时间：2023-01-26 23:23:43
序论：在您撰写餐饮市场调查分析报告时，参考他人的优秀作品可以开阔视野，小编为您整理的7篇范文，希望这些建议能够激发您的创作热情，引导您走向新的创作高度。
【关键词】市场营销学课程 教学改革 保障措施
【中图分类号】G642 【文献标识码】A 【文章编号】1674－4810（2012）09－0072－02
一 引言
市场营销学课程是管理学科开设的一门专业基础课，主要讲授市场营销学的基本原理和实践知识，在课程体系中居于领航和基础的地位。课程学习的内容包含六大部分：营销基本理论部分、市场环境分析部分、营销战略规划部分、营销策略部分、营销管理部分、市场营销理论的分化与最新发展。通过这门课程的学习，对市场营销学科的兴起和发展、历史的追溯、营销理论流派的了解、营销学的基本架构的把握、营销理论发展前沿的追踪、营销理论在中国的实践的观察等，能够帮助学生夯实理论基础，激发学习兴趣和求知欲。对于工商管理类专业的学生而言，该课程的学习有助于市场营销后续课程，如消费者行为学、市场调查与预测、广告学、销售管理、商务谈判、国际市场营销、服务营销等专业课程的学习。
因此，加强对市场营销学课程的学习，不仅可以使学生对市场营销学的课程体系有一个全面的认识，为学生进一步学习其他专业课程奠定学科基础，使之具备丰富的知识结构和一定的实践能力。其次，使学生能正确理解本课程的基本概念、基本理论知识，掌握运用各种基本方法，对于培养学生理论联系实际的能力，在今后的学习、工作和生活中能够将市场营销学的知识贯穿其中，成为真正的工商管理专业人员，营销自己、营销事业都具有十分重要的现实意义。
市场营销学课程教学往往注重理论教学，而实践教学较少，在考核上以注重试卷考核为主，而实践性的考核，如市场调查分析等较少，在一定程度上对学生驾驭知识能力的考核有一定的局限，因此，需要对市场营销学课程教学进行改革。
二 市场营销学课程教学改革的目标
在市场营销学课程教学改革目标上，以实践能力培养为基础，强调专业知识、营销技能、通用能力培养的结合。市场营销学课程教学改革以培养现代职业人为目标，现代职业人具有在复杂社会生存和发展的能力，不是被动的“知识存储器”，也不是被动的“技能机器人”，因此不仅要培养学生掌握专业知识、营销技能，具有较强的实践操作能力或动手能力，还应培养学生具有职业通用能力。所谓通用能力是一种跨职业、可转变的、可发展的、有助于形成个人独立的终身不断进步所必备的能力，这是一种从事任何工作要取得成功所必须掌握的能力。包括自理自律能力、自主学习能力、交流表达能力、团队合作能力、评判创新能力、信息技术应用能力、刻苦耐挫能力、应急善变能力。市场营销学课程教学改革不仅体现在课程教学计划上，而且应分解到课程大纲，细化落实到课程的每个教学单元和课业。使培养的学生毕业后可以直接上岗，能做事，上手快，受企业的欢迎，具有较强的就业能力，同时又有一定的职业岗位转换的适应能力，获得可持续发展的基础。
三 市场营销学课程教学内容改革设计
市场营销学课程教学内容改革应从课程设计着手，贯彻真实性、多样性、适度性、可行性、自主性、全覆盖等原则。要求贴近企业营销活动的实际，以“工作岗位的能力培养”为出发点，以实际工作任务为成果形式。真实性展示直接来自企业的现实性课题，也可以是教师根据以往实践经验积累的素材编制的情景教学材料。教师可依据不同教学内容和教学课时量、不同的教学对象以及教学资源条件，灵活机动地选择并确定市场营销学课程形式及其组合。以实践性课业为主线组织课程教学，打破长期以来课程注重理论教学而忽视实践教学的弊端，使课程教学内容的理论与实践融为“一体”。实践性课业训练“迫使”学生走出书本、走向市场和企业，把所掌握的专业知识运用于实践中。通过课程这个载体，工作学习与学校学习的有机结合深入到课程教学领域，贯穿于专业学习的全过程，打破传统的阶段性实践教学的框架。致力于使学习过程尽可能多地在真实程度高的情境中进行，使学校和企业两个课堂结合起来，较好地将理论知识学习与实践能力培养的问题相结合，较好地落实能力培养目标。
对此，优化教学内容，着重强调市场营销观念、营销管理过程；影响企业营销活动的各种环境因素分析、市场需求分析、消费者购买行为与购买决策分析，市场细分和选择目标市场的理论与方法，市场定位战略；企业营销策略研究（包括产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略）；营销组织、指挥、协调和控制等方面应采取的措施或方法；国际市场营销的特点、环境、策略及组织形式分析；市场营销理论的演变与发展等方面的讲解与实践。尤其是市场调查分析，市场定位与市场战略的讲解，以及组合营销策略的运用，并引入适当的案例，让学生充分掌握市场营销实践内容。
四 市场营销学课程教学方法和教学手段改革
市场营销学等课程教学目标和内容的改革需要配合教学方法和教学手段的改革，才能保证教学改革的实现。
1．引入案例教学
除了要求教师将已掌握的案例材料在授课过程中讲解分析外，还要求学生在教师的引导下，跟踪调查当地典型企业的运行状况和营销绩效。要求学生参与调查分析典型案例，诸如商业街的发展趋势、超市自有品牌的现状，餐饮老字号企业的发展状况，商业发展规划调查，媒体广告效果和广告业绩的对比分析，零售商店的促销手段对比分析等。还可以聘请社会上知名企业营销老总、营销总监等来学校为学生进行讲座。通过以上措施，激发广大同学的主动性和创造性，并将学生引入对市场营销现实问题的思考之路。
2．开展电化教学和计算机辅助教学
电化教学和计算机辅助教学，是改革传统教学方法的重要手段，是理论联系实际的有效途径。在市场营销学课程和专业建设中，应大力支持和鼓励教师结合课程的特点积极开展计算机辅助教学。具体做法为：
第一，结合课程内容的改革，认真制作、使用多媒体课件，以动感式页面吸引学生学习的兴趣，同时通过多媒体课件制作大赛，在教师之间探讨、交流多媒体制作的经验，了解学生对多媒体课件制作及其内容的具体意见和要求，不断提高制作水平。
第二，上课时积极利用网络资源，通过选择合适的网上案例对课程内容进行分析与讲解。
第三，通过网络及时了解学生对教学的设想、建议，回答学生提出的相关问题等。
3．改革课程考核方式
第一，采用“过程性”考核。对学生的每个学习阶段都应及时进行考核，主要考查学生驾驭知识的通用能力、基本技能掌握情况等。在内容检验方面主要考核学生对五大教学内容板块的掌握情况，第一大板块，即营销理论模块，该模块主要以理论掌握为主，考核学生对营销重要性、现代营销观念、营销理论产生与发展及其新趋势的掌握，考核主要采用笔试和平常问答互动的形式。第二大板块，即营销调研与战略分析板块，重在对学生从事营销调研实践过程的运用能力，通过营销调研对营销环境分析的能力，并通过调研结果运用到市场营销战略制定过程中，考核主要采用调研报告加战略分析为主的形式，让学生通过调研独立完成一份有关市场的营销调研报告，基本掌握“市场营销调研”技能。第三大板块，即市场定位内容，重在对学生理论和实践结合的考核，在教会学生“目标市场定位”理论的过程后，让学生学会对市场开发的实践进行思考，撰写一份目标市场定位分析报告。第四大板块，即市场营销组合策略内容，主要让学生掌握“产品、价格、分销、促销策略”理论（也称4PS），考核注重以实践为主，通过学生对某一产品的具体市场调研，让学生独立设计一套较完整的、具体的产品组合营销策略，掌握产品组合营销技巧。第五大板块，即营销管理模块，该模块以理论讲解为主，通过一些实际的案例，让学生掌握好如何进行市场营销计划、组织与控制，并展开对营销道德的一些思考，且让学生学会如何进行市场营销效益评估。
整个考核采用“公开、公平”考核，确保在评价考核中每个同学都应得到平等的对待，公正地评价每个学生的学习成果与表现，并结合采用“学生参与式”考核。对教师的评分结果允许学生提出质疑，并给予公正处理，每份作业的评分都要求学生给出反馈意见，给予学生提出质疑的机会。确有不合理之处，教师应马上修正。
第二，参加社会评价。实践应用课程可由企业评价，帮助学生参加一系列的市场营销比赛，提高学生学习的积极性和主动性。
五 市场营销学课程教学改革的保障措施
1．建立一支高素质的“双师”型教师队伍
市场营销学课程作为理论教学与实践教学融为一体的课程模式，应加速教师评聘制度改革，将“双师”素质要求制度化，完善师资培训体系。
2．建立一批稳定的实践基地
市场营销学课程应依托校内校外两种实践基地，发挥各自的长处。走校企结合、产学合作之路，建立相应的运作机制，提高实践教学效果。
3．编写一套指导课程的实训手册
在“双师”型师资和实习基地资源不足的情况下，实训教材可以起到很好的补充作用。
4．明确一个贯穿教学全过程的质量控制程序
市场营销学课程的教学质量控制，重点放在教学过程质量控制体系的构建上，其主要方式是预防性质量控制和反馈性质量控制，并及时对课程实施方案做出调整，保障教学质量的改进与提高。
参考文献
体验经济将主导餐饮服务转型
餐饮企业的竞争此刻已经转向了产品质量、企业的口碑、特色经营和体验经济的价值最大化，产品质量无疑仍是第一位的，为什么这么说呢，因为现在菜品上桌后提供的第一项功能已经不是吃了而是“拍照”，这实际上就是对产品第一次的感官检验，也可以说是第一层基础体验。当下的菜品质量随着互联网渠道的发展，无论从观感还是到味觉都在接受检验，任何好与不好都会被在互联网的作用下放大无数倍。所以当下的餐饮行业是“吃货”说了算。
小店、大后台成为餐饮新模式
你的生意很好的时候房东往往会给你涨租金，所以越是面积大、效益好的餐厅对房租越是忧虑。所以，现在餐饮更加提倡小店面。而小店面、大后台往往需要互联网、中央厨房、供应链的强力支撑，这种业态进一步促进了餐饮产业链的发展。
所以小的店面会有很大的发展，比如沙县小吃去年有了55亿的收入，而它背后是其组织结构的变化，逐渐从夫妻店转向区域，而其背后的管理团队和供应链团队也正在变得壮大。
餐饮进入单品时代
我们看到很多餐饮企业现在只卖或者就主打1―2款产品，最终做成了一个大的市场。这就好比运动员，优秀的运动员一定都是单项运动员，我们很少听说哪个运动员是运动全才还获得了各种冠军。不专注会造成精力的分散、优势资源无法集中使用，在餐饮行业同样也是如此
细分群体成就品牌的大众化
