我局共开展了饲料及饲料添加剂专项整治行动、生鲜乳（洁乳净市）专项整治行动、水产品质量安全专项整治行动、医政药政专项整治行动和畜水产品质量安全抽检（利盾）专项行动五个专项整治行动，专项检查饲料生产企业、饲料经营业户有无违法添加“瘦肉精”等违禁物质的行为；专项打击无证收购生鲜乳、涉嫌掺杂食假、非法添加等违法行为；专项检查有无经营假劣兽药、违禁兽药、无生产批准文号兽药的行为，检查有无超出动物诊疗许可证经营范围的行为及动物诊疗机构废弃物处置情况；专项检测畜水产品的重金属和药物残留安全情况等，以监管制度和长效机制的建立落实为切入点，加大排查和整治力度。五次专项整治行动共出动执法车辆154台次、人员840人次，共检查饲料生产经营单位84家，奶站78家、奶车54辆，兽药经营门店86个，动物诊疗门诊16家，集贸市场摊位133家，冷库9家，超市11家，屠宰场5家，立案24起，下达责令整改通知书28份，处罚4万余元，查获假劣饲料110袋，销毁假劣兽药140箱。同时，为保证元旦、春节期间畜产品质量安全，动监所从12月份开始，集中时间、集中力量开展动物卫生监督执法专项行动。
（三）存在的主要问题
1、监管难度较大。一是千家万户散养，线长面广点多，难以全面监管到位。二是畜水产品安全监管是一项系统工程，监管过程复杂、环节较多，涉及“人防、药防、技防”各个方面，现阶段仅靠单个部门做到彻底全面监管压力大。三是监管机构编制短缺、人员不足，人力、物力、精力投入不到位，导致监管工作存有死角死面。
2、执法手段薄弱。一是受体制机制限制，现有监管科室既承担着行业管理、又肩负着行业执法职责，两手抓、两手都抓不到位。二是已成立的综合执法部门没有正当名份，属无编、无人、无经费的“三无”单位。三是受法律法规约束，监管环节缺乏强制性，无权强制、无权控制，调查取证艰难。四是对检测出的病害动物，无强制手段控制。五是对病害动物实施无害化处理，无经费保障。
3、检测经费不足。一是违禁物质、药物残留等实验室检测所需试剂耗材价格贵、成本高，检测单位难以承受。二是现场快速检测面广、批量多，导致所需试剂卡量大，费用难以保障。三是实验室设备投入不足，加之检测耗时长，例行监测任务难以完成；国家和省又不断增加检测新项目，没有配套检测设备。
二、明年工作安排
（一）思路和目标
贯彻落实畜水产品质量安全法律法规及国务院、农业部和省市政府的要求，以加强畜水产品质量安全生产各环节专项整治为重点，坚持“全面排查、重点打击、标本兼治、着力治本”的工作方针，完善工作机制，强化日常监管，落实安全责任，加大整治力度，保证我市畜水产品安全和人民群众饮食安全。
（二）重点工作和保障措施
1、开展专项整治工作。强化畜水产品和养殖投入品质量安全监管，集中时间、集中力量开展生鲜乳、饲料及饲料添加剂、水产品质量安全、动物卫生监督、畜产品违禁物质和药物残留、医政药政六项专项整治行动。
2、加大畜水产品质量安全监测力度。除了配合国家、省局抽样监测以外，我局采取例行监测、专项监测、监督监测、飞行监测、应急监测等形式，加大对我市畜水产品质量安全的抽样监测力度，保证我市畜水产品质量安全和人民群众饮食安全。
一、交通基础设施建设方面
（一）任务及进展情况：
2020年，县交通运输局计划投资2.76亿元，改造农村公路扩面延伸工程436.49公里。全县实际施工838条，长度436.49公里，涉及20个乡镇（、开发区没有建设任务）。截止2020年6月7日，未招标道路9条28.850公里,占比6.61%;正在招标道路90条53.178公里,占比12.18%；招标完成739条354.462公里,占比81.21%;水泥混凝土路面在建118条71.075公里,占比16.28%;水泥混凝土路面完工512条207.167公里,占比47.46%。
（二）存在问题：
1.乡镇间进展不平衡，部分乡镇施工已接近尾声，部分乡镇仍在招标进度，无实质性开工。
2.程序资料报批不及时，完工道路施工资料与进度不同步等。
（三）下一步工作打算：
1.加强调度，争取6月底扩面延伸工程建设任务“大头落地”，9月底前，项目验收并拨付补助资金。
2.加强督促相关乡镇，及时完善资料报批；加强巡查整改，建设消除质量缺陷。
二、网络通信建设方面
（一）任务及进展情况：
