时间：2022-08-24 13:04:28
序论：在您撰写餐饮总监工作总结时，参考他人的优秀作品可以开阔视野，小编为您整理的7篇范文，希望这些建议能够激发您的创作热情，引导您走向新的创作高度。
（一）强化资质审查，严格市场准入
严把企业资质和从业人员资质审查关，确保进入我县餐饮服务市场的企业和人员合法合规。上半年，我局共受理各类餐饮服务行政许可申请247家，完成开办现场审查33家，换发证201家，责令整改13家，组织从业人员体检632人次，开展从业人员培训6场次，培训从业人员269人次。
（二）强化日常监管，规范经营行为
加强学校食堂、工业园区职工食堂、大型聚餐等重点领域，索证索票、餐饮具清洗消毒、冷荤制作、从业人员健康管理等重点环节，凉拌菜、生食水产品、熟肉制品、食品添加剂等重点品种，节庆活动、夏秋季节等重点时段监管，集中力量防控风险。截止6月初，县餐饮服务监督所共出动监督执法人员456人次，执法车辆302次，开展日常性监督506户次，食品原料索证、索票等制度得到全面实施并实现常态化运行。
（三）强化专项整治，落实安全责任制
1、积极开展学校、托幼机构食品安全专项整治。为一步加强校园及周边餐饮服务食品安全监管，消除食品安全隐患，保障师生身体健康，县食品药品监督管理局联合县教育体育局从3月初至4月下旬，开展了为期一个半月的春季餐饮食品安全专项整治“护校行动”。此次专项整治“护校行动”主要任务是，全面排查食品安全隐患，严厉查处违法违规行为。以检查各学校和周边餐饮服务单位餐饮服务许可、场所设施、人员管理、管理制度、原材料采购、加工制作等方面为重点内容。此次行动，共出动执法人员180余人次，对全县47所中小学校、托幼机构食堂及20余家周边餐饮服务单位的食品安全状况进行了监督检查。针对检查中存在的问题，执法人员下达监督意见书56份，责令整改通知23份，对4起违法违规行为进行了查处。
2、深入推进打击食品非法添加行为专项整治。对食品添加剂生产、流通和使用各环节进行了全面整治，严厉打击在食品调味料中添加非食用物质以及超范围、超量使用食品添加剂的违法行为，建立长效监管机制，使在食品中非法添加和滥用食品添加剂的问题得到有效遏制。通过此次专项整治行动，建立完善了餐饮服务环节食品添加剂使用的长效管理机制，要求餐饮业主必须做到“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度,严禁餐饮服务单位采购、使用标识不规范、来源不明的食品添加剂。
3、全面加强食品安全抽样检测。为确保全县餐饮服务食品安全，根据市食品药品监督管理局《关于2013年市餐饮服务食品安全监督抽验计划》（鹰食药监字[2013]21号）文件精神，对全县各类餐饮单位（大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂）进行监督性抽样检查，共抽检元宵、猪肉、淡水产品、熟肉制品、腌腊肉制品、油炸面制品、腌渍菜、自制糕点、非发酵豆制品、小麦粉、辣椒粉、食用植物油、消毒餐具、生活饮用水、自制饮料等15个品种共17个样品，对抽样不合格产品将依法进行处理。
4、全力做好重大活动安全保障。上半年，我局成功为县两会提供了食品安全保障。积极做好元旦、春节、五一、中高考等重大节假日、重大活动期间食品安全保障工作，在加强日常监管的基础上，把节日期间餐饮服务环节容易出现的违法经营行为作为监管工作的重点，加大了对聚餐活动的监督检查力度，制定应急预案，实行24小时值班制，在重大节日及活动期间，我县没有发生食品安全事件。
二、突出重点，着力强化药械安全全程监管
（一）强化监管，进一步规范药品市场秩序