当下餐饮企业往往会针对某一个极为精准的特定人群推出特定的服务。这一人群细分方法可能是通过地域划分、可能通过年龄划分也可能是习惯划分，但只要找到你的定位就能成就一个品牌。而这里值得强调的是，小群体背后的餐饮市场同样具有大众化市场潜力，往往在一个群体内形成极致体验后，窄众品牌也能逐渐形成大众口碑。
汽车美容快修连锁战胜
单店成发展趋势
汽车美容快修店连锁经营是以经营汽车美容、装饰、改装、快修等同类商品或服务的若干个店铺，以一定的形式组合成一个联合体。连锁经营能够实现集中采购、统一配送、店铺分散销售，采用统一标识、统一盈利模式、统一价格的方式。连锁经营能够降低采购成本，杜绝假冒伪劣产品，提高服务质量，获取规模效益和品牌效益，从而提高汽车美容快修店在当地的竞争力。从发达国家的经验来看，汽车美容快修店的连锁经营相继战胜了单店，中国汽车美容快修店的未来发展趋势也必将是连锁经营。目前，已经进入中国的外国汽车服务连锁品牌主要有：美国3M、美国霍尼韦尔、美国龟牌、日本澳德巴克斯、日本黄帽子、英国尼尔森、德国SONAX等。
即食海参成“新宠”
海参市场扩大 养生人群年轻化
随着海参养生功效被越来越多消费者认可，海参食用人群也逐渐呈现了年轻化。广州宫品海参越秀店负责人称，以前刚来广州的时候，多数买海参的顾客都是中老年人。而如今前来店里买海参的人中，青壮年人群比重也逐渐增加，他们大多数是身体亚健康，工作压力大。
传统淡干工艺海参固然是海参消费市场的主力，而随着越来越多年轻人了解接受海参进补，他们在需要海参滋补的同时不希望受到海参干货发泡条件限制，追求快速方便，这也为即食海参冲击传统海参市场打开了方便之门。不仅如此，即食海参正凭借于加工步骤简单，营养保留程度高，正冲击着传统海参消费市场。
电风扇“不甘寂寞”
开走高端路线 价格一路飙升
虽然空调已经很普及，但依然有很多消费者钟情于电风扇，归根结底，电风扇价格更加便宜，便于移动，非常适合经常搬家的低消费租房人群。不过，目前大多数电风扇、空调扇等降温小家电的价格明显高于往年，一二百元的产品越来越少。
调查发现，价格较高的电风扇通常都增加了遥控器，在机身上还设计了触控操作和LED显示屏，再加上一些品牌宣传的静音节能电机，使得电风扇价格节节攀升。
中国户外用品市场前景大好
去年零售额达145亿
我国户外用品市场目前处于从刚兴起的快速发展期向平稳期过渡的初始阶段，称作导入期。而我国80年代末出现了使用专业户外用品的驴友，而大众接受户外用品则是从本世纪初开始的。所以，真正的户外运动用品市场从兴起到现在被大众所接受只有十几年的时间。
尽管我国的户外用品市场兴起不久，但整个行业的发展情况很乐观。
户外用品行业市场调查分析报告数据显示，去年整个行业的品牌出货额达到70多个亿，零售总额更是达到了145个亿。出货额是指一个品牌把其产品出售给零售企业或专卖店的数额，即批发额。而零售额指的是消费者从零售终端购买户外用品的销售数字。
数码产品普及
移动电源礼品市场呈爆发增长
移动电源，也称便携电源，移动电源概念是随着目前数码产品的普及和快速增长而发展起来的，其定义就是方便易携带的大容量随身电源。
数码产品的蓬勃发展，笔记本电脑、平板电脑、智能手机、数码相机、摄像机等随身携带式的电子产品大量涌现，其对移动电源的需求越来越大。有人的地方就会有江湖，同样有市场就会有竞争。除了一些移动电源厂家纷纷进驻礼品渠道以外，传统的礼品企业也积极抢占移动电源市场，将移动电源作为近两年品类延伸重点。
寄售商店正成为创业热门
寄售商店在过去曾被认为是上不了台面、羞为人知的行业，现在却被认为是很时髦的事儿，也开始公开销售了。
千万不要将寄售商店与那种出售捐赠衣物做慈善的旧货店或打折销售全新奢侈品的网站混为一谈，高端的寄售店主要是销售“九成新”的品牌服饰，因为最初的买家可能不喜欢了或穿着不合适了。委托寄售的卖家通常会拿到售价的30%-40%，其他的都归店家所有，但现在在线的寄售服务也会提供给卖家更有吸引力的让利。
下乡成趋势，
计划对工作既有指导作用，又有推动作用，搞好工作计划，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。关于酒店餐饮部年度工作计划，希望看完对你有帮助。欢迎参考借鉴。
酒店餐饮部年度工作计划一、酒店餐饮部开业前期流程：
1、与工程承包商联系，建立这种沟通渠道，以便日后的联络。
2、了解餐饮的营业项目、餐位数等。
3、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。
4、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
5、了解有关的订单与现有财产的清单。
6、了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
7、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。
8、确定组织结构、人员定编、运作模式。
9、确定餐饮经营的主菜系。
10、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
11、落实员工招聘事宜。
11.参与选择制服的用料和式样。
__、按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。
13、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
14、制定餐饮部的卫生、安全管理制度。
15、建立餐饮质量管理制度。
16、制订开业前员工培训计划。
17、审查厨房设备方案及完工时间。
18、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
19、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。
20、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。
21、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
22、实施开业前员工培训计划。
23、与总经理商定员工食堂的开出方案。
24、展开原材料市场调查分析;
制定原料供应方案和程序。
25、与厨师长一起着手制订菜单。
菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：① 明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)② 酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③ 原料供应方案④ 厨师队伍的实力⑤ 综合制订菜单⑥ 印刷。要求开业一周前印刷品到位。
26、确定酒水、饮料的供应方案;
与财务部一起合理定价，报总经理。
27、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。
28、与客房部联系，建立客房送餐程序。
29、与财务联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。
30、邀请财务部予以财务管理制订培训。
31、与保安部制订安全管理制度。
32、与客房部联系制订布草送洗程序。
33、与前厅部联系制订自助早餐等信息反馈程序。
34、与销售部联系建立会议、宴会工作程序。
35、建立餐饮部的文档管理程序。
36、继续实施员工培训计划。
对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。
37、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。
38、核定所有餐饮设施的交付、接收日期。
39、准备足够的用品，供开业前清洁使用。
40、确定各库房物品存放标准。
41、确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。
42、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。
43、与财务部经理一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。
44、继续实施员工培训计划。
45、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。
46、正式确定餐饮部的组织机构。
47、确定各区域的营业时间。
48、对会议室桌位、就餐餐位进行全面的统计。
49、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。
50、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。
51、拟订餐饮消费的相关规定。
52、编制餐饮部基本情况表(应知应会)
53、着手准备餐饮的第一次清洁工作(招收专业人员或临时工)。
54、全面清理餐饮区域，布置餐厅，进入模拟营业状态。
55、厨房设备调试。
56、主菜单样品菜的标准化工作。
57、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。
取得全员统一。
二、开业前的试运行
开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐饮部的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：
(一)持积极的态度 在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分餐饮管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。餐饮部经理要定期定时召开会析会，及时总结并与其他部门积极沟通。
