时间：2022-10-10 10:15:16
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中图分类号：G718.5 文献标志码：A？摇 文章编号：1674-9324（2014）06-0258-02
2006年，教育部下发《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》，要求加强实践教学，规范过程管理。2009年山东省教育厅下发《关于加强高等职业院校顶岗实习工作的意见》，要求规范高职院校顶岗实习工作，保障顶岗实习工作的顺利开展，规范管理，保证安全。这两份文件的出台，为高职院校的校外顶岗实习指明了方向，对进一步规范学生顶岗实习工作，加强学生顶岗实习管理，不断提高学生顶岗实习质量，保证人才培养目标的实现起到了重要作用。为贯彻落实“以就业为导向，以服务为宗旨，走产学结合道路”的办学方针，需加强烹饪专业顶岗实习管理。
一、顶岗实习前期管理
1.给每位家长邮寄一封信。信的主要内容有：①顶岗实习时间：每年的5月至9月。②学生在实习期间，必须遵守学校的规章制度和实习规定，遵守实习单位的工作纪律，不得私自离开实习地点，外出必须向实习单位领导请销假。严禁夜间单人外出、在外过夜及外出上网。③学生实习期间需服从学校和实习单位的双重管理，按时上下班，不得旷工和私自调换实习单位，如有特殊情况，需经实习指导教师报系里同意，否则按实习不合格处理。④学生实习期间如有违纪行为，按学校及实习单位有关规定办理，严重违纪者，视为实习不合格，缓发毕业证。⑤学生实习期间需认真填写校外实习手册，每半个月填写一份《实习报告》，实习结束后要求撰写出不少于2000字的实结，实习指导教师对实习报告进行评判，成绩计入档案。⑥请家长与学校密切配合，主动、经常地和实习指导教师联系，掌握学生动向，共同做好学生的思想教育工作。学生实习中出现问题，家长和学校及时沟通，共同解决，切实履行监护人的职责。
2.和企业签订实习协议。协议的内容包括：实习时间、实习人数、学校的职责、企业的职责、实习生的实习规定、劳动保护等内容。
3.制定烹饪专业顶岗实习计划。顶岗实习计划的主要内容包括：①顶岗实习定位和任务。顶岗实习是烹饪工艺与营养学生在专业学习过程中不可缺失的重要环节，其主要目的是通过学生在饭店、餐饮企业厨房各岗位进行跟班及顶岗实习，结合所学专业知识，熟练掌握岗位工作流程及烹饪技能，具备独立工作的能力，培养综合的从业素质，为更深层次的专业学习和毕业设计积累经验。②顶岗实习的职业能力培养目标：熟练掌握烹饪技能，能够胜任厨房各操作岗位工作；具备营养配餐的能力；掌握烹饪成本核算的方法和技巧；掌握烹饪原材料的采购、保管与使用流程监管方法；具有对厨房设备、工具进行使用和养护的能力；具有较强的服务意识和良好的职业行为习惯；具备良好的职业道德和敬业精神；善于不断学习和创新，能够根据市场需求进行菜点创新；具备良好的团队合作意识和工作沟通能力；具备良好的语言表达能力；具有良好的符合职业要求的仪表仪容仪态和礼仪修养；具备获取、分析、使用信息的能力；具备对知识的抽象、概括、判断、综合运用能力。③顶岗实习的要求：实习纪律。实习开始前，为了保证良好的实习效果，系、实习指导教师、学生本人要共同签署顶岗实习协议书。实习期间主动接受学校与实习单位的双向指导与管理，严格遵守学校的实习教学规定，遵守实习单位的规章制度，认真履行实习协议中约定的一切内容；实习指导教师责任。指导教师在实习开始前组织学生明确教学实习任务，强调实习纪律。指导教师在学生实习期间应随时关注学生的实习动态，经常与实习单位沟通交流，协助实习单位进行管理，及时解决实习中出现的问题；指导教师每月至少到企业一次，了解学生的实习情况，帮助学生解决实际问题，及时填写实习管理工作日志；学生实习过程中出现问题，指导教师须及时逐级报告并协助系领导解决问题；学生实习结束后，指导教师要根据学生实习表现客观地进行实习鉴定与评价，在实习结束两周内汇总整理过程性资料，交由教学办存档。实习生在岗期间基本要求：实习期间，按在校生标准严格要求自己，接受学校和实习单位的双重管理；遵守学校的规章制度和实习规定，遵守实习单位的工作纪律要求，尊师敬业，礼貌待人，按时上下班，不迟到、不早退、不旷工、不私自离开实习单位；不在夜间单人外出、不在外过夜及外出上网。严格遵守单位的住宿管理规定，不允许学生私自在实习单位外租房居住；服从学校和实习单位的双重管理，不私自调换实习单位，如有特殊情况，需经过实习指导教师报系里同意，否则按实习不及格处理；认真学习专业知识，填写校外实习手册，每半个月填写一份《实习报告》，实习结束后撰写不少于2000字的实结。学生实习期间如有违纪行为，按学校及实习单位有关规定办理，严重违纪者，视为实习不合格，缓发毕业证。实习期间因违规、违纪、违法造成的经济损失由学生本人负责。④考核方式：采用过程性评价和结果性评价相结合的方式对学生的实习进行综合评价。评价的主体包括实习岗位指导教师、校内实习指导教师、学生个人以及岗位服务对象等。评价的主要依据是岗位工作质量意见反馈、实习报告、实结、实习鉴定等。按优秀、良好、及格、不及格四级评定。各等级成绩评定要素：实习纪律：按照签署的毕业实习协议书的规定时间完成实习任务，遵守学校的实习纪律和实习单位各项规章制度。实习态度：实习态度端正，尊敬指导教师，讲究礼仪礼貌。动手能力：能很快适应实习环境，达到岗位要求，熟练掌握服务技能。实习报告：填写认真，按时完成，真实反映实际情况。实结：结合自己实习经历和所学知识，认真总结经验教训。各等级成绩评定标准：包括优秀等级：单位实习指导教师与学校指导教师各项评价指标均为优秀等级。良好等级：单位实习指导教师与学校指导教师各项评价指标均为良好以上等级。及格等级：单位实习指导教师与学校指导教师各项评价指标均为及格以上等级。不及格等级：有以下三种情况之一者评为不及格等级：严重违反学校或实习单位规章制度；实习期不满三个月；单位实习指导教师与学校指导教师评价指标有两项为不及格等级。
4.召开顶岗实习动员大会。
5.完成指导教师的分配，顶岗实习前指导教师与学生召开见面会，强调顶岗实习的重要性，签订顶岗实习安全责任书。
二、实训中期
1.走访企业：①指导教师至少每月一次走访企业，了解学生顶岗情况、企业用人情况；②走访情况包括实习单位对学生的评价、学生顶岗实习工作情况、学生在岗期间生活及心理问题，指导教师走访时须与实习单位相关人员进行交流并反馈相关信息，发现问题及时处理。
2.电话联系：指导教师至少每半个月和同学联系，了解学生顶岗实习情况、生活安全等情况。
3.建立QQ群、邮箱等随时对学生指导和沟通。
4.经常和企业的实习指导老师沟通，及时掌握学生顶岗实习情况，发现问题及时解决。
三、实习后期
1.考核评定：根据等级成绩评定要素对学生进行评定。
2.上交实习报告：督促学生认真整理实习报告，按照学号由小到大装订存档。
3.总结表彰：对优秀实习生进行表彰。
四、经验总结
1.顶岗实习时间段的选取符合餐饮业的特点，利用5到9月份旅游高峰期顶岗实习，有利于学生系统学习。客源多、原料全，学生能见识到许多新式原料，同时能学到创新菜肴和创新理念。
2.有利于学生理论联系实际，并能积累一些社会工作经验。学生在真实的工作环境中能学到许多先进的经营管理理念，为将来的就业打下良好的基础。
3.加强与企业的联系，拓宽就业市场，有利于学生就业。
五、存在的主要问题
1.实训地点分散，管理难度较大。
2.学生在酒店实习，最大的问题是安全问题。例如，学生切配中手被划破；地面滑容易摔跤，水、电、汽等安全隐患。
六、今后需要完善的地方
1.实习中期，进一步加强学生的安全、纪律等方面管理；
2.加强校内和校外指导教师对学生的学业辅导；
3.继续加强与企业的沟通，切实做到校企合作，共同育人；
4.实习指导教师应利用暑假到学生顶岗实习企业和学生一起顶岗，以加强校外顶岗实习管理。
参考文献：
[1]教育部.关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见[Z].教高[2006]16号.2006-11-16.