1、扎实开展药械安全专项整治工作。一是对全县范围内定制式义齿的生产流通使用环节进行全面专项检查。以一级及一级以下医疗机构为检点，监督各牙科医疗机构购进和使用义齿的行为，共出动检查人员46人次，检查单位14家，对存在问题的单位下达了责令整改通知书，对存在问题的医疗器械予以查封扣押处理。同时，督促各医疗机构规范义齿使用行为，建立全套的义齿购入、验收、使用档案记录，确保使用在患者身上的每一颗义齿都可以追溯到来源。二是组织实施加强中药质量管理的专项整治行动。对辖区内生产、经营、使用中药材的涉药单位下发了检查通知，组织人员对天施康中药股份有限公司分公司等企业进行了现场检查，未发现制售假劣中药材或其他违反规定的行为。三是对学校及幼儿园医务室展开药品和医疗器械安全专项检查。联合县教育局成立检查小组，对全县的中学、小学、职业院校医务室及幼儿园医务室开展药械安全专项检查，对检查过程中发现存在安全隐患的医务室下达了书面整改通知，责令其限期进行整改。
2、加强基本药物生产经营和使用监管。围绕国家基本药物生产环节、流通环节、抽样检验和不良反应监测环节以及使用环节，切实加强基本药物质量安全监管，对全县药品批发企业和卫生院以上级别医疗机构的基本药物经营使用单位开展100%全覆盖监管，加大了基本药物品种药品监督抽验力度，并在抽样工作中积极应用《药品质量监督综合管理系统》。已完成药品监督抽样80批次，其中基本药物品种监督抽验59批次，并协助市食品药品检验所对基本药物进行评价性抽验104批次，对医疗器械经营使用单位进行医疗器械监督抽样15批次，收集上报药品不良反应56例。
3、严厉打击制售假劣药品等违法行为。始终坚持把开展稽查打假和专项整治作为整顿和规范药品市场秩序的主要措施，按照“打防并举、纠建结合、综合治理”的总体思路，不断完善机制，强化措施，推动药品市场整治活动的深入开展。通过市场整治，今年已累计立案一般程序案件3件，医疗器械案件1件，货值合计3.5万余元，制假售假和各种违法行为得到严肃查处，药品生产、经营行为逐步规范，城乡群众的用药利益得到有效保障。
（二）多措并举，全面履行药械监管职能
1、认真履行日常监督检查职责。将GSP跟踪检查工作和药品监督抽样工作有机的结合起来，组织人员对辖区内药品经营企业尤其是乡镇药品零售企业开展GSP跟踪检查。共出动检查人员44人次，对11家药品经营企业开展了药品GSP跟踪检查，对检查过程中发现存在问题的企业下达责令改正通知书，限期予以整改，并在后续的复查过程中对屡犯不改的企业进行立案处理。
2、积极迎接新版GSP实施工作。今年六月开始，新版《药品经营质量管理规范》(简称GSP)开始正式实施。组织人员认真学习新版GSP，并结合我县工作实际，探讨新版GSP实施的背景下药品流通市场监管的新思路、新方法，在学习交流中提升自身监管水平。在检查过程中对各药品经营企业尤其是乡镇零售企业进行现场技术指导，解答部分企业负责人的各项疑问，帮助企业做好新版GSP的准备实施工作。
3、积极整治药品违法广告。贯彻落实国家局《关于进一步严厉打击违法药品医疗器械保健食品广告的通知》中的“七个一律”，重点加强对夸大功能主治范围、专家及患者为产品功效作证明、疑难杂症类等违法药品广告的监测，同时加强监督利用互联网虚假药品信息的行为，严厉打击利用互联网违法宣传和违法销售药品行为。
4、构建完善举报投诉渠道。建立了食品药品监管群众举报投诉统一处理平台，认真落实首问负责制，并对外公布24小时投诉举报热线电话12331，上半年共收到来自群众的投诉举报案件2例，来自国家局委托某机构进行的投诉举报暗访电话1例，对投诉举报均做到有登记、有处理、有反馈，并整理记录到台帐存档。
5、探索药械监管长效机制。开展科普宣传活动，通过现场咨询、宣传板块以及印发宣传画册等各种形式开展安全警示和宣传教育工作，向社会表明食品药品监管部门打击违法违规活动的态度和决心，营造出严厉打击假劣药品的浓厚社会氛围。建立健全各项制度和内部制约机制，推行行政执法案件回访制度，严格按法定程序和权限行使权力，做到严格执法、公正执法、文明执法，不断增强监管工作的透明度。
三、注重管理创新，着力推进示范创建活动
（一）全力做好示范县争创工作。经县政府积极申报,市食品药品监督管理局推荐及省食品药品监督管理局遴选审核，县被确定为2013年全省食品药品安全示范区建设县。目前已制定《县创建省级食品药品安全示范县工作实施方案》，将把创建省级食品药品安全示范县作为加强食品药品安全监管的有效载体和有力抓手，不断夯实监管基础，强化监管支撑，创新监管方式，完善监管机制，切实保障群众的饮食用药安全。