(二)经常检查物资的到位情况 前文已谈到了餐饮部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的餐饮部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。
(三)重视过程的控制 开业前，餐饮部的工作量非常大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止个别员工走捷径，损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加强对成品的保护 对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时餐饮部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，餐饮部管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠。要针对前期布置中易出现的问题制订预先控制方案，并要求管理人员在一线指挥。
(五)加强对仓库和物品的管理 开业前及开业期间部门工作特别繁杂，管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的责任制度，减少开业前物品损耗。
(六)加强节能管理开业前期布置和卫生期间，各处能耗也很大。尤其是灯光、流水等;要随时、随地教导员工养成好的工作习惯，培养节能降耗意识。
(七)确定物品摆放规格 在接手了包厢、宴会厅后，餐饮部经理就要与餐厅经理等一起马上确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也规范，以取得整齐划一的管理效果，使后期的服务都能按一定的秩序进行。这段时间如果不能形成统一，往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面，需要较长时间才能调整过来。
(八)工程部和餐饮部共同负责验收 作为使用部门，餐饮部的验收对保证后期质量至关重要。餐饮部在验收前应根据本饭店的实际情况设计验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。餐饮部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。有经验的餐饮部经理在验收后，会将所有的问题分类列出，以方便安排施工单位的返工。
三、注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转
开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别注意以下的问题：
(一)、经营意识的调整。要把工作重要从后台管理转移到经营开拓上来，与销售部、公关部研讨销售方案。
(二)、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。
酒店餐饮部年度工作计划在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，中亚大酒店又翻开了崭新的一页!在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界朋友的关心、支持和广大员工的努力拼搏下，中亚人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，终于取得了非常良好的经营业绩，圆满地完成了三高二好总目标。又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创中亚品牌!在新的市场形势下，以产品、销售、创新、成本、福利为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制成本、提高员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新----这一企业发展的永恒主题，进一步实现酒店质的飞跃。__年酒店工作计划
一、提升产品质量，强化队伍建设
随着三亚市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不可回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在__年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量;在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立中亚人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境。
二、加大促销力度，强化市场拓展
天府楼之川菜品牌，已在三亚市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的成功改造，不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚定中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的发展与巩固打下坚实的基础。
三、培养创新意识，加大创新举措
创新---是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，__年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必须要大力培养创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、目标市场的选择也要创新，在__年的基础上，进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与发展。
四、严格成本控制，量化部门成本
控制各项成本支出，就是增收创收，因此，今年酒店将加强成本控制力度，对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门(如餐饮、康乐部)实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的成本控制意识，真正做好酒店各项成本控制工作。
五、提高员工福利，增强企业文化底蕴
我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增强企业文化底蕴，随着三高二好总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的经营业绩下，继续以搞好员工福利工作为己任，希望广大员工努力工作，达到酒店、个人双丰收。
随着三高二好总目标的实现，我们已经走过了打基础、攻难关、聚能量的时期，进入了在高台阶上加快发展、在高水平上实现跨越的新阶段，此刻全体员工思想要点击查看本资料原创网站更多文章高度统一，步调高度一致，行动高度自觉，进一步增强自信心、必胜心。综观全局，加快发展的机遇难得，只要集中全体员工的智慧和力量，调动广大员工的积极性、主观能动性和创造性，就一定能够克服种种困难，把中亚大酒店的建设更快更好地向前推进。回顾过去，我们倍感自豪;展望未来，我们信心满怀!在新的一年里，我们将借三亚市快速发展的春风，以内强素质为契机，以产品、销售、创新、成本、福利为方针，同努力、共奋斗、创佳绩!真正实现个人与企业双赢，共同谱写我店发展的新乐章，共同描绘中亚大酒店美好的明天!
酒店餐饮部年度工作计划时光荏苒，20__年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢__餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务!为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述：
一 关于门店和公司
1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在2010年2月底做好__上市所有的准备工作，培训好厨师团队。
2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。
3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的会聚随心，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。
4，每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于__次，并每周向公司领导汇报检查工作情况
5，主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整
6，__下市前准备好2010年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据10年的流行趋势增加相应的新品种
二 关于__店
__ 店在暂停营业半年后于10年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于__路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以_________--三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个计划做下安排
1，通过对一些和___路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核!
咳嗽
3，菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训!