关键词 顶岗实习 管理规范 实训基地 高职教育
中图分类号：G717 文献标识码：A
1 顶岗实习工作推出的背景
21世纪，我国高等职业教育蓬勃发展，越来越受到政府和社会的认可。到目前为止，我国高等职业院校达到1184所，每年招生规模达到310多万人，在校生达到900多万人。随着社会经济的繁荣发展，社会对人才的需求呈现出多元化的态势，在这种背景下，职业教育能得到蓬勃发展，取决于教育模式与培养人才方法适应社会生产力需求。高职教育作为高等教育发展的一个类型，肩负培养面向生产、建设、服务和管理第一线需要的高科技人才的使命。以“学生为主体，服务为宗旨、以就业为导向”面向市场办学是高职教育的特点。为了培养学生适应当前社会需求的职业综合素养和职业技能能力。这就需要高职院校不仅在专业人才培养方案制定、专业课程设置、教学方式和课程考核评价等方面充分体现职业性和技能性，还需要大力推进校企合作、校内外实训基地的建设。而顶岗实习是学生职业能力形成的关键实践教学方式，为提高学生的实践技能提供了真实的环境。也是实现工学结合的有效途径，促进了学习、实践、工作一体化。使学生了解当前职业前景与工作岗位需求，增强专业知识和学习的积极性。学生在实习过程中也不断增强个人责任意识，合作和创新意识，使得人格全面健康发展。
2 顶岗实习的组织
2.1 让学生明确顶岗实习的意义和要求
为有效组织学生顶岗实习，切实实现提高人才专业实践技能，毕业时达到零距离上岗，有效地服务社会。必须使其认识到顶岗实习的重要意义。通过告诉学生高职教育的任务是培育面向生产、建设、管理和服务第一线的高素质、高技能人才。学生只有亲自参加企业的生产经营活动，去感受企业的运作管理模式，然后接触企业的文化，才能成为专业人才。仅凭显性知识的课堂教学很难实现。知识与能力不能相等价，把理论知识转换成专业能力，这需要一个亲身实践的过程，而顶岗实习给学生提高一个很好的机会。因此学校组织学生深入专业相关的企业，感悟职业活动必备的隐形知识，进行至少为期半年的顶岗实习，是让学生熟悉工作岗位内容（岗位职责和生产流程）、掌握企业工作的方法（工具、对象和组织形式）、理解其单位工作的标准（操作规程和质量标准）的重要途径。同时对提高学生职业技能和职业综合素质具有非常重要的意义。
2.2 顶岗实习体系的安排
为顶岗实习顺利实施，提高实习效率和实习质量。必须对顶岗实习进行一体化，有组织有秩序的安排。顶岗实习被高职院校纳入到课程体系中，且是其中重要部分。因此它的实施需要遵循课程体系、时空体系及学分体系的要求。顶岗实习开展的前提依据是课程体系的构建安排，顶岗实习实施的过程和方式由时空体系来决定。而学分体系给顶岗实习基础保障也是对实习给出认可度。顶岗实习是属于校外专业实训课程，安排在学校教育课程之上。学校的教育课程主要包括德育课程、文化课程、专业基础课程以及专业拓展课程。顶岗实习是教育课程的综合技能拓展，是学生就业的过渡阶段，为今后的职业生涯奠定基础。顶岗实习的时间安排通常在第五个学期，时间为六个月到一年。也可以是工学交替式的，如通信、网络、信息管理等专业。顶岗实习的场所可以在学校的实训基地（一些特定机房和厂房），或是校外企业提供的生产车间，或是政府指定的公共实训中心。当然实习单位的选择可以学校来安排，也可以自己提出实习单位，但必须得到学院的准许。顶岗实习的学分安排要与学时安排相匹配。顶岗实习作为必修的教学环节，根据不同专业设置4～8学分，不能用其它学分替代。
2.3 顶岗实习学习计划的制定
顶岗实习学习计划的制定，对顶岗实习的实施顺利完成起到关键的作用。可以把它纳入学校教学计划当中，是职业学院课程体系的重要内容。实习计划可以由学校根据不同专业人才培养方案以及参考单位具体岗位要求来制定框架，具体由负责顶岗实习的带队老师来完成。把实施计划分解到具体的学生当中，让学生明确顶岗实习的目的，具体任务。而且在实际操作过程中，要与实习单位一起制定岗位职责，以及工作的具体内容。包括实习的时间、内容，方式、管理制度以及成绩考核评定等。学生在顶岗实习过程中掌握哪些岗位知识和专业技能。也能培训学生的职业岗位素养和素质。通过制定实习工作计划，对顶岗实习的实施管理会更具体化、条理化和更容易。
3 顶岗实习的实施管理
顶岗实习实行院系两级进行管理。教务处及就业指导中心负责全院学生顶岗实习工作规划和规定的制定、检查、评估及顶岗实习中出现的重大问题的处置。系具体负责各专业学生毕业顶岗实习的组织管理和实施工作。顶岗实习的有效实施离不开企业、学院和学生的共同努力。学校居于主导地位是顶岗实习的组织者，在整个实施过程的作用很重要，它是学生实习过程的监督、控制、辅助者。企业在顶岗实习中最关键，是顶岗实习岗位和企业指导老师的提供者。为学生在实习过程中提供技能指导、实践操作场地、职场环境，同时也提供就业就会和自我价值的体验。学院各系为顶岗实习顺利实施，成立了实习指导小组，来负责负责管理和组织实习过程。指导小组由实习企业负责人、系主任、专业教研室主任、专业指导老师、辅导员以及学生的代表来组成，其中系主任是小组组长。同时学院安排校内专业指导老师负责顶岗实习学生的专业指导，指导学生人数根据实际情况而定。在实习过程中，指导老师也起到了重要的辅导作用。
3.1 顶岗实习指导小组的职责
顶岗实习指导小组负责与专业相关的企业单位进行联系，指定实习协议，为学生提供顶岗实习单位、工作岗位的选择。落实每个学生的实习单位，并指导相应的校内专业指导老师。当然学生可以自己联系实习单位，但必须得到系里同意。顶岗实习指导小组还负责与企业共同制定本系各专业的顶岗实施计划、实习指导手册、实习协议以及共同进行实施管理。同时与企业一起商议和制定实习管理规章制度，建全顶岗实习质量监督管理制度，完善顶岗实习质量评价体系，共同对顶岗实习的全过程监督以及给予考核评价。且与企业一同处理各种突发事件。且是顶岗实习前，对学生进行动员、培训和教育。明确学生的实习目的、任务和考核方案，并进行学生体检。体检合格的学生才允许进行实习，并与每个学生签到实习安全责任书，在学生实习过程中，进行安全保障。
3.2 企业及企业指导老师的职责
企业负责提供顶岗实习的专门负责人，进行对学生顶岗实习岗位安排、企业指导老师的指定以及对整个顶岗实习过程的监督管理。企业指导老师则在学生顶岗实习过程中，占重要的角色，负责学生的工作内容的安排和技能指导。同时他要贯彻落实具体的实习计划、实习任务，做好学生的安全教育等工作。负责和校内指导老师保持联系，实时动态地掌握学生顶岗实习中工作考勤、业务考核以及实习鉴定给出实习考核成绩。
3.3 顶岗实习教师的管理职责
做好实习前期准备，首先结合实习岗位和实纲制度每个学生的实习计划。实习计划包括实习单位信息、实习的时间、实习工作内容和要求、实习纪律、周记和实结、以及实习考核方式等内容。在实习中并协助企业指导老师对学生进行业务指导和组织管理，实习期间环境允许则需要和学生一起居住，方便与学生进行交流，同时需要经常到企业对学生实习过程考察。把了解情况进行记录，并向领导通报。实习结束后，进行实习指导记录总结和评定学生顶岗实习考核成绩形成书面材料，提交给系里存档。
3.4 顶岗实习学生的考核和评价管理
学生在顶岗实习期间具备学生和企业员工双重身份，要接受学校和企业的双重指导与管理。顶岗实习实行以企业为主、学校为辅的考核制度。顶岗实习成绩=实习单位指导教师评价？0%+校内指导教师评价？0%（平时表现+实习周（日）记+实习报告）。最终成绩按优秀、良好、中等、合格、不合格五等进行评定。顶岗实习成绩评定内容包括实习单位指导教师评价：对学生顶岗实习期间的职业素质表现、职业能力和工作业绩进行评定。校内指导教师评价：对学生顶岗实习过程中是否履行院系相关规定，实习过程中的表现、实习周记和实结报告进行综合评定。考核合格的学生将获得学分，同时由实习单位和学院一起颁发实习合格证书。
高职院校要想培养出具备一定理论基础和较高动手操作能力、能适应社会需要的人才，就必须坚持高职教育的科学发展观，让学生认真地完成整个顶岗实习过程，从而掌握一定的实践经验，以便能够更好地适应企业的需要，更好地为社会服务。
参考文献
[1] 李娟.高职院校顶岗实习存在的问题与对策[J].中国成人教育，2009（9）.
