休闲农业保提高农产品质量的作用

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农产品作为最常见的食品，是我们人类生存的基本保障。农产品质量安全直接影响着人类生命健康，关系着农业农村的可持续发展。我国的农产品安全已经引起国家和社会的广泛关注。每年都有若干关于农产品质量安全问题的报道，如农产品农药残留超标引发中毒，甚至死亡的各种恶劣事件及相关处理。由此可见，我国人民已经从关心能否吃饱，转变到吃得安全放心和健康上[1]。休闲农业是以休闲产业和农业现代化为基础的交叉创新农业。休闲农业以满足市民休闲需要和促进“三农”发展为目的，将农村文化及农家生活、农业经营活动、农林渔牧生产与园艺养生保健有效结合[2]。随着经济社会的不断发展，城市化进程的加快，人们对于从事田园劳动、体味农村文化和农家生活的休闲需求正快速增长[3]。休闲农业从19世纪50年代开始在意大利和法国萌芽至今已有100多年的历史，我国休闲农业起源于20世纪80年代。休闲农业在我国经过近40年的发展，已经被广泛关注并接受认可。随着我国农业发展步入全面推进农业现代化和实施农业供给侧结构性改革的新阶段，人们对农产品质量安全也越发关注[4]。闲暇时间的增多也促进了城乡消费者到乡村体验休闲农业。大力发展休闲农业对于保障和提高我国农产品质量安全有积极作用。

1改变单一种植模式引发的农产品质量安全问题

长期以来单一种植农业生产模式下，由于采食作物的动物被驱杀，与之竞争的植物被铲除，土地养分的单方面支出远大于生态环境补充[5]。为了保障产量，高浓度的化学肥料成为人们进行土地营养补充的主要来源。也正是因为过量地使用化肥，使得化肥利用效率明显下降，造成农业生态环境的重污染，使土壤重金属污染严重，从而直接或间接地影响了农产品质量安全。单一种植农业生产模式下，生物链单一，也引发了农产品农药污染。耕种者将作物播种到农田之后，人们便希望所有的产出和收获归自己所有。人们为了防止昆虫对农作物的采食与伤害，为了减少因昆虫而造成农作物的损失，农药就被普遍使用。在昆虫与农药的相互博弈中，农业生态结构也再一次进行进化和升级，从而形成恶性循环。化学农药的普遍使用，造成了农产品农药残留的广泛存在，农药残留成为危害农产品质量安全的重要因素。休闲农业允许栽培作物及其他生物共同参与到生物链循环中，既保障了生物链的快速组建，也保障了各类生物在食物链中的营养支撑，从而使休闲农业园区内具备生物多样性。休闲农业循环发展中养殖业会产生大量的畜禽粪便类副产物，这些副产物进入土壤会补充土壤养分，促进土壤微生物物质循环。休闲农业将养殖畜群与栽培农作物供置于同一食物链中参与到农业生产循环系统中，既保证了农业生态系统能量物质的循环利用，也保障了安全农产品的充足供应，促进农业生态系统的健康和可持续发展。休闲农业首先可以将蔬果园、蔬果科技大棚及家禽饲养地、渔业饲养捕捞等作为一种农业劳作景观来打造出休闲农业观光体验产品。其次在休闲体验的同时将各种有机废弃物如树木枝叶、畜禽粪便和作物秸秆等进行再循环、再利用。再利用后的畜禽粪便，可以为土壤提供氮、磷、钾、锌和铜等大量的营养物质，参与土壤的物质循环，继而补充土壤养分。休闲渔场发展水产品养殖业，养殖中产生的肥水、塘泥和水产品等副产物，这些都可以充分应用到种植环境中，以此进行土壤营养补充，从而达到营养物质的可持续循环利用。休闲农业发展中产生的废弃树木枝叶、作物秸秆等，可以生产沼气、沼液和沼渣，农家和企业可以用其照明、取暖及发电和饮食制作，为农业科技大棚提供二氧化碳气肥。休闲农业生态系统中的禽畜可以对农作物中的昆虫进行捕捉，防止病虫害，减少农药使用[6]。休闲农业发展将改善单一种植模式引发的农产品质量安全问题，有利于保持生物多样性，对农业可持续发展具有重要意义[7]。

2进一步提高人们的农产品质量安全意识

2.1消费者重感官轻品质，农产品质量安全意识淡薄部分消费者在购买农产品时，由于缺乏农业种植经验，无法准确掌握各类新鲜农产品的颜色，所以简单认为越新鲜越漂亮的越好。违法经营者则将消费者的这种心理加以利用，不惜忽视农产品的质量安全而对其进行违法处理，如对豆角、橙子进行染色处理等。消费者被违法经营者的处理方式欺骗，被农产品的感官所迷惑。主要原因是重感官轻品质的不科学消费观影响下，使部分消费者不关注农产品质量安全，对安全农产品的认知不清[8]。