4，了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价
（一）深化拓展对实践教学的理解
在以往关于旅游管理专业实践教学的思考和探讨中，普遍将实践教学等同于确保学生能直接参与旅游企业日常服务的操作培训，几乎所有的相关建议都是围绕如何增强学生的动手服务能力而展开的，这其实是对实践教学概念的单一化片面化理解。实践教学是与理论教学相配合的一种教学方式，目的在于通过专业训练培养学生应用理论、解决实际问题的能力，这里的实践是与理论相对应的概念，不应仅局限在导游、计调、酒店服务、餐饮服务等岗位的动手操作实践，还应该包括独立思考、客观分析、创新思维等研究实践。因此，提出开展分层次实践训练有助于重新审视和思考对实践教学的理解，改变目前过度偏重于应用型训练的局面。
（二）适应人才发展的多元化层次化趋势
随着社会的不断发展进步，对人才的需要也更加多元化和层次化，既需要能够直接上手参与服务实践的应用型人才，又需要能够深入思考、分析问题、推动创新的研究型人才。与之相适应的是，高校毕业生的个人发展方向和选择也日趋多元化，有的选择直接就业，参与企业服务实践，有的选择继续深造攻读更高学位，未来从事研究工作。因此分别提供侧重动手实操和侧重研究创新的实践教学训练，可以更好的满足社会对人才的不同需求以及人才的不同选择。
（三）推动旅游管理高等教育办学目标的实现
旅游管理高等教育的办学目标包括培养旅游管理型人才和旅游应用型人才，但受现实条件所限，目前高校普遍偏重培养旅游应用型人才，导致许多本科院校的旅游管理专业学生，成为了既不具备管理思维和能力，在操作实务与技能方面又不如专科生或中专生的“中间产品”。如果增加研究型实践教学，培养形成学生的研究创新能力，有望助推旅游管理专业学生特别是本科生尽快提升到管理岗位，实现旅游管理型人才的培养目标。
（四）符合旅游产业深度发展需求
随着我国旅游产业日趋发展成熟，对旅游人才的需求模式已由过去的数量型、程式型转换为质量型、创新型，需要既有扎实的理论基础，又有实际操作技能，更具备管理能力、创新能力的复合型人才。而以往单纯重实操的教学模式培养出的应用型人才已经不能符合产业发展要求，需要增加研究型实践教学培养复合型人才以应对旅游业深度发展带来的整合、创新、提升需求。
二、开展分层次实践教学改革的对策建议
（一）总体安排
由于应用型和研究型的分层次实践教学是不同侧重的选择路径，因此需要在完成基础训练之后才进行分层。具体做法可以在公共基础课、专业基础课、专业必修课之外，设置内容侧重不同的专业选修课，让学生在掌握了旅游管理的基本理论知识和操作技能之后，再根据自己的兴趣爱好以及未来发展定位，分别选择应用型实践教学相关课程或者研究型实践教学相关课程，或者在时间精力允许的条件下，兼顾两种类型的课程。其中应用型实践教学重点在于通过多种方式的实训强化和深化学生的实操能力，确保学生走上工作岗位后能够快速上手，参与各类旅游企业服务活动，而研究型实践教学重点在于通过各种类型的研究活动培养和强化学生分析问题、解决问题的能力，为未来深造和行业管理、行业创新奠定良好基础。
（二）对应用型实践教学体系的建议
对于应用型实践教学体系，重点在于在现有的基础上进一步优化实践教学的内容和方式。具体包括：
1.实践方式连贯化和多元化
目前许多高校旅游管理专业的实践教学多采用2+1或3+1的模式，将综合实践活动集中安排在最后一学年，这会导致理论与实践割裂，学生在实践时学习过的理论内容早已经淡忘，二者无法有效结合。因此建议采用多元化的实践方式，并与理论教学进行穿插。除了集中安排的毕业综合实习之外，增加课程实习和岗位阶段实习，其中课程实习穿插在理论课程之中，通过观摩、模拟等方式帮助学生掌握操作规范和操作要领，岗位阶段实习可以安排在小学期或寒暑假，让学生到企业提供的工作岗位上进行短期的上岗操作，巩固课堂所学知识。通过三种不同的实习安排，使实践教学体系化，更好的实现与理论教学的互动。
2.继续加大校内外实训基地建设力度
为了增强学生的动手能力，许多高校旅游管理专业都建立了校内实训基地，包括模拟酒店客房、模拟导游实训室、模拟餐饮及酒吧等，但有些实训基地只是划出了场地搭建了框架，设施条件落后并且更新速度慢，与现实情况脱节，无法模拟出真正的工作场景，因此需要继续加大校内实训基地的投入和建设力度，确保基地内部设施到位且及时更新。校外实训基地能够让学生在真实的工作岗位上得到锻炼，实践教学效果更佳，但现实中旅游企业由于运营压力，普遍不愿意接受短期实习生。因此高校搭建校外实训基地时一定要注意寻找与企业双赢的契合点，一方面选择好学生进入企业实习的时机，可以选择旅游旺季企业人手短缺之时，企业有用人需求，同时岗位工作任务也较为饱满，另一方面，高校可以利用自身优势，为企业开展员工培训、管理咨询、产品开发等服务，既能帮助企业，又能提升高校服务社会的能力。只有找到企业和学校互利共赢的切入点，才能真正建立起长期稳定的校外实训基地。
3.扩充师资队伍
高校旅游管理专业教师的实操经验不足是许多学校都面临的难题，但让教师在短期内积累形成丰富完备的实践经验存在着诸多现实难题，因此可借用企业力量扩充教师队伍，聘请酒店、旅行社、旅游规划公司等旅游企业内部有经验的员工作为客座教师，指导实践训练，或进行专题授课，有助于快速形成具有丰富实践经验的师资队伍开展实践教学。
4.探索校企订单式合作
校企订单式合作是指高校根据企业需求，为企业定向培养、输送人才，在培养过程中企业又可作为高校的校外实训基地，此举既有助于高校贴近市场需求优化实践教学，又能够为企业输送和储备可用人才。目前部分院校已经开展了校企订单式合作，如中国海洋大学与山东蓝海酒店集团签订校企合作协议，由蓝海集团在中国海洋大学旅游管理专业大一、大二年级学生中选拔部分学生成立“蓝海班”，蓝海集团负责“蓝海班”学生学费，并在假期组织学生在蓝海集团进行实习，“蓝海班”学生毕业后可直接进入蓝海集团管理岗位工作。未来可以进一步总结相关经验，在更大范围内进行推广。
（三）对研究型实践教学体系的建议。
对于研究型实践教学，由于目前许多高校并没有形成相应体系，因此重点在于梳理和构建课程体系，具体包括：
1.开设培养研究技能基础课程
开展科研实践的前提是学生先要具备一定的研究技能，因此针对选择研究型发展路径的学生，应先为其开设培养基本研究技能的基础课程，如文献检索、数据搜集、问卷设计、统计分析、研究报告写作等，为其科研实践奠定基础。
2.指导学生开展多种形式的科研实践。在学生具备了开展研究工作所需的基本技能后，教师可以摒弃传统的理论教学模式，设计多种形式的科研实践活动，让学生在实践中磨练自己的研究思考能力，如针对某旅游城市或旅游景区开展旅游客源市场问卷调查，指导学生根据研究目标自行设计调查问卷，实地进行调查并统计分析问卷结果，撰写调查分析报告；如对某旅游景区进行实地调查和访谈，设计创新旅游产品或线路，并策划营销推广方案；再比如结合行业发展最新动态，设计《旅游法》出台对旅行社业的影响等研究专题，指导学生查找资料和市场调查，形成专题研究报告等。
3.采取重实践过程和实践成果的考核方式
1连锁经营管理人才需求状况
《中国连锁零售企业经营状况分析报告(2008〜2009)》显示，2008年，连锁行业销售额与店铺數继续保持20%以上的增幅。2009年整体增速趋缓。中国连锁经营协会表示，2010年中国连锁行业发展预测比去年更好，中国连锁行业预计增长在18%以内。总体来看，我国连锁业在近三年仍处于一个较快增长的阶段。