实习是实践教学的重要组成部分和关键环节,独立学院毕业实习的质量直接关系到用人单位对学生的选择，关于下面是小编为大家整理的销售顶岗实习周记模板，但愿对你有借鉴作用。
销售顶岗实习周记模板1时间虽然很快就过去了八个星期，但我学到的东西可不少，如何快速的适应公司的环境，融入企业的销售团体，如何更好的跟同事沟通，更好的完成既定的任务。这些都不是信手拈来的。都需要一个逐步的从点到面的认识，今天我学到的所有这些都必将对我将来的就业产生深刻的影响。
而对我来说，真正的就业也已经不远了。我庆幸也感谢有这样一个学习的机会，能够在就业前很好的提高自己、锻炼自己。同时也让自己对自己的能力更加自信，相信自己将来能够成为一个对社会有用的一员。
销售顶岗实习周记模板2两个星期过去了，每当有顾客来时或遇到同事，我还是微笑着和他们打招呼并招待他们，因为从前几次的实习后，我就养成了一个习惯，对人待物都讲究礼仪，见到顾客，不管交易能否达成，都不能给人以缺乏礼数的感觉，只要是踏进店的，我都会真诚的接待问候，让他们一进来就体验到被重视的感觉。
我觉得，经常有一些细节的东西容易被我们忽略，比如轻轻的一声问候，但它却表现了对同事对朋友的关怀，也让他人感觉到被重视与被关心，更是一种基本素质的体现。更何况出校前老师一再强调要以礼待人，不要给学校磨黑。
销售顶岗实习周记模板3福建省房地产开发有限责任公司，是宁德市的一家新兴的房地产开发公司。办公地址位于福建省。主要业务是城市商品房开发和建设，目前正在准备。我于2013年1月15日开始在这家公司的实习工作，工作岗位是见习助理。
第一周我的主要工作和任务是进行公司会计制度，会计章程的熟悉，学习如何使用公司的财务软件，熟悉公司建筑工地的位置，以及材料仓库的位置。
开始实习工作之后，我便开始重新将家中的书本课件找出来，重新温习一遍这些相关的知识，以及会计科目和会计报表的制作。由于公司刚刚成立不久，并没有什么特别大的工程，目前也只是在建设一个中等规模的商品房住宅区，所以它的会计报表并没有如涉外资金等，也没有过于频繁的现金交流。
由于在实习的第一天主要是学习和了解公司财务部门的保密条款等知识，所以第一周所学，所知许多内容不能体现在实习周记中请见谅。
综合一周的感受，我最最深刻体会到的是：财务工作，是一项十分细致的工作，每一笔现金帐幕都要2个财务工作人员的核对，大笔的资金流动还需要财务主管以及分管财务的副总经理签字才能进行。
同时，财务工作也是一项保密程度很高的工作，由于工作原因，我们这些财务工作者经常可以接触到很多公司的财务信息，如何有效的保护这些公司的内部机密信息不外泄是公司保持优势竞争力的一项重要工作!
销售顶岗实习周记模板4实习第一个礼拜，算是适应期。
主要了解一些公司的背景、产品、发展方向等。另外，尝试更同事多沟通，从交谈中也能够学到不少东西。同事们都很热心，很照顾我，经常在我碰到困难的时候便主动伸出援助之手，令我非常感动。几天之后开始在同时的帮带下，做一些业务相关的活，主要是在一旁协助处理一下简单的事情。也就是打基础。可别小看了这些活，虽说简单，但都是疏忽不得的，每件事情都至关重要，因为它们都是环环相扣的。为了保证最后能够成功，前面的每一步基础都要打好。
为了能够真正的学到知识，我很严格的要求自己去做好每一件事情，即使再简单的事情我都会认真考虑几遍，因此，虽然做得不算快，但能够保证让同事们满意。同事通常也不催促，都把任务安排好，然后便交给我自己去处理，同时还不时提供一些帮助。等慢慢熟悉起来，做起事情也越来越顺手了。
第一个礼拜的实习，我可以简单的总结为几个字，那就是：多看，多问，多观察，多思考!一方面要发扬自主思考问题的能力，在碰到问题的事情，自觉努力去独立解决，这样对问题便能够有一个更深刻的了解，当解决的时候也会获益良多。另一方面，要发扬团队精神。公司是一个整体，公司产品是团队的结晶，每个人都需要跟其他人更好的沟通和交流，互相帮助，合力完成共同的目标，团结众人的智慧才能够发挥最大的效能。
销售顶岗实习周记模板5实习第二周开始，已经逐渐进入状态。开始独立接触一些业务，公司也知道对于销售，我是一个很新的新手，所以刚开始让我做的，主要是通过电话跟客户沟通。
现在开始便需要跟客户交谈，要能够很好的领会客户的意图，同时准确的向客户传达公司，以及公司产品相关的信息。这就要求我对公司本身的一些业务流程和产品特点有相当的熟悉。于是每天上班我都会比同事去的早一些，准备一些资料在身边已被随时查阅，当然如果这次信息能够放在脑子里那就更好了，于是我一有空就多看几遍，慢慢的熟记在胸。
工作进行的还是比较顺利的，通常每天都要接受好多个电话，电话通常都较短，只需要简单的作一些相关的介绍即可，当然也有些客户需要更详细的信息，于是我需要对全局都做一番描述，力图让对方更深的了解我们的产品，最重要的是让他们觉得我们的产品是非常出色的。虽然自认为口才并不好，但我能够把事情描述的比较清晰，如此也令客户满意。而每次让客户满意的挂电话的时候，自己心里都会觉得很踏实，虽然已经讲的口干舌燥了，但一想，也许我刚才一番话就搞定了一笔生意，即使再辛苦也是值得的。
工作都是辛苦的，特别是周末前的一两天，电话特别的多，似乎大家都想在周末前做完一些事情，等到放假的时候可以安心的休息。
电话一多就容易乱，幸好有同事在旁边一同应付，更多的时候他们帮我，有时候我也帮他们。大家互相帮助也使问题容易解决得多了。
周末的时候，经理请我吃了一顿饭，对我关照有加，并表示对我这段时间的工作非常满意。
销售顶岗实习周记模板6经过两个礼拜的锻炼，发现自己进步还挺快的，即使是之前从来没有接触过的销售岗位，同时也对销售这一行有了更深的认识，这一周仍然做通过电话跟客户沟通的事情。偶尔也出去跟客户面谈。
由于自己向来比较内敛的缘故，首次与客户面谈显得比较紧张，也不大顺利，不过有了一次经历之后，进步了不少，再加上经理和同事的鼓励，自己尝试大胆的去应付，慢慢的好了许多。不再会在陌生的场合怯场。今天下来，面对经验比我丰富的阅历比我深的多的多的客户，也能够通过简练清晰的表达让对方熟悉我们的产品，让他们对我们的产品产生更浓厚的兴趣。
人往往都是这样，没有经历过的话，永远都不知道事情到底是怎么一个样子，是真的那么难，还是并非如此，所以，不管怎么样，即使是自己完全陌生的事情，只要有机会，都一定要去尝试，努力去做好。因为没有经验，那么就需要做更多的准备工作。另外就是不要害怕失败，只要用心去做就可以了。等到熟练了，那么成功将是水到渠成的事情。比如我的第一次跟客户面谈，虽然我做得不够好，或者可以说失败了，但通过这次的尝试，却令我获益匪浅，对我之后的几次任务的成功都起到了极大的推动作用。自己也通过不断的经历和尝试检验了自身的水平和适应能力。
只有通过不断的努力，不断的尝试，不断的积累经验，才能够发现自己的不足，然后在弥补不足的时候，我们便实实在在的提高了自己。所以，不管怎样，努力去做吧，告诉自己，只要用心，就能做得更好!