2.2农产品生产者重数量轻质量，安全生产意识淡薄很多农产品生产者认为重施化肥产量会高，又担心劳累而减少使用农家肥，甚至很多农业生产者会单独开辟自家口粮地，进行单独耕种和食用。很多农产品生产者认为只要化学肥料能促进作物生长，增加产量就行，片面地追求产量。农作物遭遇病虫害时，对农药使用细节及用量都很随意，认为只要把病虫害防治住就行，而忽略农药残留等问题[9]。一些生产者为了增加农产品收入，以农产品的市场行情为导向，为了赶上销售价格的高点，使用生长调节剂把控植物成熟期。大量的生长调节剂被使用到西红柿、黄瓜等农产品中，甚至出现为迎合市场行情，今天打药明天就在市场上市的现象。这些现象的出现，究其原因，是过分利己主义及安全生产意识淡薄。

2.3休闲农业提高消费者和生产者的质量安全意识休闲农业发展中不断加强宣传教育，引导安全消费。休闲农业采摘园区会对某些使用添加物的不合格农产品进行介绍，引导消费者充分利用感官特征对其进行鉴别，通过对比展示使之与未使用添加物的优质产品进行对比。在休闲农业园区消费者放心品尝食用绿色有机农产品，感受其在感官、触摸和嗅觉等各方面带给消费者的益处。在采摘农园里，消费者可以自行进行农作物的种植、施肥、除草和采摘等各种体验，让消费者的农产品质量安全意识进一步提高。很多休闲农业园区以社区为单位，为市民进行绿色有机农产品的配送，这也使得消费者长期食用放心的农产品成为可能。充分发挥社区工作站和小区物业在农产品质量安全中的宣传作用，利用“互联网+”构建智慧社区农产品鉴别、销售及配送一体化平台，消费者可以不出社区，利用智慧社区平台了解农产品质量安全信息，引导消费者进行安全消费[10]。企业是休闲农业的重要生产者，是农产品质量安全的第一责任人。休闲农业的发展中需进一步强化企业自觉遵纪守法意识及农产品质量安全意识，这对于加强农产品质量安全监管，促进休闲农业可持续发展都具有重大意义。休闲农业以农业为基础，附加了休闲功能，休闲农业让广大消费者在休闲娱乐中进行身心的调节与放松，达到生命保健、体能恢复和身心愉悦的目的。休闲农业园企业无论从初期的规划、开发还是到建设及后续的管理经营，都应该以满足消费者的身心休闲、体验为主要目的。休闲农业企业向消费者出售的休闲农业体验一定是基于农业、源于农村，乡土气息浓郁的。休闲农业园应主要以田园景观游览观赏、农业经营活动和农村文化及农家生活等具有高附加值的服务型产品经营为主，以扩大农产品销量为辅。出售农产品主要是以增强消费者体验感，满足其农产品购物需求为目的，因而休闲农业企业根本无须进行高强度农药喷洒，也没必要违法添加非食用物质和生产假劣农业品。休闲农业中的现代农业示范园区可成立技术攻关小组，科技示范户负责规范化生产，农业技术人员随时指导，首席专家科研团队对涉及安全生产的技术难题进行重难点技术攻关，集中解决农产品安全生产技术难题，为实现农产品安全生产提供技术和人才[11]。

3实现农产品有效监管，减少监管环节

随着我国居民生活水平的不断提高，农产品质量安全问题日益引起广泛关注。人们每天食用农产品，农产品的质量安全是每一个消费者都重点关注的问题。2003年国家质量监督检验检疫总局启动了“中国条码推进工程”，标志着食品追溯时代的到来。2004年，农业部尝试在农垦企业中进行试点建设[12]。国家和各地方都出台了一系列农产品监管的政策和办法，但农产品质量安全监管现状并不乐观[13]。由于传统的农业生产中，农产品从生产到消费要经过包括种养植、采收、加工、包装、储存、运输和消费等环节。农产品从田间到消费者餐桌中间链条很长，各个环节相互分离，其中任何一个环节都可能产生有毒有害物质，造成农产品的污染和不安全。中国既是农产品生产大国，也是消费大国。农产品的监管环节众多，且相互影响，想实行如此大量的农产品全过程监管较为困难。目前我国已经建立了一些农产品质量安全监管的系统，但仍存在很多缺陷和不足，处于初步发展阶段。而目前我国的农产品质量安全监管体制实行环节监管，一个监管环节由一个部门负责，这种多环节多部门的监管成本较高，且各部门很难密切配合。农产品在生产、流通过程中，每个环节都存在风险隐患，要保证农产品到消费者终端的质量安全，则需要全程监管、全程可追溯，每一个环节都要排查，出具检验合格证书，监管成本极其高昂。还有可能出现重复抽检、衔接不顺等系列问题。综上可见，减少农产品从生产到消费的环节，缩短中间链条，能减少监管环节，大大提高监管效率，实现农产品的有效监管。休闲农业消费和传统农产品消费不同，是进行人的移动消费，是到休闲农业园区所在地进行消费。休闲农业把消费者直接带到农产品的生产源头进行消费，休闲农业农产品消费地即为其生产产地。实现了农产品就地销售、就地消费，成功减少了农产品从农田到餐桌的若干流通环节。休闲农业中的休闲农庄、民宿农庄等业态形式是将消费者带到生产地的典型代表，将餐厅建在农庄中，一方面既欣赏田园风光，又体味农家美食，更容易使消费者亲身感受当地原滋原味的农家生活和农业文化；另一方面，这种即时消费、产地消费，消费者甚至亲自参与采摘、耕作，进行有效监督，确保了餐桌食品安全。休闲农业实现了生产源头与终端消费者的信息沟通，缩减了流通环节，增强了农产品供应链信息的透明度和可信度，减少了监管环节，真正实现了有效监管。