无论是开新店还是提升老店的业绩，管理人才将是连锁企业发展过程中的重要角色。但中国连锁业管理人才状况不容乐观。《2009年中国连锁企业绩效管理与能力建设调查报告》显示，在被调研的连锁企业中，有71%的企业认为人力资源面临的最大问题是缺乏总部、门店优秀管理人员。
同时，我国加人世贸组织后，国际连锁业加快了在我国拓展的步伐。以2009年为例，外资连锁零售业增速明显快于内资。近年来，国际连锁业用髙薪从本土连锁业挖走人才的现象频频发生，使得原本就很紧缺的人才形势变得更为严峻。
因此，连锁经营管理人才培养迫在眉睫。
2连锁经营管理人才培养模式现状分析
目前，我国连锁经营管理人才培养以髙等院校的学历教育为主。
上海是中国连锁经营业的发源地，也是全国连锁业发展最为成熟的地区之一，连锁经营管理人才培养比较早、体系比较完善的髙校也在上海，其中以上海商学院为突出代表。1998年，上海商学院在全国髙职髙专院校中率先创办了“连锁经营管理”专业。上海商学院以其得天独厚的商业背景在连锁经营管理人才培养方面走在全国的最前列。2004年，上海商学院率先申报“连锁经营管理”本科专业，获国家教育部批准。
就全国范围内来看，不少职业技术学院均已开设“连锁经营管理”专业或相关专业方向。本文认为南京信息技术学院以及四川教育学院在连锁经营管理人才培养过程中积累的经验值得其他院校借鉴。南京信息技术学院，依托自己在信息技术方面的背景和优势，开设了“IT产品连锁经营方向”与苏宁电器等企业深人合作，进行连锁经营管理人才的订单式培养。四川教育学院2006年开设了连锁经营管理专业，成立了好又多商学院，从教学计划、课程设置以及该专业学生的实习均充分地考虑了学校以及企业双方的要求。
总结上述髙校在培养连锁经营管理人才方面的经验，不难看出有两点比较重要。其一，要找到恰当的行业定位，这样才能真正凸显连锁经营管理人才的特色。其二，要与具体的连锁企业进行合作，这样才能够促使企业与学校及时进行一对一的沟通，避免培养出来的学生与企业需求脱节。
3应用型连锁经营管理人才培养模式探讨
20世纪90年代以来，以现代服务业为特征的第三产业成为全球经济增长最快的部门，而连锁经营这种模式被广泛地应用于零售、餐饮、房地产等现代服务业领域，其活动特点决定了连锁经营管理人才的培养应突出应用型。
3.1应用型连锁经营管理人才行业定位
连锁经营模式广泛应用于多个行业，每个行业又因自身特点不同而使得连锁经营模式的应用呈现出不同的特点，因此学校在人才培养时，要结合自身的特点选择合适的行业。目前比较值得关注的一些行业有：
3.1.1超市连锁
零售业中以销售快速消费品为主的超市业态，包括中小型超市、大卖场、便利店等。目前，这些业态争夺的热点也在营运经理、店长、采购、物流和店面管理等中髙层管理人才上。
3.1.2百货店连锁
零售业专家顾国建认为，中国百货业进人新的黃金起点。中国零售业近十多年的轨迹向人们昭示，零售业态的发展转轮如今又落到了百货店上。连锁百货业管理人才也将面临黃金发展期。
3.1.3医药连锁
中国现代化医药连锁店发展从2001年开始，如今已走过了近10个年头，但医药连锁店的发展一直存在很多问题，医药连锁人才奇缺是其中一个原因，这给医药连锁经营管理人才的培养留下很多空间。
3.1.4餐饮连锁
随着人民生活水平的不断提髙，人们对餐饮业的要求越来越髙。而一直以来人们对在餐饮业就业存在的偏见，以至于中餐连锁不能像麦当劳等那样发展壮大，人才瓶颈已经成为中餐连锁业发展的主要制约因素。
3.1.53C连锁
3C连锁企业指的是以苏宁电器为代表的销售家电、电脑、通讯产品的连锁企业。据中国连锁经营协会调查，2008年家电企业销售增幅和店铺增幅分别为7.1%和10.8%，虽增速放缓，但仍处于增长阶段。店铺數量的扩张需要大批管理人才，内涵式的发展更需要优秀的管理人才。
3.2应用型连锁经营管理人才层次定位
据中国连锁经营协会调查，我国零售人才具有大专以上文化程度的专门人才只占3%。數量上的紧缺，加之学历结构上的不适应，使得企业中层管理人才严重缺乏。因此，目前人才培养应定位于培养掌握一定的连锁经营管理的基本理论和知识、具有较强的实践操作能力，并有发展潜力的应用型连锁经营中层管理人才，学历以本科为主。
3.3应用型连锁经营中层管理人才适合的岗位群及需要具备的条件
本文通过问卷调查和对企业髙层管理人士进行深度采访的方法，找出适合本科毕业生在连锁企业适合的岗位，总结出连锁经营中层管理人才应该具备的基本素质、通用能力、专业能力以及知识结构。
3.3.1适合的岗位群
应用型连锁经营中层管理人才适合的岗位大致有:大型连锁企业的部门主管、店长；中小型连锁企业的店长、区域经理；以及连锁企业总部中层管理岗位。
3.3.2应具备的条件
应用型连锁经营管理人才应具备的条件，包括以下几个方面：
(1)基本素质。包括吃苦耐劳、服务意识、诚信、主动性等。
(2)通用能力。包括领导能力、沟通能力、计划能力、执行能力、团队协作能力、激励下属的能力、应变能力等。
(3)专业能力。包括调查分析市场能力、销售能力、數据分析能力、质量控制能力、客诉处理能力、谈判能力等。
(4)知识结构。包括财务知识、法律知识、管理学知识、营销知识、商品知识(突出行业定位)、门店营运知识等。
学校应结合企业对人才的需求设置相关课程，突出连锁经营管理人才的应用型。
3.4专业课程设置
3.4.1专业课程设置原则
应用型连锁经营管理人才培养的专业课程设置以“企业业务流程为导向”构建应用学科的课程体系，注重基础理论教学；同时髙度重视实践教学环节，通过实践提髙学生解决实际问题的能力。
3.4.2专业课程的具体设置
根据连锁企业运营流程，应用性连锁经营管理人才培养的课程应包括:零售学，连锁经营管理，连锁企业商品采购管理，物流管理，商品学，门店运作实务，商场设计与商品陈列，特许经营原理与实务，连锁企业人力资源管理等。
3.5专业实训
应用型连锁经营管理人才的培养需重视实践性教学环节。从目前情况来，该类人才培养的专业实训形式有如下几种：
3.5.1让学生独立经营一个连锁加盟商店
加盟一个有成熟品牌的连锁商店，比如便利店，让学生独立经营。连锁便利店或中小型超市的商品结构、规模适合大学校园，学生可从中真正地学到连锁经营管理的知识。
3.5.2开发连锁经营实战演练软件
学生通过连锁经营实战软件的演练，可以将企业战略、市场营销、财务管理、零售学、物流运输等多方面的管理知识与技能融会其中，可以体会到较系统的连锁企业的运营管理过程。
3.5.3学生在企业半工半读
连锁经营实战演练软件应用得再好，它与企业实际运营情况仍然存在一定的差异，如果学生在求学期间在企业半工半读，则可以接触到连锁企业真正的运营过程，真正做到理论联系实际。这需要兼顾学校与企业的要求灵活设置课程教学计划和实训。
3.5.4开发实训项目
学校可与企业进行合作，结合相关专业课程和企业运营的实际情况开发实训项目，让学生根据项目要求进行市场调查、撰写实训报告，这种形式可以锻炼学生思考分析问题能力、解决问题的能力和写作能力。
3.6师资建设
应用型连锁经营管理人才的培养，教师队伍的建设至关重要。教师队伍不仅要有学术水准，更要有一定的企业实践经营。教师要成为真正的双师型教师。要使得教师成为双师型的老师有两条途径:一是从招聘环节人手，聘请有连锁经营行业背景的商界人士作为学校教师；二是鼓励在校教师到连锁企业挂职锻炼，成为既懂理论，又有实战经验的双师型教师。
3.7与企业合作
应用型连锁经营管理人才在培养过程中要始终贯彻与企业合作的原则，脱离了这条线，应用型”人才的培养便成为一句空话。与企业合作可以从多个方面进行。
3.7.1建立学校的实习基地