销售顶岗实习周记模板7这是我在这家公司实习的最后一周。由于是春节结束之后的第一周，公司没有什么大的项目，我的主要工作就是在办公室查阅以前的财务报表和会计分录复习之前的实践内容。
__月__日，我跟随公司的副总林经理前往公司的仓库进行巡视和核查。公司在___一共有两个货仓，一个位于城东路主要是存放用于出售的各种建筑材料。
另外一个仓库位于少年宫附近的一栋仓库内，主要是用于存放公司建筑房产用的各种机械工具。仓库的保管措施做的非常到位，并且在许多地方都配备了灭火设施，和火警报告系统。特别值得纪念的是2月21日，公司给了我一个机会让我填写一张汇款单据。因为突然有一笔比较大的建筑材料订单，所以公司需要向浙江省的一家建筑材料生产公司回去30多万元的汇款单。
整个填写的过程我一共花费了10分钟，力求每个字都写的清晰工整。每一个数字都力求工整清晰。在填写完成之后，我又花了5分钟一遍又一遍的校对数目，毕竟这是我第一次填写数额如此巨大的货款单。后来我才知道，象这样的汇款单据公司一年要来好几十份。在工程繁忙的季节，有时候一份汇款单票面就有近千万。看来我真是胆子太小了。
销售顶岗实习周记模板8作为一个大四毕业生来讲，对于实习，已经不是第一次了。但这一次我还是带着激动而又欣喜的心情踏上了实习旅途。过完年不久，我一个人买了火车票，随着春运大军，来到了我的实习地，浙江金华。
工程测量顶岗实习周记1这周的主要任务是工程测量，工程测量事关重大，而且并不如许多人所想的，手里操作着个全站仪就是工程测量的全部，测量人员的？水平高低，其实更体现在预见能力和谋划能力上。
进场后，第一步工作就是联测导线，此时应该先问清楚，导线是平面坐标还是高斯坐标。高程的获得是用什么方法，是水准还是GPS。
第二步工作一般是复核，补充征地线。设计中往往有改线发生，根据现场的情况，我们放的征地线有时候是改线之前的，这在低等级公路，地形复杂的公路尤其多见，而我们进场后，一般是不会再来放线了(虽然这并不符合合同要求，但施工单位是无能为力的)。所以，必须首先和当地相关负责人沟通，问清楚设计院放的征地线是否是最终征地线，如果不是，要问清楚设计院哪些路段是改过的，要设计院提供改线后的征地线和原来征地线的对比图表。中国乡村民情复杂，因为征地纠缠不清，严重影响工期的事情比比皆是。第二次，甚至第三次征地放线就关系到老百姓的征地补偿情况，哪怕只是区区几百元，一样可以叫你开不了工。没有设计院的参照资料，不但测量人员会对自己的放样成果产生怀疑，和老百姓也解释不清。
第三步工作复测地面线。这步工作变化很多。我想说的是，虽然一般要求是施工单位要测地面线，但是测量人员最好不要贸然动手，因为一旦贸然动手，不但意味着辛辛苦苦的大量工作全部白做，甚至意味着工程量的损失，一定要把各种因素权衡好再下决定，一旦动手，全线的地面外业，原地面复测资料，横断面绘图，土石方工程数量表？
本周的主要任务就是测量，尽管天气炎热，但这几天的测量我还是坚持下去了，并且学会了很多书本上不曾学到的知识。
工程测量顶岗实习周记2这周我们新到了一个环境，一开始我们是环着愉悦的心情来到湖州的，也不知道这家公司好还是不好。人一开始总是抱着美好的想法来的，初到此地，宿舍是一排排的篷房，外面就是需要施工的地方，感觉差强人意。不过里面的环境还是挺好，比不上以前在舟山待的地方，但也是挺好的。公司的氛围比起之前的单位好多了，每个人都有那股冲劲，我想我会尽快的融入到新的环境的。大家在一起吃饭的时候，我知道了这里一共有3、40号人，每次吃饭时都是好几张大圆桌在一起吃。食堂的饭菜真是很好吃，比我之前在舟山吃的真是好多了，舟山就是海鲜多，饭菜其实也一般，我来这里最好的感觉就是这里的饭菜了。总体感觉还是可以的，希望比上家单位好点吧。
由于我们初来咋到，人生地不熟的，和大家也不是很熟。人的一生，其实是一个不断适应的过程，新人的适应只是人生某一阶段的一个新起点，我们要学会尽快地适应新环境，主动地适应新规则，用新思想提升自己各方面的能力。建立新的人际关系，帮助我们更快的容入到新的工作环境.团结就是力量！人多力量大的道理大家都知道.但是，由于利益的冲突和彼此的厉害关系，我们常常就象一盘散沙，在工作中时常会发生这样的事情:勾心斗角，争权夺利说同事是非，彼此不信任，猜疑等等！！如果在这样的环境中工作，很难做出成绩，也很难容入到环境中来，所以一定要在我们的同事之间建立一个和谐的人际关系.所以，我一边学习一边和他们交流，尽快的和他们熟悉起来。
又是一周了，不知不觉已过了两周了。这一周领导安排我们先帮他们整理一下资，料。我们两个人原本以为这是一件很容易的事情，心里在暗暗高兴再也不用过那种枯燥又繁琐的工作了。直到我做了几天后才发现这工作没有最枯燥，只有更枯燥。每天面对着这成堆的资料图，不知道什么时候是个尽头。这让我深深的明白了一个深刻的道理，果然工作是艰难的。既然是让我现在来做资料员，那我也去了解了一下资料员是怎么做的，再根据领导的要求来整理资料。有时候，领导也会把打印出来的资料交给我手里，让我重新整理，拼成一幅地理信息图，用胶布把这些图全部粘在一起。然后交还给组长，第二天组长带着组员到工地去，参照这些图纸来进行下一步的测量操作。
工程测量顶岗实习周记3两周以来的测量实习，我得到了一次较全面的、系统的锻炼，也学到了许多书本上所学不到的知识和技能。
记得第一周认识实习时，我们都很兴奋，一周下来我们感觉都很轻松，休息了两天，开始测量实习，我跟着方老师找控制点，那时候每个人都还很兴奋，以为接下来的一周应该也很轻松吧，其实不然。虽然有点幸苦，但我们每个人都学会了很多，很多只有平常多多逛街才能学到的东西。我喜欢思考，也喜欢总结，所以我总结出了以下几点：
长大了，要试着去承担一些责任。我们生来就有一种惰性，无论是个人，还是一个团队，如果是在一个惰性的氛围中，那她(们)的效率一定不会很高，但如果每个人都有强烈的责任感，能够努力去承担一些责任，那么效率不仅提高了，而且任务也会完成的很好。
感染力很重要。在一个团队中，要想有好的氛围，第一个提意见的人的思想是很重要的，因为后来的人都不免会有从众。如果他(她)的想法是积极的，那么会有人也会积极的想一些问题。反之，则整个团队就陷入消极的氛围中。所以，我们每个人都应该积极的想问题。
关键词：酒店管理 顶岗实习 教学
