时间：2022-04-21 04:50:47
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山核桃对各种年龄段的人都有滋补养生的功能，孕妇多吃有利胎儿的骨骼发育;儿童常吃有利于生长发育、增强记忆、保护视力;青年人常吃可使身体健美、肌肤光润;中老年人常吃，可保心养肺、益智延寿。
2、美容养颜
山核桃具有美容肌肤的作用。山核桃中富含的维生素E，常食可以提高人体皮肤的生理活性，有助于美容。
3、预防疾病
山核桃营养价值很高，富含钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰等矿物质及多种维生素，常食不仅有健脑的作用，同时还有预防高血压、心脑血管等疾病的功效。
4、健脑益智
山核桃的营养价值也具有相当好的补脑益智效果，非常适合脑力工作者，以及正在发育的青少年人群食用。
5、补气益血
1、特点：果实可以作为水果食用，色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，营养丰富。果实富含糖、蛋白质、维生素以及钙、铁、磷、钾等多种元素樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高。山东大樱桃独特优越的生长环境，造就了樱桃的大个核小的特点，口感好。
2、营养价值：山东大樱桃树姿秀丽，花早色艳，果实味美，营养丰富。据国家食品卫生研究院分析，每百克鲜果肉中，含碳水化合物8克，蛋白质1.2克，钙6毫克，磷3毫克，铁5.9毫克，以及多种维生素。
3、果实性味甘温，有调中益脾之功，对调气活血、平肝去热有较好疗效，并有促进血红蛋白的再生作用，对贫血患者、老年人骨质疏松、儿童缺钙、缺铁均有一定的辅助治疗作用，深受消费者青睐。
（来源：文章屋网 ）
山核桃是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属，高达10至20米。
山核桃的果实具有极高的营养价值，是一种广受欢迎的坚果。
中国是山核桃的原产地之一，山核桃植株一般生长于山麓疏林中或腐殖质丰富的山谷。
山核桃属胡桃科山核桃属植物，约有20个种，其中4种原产于中国。
山核桃的栽培利用已有500多年历史。临安山核桃素以粒大壳薄、果仁饱满、香脆可口的优良品质享誉海内外。截至2011年，目前杭州市山核桃种植面积超过80万亩，产值超过23亿元，临安有大小山核桃加工企业200多家，年加工能力突破3万吨。有“中国山核桃之都”之美誉。
山核桃是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属，约有20个种，中国为原产地之一。山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。
山核桃又叫小胡桃、小核桃，生长在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的山区，主要分布于浙西北天目山区，属于稀特产品。每年白露前后成熟。属纯野生果类，集天地之灵气，真正无任何公害污染的天然绿色食品，也是众多中国干果中品味、营养价值最高的品种之一。
白露到，竹竿摇。每年白露一过，临安大大小小的山坡上，就会出现成千上万挥舞竹竿、扛着麻袋的村民打山核桃的壮观景象，每个人脸上都流露着丰收的喜悦。山核桃一般都载种在山坡上，有的地势陡悄，无论打山核桃还是捡山桃核都很辛苦，很危险。所以每年都有不少伤亡发生。每一颗山核桃都浸泡着农民的汗水和泪水。
山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种人体所需的微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。
除了种仁，山核桃的外果皮和根皮果可供药用，鲜根皮煎汤浸洗，治脚痔(脚趾缝湿痒)，鲜外果皮捣取汁擦治皮肤癣症。
核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
这些冬季特有的病理生理现象，与“寒邪”和“燥邪”的肆虐有关，体质虚弱的人更容易遭袭。因此，在冬季进补的同时，可适当多吃一些滋阴润燥的食物，如瓜子、花生、芝麻、核桃、红枣等。这些天然食物既是休闲食品，又是很好的润燥滋补之物。这里，要特别推荐这两年风行的山核桃。
野味加营养
山核桃又名小核桃、小胡桃、山胡桃，也许是为了迎合人们求野趣、求天然的心理，这两年它的休闲成品大多命名为“山核桃”、“野山核桃”，诸如山核桃粉、山核桃糕、怪味野山核桃仁等，都得到了消费者的青睐。
山核桃具有很高的营养价值，自古就是药食两用的保健佳品。中医认为，山核桃味甘、性温、无毒，具有壮腰补肾，益肺定喘，滋补养阴的功效。由于其补性温和，不寒不热，不燥不腻，尤其适合孩子、老人以及阴虚体质者食用。