1.电信公司：计划实施扶贫项目90个，新增端口8000个，投资约800万，另新建、等40处无线基站，建设并开通、等10处基站。目前已建设完毕、等43个村的光网项目，开通并提供端口5000个。在无线建设方面，建成了等13处基站的建设，对手机信号覆盖薄弱的区域进行了补盲。
2.移动公司：乡村宽带补盲建设方面，共完成村等50个村约14000户宽带建设；完善4G信号覆盖质量方面，完成275处基站扩容，城区新建1800M扇区75个，解决舒茶镇小河湾村等14处乡镇弱覆盖问题；通信管道工程建设方面，完成环湖大道约41.2公里管道施工，同时上报县规划局完成城区12公里管道规划，并启动管道项目施工；重点工程杆线迁移方面，配合县公路局、县水利局、县重点工程处、镇等完成迁移工作。
3.联通公司：基站建设方面，已完成村五个基站的建设和调试；站点开通方面，已完成七镇共11个站点的开通工作；传输建设方面，上半年共建设16个4G基站，共新布放光缆60余公里；固定宽带建设方面，上半年完成县城舒勤安置房、丰泽春天、欣然南溪等小区光纤宽带接入，完成部分老旧小区光纤宽带改造项目。
（二）存在问题：
1.固定宽带入户率不高。除城区外，全县乡村固定宽带入户率总体不高于40%，主要是广大乡村，常年居住在家的老人多、孩子多，群众使用宽带总体意愿不强。
2.移动通信信号在少数偏远山区不稳定。特别是在大山区，地形状况复杂，有的区域如河棚岚冲，境内虽有移动基站5座，周边有联通基站1座，电信基站2座。但境内的两河、冲老、黄老等组，整体信号仍然不稳定。
（三）下一步工作打算：
1.电信公司计划在未来4-5个月内，建设并完成20个左右的贫困村项目建设并投入使用；继续推进无线信号建设，在今后的一段时间计划再建设10个左右的基站。
2.移动公司拟梳理全县重点区域宽带发展需求情况，集中投资优先完成建设；积极向省、市公司争取资金，继续完善县域宽带、无线网络覆盖，保证移动通信网络质量。
3.联通公司将加大对固定宽带建设投资，拟计划完成南港镇4个行政村光纤宽带的建设，完成剩余老旧小区改造的项目施工。
三、电网改造方面
（一）任务及进展情况：
2020年，县供电公司计划投入贫困村电网改造资金5828.51万元，项目78个，建改台区124个，10千伏线路59.12公里，低压线路357.25公里，受益贫困村38个，9102户，目前所有项目已完成设计、监理、施工招标工作，物资申报工作已完成，6个项目已开工，剩余项目72个项目，正在陆续作业前交底中。
（二）存在问题：
电网工程建设过程中，社会民事协调问题突出，施工受阻情况时有发生，导致工程建设过程中出现滞缓现象。希望以政府层面对电网建设所在地给予工作协调，帮助县供电公司争取工程建设所在乡镇、村的支持和配合。
（三）下一步工作打算：
1.持续推进贫困村电网改造，认真落实《国网县供电公司全力服务脱贫攻坚十大行动计划》助推脱贫攻坚。
2.积极协调解决工程建设中出现的问题和困难，稳步推进项目进度。根据目标任务完成时限，科学合理安排工期，确保如期完成目标任务。
四、水利工程建设方面
（一）任务及进展情况：
为巩固提升我县农村自来水全覆盖成果，进一步提高农村自来水集中供水率和自来水普及率、供水保证率和水质达标率，县水利局投入3000万元实施2020年度农村饮水安全巩固提升项目。项目涉及四个水厂扩建工程，六个水厂管网改造工程，目前项目设计已进入后期阶段，即将进行初设批复。
（二）存在问题：
目前项目处于设计阶段，暂未开工。另外，水利工程因其本身的特殊性，受到汛期影响大，我县汛期从5月到9月底，受汛情影响，部分项目实施将存在一定困难。
（三）下一步工作打算：
（一）、钢后质量指标完成情况
序号
质量指标
单位
预算值
本年度实际值
与预算差异
2016年度实际值
年度差异
1
钢坯综合合格率
%
99.80
99.84
0.04
99.81
0.03
2
热带综合合格率
%
99.90
99.96
0.06
99.94
0.02
3
冷轧带综合合格率
%
99.75
99.30
-0.45
99.83
-0.53
4
黑退带综合合格率
%
98.00
99.45
1.45
98.34
1.11
5
光平带综合合格率
%
99.50
98.63