（二）逐步建立药学服务新体系。5月份，在我局的积极推动下，以药品生产、经营、使用单位为网格的县药学服务组织（药学会）顺利建立，从而形成了“政府主导、部门搭台、社会参与、企业唱戏”的一体化农村公共药学服务工作格局。零售药店设立药师咨询服务台，常年向消费者提供用药咨询、合理用药指导和临方加工、建立药历服务，卫生机构常年提供健康和用药安全知识及处方合理用药分析、药品不良反应报告，促进药学服务各项措施落到实处。
（三）扎实推进作风建设。着眼于提高效能、完善服务、创新工作、谋求发展，不断完善机关管理制度，严格车辆管理、公务接待、财务管理等日常制度和行为规范，加强理论学习，强化了干部职工的作风责任意识，服务意识和效率意识。以实施目标管理为抓手加强机关作风建设，进一步改进机关作风，规范执法了行为，提高办事效率，提升服务水平，着力打造勤政高效的行政机关。深入开展“解放思想、创业创新”大讨论活动，以向先进学习为标杆，积极引导全局干部职工“学先进、找差距、强服务、争进位”。继续深化专业化监管队伍建设，充分锻炼党员干部的综合能力，不断提升其奋力创优意识。
（四）全面推行政务公开。充分利用各种媒介，及时准确的将有关事项面向社会公开，公开行政许可办事指南，公开行政执法依据，公开行政执法程序，公开违法行为应承担的法律责任。执法过程中做到亮证执法，有假必打、打假必严，及时查结，接受社会监督。24小时接受餐饮服务食品安全、药械质量案件举报、投诉。
四、下半年工作思路
（一）认真做好创建食品药品安全示范县的工作。围绕创建工作目标，扎实开展工作，积极倡导常检查、常指导、常督促、常整改、常服务、常宣传的“六常监管”模式，确保各项创建措施得到严格落实，使全县食品药品安全责任落实更加到位，监管体制更加科学，城乡监管更加均衡，技术支撑更加有力，应急处置更加高效，群众健康意识更加普及。
（二）做好药品经营企业监管。全力开展新版GSP实施工作，加强对药品批发企业和零售企业的电子监管，切实解决药店挂靠经营、超范围经营、药师不在岗、处方药销售不规范等问题。强化高风险药品和重点品种的监管，严格广告药品、特殊药品监管，促进各涉药企业自身管理不断规范。
（三）继续加大稽查办案力度。保持打假治劣的高压态势，规范药品市场秩序。以无证生产经营为重点对象、以非法渠道购销为重点环节、以城乡结合部和农村为重点区域，打击违法行为。利用技术监督手段，加强监督抽样工作，提高抽验的针对性。建立案情通报、案件会审、案例分析制度，提高办案质量和能力。建立与工商、质监、公安等部门互动协作机制，查处有影响的重大案件，提高打假治劣的力度和效率。
（四）抓好药品不良反应监测工作。健全工作制度，完善药品不良反应监测中心建设，开展对涉药单位药品质量管理人员的培训，提高监测水平。
（五）加强各种重大节日活动餐饮服务食品安全保障。全力做好“升学宴”“谢师宴”专项监督检查工作，做好国庆、中秋等重大节日期间食品安全保障工作。
（六）积极探索农村药品监管新模式。逐步建立县级排查、乡镇级巡查和村级自查为载体的“分级负责、网格管理、群防群控”工作模式。充分发挥食品药品监管网络协管员、信息员的作用，分级开展药品安全风险点的属地排查、防控工作。探索建立规范、防控、整治为一体的农村药品安全风险防范工作长效机制。
酒店的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部、西餐部和酒水部。我们10人被分成了3组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我感到挺满意的。我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我告戒着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!