现代研究发现，山核桃果肉中富含油脂，其中亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸的含量尤其高，经常食用可以降低血液中胆固醇的含量和血黏度，提高血液流动性，从而达到预防冠心病的目的；同时，还能在一定程度上肠道，缓解大便燥结的痛苦。除不饱和脂肪酸外，山核桃果肉中还富含蛋白质、钙、锌、磷、铁等矿物质，有极高的营养价值。青少年儿童常吃山核桃，能够促进大脑发育，增智助长。
挑战大核桃
说到这儿，也许有读者会问：“山核桃就是核桃吗？”答案自然是否定的。山核桃和核桃都来源于胡桃科，但却是不同种的两种植物。首先在体积上就有明显区别，核桃较大，而山核桃个头偏小。其次，在产地和分布上，山核桃原产我国，主产于南方各省；而核桃最初是从西域（即今中亚地区）引种而来，产区主要集中在河北、山西、新疆等北方地区。而且，两者在食疗功效的侧重点上也有不同，山核桃重于滋肾阴、定喘嗽，而核桃长于养血脉、增智健脑。
尽管存在上述区别，但是山核桃和核桃在主治上仍有许多共同点，冬季常吃均可达到滋补健身、补而不燥的功效。吃法上，传统的核桃以炒熟、研粉、入粥等多见，山核桃则以休闲小食的新貌独领。品种繁多、花样翻新的山核桃，令人在滋补的时刻享受到更多的轻松和快乐。
特别推荐
冠心病、高脂血症：以山核桃油代替普通食用油，日常食用。
肾虚腰痛：炒山核桃仁适量，以温热黄酒送服。
肺虚久咳：山核桃仁30克，党参6克，煎汤服食，每日一剂。
便秘、肌肤干燥：山核桃粉，温水冲调，常做点心吃。
【关键词】山核桃；破壳；定间隙挤压
0.引言
核桃与杏仁、腰果、榛子一起并列为世界4大干果，作为绿色保健食品有极高的营养价值，具有着广阔的国内外市场[1]。传统的脱壳工艺主要采用人工完成，不仅费时费力，而且在加工过程中极易造成污染[2]，因而研制高效的破壳机对于果农而言具有重要的现实意义。
如今国内外常用以下几种方法进行山核桃的破壳：（1）离心式碰撞破壳法[3]；（2）化学腐蚀法；（3）真空破壳取仁法；（4）超声波破壳法；（5）定间隙挤压破壳法[4]。上述前4种方法有种种弊端：譬如碎仁太多，果仁易受到腐蚀，投入的设备昂贵等，本文采用第五种方法进行破壳机的结构设计。
1.破壳机方案的选择
本文设计一种适合于山核桃农户使用的小型家用山核桃破碎机，该机器核心部件是由一对端面呈倾斜的破壳板组成。动破壳板上端通过偏心轴连接到大带轮上，可做圆周往复运动，板的下端由轴板进行支撑，并可由一对螺纹件进行间隙与角度的调整。动定破壳板是一对可调挤压平板，两破壳板表面布置有菱形花纹，以加大与核桃挤压时的摩擦力。该设备体积小，成本低，无污染，操作简便。特别适合农户生产需要。
2.破壳机方案的详细设计
此次设计的山核桃破碎机，主体部分包含以下关键的零部件：外箱体，进料口，出料口，破壳机定板，破壳机动板，调隙装置，大小皮带轮，三相电动机等等。
2.1 进出料口的设计
1.盛料斗 2.槽轮机构排料器 3.排料口
工作过程：核桃经过分选后进入盛料斗中，靠重力堆积在排料器上，并被排料器带着一起旋转进行强制排料，处在排料器外面的一层核桃在排料器的拨动和核桃之间的摩擦力的作用下也被带动起来了，其运动速度从排料器圆周线速度逐渐向外递减之静止层。由排料器强制带出的核桃从排料舌上掉入破壳板的间隙中，然后进行破壳。
2.3 破壳机动、定板的设计
2.4 带轮的设计
2.4.1 小带轮的结构设计
2.5 偏心轴的设计
2.6 电动机的选择
3.总结评价
（1）提出了剥壳取仁原理破裂核桃壳，并研制了入料装置，使得核桃成排状向下落，有利于挤压，有利于裂纹的产生与扩展，提高剥壳性能。
（2）设备结构参数：定板和破板一样大，其尺寸为长600mm，宽400mm。间距和最小间隙根据核桃尺寸等级在理论最佳值附近加以选择。最佳运动参数：偏心轴转速300r/min，以每个核桃10g计，则最大生产率为180kg/h。
（3）所设计的山核桃破碎机整机尺寸小巧，造价低廉，破壳便捷高效，适合产品推广，主要对象面向山核桃农户，当然，也可将该设备用于其他坚果类产品的破壳生产。 [科]
【参考文献】
［1］吴子岳.绵核桃剥壳机的研制[J].包装与食品机械，1995，（02）：54～56.
［2］乔园园，史建新，董远德.影响核桃壳仁脱离的主要因素[J].农机化研究，2008，（04）：43～44.
［3］董远德，史建新，乔园园.核桃不同破壳方式的破壳取仁效果[J].农产品加工，学刊，2007（9）：4-5.
胡核桃，别名核桃仁、山核桃、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、万岁子等，胡核桃油酸值低碘值高，是利于消化、可以预防心血管疾病的优良食用油，对降低血脂、预防心血管疾病有较好的功效。果仁含有百分之九左右的蛋白质和17种氨基酸、20种矿物元素，具有极高的营养价值。
胡核桃分布区内山势雄伟峻拔，沟壑交错，地形复杂，具有温暖润润、直射光照较弱，散射光照较强，夏天酷暑，冬天严寒，昼夜温差大等典型的山区小气候条件。有利于耐阴性树种山核桃的生长发育和果实生长及营养物质的积累。亚热带湿润季风气候区，雨热共济，光温周期、气候温和、四季分明，完全符合山核桃气候条件的要求。
（来源：文章屋网 ）