酒店管理专业教师顶岗实习是专业教学计划的重要组成部分。酒店管理专业教师通过顶岗实习，能更好地认识社会、了解酒店行业，认清当前高职学生就业形势、调整学生就业心态、转变学生就业观念，使学生就业更有针对性；能增强酒店管理专业教师职业意识和岗位责任感，指导学生尽快实现从“学生”到“员工”的角色转换，缩短就业链条，节约就业成本，提高就业竞争能力和创业能力，实现与企业“无缝对接”，做到“零距离”上岗；能积累丰富的实践经历，用工作体会以及切实案例作为以后教学的基本铺垫和宝贵资源。为提高专业教师自身业务素质，打造“双师型”教师，此次借“湖北省高等学校青年教师深入企业行动计划项目”机会，根据院系工作安排，本人在武汉湖锦娱乐发展有限公司与江苏无锡锡州花园酒店两家企业进行了总共为期一年的顶岗实习工作。在实习期间，熟悉酒店的经营管理情况，掌握酒店对人才的需求规格，熟悉酒店主要对客服务部门的实践技能操作，同时为酒店提供员工的岗前培训、职后、转岗培训，在自我更新专业知识的同时，也实现高职教师为社会企业服务的能力。
1 酒店顶岗实习的基本情况
在酒店，专职教师一般被安排在前厅部、客房部以及餐饮部等主要对客服务部门，根据专职教师的社会服务要求，也会在人力资源部进行阶段性的顶岗实践工作。基本工作任务是：学习前厅部、客房部以及餐饮部等主要对客服务部门的实践操作，运营管理，帮助人力资源部培训酒店在职员工。
2 顶岗实习工作任务设计
2.1 与酒店相关人员研讨学生的职业能力培养。以《前厅、客房服务与管理》课程为例，以酒店发展需要和房务部（前厅与客房部）实际工作（客房预订-礼宾服务-入住登记-住店服务-清洁卫生-离店结账）为主线，以酒店房务部真实产品（或服务）为载体，确定本课程的内容为6个模块。遵循学生职业能力培养的基本规律，以真实工作任务及其工作过程为依据整合、序化教学内容，对学习性工作任务进行了科学设计。教师在授课过程中要讲解完成前厅、客房部门对客服务部门的主要工作任务以及部门的运营管理，介绍每个模块的专业知识与实践技能。学生在学习后，用以完成前厅接待的主要任务以及客房对客服务的主要工作。教师的讲授和学生的学习都围绕着实际工作和典型任务进行，在学习的同时完成工作任务，掌握每个环节的知识点和操作技能，并掌握解决实际问题的方法和手段，培养工作所需的职业能力。在每一学习情境后，都安排有课内实训项目以及课外阶段性的专业实训任务，都是以仿真前厅接待和客房服务为例，由学生独立完成，进一步培养学生解决实际问题的能力。对课程的校外阶段性的专业实训环节，学生可以参与到校企合作的酒店实际工作中去，学以致用，体验酒店文化，使学生提前适应工作环境，养成良好的职业素质。
2.2 调查研究、总结整理资料。与酒店市场销售部总监和前厅部、餐饮部总监沟通客源市场情况以及同类型竞争对手酒店情况分析，确定酒店的目标客户类型，根据客户特点、客源信息，确定不同的对客服务工作技巧与针对性的客户体验，根据顾客反馈对服务进行创新和改进，保持客户关系维护并开发有潜力的客户资源。
2.3 帮助组织进行酒店员工进行岗前培训、职后、转岗培训。
2.4 探讨酒店服务业的行业标准以及如何提高酒店市场竞争力、提供个性化服务。
3 顶岗实习锻炼的体会
3.1 掌握酒店前厅、客房、餐饮主要对客服务部门的业务流程与相关实践技能操作 根据酒店的类型与酒店的市场定位，对客服务的标准与内容会有所不同，但都遵循“顾客至上”的服务原则，注重针对性的对客服务技巧，提供各自的个性化服务，保证对客服务质量。这就要求酒店员工不仅需要熟练的操作技能，还要有较高的个人素质与较强的服务意识，能满足不同客人的需求，使客人有宾至如归的感觉，提高酒店的知名度，保证酒店的盈利。
3.2 细节决定成败 顾客满意就是酒店的服务宗旨，酒店将对客的服务质量放在第一位，服务质量的管理就是细节的管理。实行全员的服务质量监控体系，实行全方位的管理、全过程的管理、全员参与的管理、方法多种多样的管理，对每个环节都要求精细、严格。
3.3 重视对员工的人文关怀，重视员工的培训与激励 “顾客至上，员工第一”，照顾好员工，才能更好的服务客人。酒店致力于给员工提供健康、稳定的工作环境，关注员工、理解员工、信任员工。试图为员工创造个人发展的机会，重视对员工的培训与激励，按培训对象和阶段进行不同类别和层次的划分，帮助员工提高自身素质和服务技能。同时，通过相关的物质激励和其他的激励方法对员工进行激励，调动员工的积极性和创造性。
3.4 建立有效的岗位责任制 酒店针对不同的部门和岗位，建立了明确的岗位责任制，直接与个人利益和部门利益挂钩。如果部门员工出现问题，部门管理者负有连带责任，酒店给予赏罚分明。
4 教学分析
4.1 以工作过程为导向的前厅、客房服务与管理教学 《前厅、客房服务与管理》就是在基于工作过程为导向的理念和思路下，通过对职业岗位工作分析来确定课程的教学目标，依据实际工作过程设计教学内容，用具体的工作任务驱动学生自主学习的教学方法，注重多元化的能力考核，加强校企共建。在酒店前厅、客房部门负责人的参与下，合理地把行动领域方式方法转变成学习领域的知识体系，设计教学任务，进行知识的重构。学习领域中实行项目任务教学，让学生掌握前厅、客房对客服务的工作过程中需要的知识、技能以及社会能力和方法能力。
4.2 学生方法能力和社会能力的培养 采用行动导向教学模式进行前厅、客房服务与管理的教学，实行“教、学、做”一体化，极大提高学生的学习积极性，使其对酒店管理课程的学习兴趣也日益浓厚，深化对对专业知识的理解、扩大学生的知识面。另一方面，教学相长。在理论与实际一体化新的教学模式下，教师不再停留在传统理论知识的层面，而是注重知识如何应用、如何转化成职业能力。教师更注重以应用为目的，让学生自主学习，让学生掌握资料的搜索、学习方法。尤其是小组形式的学习过程更是锻炼学生社会能力的关键环节，也培养学生团队合作意识。这样的教学方式使教师本身的社会能力、方法能力、专业能力也得到了极大提高，特别是与酒店进行校企共建，与职业经理人的双向交流，将教师的的知识从书本走向实践，教师的双师素质也得到提高。
酒店管理专业教师顶岗实习，零距离地接触酒店运营管理，熟练掌握酒店的操作技能和第一手资料，了解行业发展与企业用人需求，了解酒店运作的基本方法与管理流程，为科学制定人才培养方案和积累实战经验打下基础。酒店专业教师顶岗实习是非常必要的，它是产学研结合的重要环节，把实践所学带到课堂上，做到教书育人与实践相结合。
参考文献：
[1]丛培柱.专业教师顶岗实习的重要性[J].科技创新导报，2010，(3).
[2]黎凤环.校企合作、共同管理，提高教师挂职锻炼的实效[J].柳州职业技术学院学报，2009，(3).
[3]严霄蕙，马骏，马洁.以工作过程为导向的酒店教学研究.当代经济，2008，第4 期(上)．
[4]贺昌文.《前厅客房服务与管理》课程教学改革的思考.科教文汇，2008，（8）.