与连锁企业合作，建立学校的实习基地。合作企业可接纳学生短期或较长期的实习，使学生在企业实习过程中真正得到锻炼。
3.7.2邀请企业管理层为学生进行授课
邀请企业管理层主讲部分课程，让学生接触到来自企业最直接的管理经验。
3.7.3学校接受企业人才培训任务
随着连锁企业的不断发展，企业人才培训任务将逐渐增加，企业仅有的培训师并不能满足企业培训任务的要求，因此可以让学校老师参与到企业人才的培训中来。这种模式可以促使学校老师与企业人才的接触，更进一步了解企业对人才的需求。
3.8校本教材的开发
[关键词] 蜜月 旅游市场 分析
改革开放后伴随着社会经济的迅速发展，城乡居民普遍开始关注和重视自己的生活质量，于是度假、休闲等旅游需求急剧增加，中国旅游业已进入了一个前所未有的大发展时代。
婚姻产业作为一项朝阳产业蕴藏着巨大的商机。据国家统计局统计：现在全国每年用于结婚的消费大概在2500亿左右，而且有专家预测婚庆经济未来肯定会是在保持一个较快的较大的增长。在婚庆经济的产业链中，婚庆蜜月旅游已经成为经济链中不可忽视的步骤。从上世纪80年代新婚夫妇选择就近地区度蜜月，到90年代新人选择长途的国内旅游，进入21世纪以来，出境蜜月旅游的兴起都说明蜜月旅游市场在发生天翻地覆的变化。
一、蜜月旅游市场概况
蜜月旅行已有很长的历史。据说，在古老的欧洲，新婚的夫妇要喝一种用蜂蜜酿制的甜酒一个月，以让新人在新婚伊始就能感情融洽，生活美满，这就是“蜜月”一词的由来。
现在，人们已不再喝蜂蜜酒来度过蜜月了，更多的新婚夫妇选择了“蜜月旅行”这样的方式来作为新生活的开始。因为旅行本来就是婚姻生活的象征：新婚燕尔，蜜月情浓，携手同行，相依相伴，不离不弃，不重目标，享受过程，这也是新人们增进情感、制造浪漫的最好方式。
通过蜜月游市场调查发现，当前杭州蜜月旅游市场表现出许多新的变化、新的特色。
1.海岛、海滩蜜月线路走俏
杭州海外旅游公司2005年推出的沙巴文莱蜜月海岛游，这条售价5500元～6000元的线路可入住五星级酒店，还免费提供水下照相机供夫妻档拍照；此外普吉岛5天至6天的旅游线价位约为3800元；售价约1万元的马尔代夫线路在这个春天也格外走俏，因为马尔代夫是看海的首选地，可让游客充分享受海水与阳光的关爱。
2.有特色的蜜月线路纷纷亮相
很多旅行社不仅在线路上花心思，而且还搞出了许多新花样。如浙江省中国旅行社即将推出在韩国拍婚纱照的旅游产品，安排在首尔和济州岛两次拍摄婚纱照，新人在首尔可以穿上具有当地民族特色的婚纱来拍照。在韩流当红的今天，这条售价约8000元的线路，以韩式婚纱照成为吸引浙江新人的最大噱头。该社相关负责人表示，旅行社还将与珠宝、电器、房产公司等与婚庆有关的行业联合，实行跨行业合作，向新人们提供一整套的服务项目，以吸引更多的顾客。此外，杭州海外旅游公司还推出别具特色的泰国婚庆游，以泰国泼水节为主打项目，让新人享受泼水节的狂欢，其中更增加了富有泰国民俗的新景点。日内瓦浪漫蜜月、在澳洲的清晨与爱人同坐热气球升空、在泰国坐私人游艇出海……这些极富特色的蜜月旅游产品，都在浙江市场上出现了。
3.探险性质蜜月线路开始在杭州崭露头角
杭州新世界旅游有限公司的负责人透露说，他们可能在、新疆等线加入蜜月游项目，像线他们考虑添加珠峰等具有探险性质的项目，来吸引顾客，虽然这一线路不够休闲，但能吸引一些富有探险精神的新人的眼光。
二、杭州蜜月旅游市场实证研究
1.问卷设计说明
本次实证调查问卷由三部分组成。一部分是旅游者基本情况的调查，主要是对于被调查人员的基本情况如年龄、收入、教育背景等方面的了解。针对蜜月旅游的特殊性，是由夫妇双方一起出游，所以对于被调查者的配偶也进行了基本情况的调查。第二部分是关于蜜月旅游特点的调查，包含了出游时间、旅游目的地的选择，出游选择决定权的归属，旅游食宿要求等一系列调查点。第三部分是主观回答，对于蜜月旅游的期望包含旅游吃住行游购娱各方面的要求和建议。
2.问卷结果分析
本次市场调查共发放问卷130份，收回有效问卷100份，有效问卷回收率76％。针对调查问卷的回收分析如下：
（1)蜜月旅游者基本情况
这部分设计了6个问题，反映了被调查者的基本情况：
图1 被调查旅游者的性别比例
图2被调查旅游者的教育背景构成
被调查者的性别构成反映了对于蜜月旅游的出游兴趣女性较男性强，出游的主动性高，女性对于蜜月旅游的相关资讯与信息比较关注。
蜜月旅游者的年龄层集中在适婚年龄，大约是在20岁到40岁左右，25岁到35岁占调查总量73％，绝大多数被调查者教育水平比较高，大专以上学历占被调查者的89％。从中可以分析，有蜜月旅游意向的人群集中在高学历、较高收入的新婚夫妇群体，所以他们对于旅游地的选择，旅游方式等等都很有自己的想法，对于旅游产品供应商有着较高的要求。
图3 被调查旅游者及配偶的收入调查
(2)蜜月旅游特点分析
根据调查显示，蜜月旅游的出游目的地是由夫妇双方商量决定的，并参考双方家长的意见。对于出游方式的选择上，70％的人选择参加旅行团，自助式占30％，由此可见，参团出游仍然是绝大多数人的选择，可以得到旅行社对于蜜月旅游整体旅游产品的服务，减少了旅游当中很多繁琐的事宜，得到一个轻松舒适的蜜月旅游体验。
对于蜜月旅游目的地的选择，出现了集中在国外海滨度假胜地的情况，特别是近几年在中国境内比较流行的比如马尔代夫、泰国普吉岛、韩国济州岛等旅游地尤其获得新婚夫妇的青睐。
另外通过问卷及市场调研分析，蜜月旅行市场具有消费能力强、旅游质量要求高、蜜月旅行的独特性、私密性、停留时间长、季节性明显、市场处于萌芽状态的现状等特点。
图4 被调查旅游者的旅游目的地选择
据有关调查分析报告显示：首先蜜月旅游市场的消费能力比较强。蜜月旅游正在成为一块比休闲度假游、工业旅游、生态旅游等项目更具诱惑的大蛋糕。全国婚庆消费与发展高峰会也有资料显示：我国每年约有1000万对新人结婚，这部分人愿意把自己30％的积蓄用于婚庆消费。从浙江的市场来看，业内分析，平均每年结婚的年轻人也达到两万人左右，至少90％的新人同时选择婚宴和蜜月出游庆祝新婚，其余10％直接选择蜜月旅行，每对新人蜜月旅行花费一般在5000元至两万元之间――蜜月市场容量的确不容小视。图5显示了本次调查中新婚夫妇蜜月旅游的消费额分布情况，从中可以看出5000以上的消费额占据了89%，尤其是长途境外旅游时，消费额度为超过15000元以上，显示了很强的消费能力。
图5 被调查旅游者蜜月旅游消费额
另外，本次调查关于蜜月旅游途中是否会进行旅游购物的调查项目也显示，所有参加调查的人全部表示会在旅途中购物，这也从一个侧面说明了蜜月旅游的消费能力，以及消费的多元性。
其次，蜜月旅游的停留时间往往较长，新婚夫妇对于旅游质量的要求也相对比较高。图6显示了本次调查中蜜月旅游的停留时间的长短，从中我们可以获悉蜜月旅游的停留时间很长，一般都是在一星期左右的的停留时间，如果碰到欧洲、澳大利亚等长线出境旅游，停留时间还会延长。也正是因为蜜月旅游的花费比较大，停留时间比较长等原因，所以消费者对蜜月旅游的期望值很高，对于住宿、餐饮、交通的要求自然就要比一般的出游相对较高。
图6 被调查旅游者的旅游停留时间
图7 被调查旅游者出游关注方向
第三，蜜月旅游市场处于萌芽状态。当前的蜜月旅游市场的开发正处于低级状态，还没有一家专营蜜月旅游的大型旅游运营商，蜜月旅游的产品还比较单一，吃住行娱购游几大环节之间没有形成一个完整的蜜月旅游产业链条。
最后蜜月旅行具有独特性、私密性的特点。由于婚庆蜜月旅游的特殊纪念意义及其本身的浪漫色彩,消费者在旅游过程中尤其重视浪漫经历,追求旅游整体产品所带来的浪漫感受。同时，婚庆蜜月旅游者置身于远离惯常环境的两人世界中,要求享有独立的私人生活空间,喜欢宁静、浪漫、世外桃源般的优美环境。