中餐厅的工作确实如前人所说，“辛苦!‘酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备听从领班的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜这些所谓的必须做的本质工作外还得兼职勤杂工。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是九小时工作制，而且每天还得加班1小时左右(没有加班费)。刚开始工作的前三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
员工代表整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业知同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢?
不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都是那样热情友好，他们并没有因为我是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己的角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心思话。这也是酒店上层领导所缺乏的素质之一!
这半个月的实习中可以大体总结出如下几个方面不足：
1应该改变传统对待员工的态度。人是管理中的主体，这是所有的管理者都应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系;相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市场、顾客和员工!有位老员工在酒店的BBS中对领导这样说道：“善待员工，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。”我想这也许是每一位员工都想对领导说的话吧。
2企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必须的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够策群力，团结一致，共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。
一、完成情况
（一）进行了食品经营许可证办理验收。食品经营许可（餐饮服务类）54户，小餐饮备案6户，合计60户；食品流通环节共许可55户。合计食品经营许可115户。
（二）监督抽检情况：288批（区抽+市抽+市局）
（三）处理投诉举报情况：9起
（四）专项行动情况：认真开展各类市场排查，把握辖区存在的风险点、薄弱点，加大对风险隐患和重点区域、重点时段、重点品种的治理整顿力度。按要求完成了春节市场、端午节市场、高考期间食品安全检查、调味料专项检查、“五毛食品”专项整治、春秋季校园专项行动，针对“非洲猪瘟”开展长期检查并逐户签订餐厨垃圾处理协议等。共出动执法人员150人次，车辆50台次，检查户数150户。
二、亮点工作
积极推动食品安全示范创建。继续开展食品安全示范店、示范街创建，在许可和日常监管过程中我们对经营户按照示范店的标准进行要求。打造“放心肉店超市”1户。
三、存在问题和不足
监管对象多，监管人员少。截止目前我队共监管130户餐饮单位，商店（超市）75户，小作坊4户，监管人员仅3人，同时担任着抽检任务，活多人少，容易留存监管死角。
四、改进措施和努力方向
一是在今后继续严格许可行为，规范食品经营主体资格。二是在人少的情况下以“勤代少”加强日常监督检查。
