摘要：目的优选麦芽中总生物碱提取工艺,建立大麦芽碱质量分数测定方法,为其生物碱部位进一步研究奠定基础。方法采用超声法提取麦芽总生物碱,用高效液相色谱法测定大麦芽碱质量分数;并以麦芽总生物碱和大麦芽碱质量分数为指标进行正交试验,优选出麦芽生物碱物质的最佳提取工艺。结果总生物碱的最佳提取方法为:用5倍量的体积分数80%甲醇,超声提取3次,每次45 min。不同产地的麦芽中生物碱质量分数差异很大,其中安徽亳州产的生麦芽中生物碱质量分数相对较高。结论建立的质量分数测定方法准确稳定、重复性好,优选的提取工艺合理。不同产地麦芽生物碱质量分数差异较大,需要制定规范的质量控制标准。