三、杭州发展蜜月旅游市场的建议
1.瞄准婚庆市场是明智的策略
蜜月旅游市场即使在经济衰退的时候也能够保持强劲的增长。蜜月旅游市场主要以年轻人为主(再婚中老年人也是一个重要市场)，他们对目的地的环境要求较高，倾向于充满阳光和沙滩等极具休闲特点的目的地，期望在享受阳光和沙滩之余还能领略有地方特色的民俗风情。
据调查显示，蜜月旅游者中有70%的蜜月旅游者选择全包价度假即参加旅行社组团。为了更好的开拓蜜月旅游市场，旅游运营商应该确保海外结婚蜜月旅游的包价价格低于国内的费用。比如在欧洲，到国外进行蜜月旅游的包价价格为3600美元，远远低于国内的14500美元。这也使得许多新婚的夫妇愿意花钱去进行更高级的享受，反过来这种低廉的旅游价格又给运营商们带来了更高的边际利润。蜜月游可以在低成本的线路上大做文章，挖掘高质量的旅游产品，开发出一系列低成本的国内蜜月旅游经典产品。
2.加强旅游模块之间的合作，共同做大蜜月旅游市场
全国婚庆消费与发展高峰会资料显示：我国每年均有1000万对新人结婚，这部分人愿意把自己31%的积蓄用于与婚庆相关的消费。全国每年因结婚产生的消费总额达2500亿元。北京婚姻登记处的统计数据也显示，北京每年有不少于8万对新人结婚，其中80%的新人会选择在居住地酒店举行结婚仪式，然后外出蜜月旅游，20%的新人会免掉婚宴直接选择蜜月旅游，每对新人蜜月旅行花费一般在2万至5万元之间。
这些庞大的数字为发展结婚蜜月旅游提供了一个巨大的市场基础；与此相对应的却是蜜月旅游的产品也还比较单一，旅行社、饭店、目的地及其他相关行业之间还没有形成一个完整的蜜月旅游产业链。旅行社和饭店、景区(点)、交通等各旅游模块相互之间应该加强合作，以共同作大旅游市场为目标，在此基础上求得共同的发展。
（1）旅行社：扬长避短，正确定位，寻找细分市场
根据蜜月旅行市场消费能力强、停留时间长、季节性明显的自身特点，市场处于萌芽状态的现状。蜜月市场需要旅行社的“消费引导”，到海南天涯海角搞一个现场婚礼或者到江南水乡感受传统的结婚风俗。面对旅游市场，认清自我的长处短处，正确市场定位，推出非常有特色的蜜月旅行线路进行“消费引导”，提升旅行社品牌效应。
（2）饭店：管理出模式，经营呈风格，服务求特色，运转靠机制”
针对蜜月旅游的客人，饭店应做出有别于普通商务客人、旅游团队的服务。“为客人提供恰恰相反到好处的细腻服务”。针对蜜月旅游的消费者，应做到：首先，为他们提供的服务要“恰到好处”，“过及”与“不及”都不达不到酒店服务的本意与效果；其次，饭店服务被冠于“细腻服务”这一“特色”之冠，“平常性”、“重复性”的服务就被注入一种省略和情趣。“细腻服务”是“个”、“延伸服务”、“超值服务”、“预料服务”的必要手段与表现，它还是饭店优质服务的具体体现。
（3）景区及景点: 体现当地特色，深挖文化内涵
具有特色的旅游景点往往直接起到吸引游客的作用，如西班牙的海滨、泰国的佛教，荷兰的风车，瑞士的湖泊等等，无一不具有独特的魅力。世界上许多旅游地以蜜月胜地著称，根据国内针对蜜月旅游旅游开发的现状，以旅游大省浙江为例，可以让数对或数十对新人在西湖举办婚礼；前往千岛湖感受“抛新娘”的风情民俗；深入畲乡“讨百家银”……杭州可以结合“爱情之都”的城市旅游形象，以众所周知的梁祝和白蛇传等故事为题材，举行梁祝“十八里相送”和“断桥相会”等结婚旅游项目，让游客重温美丽的古代爱情，利用已经成气候的婚庆旅游活动并不断丰富和完善其系列旅游产品。
3.互联网营销和传统营销紧密结合
要注重发展、应用科技手段，促进旅游事业的发展。运用先进的科技手段，把互联网等引入旅游经营当中，使各个公司网络连接，作到信息通畅、快捷、方便，促进旅游工作效率的提高。互联网营销的实施是必然的。互联网营销和传统营销只有紧密结合，扬长避短，才能更好，更快，更有效率地满足顾客需要。只有这样，才能更好地发展旅游市场营销，从而促进旅游市场的繁荣兴旺。
案例分析：旅行社与“E嫁168”合作
市场目标：结婚新人对“E嫁168”及旅行社认知度提高；结婚新人对“E嫁168”的信息提供功能予以肯定；结婚对旅行社树立良好口碑；旅行社的潜在年轻人消费市场份额增加
合作方式:旅行社提供适合新人浪漫心理的蜜月线路；“E嫁168”负责市场的推广与宣传的，利用特殊终端争夺市场，做到先声夺人。
近年来在各个行业，“终端为王”、“终端制胜”等说法已取得普遍认同。“E嫁168”的具体特殊终端如下：（1）市、县、镇民政局婚姻登记处：结婚新人在婚姻登记处成功登记后，可免费领取“e嫁168”婚情信息光盘及商品打折优惠卡。（2）酒店、婚宴场地：结婚新人在举办结婚喜宴时，可以获赠“e嫁168”婚情信息光盘及商品打折优惠卡。
“E嫁168”的宣传方法：（1）通过省略向所有访问网站的新人用户宣传蜜月路线。（2）通过各个特殊终端宣传(新人领取的婚情信息光盘)。通过以上两种宣传渠道，结婚新人决大部分都会了解到具体的路线及旅行社。
对之合作的旅游社商家，“E嫁168”可以提供的服务如下：
(1)当新人通过“E嫁168”六种特殊终端得到并浏览“e嫁168”赠送的婚情信息光盘时，会看到旅行社的详细介绍及旅行社针对“蜜月旅行”所设计的具体路线；
(2)在新人浏览网站省略“蜜月旅行”频道时，可以看到旅行社的详细介绍及旅行社针对“蜜月旅行”所设计的路线；
(3)旅行社可通过“e嫁168”进行跨行业合作。例如同美容美发、婚纱摄影、婚礼庆典等公司相合作，起到互相促进销售“1+1>2”的效果。
(4)网上婚恋追踪直播。源自美国收视率过千万的电视节目“For Love or Money”。活动全程网上报道他们的恋爱经历、结婚庆典及一切筹备活动。宣传效果十分明显！
(5)全方位网上媒体优化组合推广。基于资讯丰富的“e嫁168”网站，集中传播旅游信息到婚庆目标消费群。突显品牌“蜜月游”的定位。从目标消费群的生活特征、消费行为及接触媒体频率、媒体曝光率等因素出发，通过图片、文字新闻、音频和视频等全方位报道宣传。
参考文献:
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[2]青年时讯中国旅游周刊网站:蜜月游迅速升温旅行社何去何从.(http :PP 51766. com) 2005209213
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[5]郭英之:旅游感知形象研究综述[J].经济地理，2003 (2): 280-284
[关键词] 高校；跳蚤市场；O2O模式
[中图分类号] G642 [文献标识码] B
[文章编号] 1009-6043（2017）02-0181-03
一、引言
随着绿色健康的消费观念日趋深入人心，大学生作为年轻又极富活力的消费群体也开始摒弃盲目购买的消费习惯，逐渐青睐于二手商品的出售与选购。通过对南京审计大学和其他几所高校跳蚤市场运行情况的深入调查，我们对于一个高经济性、高效率性、高效果性的跳蚤市场的运行模式有了初步的构想，经过小规模的问卷调查、小范围实体活动以及项目组成员之间多次头脑风暴，对原来构想的模式又进行了可行性和运作成本控制等关键因素的修改，得出了较为完善的改良方案。
二、高校跳蚤市场的现状
（一）基本运行情况及问题分析
1.大型实体跳蚤市场举办耗费大，频率低。大型的跳蚤市场的举办各方面耗费巨大，所以举办的频率不高，基本是临近期末，由校级组织或是书院组织主办，有时校外的企业或机构会提供赞助，相关的小型社团可能会作为协办方提供人力物力，而学校财务处会提供刷卡机等方便的交易方式。大型活动吸引了大批的“客流量”，所以成交率以及交易额都很高。