三是积极推动食品安全示范创建。继续开展食品安全示范店、示范街创建。
五、认识和体会
食品安全尤其是餐饮方面时时刻刻都在消费 ，有消费就有风险，有风险就有可能会出问题，有可能是小问题，也可能是大问题。如何降低风险应该是基层工作主攻方向和长期研究的命题，随着AI科技的进步，尤其是近两年机器人在餐饮行业的引入，给降低餐饮食品安全风险提供了一个新的出口和方向。减少人员的参与度是降低风险的一个重要方面。同时，远程监控系统的推广给监管部门的工作也提供了有利的帮助，不出门，知后厨，然后规范，同样节省了人力、物力和财力，值得推广。
（一）全面摸底，建立监管档案。我股室完成了对全县餐饮服务单位全面摸底造册工作。截止季末，全县共有餐饮服务单位1233户，其中已取得有效《餐饮服务许可证》717户，未取得《餐饮服务许可证》516户，无证率41.8﹪。包括：特大型餐馆0户，大型餐馆11户，中型餐馆213户，小型餐馆571户，小吃店69户、快餐店242户，饮品店17个，学校食堂120户，托幼机构食堂123户，机关企事业单位职工食堂74户，矿山食堂97户，建筑工地食堂2户。全县共有餐饮服务从业人员4889人，持有效《健康培训证》上岗3192人，无证上岗1697人，无证率34.7%。通过这次详尽细致的摸底调查，获取了我县餐饮服务行业第一手真实数据，也为今后我局的餐饮服务监管工作奠定夯实的基础。
（二）深入调研，开展专项检查。⑴为确保矿山食堂规范开展餐饮服务，我股室对矿山食堂开展“矿山食堂餐饮服务专项检查”。共抽查有代表性的矿山食堂14家，出动执法人员42人次，执法车辆14车次。对我县矿山食堂现况和存在的食品安全隐患出具了一份详尽的调研材料向上级食药监部门和县委、县政府报告。
（三）扩大宣教，普及食安知识。⑴编印《餐饮服务安全宣传手册》余册向社会公众发放，让人民群众更进一步了解餐饮服务食品安全的重要性和必须性。⑵制定了“20__年餐饮服务单位培训计划”，并于3月上旬分别组织全县学校托幼机构、机关食堂和城关地区餐饮店开展了食品安全知识培训，受教人群达到600多人次，共发放《餐饮服务安全宣传手册》、《餐饮服务量化分级公示牌》、《食品采购索证索票管理台账》等餐饮服务食品安全资料1100余份。⑶利用春节以及“3.15”等节日，开展主题宣传，集中曝光假劣食品，开展为民咨询，向社会各界广泛宣传食品安全监管工作取得的成果。⑷局领导亲自带队，先后走访桃水镇盘塘村等基层，及时就食品安全监管工作重要性和严峻监管形势等进行沟通宣传，取得基层政府对局工作的支持和配合；（5）组织新调整的乡镇层面的食品安全监管员队伍开展培训，力求进一步掌握食品药品监管知识和相关法律法规，帮助他们逐渐转换角色并适应食品监管新机制，从而更好的行驶食品药品监管职能。
我局按照文件要求对使用集中消毒餐饮具的餐饮服务单位进行了监督检查，重点检查了使用的集中消毒餐饮具提供单位的营业执照以及消毒合格证明。我区共有餐饮服务单位1700多户，其中614户持有有效的餐饮服务许可证，使用集中消毒餐饮具的餐饮单位200多家，以大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆、食堂、集体用餐配送单位居多。本次专项整治共抽检30家使用集中的消毒餐具的餐饮单位90件集中消毒餐饮具，严格执行《食（饮）具消毒卫生标准》进行采样、检测及评价。检测指标包括感官指标、游离性余氯、烷基（苯）磺酸钠、大肠菌群等。检测结果全部合格。抽检的30家餐饮服务单位有9家存在违法行为，现场不能出具使用的集中消毒餐饮具提供单位的营业执照或消毒合格证明。我局执法人员对存在违法行为的餐饮单位6家下达现场监督笔录、监督意见书，责令改正。3家下达当场行政处罚决定书，予以警告。并做到了发现餐饮服务单位使用的一次性消毒餐具提供方未取得工商营业执照的于5个工作日通报区工商部门，发现餐饮服务单位使用的一次性消毒餐具提供方取得工商营业执照但不能提供消毒合格证明的于5个工作日通报区卫生部门。