-0.87
98.96
-0.33
6
烤蓝带合格率
%
100.00
100.00
0.00
100.00
0.00
7
金结焊管综合合格率
%
97.00
99.55
2.55
96.67
2.88
8
产品有效诉赔率
ppm
131.84
65.47
-66.37
80.59
15.12
其中①热轧钢带
ppm
9.94
18.06
8.12
10.83
-7.23
②冷轧钢带
ppm
200.00
349.08
149.08
541.10
192.02
③焊管
ppm
300.00
79.00
-221.00
117.58
38.59
本年度8项质量指标完成6项，未完成2项。其中冷轧带综合合格率指标为99.30%，较2016年度降低0.53%；光平带综合合格率指标为98.63%，较2016年度降低0.33%。
（二）、主要工作
1、 加强入厂原料质量把关，提高检化验精度
一是健全 “首检、复查和再确认”的质量检验制度，约束检化验人员遵章守纪；二是不定期组织人员到集团各钢铁子公司对标，完善取样、制样、化验环节中的不足，提高检化验精度，为生产做好数据支撑服务。
2、 加强钢后过程、成品工艺质量管控，降低质量损失
利用二级系统、影像识别系统、过程工艺质量记录、成品记录等，抓取异常数据及质量异常，建立了查核、反馈、整改机制，联动制定改善措施，降低内外部质量损失。
3、 加强标准化操作管理，责任分解落实，提高质量意识
在工艺质量查核及问题分析过程中，我们发现许多工作管理缺失，完善了缺失的各类工艺标准、作业标准、检验标准、检测频率、检测方法、查核方法等，并落实岗位责任分解，明确岗位职责权限，提高操作标准化及全员质量意识。
4、 建立异常反馈、分析机制，提高发现、解决问题的能力
针对生产、操作、工艺及设备异常时期生产的产品，共同制定了异常情况下的反馈、分析机制，遵循还原并追溯异常发生前、发生后的生产工况，采用人、机、料、法、环的分析模式，达到彻底解决异常的目的。
（三）、团队建设情况
1、成立爱心基金
质检处成立了爱心基金会，建立基金会组织机构，明确基金使用范围和基金公式制度，目的是帮助生活困难的员工。
2、召开员工座谈会
以班组为单位召开员工座谈会，在轻松的环境下征集对质检处管理方面的建议，并听取员工意见。同时提出可以用匿名的方式反应问题，组成调查小组进行调查取证工作，杜绝违规违纪问题发生。
3、建立定期培训机制
以二级主管和工程师作为培训讲师，对班组长和骨干员工进行管理和技术方面的培训，培养复合型人才。每季度组织到培训基地进行培训学习活动，即增长了能力，又增强了团队凝聚力。
（四）、工作中不足
1、质量管控：对出现的内、外部质量问题，未发挥专业处室应有的作用，只进行了数据统计未能有效的协助主体单位进行系统性的分析解决及有效的PDCA总结。
2、质检体系的建立与运行未达到应有的目的，只浮于表面，存在工艺制度不完善、工艺制度执行过程偏差、岗位职责不明确、作业标准不规范、质量判定把关不严、产品放行缺失等现象。
3、联动及查核机制缺失，日常异常检查局限于发现、通报质量问题，未能结合生产单位质量管理人员承接问题的追溯，导致质量问题重复发生。
4、取样地点分散、设备陈旧及设施落后、联动机制缺失，取制样、检化验存在数据滞后、数据偏差及数据异常现象，操作指导性差。
5、专业技术人员缺失，学习能力差，专业研究领域较窄且不够深入，解决问题能力较差，导致一些重大问题迟迟得不到解决。
二、2018年度工作计划
1、针对内、外部重点损失及质量问题进行系统性的分析解决，降低质量损失，提升产品质量。
2、加强对体系的管控力度，职责分解落实，减少工艺、标准等变动因素，稳定产品质量。
3、建立有效的联动及查核机制，推进各项质量管理工作持续改善。
4、优化检化验系统，提高检化验的及时准确性及拓展检化验项目，提高服务支撑能力。
5、定期开展与集团各子公司技术标准、管理标准和作业标准对标工作，不断提高质量管理水平。
6、解决目前困扰质量改善和品种开发的技术难题。
工作类别
工序
重点项目
钢后产品质量
炼钢
降低非金属夹杂物等级（≤3.0级）
热轧
解决热轧钢带板形问题（镰刀弯、板凸度）
冷轧
解决冷轧钢带锈蚀问题
开发GC02高速冲片用钢产品