4有利于提高农民组织化程度，实现农业标准化生产

现阶段农业标准化的基本矛盾是以家庭为单位的自发分散型生产经营方式与农业经营的规模化、农业从业人员组织标准化和服务能力的社会化之间的矛盾。农业标准化工作丞待解决的基本问题即为最大限度地满足农业标准化的客观要求。解决办法中最为现实可行的是尽快提高农民组织化程度，实现土地的规模化集约化经营。提高农民组织化程度，首先要使以村民委员会为代表的农村官方正式组织明确组织化程度对农民创业和农业经营产生显著的正向影响[14]。土地的规模化经营中较为典型的形式是“农户+企业”，具体形式表现多样，根据农户和企业间联系程度的紧密性，可分为相对松散型和紧密型。“农户+企业”的生产经营方式，将有力保障生产经营的组织化。目前我国2亿多的散户是农产品生产的主体，这也是我国农产品质量安全监管中最难的阶段。由于散户数量大、法律意识相对薄弱等特点，目前虽然提高了市场准入门槛和监管力度，但依然很难监管[15]。提高农产品生产的集约化和组织化程度是解决农产品源头监管问题的一个有效方法。如果能大力扶持农业合作组织和农业生产企业，将2亿多散户适当集中，发展规模经济，则能有效提高可控性，降低分散性和流动性，从而有利于从源头进行溯源和监管。休闲农业以农业为基础，这就决定了农民成为产业主体的可能性。休闲农业是以农林渔牧生产、农业经营活动、农村文化及农家生活等为主要吸引物，吸引城市居民进行休闲活动。那么，农民既是农业土地的主人，也是乡村各种经济活动的主体，必然成为休闲农业产业发展中不可缺少的主体。休闲农业产业中的农民主体地位，不仅体现在投资主体上，同时也应当参与休闲农业经营，更应该成为发展休闲农业产业最根本的受益者主体。随着休闲农业消费需求的提升，对休闲农业产品追求档次的要求也发生重大变化。过去在农家庭院里有间空房、搭个饭桌和摆张床随即经营的经营模式太过简单，已经远远满足不了消费者的需求[16]。为适应休闲农业市场需求的变化，必须转变经营策略，完善经营理念，进行规模化经营与适当的集群化发展。进一步加大资金投入、开发新产品和培育休闲农业新型业态，而这是农户分散经营难以做到的。广大农民只有紧密结合，提高和加强组织化程度，才能够在休闲农业发展中站稳脚跟，抵御激烈的市场竟争，立于不败地位。于是休闲农业的经营主体逐渐转变为农业合作社、公司、农户和政府等多方参与。一些农民以自己所承包的土地作为股份，入股到休闲农业企业中，分享收益分红。有些农户成立农业合作社，通过合作社组织形式形成利益统一体，共同参与市场竞争抵御外部压力以获得规模经济效益。休闲农业的发展促进了农民组织化程度，使农业经营主体适当集中，有利于农产品的质量监管。从长远发展来看，休闲农业必须实行标准化生产，充分借鉴国际标准建设适合我国国情的相关标准，加快与国际标准全面接轨[17]。休闲农业标准化生产要实现农业生产资料标准化采购、种养、施肥和喷药的标准化监管，才能满足消费者的需要[18]。消费者在进行休闲农业体验时，比较关心农产品的生产流程，当农产品在休闲农业园区的整个生产过程是可视化，是通过标准化生产出来的，消费者必然会放心购买消费。休闲农业企业经营中，实行标准化甚至可视化生产，也是增强消费者购买信心、提升经营管理水平和实现可持续发展的必由之路。

5结束语

总而言之，休闲农业是伴随着经济社会发展进步应运而生的。发展休闲农业，有利于解决单一种植模式引发的农产品质量安全问题，提高人们的农产品质量安全意识和农民组织化程度，减少农产品监管环节，促进农业标准化生产。休闲农业发展对保障和提高农产品质量安全，促进我国经济和社会稳定发展具有重要的意义。

参考文献：

[1]张学嘉，李勇，赵娟，等.影响我国农产品质量安全的主要因素及农药残留检测技术[J].农家参谋，2022（22）：60-62.

[2]李潇，徐广才，王嬴.台湾休闲农业的发展及其对北京的启示[J].台湾农业探索，2017（2）：1-5.

[3]杨荣荣.基于业态划分的我国休闲农业评价研究[D].哈尔滨：东北林业大学，2015.

[4]李颖.基于供给侧改革背景下的休闲农业发展问题研究[J].科技经济市场，2018（4）：95-97.

作者:杨荣荣 单位:哈尔滨师范大学