二、具体措施
（一）加强领导，制定有效措施。接到通知后，我局高度重视，召开了动员部署会议，成立了专项工作领导小组，制定了餐饮具集中消毒单位专项整治工作方案，明确了工作重点和具体工作责任。
（二）强化措施、规范管理。为保证专项整治措施的有效开展，在专项整治工作开展前，我局对全体执法人员以《中华人民共和国食品安全法》、《食饮具消毒卫生标准》等为主要内容，进行了业务培训，规范对使用集中消毒餐饮具单位的管理。专项整治开展后，对使用集中消毒餐饮具的单位进行了摸底调查，对使用集中消毒餐饮具的餐饮单位，严格审查备案材料，对备案材料不全的，责令其限期补充，待补充材料审查合格后，方可继续开展餐饮具消毒服务活动。我们按照《食（饮）具消毒卫生标准》规定，对餐饮具集中消毒单位和使用集中消毒餐饮具的单位进行餐具消毒效果监测，对抽检不合格的餐饮具集中消毒单位立即停止其消毒餐饮具的配送活动，依法进行行政处罚，并及时向社会公示。
（三）积极宣传，形成氛围。在整个专项整治行动中，充分发挥舆论监督宣传的作用，结合开展的食品安全宣传活动，制定了了宣传单、横幅、标语等，要求餐饮服务单位必须悬挂食品安全宣传标语，对整个专项整治行动进行宣传引导广大人民群众使用合格餐饮具，安全消费。向社会公布了举报投诉电话，所内设专人接待群众的投诉举报。
三、存在问题
一是除工商部门、卫生部门通报的不合格集中消毒餐具单位外仍有一些无证的和不合格集中消毒单位。
二是自律意识差，部分餐饮具集中消毒单位从业人员卫生安全意识不强，管理不到位，操作不规范，消毒后的餐饮具达不到卫生标准要求；
三是近年来，我区存在的餐饮具集中消毒单位良莠不齐，一些无牌无证的“黑作坊”的冲击，有证企业自身条件的不一，造成了无序的恶性竞争，商家为节约成本、偷工减料导致餐饮具集中消毒单位消毒后的餐具达不到卫生标准。
四、工作建议
（一）完善相关法律法规。建议进一步完善餐饮具消毒单位管理相关法规规章，制定配套的技术规范和标准，加强对违法行为人法律责任的追究和危害因素控制措施的规定，增加处罚种类，加大惩罚力度，适应事后监督的管理模式。
一、检查内容
1、餐饮服务单位
重点检查购进米、面、食用油、鲜肉等大宗食品的索证索票和定点采购情况，食品添加剂实行“五专”管理及工作台帐建立情况，是否储存、使用亚硝酸盐和滥用食品添加剂、使用非食用物质加工食品等情况。从业人员是否持有效健康证明上岗及健康档案建立情况。食品加工器具、餐饮具消毒保洁等是否符合卫生要求，压力容器、燃气等是否符合安全要求情况。
2、药品生产企业
药品企业是否严格按规定进行生产、经营，企业质管部门是否认真履行职责，是否全过程地把好质量关。生产、仓储区消防设施、设备器材是否到位，生产设备是否定期进行了保养维护，消防通道、安全门及逃生通道是否通畅，设置是否合理。
3、药品经营企业
重点检查企业对供货方资质的审查、备案、更新是否及时，把关是否严格；是否从非法渠道购进药品；是否按要求销售处方药、含特殊药品复方制剂，药品的销售去向是否清楚；药店内外环境是否整洁、无污染源，设施设备是否齐全；是否有超范围经营行为；近效期药品的管理是否按照有关规定执行，发现有质量疑问的药品是否及时撤柜、停售并按相关要求进行处理；中药饮片进货渠道是否正规；药店消防设施设备是否齐全、相关人员是否能正确操作。
4、药品使用单位
使用单位是否从非法渠道购进药品和医疗器械；品是否按“五专”要求进行管理；药房内外环境是否整洁、无污染源，设施设备是否齐全；药品、医疗器械分类是否清楚；
二、检查结果
自餐饮食品药品领域春季安全生产大检查工作开展以来，我局共检查涉药涉械和餐饮单位661家，出动检查人员531人次，车次329台次。
1、餐饮食品检查情况