本论文系“湖北省高等学校青年教师深入企业行动计划项目” 成果与长江职业学院校级课题“工学交替培养模式下高职旅游酒店专业课程体系研究”阶段性成果（编号2010X005)。
关键词：酒店管理；实践教学体系；人才培养模式改革；特色与推广
作者简介：张道远（1964-）男，安徽阜阳人，安徽阜阳职业技术学院副教授，研究方向为专业建设、思想政治教育。
课题项目：文系2010年安徽省省级特色专业建设项目“酒店管理专业建设研究”（编号：20101337）阶段性成果之一。
中图分类号：G715
文献标识码：B 文章编号：1001-7518（2012）14-0053-02
2011年2月，阜阳职业技术学院酒店管理专业09级学生圆满结束为期半年的集中教学顶岗实习。因岗位技能及综合素质表现突出，经企业严格考核，有8位同学获“优秀实习生”称号，有7位同学获“优秀操作能手”称号，有6位同学获“微笑大使”称号。为表达对学院培育适需对路应用型人才的谢意，实习企业专门为学校发来感谢信，并派专人到校参加总结表彰会。感谢信中指出：“在为期6个月各大酒店轮岗实习期间，09级酒店管理专业实习生是一支责任心强、工作踏实，具有扎实专业知识和良好职业素养的服务骨干、是一支具备专业熟练操作技能和优秀职业礼仪的服务标兵，更是一支企业倡导亲和服务、个中涌现出的一批形象大使，他们在各自的实习岗位上爱岗敬业、勤勤恳恳、默默奉献、脚踏实地，理论与实践的完美结合使他们收获颇多，有了一次真正踏入社会的难得锻炼机会”。这既是企业对顶岗实习学生工作业绩的充分肯定，也是企业对学院酒店管理专业育人成果的充分肯定。
我院酒店管理专业自招生以来，适应现代酒店服务业快速发展对应用型人才的旺盛需求，抢抓机遇，乘势而上，积极探索人才培养新途径。在广泛调研、充分论证基础上，科学制定人才培养方案，突出学生专业技能训练和综合素质提高，增强职业岗位针对性、技能应用性和操作实践性，努力构建“全员、全过程、全方位”的专业课程实训、教学顶岗实训、毕业顶岗实训“三位一体”的实践教学体系，探索出一条“校企合作、工学交替、学用一体”的高职酒店管理专业人才培养模式，取得了教学改革的积极成果。
一、以编制和修订人才培养方案为基础，突出实践教学环节
为保证酒店管理专业人才培养目标的准确性、实现目标的有效性、课程设置的应用性、培养过程的实践性及培养计划的可操作性，学院在编制酒店管理专业人才培养方案的过程中，组织系领导和专业教师到长三角、珠三角地区及本地的宾馆酒店进行实地考察与调研，了解行业企业用人的岗位需求，邀请专业建设指导委员会专家教授对人才培养方案进行充分论证，形成较强可操作性的人才培养方案。在多年方案执行过程中，根据社会发展、行业态势及人才需求新变化，通过召开实习企业和实习学生座谈会，听取各方面的意见和建议，及时对方案进行了多次的修订和完善，形成目前适应高职人才培养层次、企业岗位需要的酒店管理专业人才培养方案。我们将酒店管理专业人才培养目标定位为以服务为宗旨，以能力为本位，以就业为导向，以职业可持续发展为重点，以工学交替、顶岗实习为途径，培养适应现代宾馆酒店业发展需要，掌握现代酒店管理基本知识和专业技能，胜任四星级以上宾馆酒店的服务员、领班、部门经理等工作岗位需求的德、智、体全面发展的高素质高技能应用型专业人才。人才培养方案的制定和执行，突出以下几个特点：第一，教学模式上，采取“2+0.5+0.5”运行机制。即两年在校集中理论学习与专业课程实训，半年企业集中教学顶岗实训，半年企业毕业顶岗实训。两年在校的集中理论学习、专业课程实训与半年的企业集中教学实训是学院的刚性要求，必须保证；半年企业集中教学顶岗实训，以保证学生多岗轮换和企业用人的连续性为基础，实训时间可安排在第三学期，也可安排在第四、第五学期，实现工学交替，学用一体；半年毕业顶岗实习，安排在第六学期，以校园招聘会为平台，采取集中与分散、实习与就业相结合的方式进行。第二，实践教学上，实现课程实训、教学顶岗实训、毕业顶岗实训三位一体。课程实训与课程理论教学同步进行，通过教师演示、学生演练、现场操作三个环节，在多媒体教室、校内实训室、市区实习基地完成；集中半年时间，在校企合作企业进行教学顶岗实训，实行定期轮岗，集中管理，校企统一考核；半年时间的毕业顶岗实训，实行集中与分散、实习与就业相结合，在校企合作企业和招聘用人单位进行，由校企统一进行毕业实习考核与鉴定。第三，理论课与实训课的比例上，突出实践性。强调理论“必需、够用”为度，加强实践教学环节，使理论课与实训课的学时比例达到4.5:5.5，以强化学生应用能力培养。第四，专业课程设置上，突出职业岗位性。针对宾馆酒店前厅、客房、餐饮、康乐、酒水酒吧、营销、财务、人力资源等岗位与部门，开设前厅、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、酒水酒吧服务与管理、酒店营销学、酒店财务管理、酒店人力资源管理等课程；针对涉外宾馆酒店对外语水平的要求，开设有酒店专业英语，突出学生口语与翻译能力训练；针对宾馆酒店对个人整体形象与综合素质的要求，开设有公共关系学、酒店礼仪、形体训练、酒店管理概论、服务心理学、饮食文化、酒店法规等课程。几年的教学实践证明，人才培养方案的制定与实施，较好地适应了社会对酒店管理人才的需要，学生的专业技能与综合素质得到了用人单位的充分肯定。
二、开展专业课程校内外实训，培养学生核心应用能力
课程实训是实践教学体系的重要组成部分，是进行集中教学实训、毕业顶岗实训的重要基础。通过课程实训可以使学生的理论知识得到验证，书本知识的不足得到补充；可以使学生对未来的工作有直观的理解和认识，对未来工作的选择有明确的目标；可以使学生对自己的专业定位有明确的依据。为此，我院采取教师课堂演示、学生校内实训室演练、校外实训基地现场操作三个环节来完成。教师课堂演示、学生校内实训室演练在校内交替进行，教师通过基本理论讲授、情景模拟、案例分析、物品摆放与使用技巧展示等，增强学生对知识的理解与消化。教师指导学生利用校内餐饮实训室、客房实训室、礼仪形体训练房等，进行模拟操作演练，提高学生前厅、客房、餐饮等项目的服务与接待技能。学期结束前的集中训练是课程实训的关键环节，为此，学校与市内文峰宾馆、天上人间大酒店、国际大酒店、金满楼大酒店、王朝大酒店等签订实训协议，建立校外实习基地，每学期结束前集中3-4周时间在前厅、餐饮、客房、会务等岗位，由领班或部门经理具体指导，进行一线的现场服务与接待，以掌握前厅接待服务、客房接待服务、餐厅接待服务、会议接待等的工作规范与技巧，感受实际工作中“三厅”服务管理的标准，接受行业对课堂理论知识的验证。由酒店企业根据学生实训表现，做出课程实训综合评价与成绩评定，结合任课教师理论与模拟实训考核，各按50%计入课程考核的总成绩。通过几年的实践探索，学生的技能得到锻炼，对自己的专业充满信心，企业对学生的敬业精神与专业技能也给予了积极评价。
三、开展工学交替教学顶岗实训，培养学生岗位适应能力