2.毕业季二手地摊涌现，但成交量低。毕业季会有大量的地摊涌现，基本是大四的学长学姐们在卖自己的物品，价格相对低廉，但是卖出的几率不大，主要原因有以下几个：书籍的大量混杂让低年级的同学望而却步，担心自己买到的书版次和种类不同，这与学校不断教学改革有很大关系；其他物品存在定价不合理的情况，甚至出现同等质量二手商品卖价高于新品的现象，导致同学们热情减退。同时，二手商品的质量难以有相应保障，尤其是电子产品等的质量基本没有确切保障。
3.二手交易逐渐延伸至线上，但尚未形成风气，缺乏管理。在南京审计大学，和线上交易相结合的跳蚤市场还未见雏形，整体呈现出一种散乱的状态，微店、闲鱼、QQ群、百度贴吧等等，这些社交平台或是网购平台都存在着二手交易的影子，而且越来越多，但是暂时还未形成安全有序的局势，需要进一步的引导、改进和完善。
（二）所处环境分析
1.社会经济环境。中央经济工作会议指出2016年是一个重要的经济调整之年，并提出五大任务：去产能、去库存、去杠杆、降成本、补短板。其中“补短板”就是补齐供给侧的短板。面对投资、消费、出口“三驾马车”集体遭遇瓶颈，供给侧结构性改革已经成为一剂良药，旨在调整经济结构，使要素实现最优配置。近年来，大众的消费观念也发生了潜移默化的改变。从电子商务刚刚兴起时的冲动性过度消费渐渐转变为健康型理性消费。在关于生态文明建设的重要讲话中提到了构建资源节约型和环境友好型社会的重要性，这为在高校中发展跳蚤市场提供了良好的宣传理念。
2.学校管理环境。学校一般只允许在毕业季举办大型的跳蚤市场，于是，很多来不及售出全部物品的准毕业生们就开始了摆地摊的“苦日子”，食堂门口、宿舍楼下、路旁大树下……都有他们的影子，大热天顶着太阳轮流看摊子很辛苦不说，况且这么做会影响校容校貌，所以他们还要冒着被巡逻队赶走的风险，一不留神就会上演“城管与小商贩”的角逐。这样的窘况反映出实体跳蚤市场完全满足不了卖方需求，许多有价值的物品由于没有卖出都被迫丢弃。
3.消费群体环境。根据项目调研前期针对南京审计大学大学在校本科生进行的问卷调查的统计结果，同学们处置闲置二手物品的方式中，只有4.63%的同学选择在“二手市场上卖掉”。也就是说，很多同学还并没有意识到二手商品可以再次进入流通环节产生价值，资源供给方面还有待挖掘。需求方面，针对“是否愿意接受二手商品？”这个问题，“很难接受”、“根本接受不了”两个选项加起来只占了11.11%，由此可见，大家对于二手商品并没有那么的抵触。数据显示，在大致分的11类物品中，同学们最希望购买的是二手书籍，占比高达79.17%；另外一个占比较高的是生活大件类，占到43.06%，主要包括小家电，自行车，床上书桌等。由这项调查所大致了解到的消费者偏好，与实际跳蚤市场各类商品的成交量基本吻合，据此来调整跳蚤市场各类商品的份额，将有利于提高成交量和消费者满意度。
4.互联网发展环境
QQ、微信、微博、贴吧……数不胜数的网络社交平台；淘宝、京东、唯品会、蘑菇街……多如牛毛的网上购物平台；闲鱼、拿趣、转转、孔夫子旧书网……不胜枚举的二手物品交易网站。这些网络服务平台的出现，使我们的生活发生了难以预料又充满惊喜的巨大改变，而这些平台恰恰是校园里的跳蚤市场从单纯的实体形式向O2O模式转变的跳板，如果利用得当，不需要开发新的平台，就可以运作一个线上线下同时运行着的跳蚤市场。
三、高校跳蚤市场与O2O模式的碰撞
（一）O2O模式的定义及产生背景
随着互联网产业的腾飞，除了已有的B2B，B2C，C2C模式，O2O模式也迅速发展起来。O2O（即OnlineToOffline），是指将线下商务与互联网结合，通过线上购买来带动线下消费。O2O通过打折、预订等方式，把线下商店推送给线上用户，这就特别适合必须到店消费的商品或服务，如餐饮、电影、美容美发等。这个概念最早来源于美国。为什么它能够悄然的产生？在美国这种电子商务非常发达的国家，在线消费交易只占8%，线下消费却达到92%，于是把线上用户吸引到线下消费的做法就有了很大的发展空间。
（二）O2O模式的应用价值
O2O的概念非常广泛，只要产业链中既涉及线上，又涉及线下，就可通称为O2O。O2O的优势在于把网上和网下的优势完美结合，让消费者在享受线上优惠价格的同时，又可享受线下贴身的服务。O2O模式打通了线上线下的信息和体验环节，让互联网与地面店完美对接，实现互联网落地，让线下消费者避免了因信息不对称而遭受的“价格蒙蔽”，同时实现线上消费者“售前体验”。
（三）O2O模式给跳蚤市场带来生机
设想一下，在校园的区域设定下，有一个特定的平台，卖方可以自己闲置物品的资讯，买方通过检索自己所需的物品，在搜索结果中找到自己较为心仪的一款，通过买卖双方的自由沟通，约好时间地点，见面交谈，若是买方在体验过所心仪的商品后，觉得满意价格和质量等方面均满意，则交易达成，完成最后的线上支付即可。这样一来，二手商品的交易便不再受到实体活动时间和地点的限制，卖方不必焦灼于自己的物品错过了线下的展示机会而无人问津，买方也因为可以亲眼鉴定商品的质量而选择放心大胆的购入。这样以来就使跳蚤市场作用的时间和空间在校园区域内无限延伸和放大。
四、高校跳蚤市场结合O2O模式的综合设计方案
一是与学校相关部门，以及校级、书院级学生组织协商，将大型二手交易实体活动定期定点举办，形成氛围和惯例，让更多人注意到并参与到活动中来。
二是与学校里的志愿者协会或相关主题的社团协商，组建书籍回收小分队，最好形成一个专门的组织，并且有专门的“爱心屋”作为基站，定期向同学们开放，专门提供二手书籍的赠送和转卖，保证价格合理，物有所值；并安排志愿者担任基站的管理者，保证环境的整洁以及书籍的及时准确归类。由于其他物品的特殊性，不太适合统一回收，如果有可能的话，可以建立“二手淘宝屋”，类似于格子铺，招募以大宿舍为单位的铺主，在格子中摆放一些待出售的二手小商品，并明码标价。若是想卖出的商品体积过于庞大或者太过贵重担心丢失及损坏，则可以留下物品简介、宿舍地址和联系方式，等待买主的出现。
三是与学校官方微信公众号建立合作关系，一方面定期对实体活动和二手淘宝屋的物品更新进行宣传；另一方面提供一个二手信息交流的媒介，定时推送二手商品，可以包括那些无法在淘宝屋中摆放的物件，由买卖双方自行协商交货和付款的方式，公众号平台只需保证商品信息和联系信息的准确性和及时性，不需承担其他责任。
四是利用淘宝旗下的“闲鱼”APP，在校内进行推广，进一步打开南京审计大学大学校内的二手交易热潮。利用其“鱼塘”，鼓励学生们在上面和转卖自己的二手资源。由于是淘宝旗下的二手购物平台，所以主要是支付宝（第三方支付平台）支付为主，对于消费者的权益有一定的保障。
五、结论
传统的二手交易市场主要依赖大型的场地和购买力强的时间段，虽然成交量十分可观，但是由于地点和时间的局限性，使跳蚤市场并没有深入到消费群体的日常生活中去。在定期的大型活动的基础上，将跳蚤市场创新性地与电商APP、社交平台营销联系起来，结合“二手淘宝屋”性质的实体资源站，实现校园内部及周边区域“线上预约，线下面交”的体验式交易理念，合理构建O2O模式，这样不仅提高了跳蚤市场对供需双方的服务效率，也将大大延伸其作用的时间与空间。
[参 考 文 献]
[1]姜利钊，黄凯.大学生二手市场调查分析报告[J].时代金融，2016（4）：192-193
[2]翁晨晨，陈玲.高校校园二手市场统一管理平台探讨――以江苏大学为例[C].“2016年第一届今日财富论坛”论文集，2016