开展峨山千军高速服务区食堂食品安全专项检查，对该服务的餐饮服务食品安全工作进行了细致检查，对检查中发现的问题及时下达监督意见书，督促按时整改到位。开展了幼儿园食堂食品安全专项检查，共检查学校食堂55家，结合专项检查，开展了学校食堂食品安全量化分级评定。开展了城区餐饮单位专项检查。在2月24-26日和3月17-21日期间、我局人员分成四组，对城区的餐饮单位进行了拉网式检查，共检查餐饮单位452家。开展小微餐饮整治工作，对各镇小微餐饮整治工作进展情况进行现场检查指导，共现场检查指导小微餐饮店32家，对孙村开展调查的人员进行了培训。对举报阳光花园D区住户内加工制作快餐饭的进行了现场检查，责令限期整改，目前，该快餐店已另租门面制作加工饭店。
提高认识，落实责任
餐饮服务食品安全与群众身体健康息息相关，是民生热点。区卫生局卫生监督所一向高度重视餐饮服务食品安全监管，坚持“疏堵结合、打防并举，标本兼治、重在治本”的原则，认真履行食品安全监管职责。一是重视监管制度建设。以制度化建设入手，从准入标准、日常监管、食品安全保障、应急处理等方面制定了完善的监管制度，切实加强餐饮服务食品安全管理；二是创新监管方式，实施网格化管理。建立“全面覆盖、分级管理、层层履责、责任到人”的网格化监管工作模式，坚持“谁监督，谁负责”原则，将监管责任层层分解；三是从源头把好市场准入关口。在压缩审批时限、提高行政审批效能的同时，准确把握准入条件，严格餐饮服务许可。针对餐饮服务食品安全监管，真正做到领导重视、责任到位,合理统筹、措施有力，确保食品安全工作取得实效。
提前介入，主动服务
履行食品安全监管职责，坚持服务指导为先的工作理念，做到提前介入，主动服务。一是针对海沧区阿罗海购物广场、天虹商场等大型城市综合体建设，在筹建及装修阶段，即对其中的27家餐饮单位进行建设指导，促进其合理布局及完善卫生设施建设，避免餐饮单位在申办许可证时因卫生条件不达标须整改而造成的经济损失及时间浪费；二是服务海沧区经济发展建设大局，配合征地拆迁工作。抽调二名业务骨干参加区征地拆迁工作组，发挥餐饮服务监管职能优势，服务水头、东屿征地拆迁工作，促进37家餐饮单位及时搬迁或转型；同时，拓宽工作思路、标本兼治，探索建立食品安全监管工作的长效机制，有效改善餐饮服务单位的经营状况。
力求创新，加强监管
1、创新监管模式。首批在4家学校食堂中建立“全球眼”远程视频监控系统，对食品加工过程进行实时监控。卫生监督员只需在计算机上操作，就能实时对食堂现场工作情况进行跟踪监督，对发现的问题可实时记录并第一时间通知整改。这样的监管模式，将视频监督与现场监督紧密结合，在加强监督的同时节约了执法人力，提高了食堂从业人员规范食品安全操作的自觉性，极大提高了执法监督效率。
2、全面推行食品安全信息公示。自今年7月份以来，在全区推出餐饮服务食品安全信息公示制度。在各餐饮单位门厅显眼位置悬挂食品安全信息公示栏，公示餐饮服务许可证、健康证、食品安全等级、食品安全承诺书、各项管理制度及举报投诉电话等。通过公示食品安全信息，加强社会监督，促进餐饮单位的诚信经营意识，提高食品安全服务水平。当前已免费并统一安装公示栏1820张，占餐饮总数80%以上。
广泛宣传，加强教育
通过培训班、新闻媒体、政务微博、发放宣传材料等形式，广泛宣传餐饮服务食品安全工作。召开“餐饮服务环节预防食物中毒食品安全知识”培训班一期，对176家集体食堂、大型餐饮单位的业主与卫生管理员共310人进行集中培训；利用卫生四下乡、食品安全法宣传周、12.4法制宣传日等活动，结合日常监督检查，发放各类食品安全宣传材料1.6万份；通过有线电视、网络等宣传报道监督工作动态19次；开展食品安全进校园活动，深入天心岛小学宣传食品安全知识。通过开展一系列的宣传教育活动，不但加强了餐饮服务单位的诚信教育与行业自律，而且提高了公众的食品安全知识与法律意识，营造全社会共同关注餐饮服务食品安全的良好氛围。