社会对酒店管理专业人才表现出强劲的需求，也对从业人员的专业技能和综合素质提出了更高的要求。两年的理论学习与不间断的课程实训，远不能适应现代酒店业对高技能人才的要求，进行为期半年的集中专业教学实习是十分必要的。从实现人才培养目标来说，作为教学计划重要组成部分的集中教学实习，是对学生进行专业基本训练、培养实践动手能力、理论联系实际的重要环节，是提高学生职业素质和综合素质的关键。对企业来说，可以减缓招聘人员的压力，降低培训成本与资金运营成本，也为储备管理人员打下基础。从学生自身来说，可以使他们提前成为“职业人”，强化岗位专业技能，增加经济收入，增强职业竞争力，缩短为就业所耗费的时间。为此，经校企双方平等协商，我们分别与上海复旦皇冠假日大酒店、上海佘山艾美大酒店、华山宾馆、福建荣誉酒店集团、苏州海悦花园大酒店、合肥海汇假日酒店、浙江海宁酒店集团公司等签订了校企合作的教学实习协议。多年来，我们相继组织多届学生在实习指导教师的护送下分赴以上酒店进行为期6个月的教学实习。酒店安排专人统一管理，实行统一服装，免费食宿，定期轮岗，购买保险，津贴待遇定时发放。实习指导教师与酒店企业和实习学生保持热线联系，及时反馈信息，处理问题，积极协助酒店切实保证实习有序进行。实习期间，由酒店负责人根据学生不同岗位的工作表现，逐项填写《阜阳职业技术学院酒店管理专业教学实习鉴定书》，作为学校对教学实习学生考核的依据。院、系领导定期走访实习企业，与酒店领导交流，看望实习学生，召开学生座谈会。企业对学生实习期间的表现给予了高度的评价，称赞他们适应岗位角色快，专业应用技能强，综合素质表现好，希望进一步拓宽合作领域。学生也对酒店的规范管理、安全有序、专业技能得到应用与提高十分满意，对未来的就业充满信心。
四、开展分类指导毕业顶岗实训，培养学生就业综合能力
毕业顶岗实习是实施实践教学体系的关键，是实现学校人才培养与市场需求对接的桥梁，是学生展示知识、能力、素质与顺利实现就业的平台。为此，我们以毕业生校园招聘会为契机，与华山宾馆、福建晋江大酒店、合肥海汇假日酒店、浙江海宁酒店集团公司等单位，就学生的毕业顶岗实习与就业进一步沟通，因为有良好的校企合作关系，企业对学生专业技能与综合素质普遍看好，学生对企业的工作环境、人文关怀、事业发展普遍认可，多数学生有回到原教学实习企业的愿望等方面做基础，所以，校企双方愉快地达成多项协议：回到原教学实习企业的学生，进行毕业顶岗实习，免除试用期，签订就业协议，享受与本单位正式员工福利待遇，并给予一定的学历补贴，表现优秀的，直接提拔重用；协助学校继续做好学生的顶岗实习、毕业考核与毕业鉴定工作；帮助学校积极推荐没有回到企业的同学到其他宾馆酒店进行毕业实习与就业；学校通过后续学生教学实习等方式，满足酒店因部分学生离开而对岗位人员的需求。这样的合作，形成了一个工学交替的供应链，既保证了毕业生的顶岗实习，又实现了学生的稳定就业，既保证了学生的教学实习，又稳定了学校的实习基地，实现了学校与市场的对接，培养与就业的对接。
五、专业特色和应用初步显现
经过多年的改革与探索，酒店管理专业已形成自身的办学特色。2010年被安徽省教育厅立项为省级特色专业，教学改革成果获省级教学成果奖二等奖，得到评审专家的充分肯定。其特色和应用情况主要体现为：
(一)制定了符合高职教育办学理念的酒店管理专业“2+0.5+0.5”的人才培养方案，并在执行中做到与时俱进，及时进行修订与完善。
（二）构建了酒店管理专业“课程实训、教学顶岗实训、毕业顶岗实训”三位一体的实践教学体系，初步形成了“早实践、多实践、三年实践不断线”的实训格局。
（三）建立了一批满足教学改革实践需要、稳定巩固而又运行高效的校内、外实习实训基地，形成了良好的校企合作关系。
（四）实现了酒店管理专业“工学交替、学用一体”人才培养的运行机制。达到了学生、学校、企业三方互利共赢，学生、家长、学校、企业、社会五方满意。
（五）实现了高职教育“就业导向”的办学思路，人才培养与市场需要无缝对接，就业率一直保持在100%。
（六）建立了运行良好的校企资源共享机制。实习酒店为学校提供学生实训基地、校内实训设备、技能大赛和大型活动赞助费等；安排专业技术骨干作为实训指导教师，承担实训课程教学，成为专业指导委员会成员；定期举行行业企业发展专题讲座等。学校安排专业教师到企业协助管理学生实习，到企业一线挂职锻炼，进行员工培训、市场拓展等。
（七）建立了运行良好的校企共同考核机制。学校制定实训方案，指派专业教师进驻酒店，按学院要求进行考核。酒店制定实习规程，专人管理，按企业员工要求，进行考核与评定，保障实习工作有序、有效地进行。部分学生因工作业绩和综合素质突出及时走上管理岗位，得到企业的充分肯定。
（八）建立了良好的校企互访沟通机制。学院领导定期到企业考察，一方面看望实训学生，送去温暖、稳定学生思想、安心实习；另一方面，密切合作关系，通过听取意见与建议，增强学校对企业人才培养的针对性。企业领导定期到学校进行考察，了解学校育人环境，增强合作信心，拓展合作领域，深化合作内容。互访沟通机制使校企合作和谐有序进行。
（九）教学模式在校内和省内其它高职院校得到应用和借鉴。校内的如数控技术、应用电子技术、机电一体化等专业，校外的如安徽国际商务职业学院、安徽旅游职业学院、阜阳科技职业学院等。
参考文献：
[1]牛艳莉.高职酒店管理专业“工学交替"培养模式实践探索[J].成人教育，2011（2）.
论文关键词：酒店管理；实践教学体系；人才培养模式改革；特色与推广
2011年2月，阜阳职业技术学院酒店管理专业09级学生圆满结束为期半年的集中教学顶岗实习。因岗位技能及综合素质表现突出，经企业严格考核，有8位同学获“优秀实习生”称号，有7位同学获“优秀操作能手”称号，有6位同学获“微笑大使”称号。为表达对学院培育适需对路应用型人才的谢意，实习企业专门为学校发来感谢信，并派专人到校参加总结表彰会。感谢信中指出：“在为期6个月各大酒店轮岗实习期间，09级酒店管理专业实习生是一支责任心强、工作踏实，具有扎实专业知识和良好职业素养的服务骨干、是一支具备专业熟练操作技能和优秀职业礼仪的服务标兵，更是一支企业倡导亲和服务、个中涌现出的一批形象大使，他们在各自的实习岗位上爱岗敬业、勤勤恳恳、默默奉献、脚踏实地，理论与实践的完美结合使他们收获颇多，有了一次真正踏入社会的难得锻炼机会”。这既是企业对顶岗实习学生工作业绩的充分肯定，也是企业对学院酒店管理专业育人成果的充分肯定。
我院酒店管理专业自招生以来，适应现代酒店服务业快速发展对应用型人才的旺盛需求，抢抓机遇，乘势而上，积极探索人才培养新途径。在广泛调研、充分论证基础上，科学制定人才培养方案，突出学生专业技能训练和综合素质提高，增强职业岗位针对性、技能应用性和操作实践性，努力构建“全员、全过程、全方位”的专业课程实训、教学顶岗实训、毕业顶岗实训“三位一体”的实践教学体系，探索出一条“校企合作、工学交替、学用一体”的高职酒店管理专业人才培养模式，取得了教学改革的积极成果。
一、以编制和修订人才培养方案为基础，突出实践教学环节
为保证酒店管理专业人才培养目标的准确性、实现目标的有效性、课程设置的应用性、培养过程的实践性及培养计划的可操作性，学院在编制酒店管理专业人才培养方案的过程中，组织系领导和专业教师到长三角、珠三角地区及本地的宾馆酒店进行实地考察与调研，了解行业企业用人的岗位需求，邀请专业建设指导委员会专家教授对人才培养方案进行充分论证，形成较强可操作性的人才培养方案。在多年方案执行过程中，根据社会发展、行业态势及人才需求新变化，通过召开实习企业和实习学生座谈会，听取各方面的意见和建议，及时对方案进行了多次的修订和完善，形成目前适应高职人才培养层次、企业岗位需要的酒店管理专业人才培养方案。我们将酒店管理专业人才培养目标定位为以服务为宗旨，以能力为本位，以就业为导向，以职业可持续发展为重点，以工学交替、顶岗实习为途径，培养适应现代宾馆酒店业发展需要，掌握现代酒店管理基本知识和专业技能，胜任四星级以上宾馆酒店的服务员、领班、部门经理等工作岗位需求的德、智、体全面发展的高素质高技能应用型专业人才。人才培养方案的制定和执行，突出以下几个特点：第一，教学模式上，采取“2+0.5+0.5”运行机制。即两年在校集中理论学习与专业课程实训，半年企业集中教学顶岗实训，半年企业毕业顶岗实训。两年在校的集中理论学习、专业课程实训与半年的企业集中教学实训是学院的刚性要求，必须保证；半年企业集中教学顶岗实训，以保证学生多岗轮换和企业用人的连续性为基础，实训时间可安排在第三学期，也可安排在第四、第五学期，实现工学交替，学用一体；半年毕业顶岗实习，安排在第六学期，以校园招聘会为平台，采取集中与分散、实习与就业相结合的方式进行。