严格许可，规范审批
把好市场准入的第一关口，规范餐饮服务的行政审批。对受理的许可申请，逐宗认真进行现场卫生审查，对不符合卫生条件的餐饮单位限期责令整改并督促落实，对符合要求的在规定的时限内颁发许可证。一年来，受理餐饮服务许可申请651宗，发放餐饮服务许可证610张，注销许可证32张，变更许可证1张，不予许可8张。餐饮服务许可现场审查率、建档率均达100%。
突出重点，全面整顿
1、文明创建工作成效显著。迎接省级文明城区考评及公共文明指数测评是今年卫生监督工作的中心任务。为做好迎检备查各项工作，专门成立创建工作领导小组，定期召开工作会议。通过加强领导、落实责任，加大宣传、加快推进，突出重点、全面整治等有力举措，确保创建工作取得显著成效。一年来，采取拉网式检查与重点监督相结合的形式，累计出动执法人员6220人次，监督检查餐饮服务单位16850户次，监督整改1310户次，监督覆盖率100%；免费发放台账登记本、消毒记录9750份，食品安全量化分级管理实施率100%。餐饮服务文明创建工作水平得到显著提升并如期达到考核标准要求，在第三季度全市公共文明指数测评中，海沧区食品安全单项成绩排名全市第一。
2、推进示范建设，提升餐饮业食品安全水平。贯彻落实《市餐饮服务食品安全百千万示范工程建设实施方案》精神，启动餐饮服务食品安全示范工程建设，首批选取海富路、阿罗海城市广场作为示范街（店）进行筹备、推广。通过示范工程建设，以点带面，形成线面结合的多层次、全方位的餐饮服务食品安全示范群体，以强化执法监管、加强诚信建设、动员社会监督等有效形式，建立餐饮服务食品安全长效监管机制，提升我区餐饮服务食品安全整体水平。
3、强化集体食堂专项治理。以学校、企业、工地等集体食堂为重点监管对象，积极防控食物中毒事件的发生。学校食堂食品安全作为监管工作的重中之重，制定了专项检查实施方案，从春季开学以来，开展了多轮次的专项治理。对学校食堂许可持证情况、食品原料采购索证、食品加工、食品贮存、食品留样、餐用具清洗消毒及从业人员卫生等方面进行全面检查，对学校食堂使用的食用油、食盐及食品添加剂等进行重点检查，检查情况同时通报区教育局。一年来累计检查学校食堂272户次，责令整改32户次。同时，对辖区的117家企业及工地食堂进行全面排查，及时发现存在的食品安全隐患并责令整改。一年来，我区无重大食品安全事件发生。
4、开展食品添加剂、食用油、调味料及查处河豚鱼等专项整治行动。掌握辖区使用食品添加剂的餐饮单位名单，实行备案管理；加强食品原料采购索证索票管理，餐饮服务单位100%建立验收登记台帐制度；对加工经营河豚鱼的餐饮单位一律严肃查处。一年来，未发现违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，在检查中当场销毁过期调味品81公斤；抽取辣椒酱、火锅底料25份样品进行苏丹红指标检测，合格率100%。
5、做好节假日和重大活动期间食品安全保障工作。制定重大活动食品安全保障工作计划，依据卫生部《重大活动餐饮服务食品安全监督规范》开展重大活动食品安全保障工作。以分片包干、责任到人的形式，强化对餐饮服务食品安全的巡查，确保节假日及重大活动期间无食品安全事故发生。一年来，累计出动卫生监督员380人次，为春节、五一、人大政协两会、国际马拉松、海沧保生慈济文化节、海峡论坛、中高考、中秋国庆、文博会等重大活动提供了有力的食品安全保障，累计保障重点餐次79场。
6、严历打击食品安全违法行为。坚持“指导与处罚并举”的原则，在加强监督指导的同时，对无证经营、未取得健康证明、不按规定建立食品进货查验制度、经营过程不符合安全要求等违法违规行为予以严历打击。一年来，累计作出行政处罚21起（其中警告12起，立案9起），罚款3.4万元。
受理投诉，及时查处