第二，实践教学上，实现课程实训、教学顶岗实训、毕业顶岗实训三位一体。课程实训与课程理论教学同步进行，通过教师演示、学生演练、现场操作三个环节，在多媒体教室、校内实训室、市区实习基地完成；集中半年时间，在校企合作企业进行教学顶岗实训，实行定期轮岗，集中管理，校企统一考核；半年时间的毕业顶岗实训，实行集中与分散、实习与就业相结合，在校企合作企业和招聘用人单位进行，由校企统一进行毕业实习考核与鉴定。第三，理论课与实训课的比例上，突出实践性。强调理论“必需、够用”为度，加强实践教学环节，使理论课与实训课的学时比例达到4.5:5.5，以强化学生应用能力培养。第四，专业课程设置上，突出职业岗位性。针对宾馆酒店前厅、客房、餐饮、康乐、酒水酒吧、营销、财务、人力资源等岗位与部门，开设前厅、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、酒水酒吧服务与管理、酒店营销学、酒店财务管理、酒店人力资源管理等课程；针对涉外宾馆酒店对外语水平的要求，开设有酒店专业英语，突出学生口语与翻译能力训练；针对宾馆酒店对个人整体形象与综合素质的要求，开设有公共关系学、酒店礼仪、形体训练、酒店管理概论、服务心理学、饮食文化、酒店法规等课程。几年的教学实践证明，人才培养方案的制定与实施，较好地适应了社会对酒店管理人才的需要，学生的专业技能与综合素质得到了用人单位的充分肯定。
二、开展专业课程校内外实训，培养学生核心应用能力
课程实训是实践教学体系的重要组成部分，是进行集中教学实训、毕业顶岗实训的重要基础。通过课程实训可以使学生的理论知识得到验证，书本知识的不足得到补充；可以使学生对未来的工作有直观的理解和认识，对未来工作的选择有明确的目标；可以使学生对自己的专业定位有明确的依据。为此，我院采取教师课堂演示、学生校内实训室演练、校外实训基地现场操作三个环节来完成。教师课堂演示、学生校内实训室演练在校内交替进行，教师通过基本理论讲授、情景模拟、案例分析、物品摆放与使用技巧展示等，增强学生对知识的理解与消化。教师指导学生利用校内餐饮实训室、客房实训室、礼仪形体训练房等，进行模拟操作演练，提高学生前厅、客房、餐饮等项目的服务与接待技能。学期结束前的集中训练是课程实训的关键环节，为此，学校与市内文峰宾馆、天上人间大酒店、国际大酒店、金满楼大酒店、王朝大酒店等签订实训协议，建立校外实习基地，每学期结束前集中3-4周时间在前厅、餐饮、客房、会务等岗位，由领班或部门经理具体指导，进行一线的现场服务与接待，以掌握前厅接待服务、客房接待服务、餐厅接待服务、会议接待等的工作规范与技巧，感受实际工作中“三厅”服务管理的标准，接受行业对课堂理论知识的验证。由酒店企业根据学生实训表现，做出课程实训综合评价与成绩评定，结合任课教师理论与模拟实训考核，各按50%计入课程考核的总成绩。通过几年的实践探索，学生的技能得到锻炼，对自己的专业充满信心，企业对学生的敬业精神与专业技能也给予了积极评价。
三、开展工学交替教学顶岗实训，培养学生岗位适应能力
社会对酒店管理专业人才表现出强劲的需求，也对从业人员的专业技能和综合素质提出了更高的要求。两年的理论学习与不间断的课程实训，远不能适应现代酒店业对高技能人才的要求，进行为期半年的集中专业教学实习是十分必要的。从实现人才培养目标来说，作为教学计划重要组成部分的集中教学实习，是对学生进行专业基本训练、培养实践动手能力、理论联系实际的重要环节，是提高学生职业素质和综合素质的关键。对企业来说，可以减缓招聘人员的压力，降低培训成本与资金运营成本，也为储备管理人员打下基础。从学生自身来说，可以使他们提前成为“职业人”，强化岗位专业技能，增加经济收入，增强职业竞争力，缩短为就业所耗费的时间。 为此，经校企双方平等协商，我们分别与上海复旦皇冠假日大酒店、上海佘山艾美大酒店、华山宾馆、福建荣誉酒店集团、苏州海悦花园大酒店、合肥海汇假日酒店、浙江海宁酒店集团公司等签订了校企合作的教学实习协议。多年来，我们相继组织多届学生在实习指导教师的护送下分赴以上酒店进行为期6个月的教学实习。酒店安排专人统一管理，实行统一服装，免费食宿，定期轮岗，购买保险，津贴待遇定时发放。实习指导教师与酒店企业和实习学生保持热线联系，及时反馈信息，处理问题，积极协助酒店切实保证实习有序进行。实习期间，由酒店负责人根据学生不同岗位的工作表现，逐项填写《阜阳职业技术学院酒店管理专业教学实习鉴定书》，作为学校对教学实习学生考核的依据。院、系领导定期走访实习企业，与酒店领导交流，看望实习学生，召开学生座谈会。企业对学生实习期间的表现给予了高度的评价，称赞他们适应岗位角色快，专业应用技能强，综合素质表现好，希望进一步拓宽合作领域。学生也对酒店的规范管理、安全有序、专业技能得到应用与提高十分满意，对未来的就业充满信心。
四、开展分类指导毕业顶岗实训，培养学生就业综合能力
毕业顶岗实习是实施实践教学体系的关键，是实现学校人才培养与市场需求对接的桥梁，是学生展示知识、能力、素质与顺利实现就业的平台。为此，我们以毕业生校园招聘会为契机，与华山宾馆、福建晋江大酒店、合肥海汇假日酒店、浙江海宁酒店集团公司等单位，就学生的毕业顶岗实习与就业进一步沟通，因为有良好的校企合作关系，企业对学生专业技能与综合素质普遍看好，学生对企业的工作环境、人文关怀、事业发展普遍认可，多数学生有回到原教学实习企业的愿望等方面做基础，所以，校企双方愉快地达成多项协议：回到原教学实习企业的学生，进行毕业顶岗实习，免除试用期，签订就业协议，享受与本单位正式员工福利待遇，并给予一定的学历补贴，表现优秀的，直接提拔重用；协助学校继续做好学生的顶岗实习、毕业考核与毕业鉴定工作；帮助学校积极推荐没有回到企业的同学到其他宾馆酒店进行毕业实习与就业；学校通过后续学生教学实习等方式，满足酒店因部分学生离开而对岗位人员的需求。这样的合作，形成了一个工学交替的供应链，既保证了毕业生的顶岗实习，又实现了学生的稳定就业，既保证了学生的教学实习，又稳定了学校的实习基地，实现了学校与市场的对接，培养与就业的对接。
五、专业特色和应用初步显现
经过多年的改革与探索，酒店管理专业已形成自身的办学特色。2010年被安徽省教育厅立项为省级特色专业，教学改革成果获省级教学成果奖二等奖，得到评审专家的充分肯定。其特色和应用情况主要体现为：
(一)制定了符合高职教育办学理念的酒店管理专业“2+0.5+0.5”的人才培养方案，并在执行中做到与时俱进，及时进行修订与完善。
（二）构建了酒店管理专业“课程实训、教学顶岗实训、毕业顶岗实训”三位一体的实践教学体系，初步形成了“早实践、多实践、三年实践不断线”的实训格局。
（三）建立了一批满足教学改革实践需要、稳定巩固而又运行高效的校内、外实习实训基地，形成了良好的校企合作关系。
（四）实现了酒店管理专业“工学交替、学用一体”人才培养的运行机制。达到了学生、学校、企业三方互利共赢，学生、家长、学校、企业、社会五方满意。
（五）实现了高职教育“就业导向”的办学思路，人才培养与市场需要无缝对接，就业率一直保持在100%。
（六）建立了运行良好的校企资源共享机制。实习酒店为学校提供学生实训基地、校内实训设备、技能大赛和大型活动赞助费等；安排专业技术骨干作为实训指导教师，承担实训课程教学，成为专业指导委员会成员；定期举行行业企业发展专题讲座等。学校安排专业教师到企业协助管理学生实习，到企业一线挂职锻炼，进行员工培训、市场拓展等。
（七）建立了运行良好的校企共同考核机制。学校制定实训方案，指派专业教师进驻酒店，按学院要求进行考核。酒店制定实习规程，专人管理，按企业员工要求，进行考核与评定，保障实习工作有序、有效地进行。部分学生因工作业绩和综合素质突出及时走上管理岗位，得到企业的充分肯定。
